轉(zhuǎn)基因食用油是否安全

糧油的購買量與日俱增，但在商場中，有轉(zhuǎn)基因標(biāo)識的食用油主要是大豆油卻備受冷落。人們對轉(zhuǎn)基因食品的陌生與排斥，使得這一產(chǎn)品的銷量并不理想。

而目前的形勢是我國每年進(jìn)口大豆達(dá)1500多萬噸，與國產(chǎn)大豆的產(chǎn)量基本相當(dāng)。進(jìn)口大豆中大部分是轉(zhuǎn)基因大豆，初步估算在1000萬噸左右。國內(nèi)的油脂企業(yè)大多使用轉(zhuǎn)基因大豆作為原料，市場上90％以上的大豆油是轉(zhuǎn)基因油，其主要原因在于轉(zhuǎn)基因大豆的品質(zhì)好，出油率高，且價(jià)格低。轉(zhuǎn)基因油已經(jīng)進(jìn)入到我們的日常生活中來，但人們認(rèn)識上的不了解以及對轉(zhuǎn)基因油安全性的質(zhì)疑，直接影響了我國油脂行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。那么作為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚亩质情L期攝入的食用油來說，它究竟是否安全呢？

在20世紀(jì)80、90年代，基因工程在全球很多國家興起。目前，產(chǎn)品已在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、環(huán)保，甚至食品工業(yè)等領(lǐng)域占據(jù)了日益重要的地位。然而，隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不斷發(fā)展，人們在認(rèn)識到其有利一面的同時(shí)，也認(rèn)識到其潛在的不利的一面，即是否會(huì)給人類的健康和生態(tài)環(huán)境造成不利的影響。轉(zhuǎn)基因食品給人類帶來的好處是顯而易見的，不僅能夠生產(chǎn)出口味更佳的食物，而且能夠抗病蟲害、抵御旱澇災(zāi)害、便于儲運(yùn)、降低成本、提高人類的食物質(zhì)量，產(chǎn)量的提高則特別適合人口眾多的發(fā)展中國家。

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織報(bào)告，1996年全世界轉(zhuǎn)基因作物的播種面積約為170萬公頃，1997年為1100萬公頃，1998年近3000萬公頃，1999年上升至4000萬公頃，2000年達(dá)到4420萬公頃。目前，油料作物的轉(zhuǎn)基因品種有大豆、菜子、玉米、棉花等，美國1999年種植的大豆中55％是轉(zhuǎn)基因大豆，玉米中約有40％是轉(zhuǎn)基因玉米。我國轉(zhuǎn)基因作物的種植面積在30萬公頃左右，占世界轉(zhuǎn)基因作物種植面積的1％，居世界第四位，隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品的安全性越來越受到人們的關(guān)注。美國、日本、加拿大、韓國、俄羅斯、歐共體相繼制定對基因食品的管理辦法，我國對轉(zhuǎn)基因食品在管理上持謹(jǐn)慎態(tài)度，在研究上則予以支持。1992年衛(wèi)生部頒布《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)審批制度和標(biāo)識方法。1993年國家科委頒布了《基因工程安全管理辦法》，要求進(jìn)行安全性評價(jià)，制定安全控制方法和措施。1996年農(nóng)業(yè)部頒布了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理辦法》，規(guī)定生物技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品的商業(yè)化生產(chǎn)要報(bào)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)。

但有關(guān)專家認(rèn)為，我國在轉(zhuǎn)基因食品方面仍存在許多急需解決的問題。主要體現(xiàn)在政府機(jī)構(gòu)、社會(huì)大眾對轉(zhuǎn)基因食品的重要性和安全性認(rèn)識不足；有關(guān)規(guī)定完善配套管理體系和職責(zé)的銜接尚不十分明確；雖然有關(guān)部門制定了轉(zhuǎn)基因食品的管理規(guī)定和辦法，但實(shí)際上落實(shí)遠(yuǎn)不盡如人意；對轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險(xiǎn)分析和安全評估的有關(guān)技術(shù)規(guī)定研究不夠；轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)未能跟上轉(zhuǎn)基因食品增長的需要；對源源不斷、大量涌入的國外轉(zhuǎn)基因食品幾乎未設(shè)置任何防衛(wèi)措施。

實(shí)際上，轉(zhuǎn)基因食品并沒有人們想象的那么可怕。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)校長陳章良曾經(jīng)說過，還沒有一個(gè)例子證明轉(zhuǎn)基因作物有毒?！懊绹艘呀?jīng)食用了6年左右的轉(zhuǎn)基因食品，超級市場上3000多種商品含有轉(zhuǎn)基因植物成分。加拿大、澳大利亞也是轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)大國，成千上萬的人已經(jīng)吃了。”自轉(zhuǎn)基因食品問世5年來，全球約有2億多人食用過數(shù)千種轉(zhuǎn)基因食品，尚未報(bào)道過一例食品安全事件。

從技術(shù)的角度上來說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是中性的，對人體不存在利弊的問題。但轉(zhuǎn)基因食品是把一種外來的基因轉(zhuǎn)移到生物體當(dāng)中，可能有潛在的危險(xiǎn)。這些潛在的危險(xiǎn)一般在短時(shí)間內(nèi)難以發(fā)現(xiàn)。

轉(zhuǎn)基因食品是這樣定義的：通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種特定生物體（動(dòng)、植物和微生物等）中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體直接作為食品或以其為原料而加工生產(chǎn)的食品就叫做轉(zhuǎn)基因食品。因此從理論上來講，食用油實(shí)際上是用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物做原料而加工生產(chǎn)的食品，屬于一種加工型的轉(zhuǎn)基因食品。在大豆進(jìn)行深加工的過程中是否去除了多少轉(zhuǎn)基因成分還有待研究，但加工后的食用油蛋白質(zhì)含量微乎其微（國家標(biāo)準(zhǔn)中不予表達(dá)），而基因工程所表達(dá)的相應(yīng)產(chǎn)物是蛋白質(zhì)。在這樣狀態(tài)下的油脂是否安全呢？這是人們普遍關(guān)心的問題。

為了證實(shí)轉(zhuǎn)基因食用油的安全性，維護(hù)廣大消費(fèi)者的切身利益，國家糧食儲備局西安油脂科研設(shè)計(jì)院受國家科技部的委托，承擔(dān)了社會(huì)公益研究專項(xiàng)資金項(xiàng)目—“轉(zhuǎn)基因油脂的安全性研究”（屬于人口健康與保障體系研究）。通過轉(zhuǎn)基因大豆油和棉籽油理化指標(biāo)的測定和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明：1）理化指標(biāo)在檢測了各種指標(biāo)（包括折光指數(shù)、比重、碘價(jià)、皂化價(jià)、不皂化物脂肪酸組成）后，所有檢測指標(biāo)均與非轉(zhuǎn)基因油無異。2）動(dòng)物實(shí)驗(yàn)：根據(jù)《中國食品大全》毒性學(xué)部分設(shè)計(jì)長期（三個(gè)月）毒性實(shí)驗(yàn)和急性毒性實(shí)驗(yàn)，其目的是觀察動(dòng)物（大鼠）在連續(xù)服用轉(zhuǎn)基因油后產(chǎn)生的毒性反應(yīng)和嚴(yán)重程度及恢復(fù)和發(fā)展程度。用小、中、大三個(gè)劑量組（相當(dāng)于日食用量的7倍、14倍、21倍）進(jìn)行灌胃，觀察其一般狀況、行為、體征如進(jìn)食量、外觀、行為、糞便等，連續(xù)服用三個(gè)月，進(jìn)行血液學(xué)指標(biāo)、血液生化學(xué)指標(biāo)檢測、重要臟器的臟器系數(shù)及其病理組織學(xué)檢查。最終的結(jié)果顯示，動(dòng)物一般狀況正常，各種測試指標(biāo)均與對照組（灌蒸餾水）無顯著性差異。停止喂養(yǎng)后，亦無顯著性差異。

此次實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在中長期內(nèi)轉(zhuǎn)基因食用油是安全的。但轉(zhuǎn)基因食品畢竟是一種新生事物，在長期的、幾代食用的情況下，結(jié)果是怎樣的，還有待進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)。國家糧食儲備局西安油脂科研設(shè)計(jì)院

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