美國育出有利于人體心臟健康的玉米新品種

最近，美國科學家通過將本國玉米主產區(qū)的傳統(tǒng)型近交系玉米品種與20世紀70年代培育出的雜交玉米品種進行雜交，成功培育出14種含有“Tripsacumdactyloides”基因的有利于人體心臟健康的新型玉米品種。由于是通過傳統(tǒng)型育種方法培育出來的，這些新型玉米品種可以在抵制生物技術的市場上具有廣泛的用途。這些新型玉米品種的蛋白和油脂含量很高，可以用于生產受到人們普遍歡迎的許多玉米產品。例如，可以生產降低血液膽固醇水平的烹飪油和人造黃油，保存期限更長的色拉調料以及可以替代豆粕的價廉物美的動物飼料。

新型玉米品種最為顯著的特點是單不飽和脂肪酸（即油酸）含量比例很高，這一特點可使其玉米油在口味和保存期限方面具有良好的穩(wěn)定性，并且有助于降低人體血液膽固醇水平，從而降低心臟病及中風的危險。

人們迄今為止所發(fā)現(xiàn)的脂肪酸有3種。第一種是飽和脂肪酸。這種脂肪酸穩(wěn)定性較強，含有這種脂肪酸的油和其他產品的保存期限較長，主要的缺點是會提高人體血液膽固醇水平。第二種是多不飽和脂肪酸。這種脂肪酸有助于降低患上心臟病的風險，但是穩(wěn)定性較差，也易于氧化，并且產生被稱作“自由基”的不穩(wěn)定分子，而這種自由基會導致患上癌癥，對人體組織具有很大的傷害性。第三種是單不飽和脂肪酸。這種脂肪酸的穩(wěn)定性大大高于多不飽和脂肪酸，有助于降低人體血液膽固醇水平和防止心臟病。

單不飽和脂肪酸含量較多的玉米油所含有的其他脂肪酸較少，這就意味著可以在保持多不飽和脂肪酸或者飽和脂肪酸的優(yōu)點的同時，減少它們的負面影響。單不飽和脂肪酸含量較多的玉米油，還可以在不減低高密度脂蛋白（即“好”膽固醇）的血漿水平的同時，降低低密度脂蛋白（即“壞”膽固醇）的血漿水平。

普通玉米油所含有的單不飽和脂肪酸僅為20％～30％，而新型玉米所提煉出的玉米油中的單不飽和脂肪酸含量達到60％～70％；普通玉米油所含有的飽和脂肪酸高達13％，而新型玉米所提煉出的玉米油中的飽和脂肪酸含量僅為6．5％。目前，美國科學家在該項目中的研究重點有兩個：一是確定可利用這些新型玉米品種進行生產的產品種類；二是將這些新型玉米品種與現(xiàn)有的玉米品種進行雜交。

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