赤蘚糖醇的生理特性（下）

赤蘚糖醇的高耐受量多數(shù)糖醇類化合物不易被小腸吸收，過多服用會帶來兩方面的副作用：腹瀉、腸胃脹氣。首先小腸內(nèi)壁高濃度的不被吸收的碳水化合物會產(chǎn)生很高的滲透壓，導(dǎo)致小腸壁黏膜表面產(chǎn)生水流牗waterinflux牘，故引起腹瀉。其次，當(dāng)這些碳水化合物進(jìn)入大腸后，被腸道細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生大量揮發(fā)性物質(zhì)，超出了能通過血液重復(fù)吸收和隨糞便排出的數(shù)量極限，故產(chǎn)生了腸胃脹氣。因此，對這些糖醇的日平均攝取量通常限制在20g以內(nèi)。

而對赤蘚糖醇來說，80％會迅速被小腸吸收，剩余的進(jìn)入大腸，又很難被細(xì)菌發(fā)酵，故其耐受量很高，副作用很小。

日本丹羽等人以小鼠為試驗對象，對赤蘚糖醇和山梨糖醇的致腹瀉特性做了比較。麥芽糖醇、山梨糖醇和赤蘚糖醇分別在攝入1g／kg、1．5g／kg和2g／kg時出現(xiàn)腹瀉。以健康成年人為對象，一次性攝入20g赤蘚糖醇不會出現(xiàn)腹瀉，若一次性攝入50g，有33％的人出現(xiàn)了腹瀉。

赤蘚糖醇不會引起人體的血糖波動赤蘚糖醇不被機(jī)體內(nèi)的酶系統(tǒng)所代謝，不會影響正常的糖代謝。健康人以1g／kg劑量攝入赤蘚糖醇3小時后，其血糖水平和血液胰島素水平?jīng)]發(fā)生明顯變化。因此，它對糖尿病患者是安全的。

赤蘚糖醇的非致齲齒性口腔微生物，特別是突變鏈球菌牗Streptococcusmutans牘不能依靠赤蘚糖醇生長繁殖，不會產(chǎn)生有機(jī)酸使牙斑表面pH值下降。因此，赤蘚糖醇不會致牙齒發(fā)生齲變。

日本池田等人選擇各種鏈球菌屬細(xì)菌及干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌等，研究它們對赤蘚糖醇的利用情況。結(jié)果表明，赤蘚糖醇不被任何細(xì)菌所利用，不會生成不溶性葡聚糖及乳酸等有機(jī)酸。以大鼠為對象的研究結(jié)果，確認(rèn)赤蘚糖醇根本不會致牙齒齲變。用赤蘚糖醇巧克力牗赤蘚糖醇含量24％進(jìn)行的大鼠試驗，與蔗糖巧克力牗蔗糖24％相比，發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇可避免91．9％的齲齒率。與淀粉巧克力淀粉24％相比，兩者的平均齲齒得分也有顯著差異。因此，赤蘚糖醇是一種非致齲齒性的功能性甜味劑。

本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyizatan/76501.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 麥芽糖醇在無糖糖果中的應(yīng)用

下一篇: 碘鹽標(biāo)準(zhǔn)物為鹽碘含量檢測提供技術(shù)支撐