給粉絲洗個(gè)健康澡

給粉絲洗個(gè)健康澡

前不久，被媒體曝光的“毒粉絲”又著實(shí)讓老百姓嚇了一跳，北京市責(zé)令全市商場(chǎng)、超市、農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)暫停購(gòu)進(jìn)和銷售龍口粉絲，同時(shí)迅速對(duì)以龍口粉絲為主的粉絲、粉條等淀粉制品進(jìn)行了抽樣檢測(cè)。經(jīng)對(duì)21個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果顯示，除一種粉絲產(chǎn)品不合格外，其余20個(gè)樣品均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)這次抽測(cè)結(jié)果，京城持續(xù)了5天的“龍口粉絲銷售禁令”隨即解除，龍口粉絲恢復(fù)了銷售。

“龍口粉絲”事件讓普通消費(fèi)者明白了這種傳統(tǒng)食品原來(lái)也有很深的“學(xué)問(wèn)”———

粉絲只能作配菜不可當(dāng)主食充饑

粉絲雖好，也不可過(guò)。在接受記者采訪時(shí)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李里特教授說(shuō)，龍口粉絲由于其纖細(xì)、柔韌、白亮透明、久煮不爛，曾被外國(guó)人稱之謂“玻璃面條”、“龍須”、“春雨”等。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家分析介紹，粉絲的主要原料是淀粉，其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較少。因此從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上講，吃粉絲要講究食物多元化，合理搭配營(yíng)養(yǎng)，把粉絲當(dāng)作配菜而已，決不能當(dāng)作主食。營(yíng)養(yǎng)專家告誡說(shuō)，像喜食粉絲的人，甚至用粉絲來(lái)充饑，是很不科學(xué)的。

明礬含量不能超標(biāo)粉絲實(shí)施國(guó)標(biāo)質(zhì)控

不少人有這樣的擔(dān)心，粉絲中添加了明礬，吃多了有害。記者了解到，粉絲傳統(tǒng)制作過(guò)程中，一般要加入0．5％左右的明礬。明礬主要起凝固作用，可使粉絲、米粉不粘連、不渾湯。但只要在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)，是不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的。

據(jù)醫(yī)學(xué)測(cè)試，明礬中含有鋁，吃多了易在體內(nèi)形成慢性積累，發(fā)生鋁中毒。長(zhǎng)期攝入過(guò)量的鋁，對(duì)人的危害是多方面的，鋁會(huì)在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官蓄積，鋁沉積在大腦中，就會(huì)對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，出現(xiàn)記憶力減退，智力下降，反應(yīng)遲鈍等癥狀，并有可能加快人體衰老過(guò)程和誘發(fā)老年癡呆癥；鋁沉積在骨骼中，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨折、關(guān)節(jié)疼痛等；鋁沉積在皮膚中，可使皮膚彈性降低，皺紋增多；鋁還會(huì)使人食欲不振和消化不良，影響腸道對(duì)磷、鍶、鐵、鈣等元素的吸收等。

李里特認(rèn)為，鋁中毒的危害早已引起衛(wèi)生部的高度關(guān)注，1989年則正式將鋁定為食品污染物并要求嚴(yán)加控制。我國(guó)對(duì)粉絲品質(zhì)實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)。符合國(guó)標(biāo)的粉絲消費(fèi)者盡可放心食用，不會(huì)對(duì)人體造成任何負(fù)面影響。

粉絲原料類別雜品質(zhì)優(yōu)劣巧辨識(shí)

據(jù)記者了解，粉絲有豆類、禾谷類、薯類和混合類幾種，原料決定粉絲的質(zhì)量，不同原料生產(chǎn)出來(lái)的粉絲其顏色是不一樣的。消費(fèi)者在購(gòu)買粉絲時(shí)，可以憑此進(jìn)行初步判斷。

在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質(zhì)最佳，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖潔白光潤(rùn)，但不如綠豆粉絲細(xì)糯、有韌性。劣質(zhì)粉絲一般以綠豆粉摻以豌豆、蠶豆粉為原料，或干脆加玉米淀粉，這種粉絲易斷、易糊。

另外，對(duì)識(shí)別摻假或劣質(zhì)粉絲，專家給消費(fèi)者支了幾招：

燒。以此鑒別粉絲中含不含有害添加物。一般情況下，純淀粉制品燃燒比較困難，而有添加物的粉絲可以完全燃燒。特別是用硝酸銨化肥浸泡增白的粉絲，用火一點(diǎn)，整條粉絲從頭著到尾，而合格粉絲離開(kāi)火源會(huì)自行熄滅。

煮。用來(lái)鑒別粉絲是否用綠豆淀粉制作還是摻雜了其他淀粉，時(shí)間需要5分鐘。煮后粉絲形狀完整，說(shuō)明為純綠豆淀粉制成；煮后斷碎，說(shuō)明粉絲摻雜了其他劣質(zhì)淀粉。

李里特教授指出，這幾種方法僅可作為消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)的簡(jiǎn)單判斷，要確保吃到合格的粉絲，還是要加強(qiáng)法制監(jiān)督和企業(yè)管理。

粉絲新品更健康 傳統(tǒng)產(chǎn)品添后勁

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，傳統(tǒng)龍口粉絲均選用上等綠豆做原料。資料顯示，我國(guó)龍口粉絲具有明顯地域特色和質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，目前龍口粉絲年出口量均在萬(wàn)噸以上，暢銷80個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為山東龍口市外貿(mào)出口主打商品。

隨著制作粉絲工藝的提高，粉絲的原料也更加豐富了，像蓮藕、葛根、芋頭等優(yōu)質(zhì)淀粉逐步匯入主流，與其他傳統(tǒng)原料相比具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：諸如芋頭粉絲不含任何防腐劑，幫助消化，排泄人體多余脂肪等；葛粉富含葛根素、根素木糖甙、大豆黃酮、葉酸、維生素、淀粉、鈣質(zhì)以及其他多種微量元素，是集營(yíng)養(yǎng)、食療、美味于一身的特色健康食品。

李里特教授對(duì)此的看法是，傳統(tǒng)綠豆粉絲無(wú)論從口感還是外觀均經(jīng)歷了時(shí)間的考驗(yàn)，而現(xiàn)在一些優(yōu)質(zhì)的淀粉原料生產(chǎn)的粉絲，其品質(zhì)也都不錯(cuò)，但目前市場(chǎng)份額不大。他相信原料的多樣化將成為粉絲產(chǎn)品發(fā)展的又一個(gè)新起點(diǎn)。

孫芮在澡堂偶遇粉絲，你洗澡會(huì)選擇澡堂嗎？

在浴室裸體在洗澡，突然一男生推門而入，在現(xiàn)場(chǎng)，不只是被看者尷尬，看者也尷尬，他將急速扭頭而出(除非是故意的)。

在北方同性之間的隱私好象比南方開(kāi)放，沒(méi)有顧忌。

如北方暴露私處的場(chǎng)所都是敝開(kāi)式的，無(wú)遮擋。

如公廁，不像南方一人一間隔開(kāi)，還有門，而北方有的就是一條糞槽，人多的時(shí)候并排，甚至連肩膀的都挨著在那里大便，亳無(wú)顧忌。他們習(xí)慣，并沒(méi)有感到有什么尷尬，也沒(méi)有什么不適。而南方人在那種場(chǎng)合連大便都拉不出來(lái)。但入鄉(xiāng)隨俗，你也沒(méi)辦法。

又如公共澡堂，公共浴室(浴池)也是敝開(kāi)式的。澡堂就一間房，有的旅店的男女不分，只不過(guò)定個(gè)時(shí)間，幾點(diǎn)至幾點(diǎn)為男生用，幾點(diǎn)至幾點(diǎn)為女生用。這樣的澡堂難免出現(xiàn)異性相遇的尷尬局面。在浴池泡澡，男女都不能穿著內(nèi)褲下浴池的，一切都是陽(yáng)光，不過(guò)同性無(wú)隱私。

在浴室偶遇那種情況下，女生會(huì)尖叫一聲，隨即雙手遮擋私處，并背轉(zhuǎn)，男生趕緊遮臉調(diào)頭離開(kāi)。對(duì)方又不是故意，也許雙方都不認(rèn)識(shí)，以后也不見(jiàn)面。即使是相認(rèn)識(shí)，甚至是同事也沒(méi)有什么，事出偶然，過(guò)后大家都不當(dāng)作一回事，誰(shuí)又會(huì)把一二秒鐘尷尬成天記著！再說(shuō)又沒(méi)受到什么傷害，沒(méi)有必要把這一點(diǎn)小事放在心理，給自已添不快，就當(dāng)沒(méi)有這回事。

如果是同事，作為女生首先得放下放開(kāi)，見(jiàn)面時(shí)該打招呼還是要打招呼。如果大家見(jiàn)面時(shí)裝著看不見(jiàn)，把頭扭一邊擦肩而過(guò)，或者相遇路徑總是躲開(kāi)對(duì)方，真那樣倒是真尷尬了。

當(dāng)覺(jué)得尷尬時(shí)，快速轉(zhuǎn)移注意力，不要總想著裸體不好看。開(kāi)開(kāi)玩笑，說(shuō)點(diǎn)其他的，就好。人都一樣，其實(shí)也沒(méi)什么尷尬不尷尬的。

一定要覺(jué)得非常不好意思，可以這樣想：在浴池洗澡很舒服，很快樂(lè)，會(huì)讓自己很放松，今天可以好好休息一會(huì)，太好了，太感謝了。一心要找浴室洗澡的好處。凡是讓你不高興、很尷尬的念頭，你管著它，不允許它生起來(lái)。這叫，我的地盤我做主。你的念想所及，都是你的地盤。你想什么不想什么，自己一定要做得了主。

如果你隨著念頭去，不管它，會(huì)有時(shí)煩惱，有時(shí)快樂(lè)，有時(shí)平靜。但如果你注意到這個(gè)問(wèn)題了，你就能通過(guò)主動(dòng)提起念頭，管著你的意識(shí)，你喜歡什么就想什么，不喜歡的，你不想它，它也沒(méi)有辦法生起來(lái)。這是人生大智慧。

最好的念頭是什么？就是找別人的好處，找社會(huì)的好處，找一切人事物的好處，讓自己的心處在感恩的頻率上，處在快樂(lè)高興的境界。這樣成了習(xí)慣，你到處都自在，什么尷尬不尷尬會(huì)一切而光的。

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