蔬菜水果中的殘留農(nóng)藥如何去除

蔬菜水果中的殘留農(nóng)藥如何去除

經(jīng)常看到或聽到農(nóng)藥在農(nóng)作物中殘留的消息，甚至還聽說某種茶因農(nóng)藥殘留量超標(biāo)而不能出口。農(nóng)藥有中毒致畸、致癌的副作用，因此使人們產(chǎn)生恐懼、厭惡的感覺?，F(xiàn)介紹幾種簡易的去除殘留農(nóng)藥的方法：

1．去皮法：蔬菜瓜果的殘留農(nóng)藥主要集中在表面，削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法，所以不要嫌麻煩或怕?lián)p失營養(yǎng)成分?？捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等，總之，能去皮的盡量去皮。

2．堿水浸泡法：污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要是有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，但在堿性環(huán)境下分解迅速，所以用堿水浸泡是有效去除農(nóng)藥污染的措施?？捎糜诟黝愂卟斯瞎?，方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（500毫升水加食用堿面5～10克）5～15分鐘，然后用清水沖洗3～5遍。

3．清水浸泡洗滌法：此種方法是清除蔬菜水果上污物和去除殘留農(nóng)藥的最基本、最常用的方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進(jìn)農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可加入少許的果蔬清洗劑。浸泡后要用流動的水沖洗2～3遍。

4．儲存法：農(nóng)藥在空氣中隨時間的延長能緩慢分解成對人體無害的物質(zhì)，所以對易于保存的蔬菜瓜果如蘋果、獼猴桃、冬瓜等可存放一段時間，以減少農(nóng)藥殘留量。一般存放15天以上。建議您不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

5．加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2～5分鐘撈出，然后用清水沖洗1～2遍。

6．臭氧消毒法：把臭氧發(fā)生機(jī)和自來水相連，用經(jīng)過臭氧處理的水洗滌蔬菜和水果，可以去除殘留的農(nóng)藥。

如何去除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留

蔬菜上殘留的農(nóng)藥被人食用后，很容易在體內(nèi)累積，累積到一定程度時就會造成慢性中毒。

食用蔬菜前一定要徹底去除其上面的殘留農(nóng)藥，但是蔬菜種類不同，去除農(nóng)藥的方法也不一樣。

葉類蔬菜可用浸泡水洗?？梢韵扔盟疀_洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分鐘。

由于污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，難溶于水，浸泡時可以加入果蔬清洗劑促進(jìn)農(nóng)藥溶出，浸泡后用清水沖洗干凈。

堿水浸泡去除有機(jī)磷殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑在堿性條件下會迅速分解，可以將蔬菜在堿水中浸泡5到15分鐘，將有效去除殘留農(nóng)藥。

果實類蔬菜可去皮。像西紅柿、茄子等蔬菜，表面有一層蠟質(zhì)，噴灑農(nóng)藥后，表面殘留農(nóng)藥較多，削去外皮可以有效去除殘留農(nóng)藥。

易保存蔬菜可儲存15天以上。經(jīng)過儲存，農(nóng)藥會緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)，對土豆、洋蔥等易于保存的蔬菜，可以存放一定時間以減少農(nóng)藥殘留量，一般存放15天以上。

芹菜、菠菜等可加熱。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快，對芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘，然后用清水沖洗.

果蔬農(nóng)藥殘留該如何處理

果蔬農(nóng)藥殘留該如何處理

果蔬農(nóng)藥殘留該如何處理？現(xiàn)在的人都很重視飲食，其中水果蔬菜是人們每天都在吃的東西，但是有些果蔬表面會殘留農(nóng)藥，在清洗的時候就要注意了，下面分享果蔬農(nóng)藥殘留該如何處理。

果蔬農(nóng)藥殘留該如何處理1 1、清水

效果：★★★

一般認(rèn)為10~15分鐘的清水浸泡去除農(nóng)藥殘留的效果較好，因為如果浸泡時間過長，果蔬可能會重新將農(nóng)藥吸附進(jìn)去。

2、焯水

效果：★★★★

在熱水中，農(nóng)藥的溶解性增強(qiáng)，因此去除農(nóng)藥殘留的效率比冷水高。研究顯示焯水1~10分鐘，去農(nóng)藥殘留的效果較好?？紤]到營養(yǎng)流失的因素，小固建議焯水時間1~2分鐘為宜。

3、去皮

效果：★★★★

對那些表層有蠟質(zhì)的果蔬來說，脂溶性的農(nóng)藥一般會被固定在蠟質(zhì)層中。因此，去皮是最可靠的去除農(nóng)藥殘留的方式，可以去除約90%以上的農(nóng)藥殘留。

此外，直接清洗去皮或清水浸泡5~10分鐘后再去皮，去除農(nóng)藥殘留的效果是接近的，因此，建議大家清洗后直接去皮，不需要浸泡。不過，這一招對綠葉菜并不適用。

4、鹽水或堿水

效果：★

堿水在理論上確實可以破壞一些農(nóng)藥，尤其是有機(jī)磷農(nóng)藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把農(nóng)藥“吐”出來。

不過根據(jù)研究顯示，要想產(chǎn)生明顯的去除農(nóng)藥殘留效果，鹽水或堿水的濃度至少需要達(dá)到2%，這意味著一升水至少要加20克鹽或堿，這樣做既不經(jīng)濟(jì)又會導(dǎo)致水溶性營養(yǎng)素流失更多。

5、洗潔精

效果：★★★★

農(nóng)藥的種類很多，性質(zhì)也不一樣，但大致可分為水溶性和脂溶性兩種。水溶性農(nóng)藥能溶于水較易清除，但對于脂溶性農(nóng)藥還得用洗潔精才能徹底清除干凈。

方法很簡單，你只需將1毫升洗潔精加入約2升水中稀釋，浸泡蔬果1~3分鐘后，用水沖洗干凈即可。

果蔬農(nóng)藥殘留該如何處理2 去除果蔬上殘留農(nóng)藥的清洗方法：

自來水浸泡或沖洗

農(nóng)藥殘留去除

原理：很多農(nóng)藥是易溶于水的，此外，自來水中約含有0.2ppm至0.5ppm的.余氯，具有殺菌、氧化殘留農(nóng)藥的效用。

1、浸泡時間不應(yīng)超過30分鐘，若泡太久，可產(chǎn)生亞硝酸鹽，危害健康；

2、最好在水龍頭下用水搓洗，若果蔬外表“結(jié)實”的也可用小刷子刷洗；

3、溫水洗滌的效果比涼水要好。

水中加醋或堿(小蘇打）

原理：殺蟲劑大多數(shù)為有機(jī)磷類，在堿性環(huán)境下可迅速分解，所以用堿水浸泡能去除果蔬殘留農(nóng)藥。

1、用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度，在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳。若食用堿濃度低于2%或超過15%，效果和自來水無異。

2、用小蘇打清洗后的蔬果不宜保存，所以最好即洗即食。

淘米水清洗

原理：淘米水呈弱堿性，能與酸性的農(nóng)藥起中合作用，作用與食用堿相似。

有些食用米也有農(nóng)藥、蟲卵殘留的問題，存在不確定風(fēng)險。

淡鹽水清洗

原理：鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落

鹽水的濃度要掌握好，若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農(nóng)藥反而進(jìn)入蔬果中，適得其反。

果蔬專用洗滌劑

原理：洗潔精能洗去附著在水果表面上的細(xì)菌或農(nóng)藥，比清水的清洗能力更強(qiáng)；

1、要掌握好使用的量；

2、用洗潔精洗完果蔬之后，必須要用水沖洗干凈，以免造成二次污染。

農(nóng)藥殘留去除

4種“難洗”水果的簡便清洗方法：

葡萄

清洗方法：

1、葡萄放在水里，放兩勺面粉或淀粉，來回倒騰；

2、放水里刷篩洗，面粉或淀粉有粘性，會把臟東西給帶下來。

桃子

清洗方法：

1、用水淋濕桃子，抓少許鹽涂在桃子表面，輕輕搓；

2、用水沖干凈，桃毛全部去除；

楊梅

清洗方法：

1、將楊梅放到面粉溶液里面浸泡，用手指攪拌；

2、將臟東西分離出來，過濾出楊梅，用清水沖洗干凈便可。

草莓

清洗方法：

1、用流動自來水連續(xù)沖洗幾分鐘，除去草莓表面大部分的病菌、農(nóng)藥及其它污染物；

2、把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水、及淡鹽水(一面盆水中加半調(diào)羹鹽、中3分鐘；

3、用流動的自來水沖凈。不要先浸在水中，以免農(nóng)藥溶出在水中后再被草莓吸收，并滲入果實內(nèi)部；不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農(nóng)藥及污染物通過“創(chuàng)口”滲入果實內(nèi)，反而造成污染。

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