蘿卜,生熟食用皆宜,生用味辛性寒,熟用味甘性微涼。因具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值,故在我國民間素有“秋令蘿卜小人參”之說。
入秋之后,蘿卜陸續(xù)上市,而且品種繁多。據分析,新鮮蘿卜中含有豐富的維生素A、B、C和大量的碳水化合物,以及鈣、磷、鐵等礦物質,還含有一般蔬菜中沒有的芥子油、氧化酶等特殊成分。
中醫(yī)臨床實踐證明,蘿卜具有健胃消食、抑菌消炎、順氣解郁、止咳化痰、醒酒利尿等功效,常用于治療消化不良、咳嗽多痰、咽喉腫痛、聲嘶咽干、腹痛腹瀉及頭痛頭暈等癥。如將蘿卜搗爛取汁外用可治凍瘡、癤腫、燙傷、腳汗等癥狀,內服則可治吐血、咯血、鼻衄等。
現代醫(yī)學研究認為,蘿卜不僅是蔬菜中的佳品,而且還具有防癌抗癌的功能。據日本九州大學科研人員研究證明,蘿卜中含有大量的維生素A、C,它們是保持細胞間質結構穩(wěn)定的必需物質,起著抑制癌細胞生長的作用。美國醫(yī)學界報道,蘿卜中的維生素A,可使已經形成的癌細胞轉化為正常細胞。蘿卜中含有的淀粉酶能分解食物中的致癌物質亞硝胺,可大大減少該物質的致癌作用。蘿卜中有較多的木質素,能使人體內巨噬細胞吞噬癌細胞的能力提高4倍。蘿卜中含有豐富的粗纖維,能促進腸胃蠕動,保持大便通暢,預防大腸癌和結腸癌的發(fā)生。
蘿卜作用雖多,但氣虛者不宜食用;吃補藥,特別是服用人參時,忌食蘿卜。值得一提的是,人們在吃蘿卜時,習慣把蘿卜皮剝掉,殊不知蘿卜中所含的鈣,99%在蘿卜皮內。
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