墨西哥開發(fā)出仙人掌系列食品

墨西哥開發(fā)出仙人掌系列食品

墨西哥國立科技大學(xué)的科研人員目前正在開發(fā)一系列以仙人掌為原料的具有一定療效作用的食品。

據(jù)介紹，科研人員將仙人掌脫水后研磨成粉，做成面包、餅干、甜食等食品和飲料。這類食品含有豐富的鈣、鐵以及多種維生素，可以有效降低血糖指數(shù)，適合糖尿病患者食用，對(duì)身體有益而無害。目前，研究人員正在改進(jìn)仙人掌類食品配方，使之更加符合廣大消費(fèi)者的口味。

據(jù)悉，在墨西哥作為藥材的仙人掌，廣泛用于治療燒傷、腎臟病等病癥。有研究結(jié)果表明，仙人掌還能祛除體內(nèi)脂肪，對(duì)減肥有一定功效。

墨西哥為什么那么多仙人掌

仙人掌是墨西哥的標(biāo)志之一。在墨西哥國旗上可以看到這樣一個(gè)圖案：一只雄鷹叼著一條蛇，屹立在仙人掌之上。這個(gè)圖案來源于一個(gè)動(dòng)人的傳說：早先過著游牧生活的阿茲臺(tái)克人，得到了神的指點(diǎn)——當(dāng)他們走遍四方，發(fā)現(xiàn)雄鷹叼著蛇，站立于仙人掌上時(shí)，這里就是理想的定居之地。阿茲臺(tái)克人終于在古代生長著很多仙人掌的特諾奇蒂特蘭見到了這種情景，便在那里定居下來，日后建成了今日的首都——墨西哥城。盡管這只是一個(gè)傳說，但仙人掌卻成了墨西哥的象征。

墨西哥位于北美南部，絕大部分屬熱帶高原，高原內(nèi)部地形閉塞，海洋水汽難以到達(dá)，北部又在副熱帶高氣壓帶控制范圍，因而年降水量少，半荒漠和荒漠分布很廣，適宜于耐旱的仙人掌生長。橫貫?zāi)鞲缛车鸟R德雷山脈，幾乎是仙人掌的世界。墨西哥流傳著一句諺語：“哪里有仙人掌，那里就能生存?！痹谒膰?、國徽以及貨幣上都畫有仙人掌。所以，墨西哥一向被譽(yù)為“仙人掌之國”。

墨西哥的仙人掌品種繁多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界已知的仙人掌科品種有1000多種，在墨西哥就可以找到500多種，其中有200多種是墨西哥的特有種。它們千姿百態(tài)，有高的、矮的、圓的、扁的，開花的、結(jié)果的，開的花朵有黃色、紅色、紫色等，五彩繽紛，無奇不有。其中最引人注目的是一種叫“皮達(dá)哈亞”的仙人掌，枝體高達(dá)18米，堪稱為仙人掌樹。這種仙人掌的分支是從粗大的莖部成直角分出來的，然后又向上與莖平行生長，形成了一只碧綠的巨掌。碧掌上結(jié)有鵝蛋般大小的仙人掌果，成熟時(shí)呈紫紅色，汁多味甜，可作水果，食之沁人心脾。被稱為印第安無花果的“諾帕拉”仙人掌，又名“霸王樹”，分布很廣，莖枝多刺，開紅色花，結(jié)梨形果，汁多味甜。過去，印第安人將它作為生長胭脂蟲和食用水果的一種良種來栽培，因?yàn)闃渖霞纳环N胭脂蟲，能提煉名貴的紅色染料。還有一種奇異的六角仙人掌和一種叫“圖納”的仙人掌，它們總是不斷地從莖部長出新枝，其顏色隨著季節(jié)的變化而變化，時(shí)而呈綠色，時(shí)而呈黃色，有時(shí)還會(huì)現(xiàn)出紅色。

仙人掌用途十分廣泛。它的汁液可以解渴，被稱為“荒漠之泉”；它的嫩芽可以做成各種美味菜肴，清脆可口；它的纖維可以制粗布；莖桿可以作燃料和建材。所以，墨西哥人對(duì)仙人掌懷有特殊的感情，每年約8月中旬都要在著名的仙人掌產(chǎn)地——米爾帕阿爾塔地區(qū)，歡度仙人掌節(jié)。節(jié)日期間，展出用仙人掌制作的各種食品，設(shè)在路旁的攤點(diǎn)當(dāng)場烹炒仙人掌菜肴，供游人品嘗。

仙人掌的口感并不好，為何墨西哥人卻將仙人掌當(dāng)作食物？

因?yàn)槟鞲绲牡乩項(xiàng)l件非常適合仙人掌的生長，并且墨西哥人比較喜歡素食。仙人掌一般都是作為一種觀賞性植物存在，尤其是在中國，很少有人會(huì)把仙人掌制作成食物。但是在墨西哥這個(gè)國家，很多人拿仙人掌當(dāng)作食物，這主要是因?yàn)楫?dāng)?shù)胤浅＿m合仙人掌的生長，所以仙人掌很多，并且當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡吃素食。

墨西哥的仙人掌有很多吃法，可以制作成菜肴或者直接生吃。仙人掌雖然看起來外表非常的嚇人，但是其實(shí)仙人掌的果肉是非常鮮嫩可口的，這也就是為什么墨西哥人會(huì)選擇食用仙人掌的原因。墨西哥的氣候非常適宜仙人掌的生長，所以在當(dāng)?shù)叵扇苏齐S處可見，為了處理掉這些仙人掌，墨西哥人想了很多辦法，最終選擇吃掉它們。

墨西哥這個(gè)地方比較流行素食主義，很多人都不吃肉。普通的蔬菜每天吃會(huì)很膩，所以有一些素食主義者就開始嘗試食用仙人掌，沒想到仙人掌非常的好吃，并且可以做成很多種菜肴。就這樣一傳十十傳百，墨西哥人開始接受了把仙人掌做成食物，并且慢慢的頓頓都離不開了。

仙人掌可食用的地方非常多，并且味道很鮮美。仙人掌是一種非常鮮嫩多汁的植物，一切開就會(huì)有汁水流出來，并且新鮮的仙人掌非常的香甜可口，還會(huì)結(jié)果實(shí)。如果說仙人掌的葉片更像蔬菜的話，那它的果實(shí)就更像水果，非常的好吃。

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