微波食品包裝的特性及種類

隨著微波技術(shù)的高速發(fā)展和微波爐的普及，微波食品作為一種方便食品越來越受到歡迎，微波食品的包裝材料的重要性也與日俱增。

微波包裝材料的特性

凡能透過微波的包裝材料，都具有采用微波加熱的基本條件，但比較理想的微波食品用包裝材料除了具有透過微波的能力之外，還須具有如下一些條件。

耐熱性。微波爐用容器最基本的要求是必須具有良好的耐熱性?？紤]到各種微波食品在加熱過程中的升溫過程不同，水性食品因水的沸點為100℃，升溫到100℃后有一段恒溫時間，直至水分全部揮發(fā)逸盡，因此對水性食品用微波爐容器的耐熱性要求較低，但也不應(yīng)低于100℃。油性食品因油的沸點在200℃以上，加熱過程中直到油的沸點以前，不會出現(xiàn)較低溫度區(qū)間的恒溫階段，因此油性食品用微波爐容器的耐熱性要求較高。為滿足微波食品烹調(diào)的需要，油性食品用微波爐容器至少要能夠在130℃左右經(jīng)受10分鐘以上的加熱處理。

耐寒性。微波爐食品為延長其保質(zhì)期多采用冷凍貯存，因此微波爐用容器的基材除了必須耐熱之外，還須考慮其耐寒性的問題。微波爐容器應(yīng)能耐－18℃～－20℃的低溫。

耐油性。微波爐用容器需接觸食用油類物質(zhì)，因此除水性食品的一次性微波爐用容器之外，應(yīng)當具有良好的耐油性。

衛(wèi)生性。微波爐用容器在使用過程中常直接與食品接觸，因此所選用的材料必須具有可靠的衛(wèi)生性能，符合有關(guān)國家衛(wèi)生標準的要求。

價格低廉。微波爐容器是一種普及型日常用品，因此在具有相同或相近使用性能的條件下，應(yīng)當盡可能選用價格比較低廉的材料以提高市場競爭能力。

微波食品的塑料包裝容器

塑料不僅具有透過微波的性能而且品種繁多，可以滿足上述各項基本要求。此外塑料普遍具有熱容量小的特點，作為微波食品包裝材料還具有加熱升溫快、節(jié)能的優(yōu)點，因此塑料微波食品用包裝材料發(fā)展很快。

聚乙烯類容器

這類容器的突出優(yōu)點是耐寒性能優(yōu)良，可耐受－40℃以下的低溫，其衛(wèi)生性能可靠，耐油性尚可，用于盛裝油性食品時間較短或者在低溫下一般不會產(chǎn)生問題。此外它還具有成形方便、成本低廉的優(yōu)勢，廢棄物亦易于回收利用（可造粒后生產(chǎn)再生制品或燃燒回收熱能）；但其性能上存在缺陷，即耐高溫性能較差，聚乙烯容器在100℃左右會變形，在120℃以上即會熔融，使用效果不甚理想。

聚丙烯類容器

純聚丙烯類微波爐容器。純聚丙烯類微波爐容器由聚丙烯均聚物或者嵌段共聚物制造，當采用嵌段共聚物制造時，容器的耐寒性明顯改善，可以耐－20℃以下的低溫。嵌段共聚物的耐熱性較均聚物的耐熱性差，但不管聚丙烯均聚物或者嵌段共聚物其耐熱性均在110℃以上。對于水性微波食品的烹調(diào)，均不存在耐熱性方面的問題。對于油性食品，其耐熱性則尚感不足。

填充型聚丙烯容器。微波爐用填充型聚丙烯容器多采用滑石粉填充型聚丙烯，配入滑石粉具有提高耐熱性和剛性的雙重功能，并縮短生產(chǎn)周期，從而降低容器成本。填充型聚丙烯微波爐容器中，滑石粉的用量一般在30％左右，這種容器的耐熱性在130℃以上。個別品種的填充型聚丙烯微波容器，其填料的含量在50％左右，其耐熱性為140℃并耐－30℃的低溫。

填充型聚丙烯容器的另一個特點是廢棄物更易燃燒處理，大量填料的加入使塑料的燃燒熱大大下降，僅5000kCal／Kg左右，故有和木材燃燒相近的性能，燃燒時不易損壞焚燒爐。較純聚丙烯微波爐容器，填充型聚丙烯類微波爐容器的缺點是不具透明性，不能透過容器觀察容器中所盛裝的物品。

聚酯容器

已實用化的聚酯微波爐容器是由結(jié)晶型聚對苯二甲酸乙二醇酯片材制得的熱成型容器即CPET容器，該容器的最高耐熱溫度達230℃，是常見塑料制品中極其少見的。CPET具有耐油、耐化學藥品性、低溫性能、衛(wèi)生可靠性及廢棄物易回收處理等優(yōu)點，是一種十分理想的微波爐用塑料容器，但制作該產(chǎn)品技術(shù)難度較大且成本較高，目前國內(nèi)尚待開發(fā)。

PS類容器

耐熱PSP容器。耐熱PSP容器采用PS片材與耐熱性塑料薄膜復合，或者耐熱性苯乙烯共聚體，或者聚苯乙烯合金等途徑提高聚苯乙烯的耐熱性。據(jù)文獻報道，在聚苯乙烯片材上復合耐熱薄膜可將其耐熱性提高到130℃～135℃，合金型聚苯乙烯片材亦可達到相當水平，問題是如何降低生產(chǎn)成本以擴大市場。

耐熱BOPS容器。耐熱型雙向拉伸聚苯乙烯片材，其耐熱性可達到接近120℃的水平，適合在微波爐容器方面的應(yīng)用。當使用填充型聚丙烯微波爐容器時，為了便于觀察容器中內(nèi)容物的形態(tài)，也常采用耐熱型BOPS片材作容器的蓋材。

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