人體要隨著自然環(huán)境、季節(jié)氣候的變化與之相適應(yīng)，力求做到“人與天調(diào)”。
夏季的特點(diǎn)是燥熱，“熱”以“涼”克之，“燥”以“清”驅(qū)之。因此，清燥解熱是養(yǎng)生的關(guān)鍵。思想宜清靜。盛夏酷暑蒸灼，人易感到困倦煩躁和悶熱不安，因此首先要使自己的思想平靜下來，神清氣靜。故醫(yī)籍《養(yǎng)身纂》中表明夏季養(yǎng)身“靜養(yǎng)勿躁”，“節(jié)嗜欲，定心氣……可居高明，可遠(yuǎn)眺望，可入山林，可坐臺榭空敝之處，以避炎夏”。
身貴在清.png)
我國民間有“心靜自然涼”的說法是頗有道理的。飲食宜清淡。炎夏的飲食應(yīng)以清淡質(zhì)軟易于消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。因?yàn)榍宓嬍晨善鹣麩?、防暑、斂汗、補(bǔ)液的作用，還能增進(jìn)食欲。多吃新鮮蔬果、如西紅柿、本瓜、黃瓜、絲瓜等既可滿足所需營養(yǎng)，又可預(yù)防中暑。主食以稀干搭配為好，可吃些綠豆粥、蓮子粥以清暑。
可適當(dāng)飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等?？沙孕┐祝饶苌蜷_胃，又能抑制殺滅病菌，預(yù)防腸道病。居室宜清涼。合理啟閉門窗，早晚室外氣溫低，應(yīng)將門窗打開，通風(fēng)換氣。
中午室外氣溫高于室內(nèi)，可啟動(dòng)風(fēng)扇，那陰涼的意境，會使人心靜神安。游樂宜清幽。炎夏不可遠(yuǎn)處跋涉，但可就近尋幽。早晨，晨光曙照，空氣清新，可到草木佳秀的林園散步鍛煉。吐故納新，清泉白云，鳥語花香，精神為之一爽。傍晚，若散步于河畔，那習(xí)習(xí)的涼風(fēng)輕拂，會使你心靜如水，神怡似夢，蕩滌你心頭的煩悶，暑熱頓消。
生活當(dāng)中，我們難免會碰到各種瑣碎小難題。掌握一些健康生活的小竅門，也許就可以讓生活難題迎刃而解。 5杯自制小藥茶，治愈夏天里的各種不舒服 吃壞肚子，姜茶烏梅飲 做法：將生姜10克、烏梅肉30克切碎，和綠茶6克放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴(yán)蓋子，溫浸半小時(shí)，再加紅糖少量。稍放一會，趁熱一次喝下，每日3次。 功效：姜茶烏梅飲出自元代醫(yī)學(xué)家危亦林編撰的經(jīng)典醫(yī)籍《世醫(yī)得效方》。該茶飲方能清熱生津、止痢消食、溫中，用于夏季各種飲食不潔或不節(jié)引起的腹瀉、痢疾等。 咽喉疼痛，甘桔湯 做法：將桔梗6克、生甘草3克切成小片或者磨為粗末，以沸水沖泡，代茶頻飲，每日2次。 功效：甘桔湯首見于《傷寒論》，原名桔梗湯，治療「 ”少陰病二三日，咽痛者”。后被清代醫(yī)家吳鞠通所著的《溫病條辨》引用，可治療「 ”溫病少陰咽痛者”。 該茶飲用于未成年人可小量頻服，即用1/3量，每日服用3~4次。 汗多口干， 五味枸杞飲 做法：將五味子6克、枸杞子8克一起放入鍋中加凈水800毫升，用文火煎沸，濾出清液，倒入蓋杯中，加白糖5克，攪勻，分次飲用。 功效：健脾胃，補(bǔ)肝腎，養(yǎng)心血，生津止渴。夏天自覺困乏無力、汗出較多、口干的人，即「 ”夏虛”之人，用五味子與枸杞子一起煎湯服用或者開水泡飲，能使人精神倍增，五味枸杞飲是夏季養(yǎng)生補(bǔ)益佳品。 煩悶燥熱，菊花茶 做法：沖泡菊花最為簡單，和其他茶品一樣，沖泡時(shí)將頭湯倒掉，再沖泡花茶，用量一般5~10克，水溫70℃左右為宜。菊花還可搭配其他藥材，如金銀花、枸杞、決明子或胖大海等。 功效：菊花茶是尋常百姓最為常用的清熱祛火、清肝明目的中藥茶飲。菊花味甘、苦，微寒，歸肺、肝經(jīng)，適合夏季炎熱季節(jié)出現(xiàn)煩悶燥熱、目睛紅澀、風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、眼目昏花者。 菊花品種多，如杭白菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、紅菊等，用于茶飲的以杭白菊、貢菊居多，以花形飽滿、無雜質(zhì)、味道清香者最佳。 除了單獨(dú)泡飲外，菊花茶搭配其他藥食同源中藥一起沖泡有不同的功效。如菊花和金銀花搭配，可緩解風(fēng)熱感冒初期癥狀，減輕咽喉腫痛、口瘡等；若和枸杞子或決明子搭配，可緩解眼目昏花、腫痛；若咽喉腫痛、干癢，菊花搭配胖大?？捎行Ь徑?。 頭昏腦漲，三葉茶 做法：分別是荷葉、竹葉、薄荷葉。炎熱之季可以三葉合泡，每種5克，或者任選其中的一種泡茶喝亦可，有清心火、養(yǎng)心神和解暑的作用。 功效：夏至正值暑氣當(dāng)令，想養(yǎng)心清暑，首當(dāng)推薦夏至三葉茶。荷葉性味苦澀，平，歸肝、脾、胃、心經(jīng)，有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血等功效，是傳統(tǒng)藥膳中常選用的原料?，F(xiàn)代研究表明，荷葉有良好的降脂、減肥的作用，適用于中暑熱盛致頭昏腦漲、胸悶煩渴、小便短赤等。 夏天沒食欲吃不下飯？四種類型對癥下藥 夏季的厭食大致有四種類型：感受寒邪型、感受暑濕型、飲食所傷型、脾胃虛弱型。 感受寒邪型 胃是最怕冷的，空調(diào)、冷飲、生冷寒涼食物，都會將寒邪引入，出現(xiàn)胃部的疾病。感受寒邪型的表現(xiàn)多見腹部不適，腹痛或腹脹，腹部怕冷，食欲不振，口淡，腹瀉或大便爛，得溫則緩解。 推薦：生姜粥、紫蘇粥，癥狀比較嚴(yán)重的可以吃藿香正氣丸，或者到醫(yī)院就診。 感受暑濕型 夏季暑熱難熬，容易中暑，特別是常常在戶外工作者，而暑邪容易與濕邪一起侵犯人體而致病。暑濕型厭食癥的表現(xiàn)是，頭暈頭痛，疲倦乏力，惡心嘔吐，無食欲或胃口差，煩熱，腹脹腹痛，小便黃，腹瀉或大便爛，舌紅苔黃膩。 推薦：藿香正氣丸或保濟(jì)丸治療，癥狀較輕的可以用荷葉粥調(diào)理。 飲食所傷型 夏季容易細(xì)菌滋生，如果不注意飲食衛(wèi)生，或者飲食過于辛辣、肥膩，或者暴飲暴食、飲食不定時(shí)，都會導(dǎo)致脾胃功能受損，出現(xiàn)食欲不振，惡心欲嘔等表現(xiàn)。 若是由于暴飲暴食，飲食過于肥膩引起的胃腸積滯，則出現(xiàn)食欲不振、惡心欲嘔，還會伴有大便不通或大便臭，口氣重等等癥狀。 推薦：癥狀重可以服用保和丸進(jìn)行治療。癥狀輕可吃點(diǎn)陳年蘿卜干。蘿卜有消食開胃的作用，但是新鮮的蘿卜，是比較清熱的，偏寒涼的;陳年蘿卜干，由于時(shí)間儲存的比較久，所以寒性消失了，而它的消滯功能很獨(dú)特。同時(shí)，陳年蘿卜干的香味就同新會陳皮一樣，會越來越香。 脾胃虛弱型 有部分人素體脾胃功能較差，在夏天氣溫炎熱時(shí)，更是加重脾胃的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)脾胃虛弱型厭食癥。它的表現(xiàn)是食欲不振，不知饑餓，疲倦乏力，面色萎黃，大便爛，容易出現(xiàn)消化不良。 推薦：用黨參、五指毛桃、薏苡仁、淮山等等煲湯或者做菜，健脾祛濕益氣，如五指毛桃豬骨湯。 對付厭食，我們還可以適當(dāng)吃一點(diǎn)水果，蘋果是開胃水果之王，是最正氣的水果。或者喝一些檸檬茶，這樣也會使胃口好點(diǎn)。 夏季養(yǎng)生「 ”均、堿、水、清”四字決 盛夏之際，飲食除了講究衛(wèi)生、預(yù)防腸道傳染病外，還得念好「 ”均、堿、水、清”四字訣。 營養(yǎng)攝入要均衡 夏天炎熱，人體出汗多，水分和礦物質(zhì)流失大，同時(shí)人體活動(dòng)增加，對能量的需求也較冬天多，因此應(yīng)注意膳食營養(yǎng)攝入均衡，做到不偏食、不挑食，注意好飲食中葷素、粗精的搭配。 多進(jìn)食堿性食物 夏天人體新陳代謝旺盛，體內(nèi)產(chǎn)生的酸性廢物較冬春季節(jié)多，特別需要多進(jìn)食堿性食物，以保證人體正常的弱堿性，避免出現(xiàn)精神不振、體力不足、抵抗力下降等狀況。夏天，各種蔬菜、水果和豆制品是不錯(cuò)的選擇，而碳酸飲料、酒類、各色奶制食品、含糖分的甜品等，大多屬于酸性食品，不宜過多食用。 補(bǔ)水要及時(shí)正確 夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分自然會流失比較大，因此必須及時(shí)補(bǔ)充水分，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水是夏季補(bǔ)水的理想來源。此外，補(bǔ)水的量也要正確?；镜臉?biāo)準(zhǔn)是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤。如果過量飲水，一來加重腎臟負(fù)擔(dān)，二來飲水過多反而會造成水中毒，損害健康。 養(yǎng)生根據(jù)體質(zhì)來「 ”清” 第四軍醫(yī)大學(xué)腫瘤研究所教授王三虎說，養(yǎng)生應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)，夏季貴在「 ”清”字，而對濕熱、陰虛、血瘀、痰濕這四種不同的體質(zhì)，則有不同的「 ”清”法。 濕熱體質(zhì)：清熱瀉火 夏季濕氣升發(fā)，心火旺盛，一些濕熱氣虛體質(zhì)者，常會出現(xiàn)心煩氣悶，胸口暴熱，口干舌燥等癥狀，應(yīng)進(jìn)行清熱瀉火調(diào)理。 用淡竹葉6克、金銀花3克、甘草1克泡水喝最是對癥，有清熱解毒，降暑解乏，散濕瀉火等功效。也可用薏米50克、紅小豆50克、粳米150克熬粥，可調(diào)適脾胃，消煩解渴，疏風(fēng)散熱。 平日飲食上可食用清熱解毒的蔬果，如西瓜、香瓜、草莓、豇豆、苦瓜、白菜等。 陰虛體質(zhì)：清咽利喉 陰虛燥熱體質(zhì)的人群，在夏季常會出現(xiàn)咽喉疼痛，喉嚨紅腫，發(fā)癢發(fā)干，聲音嘶啞等癥狀，多以慢性咽炎為表象。 金蓮花6克、蘆花6克、甘草1克沖泡后飲用，有生津止渴，清咽潤喉，清火敗毒等功效。白蘿卜200克、百合50克、粳米150克一起入鍋煮成粥，也有清心除煩，安神靜心，利咽潤喉作用。 還可多吃潤喉清咽蔬果，如桃子、西瓜、沙葛、荸薺、苦瓜、扁豆等。 血瘀體質(zhì)：清心涼血 高血壓、高血脂及肥胖癥患者在炎熱的夏天，常感氣郁胸悶，面紅耳赤，虛汗淋淋，失眠多夢等，因而其養(yǎng)生調(diào)理的方法是清心涼血。 桑葉10克、菊花10克，蜂蜜適量開水沖泡，有清心養(yǎng)神，消熱除煩，降壓降脂功效?；蛴煤扇~5克、綠豆100克、粳米150克，入鍋熬成粥食用，有養(yǎng)心涼血，解暑利濕，除瘀化積，行氣解郁作用。 還可食用涼血消脂的蔬果，如青梨、蘋果、荔枝、涼薯、西紅柿、芹菜、紫菜等。 痰濕體質(zhì)：清肺祛濕 夏長挾濕，它對肺熱痰濕體質(zhì)者來說，無疑是一大傷害，其常表現(xiàn)為熱咳，心煩內(nèi)熱，胸悶氣短，口干味苦，舌紅苔黃等癥狀。 白茅根10克、黨參5克煎水服用，有清肺降火，祛痰止咳，消暑下濕功效。杏仁6克、桑白皮15克、生姜3克、大棗5枚、粳米150克熬粥食用，有宣肺止咳，祛濕平喘，潤肺消熱作用。 食用潤肺清熱的蔬果，如雪梨、枇杷、白果、刀豆子、冬瓜、蘿卜等也有幫助。 來源：人民綜合 編輯：李君超免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》根據(jù)五行學(xué)說，以人體五臟為中心，五色與五臟相配，即綠紅黃白黑。紅主心，綠主肝，黃主脾，白主肺，黑主腎。那么一年四季就都有那些對應(yīng)養(yǎng)生的食物？春夏秋冬四季分別吃什么益處多而且健康呢？一：春季：春之芽，春日食春芽是大自然的賜予，中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》說要“食歲谷”，意思就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
春韭：春日，嘗鮮，首推春韭。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。
菠菜解毒防春燥：春天里吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季為佳，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
蔥蒜殺菌助春陽:蔥、姜、蒜不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候。
春筍:說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽(yù)為“素食第一品”，如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”中醫(yī)認(rèn)為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。
1、春季第一茶：玫瑰花,“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。”“吃春”的重點(diǎn)不僅在于“吃”“喝”也同樣重要。春季第一茶，亦花亦茶——它就是大家熟悉的玫瑰花。玫瑰花茶性微溫，具有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌等功效，對肝與胃有調(diào)理作用，并能消除疲勞、改善體質(zhì)，適于春季飲用。此外，具有“解郁圣藥”美譽(yù)的玫瑰花茶，還能讓你的心情“多云轉(zhuǎn)晴”。不僅如此，玫瑰花茶還能美容養(yǎng)顏，有助改善皮膚干燥、消除色斑、改善膚色。2、養(yǎng)脾佳品大紅棗:人們在春天里的戶外活動(dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。3、入脾養(yǎng)血龍眼干:龍眼干適合安神肝血不足、氣血循環(huán)不佳者，易在春天睡不好、沒精神。而龍眼干可入脾養(yǎng)血，脾胃養(yǎng)足了，肝血、肝氣也較足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過?？诟缮嘣铩⒁咨匣?、體質(zhì)較燥熱的人則要少吃，建議1天不要吃超過半個(gè)手掌的量。
二：夏季，多吃苦味食物在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物?？辔兜氖澄镫m然味道上不是那么適口，不過卻是暑日的健康食品?？辔妒澄镏兴纳飰A具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。三伏天氣里吃些苦瓜、苦菜，或者飲用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料，不但能清除人內(nèi)心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進(jìn)食欲、健脾利胃。注意補(bǔ)充維生素高溫季節(jié)，人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時(shí)，可以選擇性地定量補(bǔ)充一些維生素，最好是食物補(bǔ)充，可以選擇一些富含維生素和鈣的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝腎、蝦皮等，也可以飲用一些果汁。別忘補(bǔ)鹽補(bǔ)鉀夏天出汗多，體內(nèi)喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物，以補(bǔ)充體內(nèi)所失鹽分，達(dá)到身體所需的平衡。此外，出汗多也會導(dǎo)致體內(nèi)的鉀離子喪失過多，具體的癥狀是人體倦怠無力、食欲不振等。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，因此可以酌情有控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。茶葉中含有比較多的鉀，夏天的時(shí)候多喝茶，既可以消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。暑天宜清補(bǔ)夏天的飲食應(yīng)該以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則，應(yīng)該選擇具有清淡滋陰功效的食物，如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。多吃解暑藥粥夏天不適合大補(bǔ)，夏天吃大補(bǔ)的食物容易讓身體不舒服，所以羊肉不宜多吃，尤其是血壓高的人。最好是多吃蔬菜，少吃油膩，并注意多吃些可以清熱降暑的食物，如綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”?！凹t燈”食物炎熱夏季，人體的食欲往往會對人的飲食產(chǎn)生誤導(dǎo)，導(dǎo)致的結(jié)果就是滿足了口感，帶來了疾病。所以，夏季要健康，還要多多注意少吃或者不吃不宜食物。
2、少吃涼食氣候特別炎熱的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍鍪郴蛘吆纫恍├滹嫊屓烁杏X身心舒適，還能起到一定的驅(qū)暑降溫作用。但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以食用過多，否則容易導(dǎo)致胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。目前市場上的飲料品種很多，但是營養(yǎng)價(jià)值不高，還是少飲為好。如果喝多了冷飲還會損傷脾胃、影響食欲，甚至可能導(dǎo)致胃腸功能混亂。吃水果應(yīng)該適度從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，人體多種基本營養(yǎng)需求———碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，都不是單單依靠吃水果就能滿足的，長期靠“水果化”生存，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響。有些年輕的朋友喜歡在夏天的時(shí)候光靠吃水果來減肥，其實(shí)不是很科學(xué)。光吃水果不但會導(dǎo)致很多疾病，而且因?yàn)榇蟛糠炙橇亢艹渥悖蚤L期大量攝入，并不能達(dá)到減肥效果。避免生食水產(chǎn)品水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風(fēng)險(xiǎn)較大。因?yàn)楹ｕr中含有很多寄生物，未經(jīng)高溫消毒，吃了容易傳染疾病。
3、很多人認(rèn)為，沒有經(jīng)過加熱或是高溫烹飪的食物，含有的營養(yǎng)元素不會流失，生吃就是最好的。實(shí)際上，像蔬菜、水果這些食物生吃比較好，它們所含有的維生素、纖維等營養(yǎng)元素不會缺失。但是生吃蔬菜水果時(shí)一定要洗干凈，因?yàn)楝F(xiàn)在蔬菜、水果多含有農(nóng)藥。家庭用餐多注意防止生熟食品交叉感染，所以切不可將煮熟的食物放在盛過生海鮮、生肉且尚未洗干凈的容器或者碗盤內(nèi)。夏季尤其要注意及時(shí)冷藏已經(jīng)加工好的熟食品，通常常溫下熟食品的存放時(shí)間應(yīng)該控制在兩小時(shí)內(nèi)。食物最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，生吃瓜果要洗干凈并且進(jìn)行消毒。如果食物已經(jīng)腐爛、變質(zhì)、變味，則容易導(dǎo)致腹瀉等癥狀，最好別吃。在做涼拌菜的時(shí)候，應(yīng)該加入蒜泥和醋，既可以調(diào)味，也能起到殺菌的作用，而且還增進(jìn)食欲。食物從冰箱拿出來以后，最好在常溫下放置10~20分鐘以后再吃，因?yàn)閯偰贸鰜淼臅r(shí)候太涼了，對于老人小孩來說，他們脾胃比較虛弱，容易受到傷害。
秋天：一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進(jìn)食過多。攝入熱量過剩，會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來，使人發(fā)胖，俗話叫“長秋膘”，這樣不好。在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。
2.從中醫(yī)食療理論上講，認(rèn)為秋季屬氣燥，“宜食麻以潤其燥”。在我國黃河流域，一到秋季，氣候就變得晴朗干燥，因此主張應(yīng)當(dāng)潤燥。怎樣做到這一點(diǎn)呢？首先應(yīng)當(dāng)少吃一些刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，應(yīng)當(dāng)多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外，中醫(yī)還認(rèn)為秋季屬合，萬物收斂，因此又主張“應(yīng)吃辛以發(fā)散”。意思是說避免各種濕熱之氣積蓄。因?yàn)榉彩菐в行料銡馕兜氖澄?，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜。3.由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體為了適應(yīng)這種變化，生理代謝也發(fā)生變化，飲食特別注意不要過于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。所以提出“秋宜溫”的主張，也就是說秋天應(yīng)當(dāng)避免光吃些涼和性寒的食物，應(yīng)當(dāng)多吃一些溫性食物。
秋天，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，人們的口、鼻、皮膚等部位往往會出現(xiàn)不同程度的干燥感，故應(yīng)吃些生津滋潤的食品，少吃辛辣、煎炸食品。適合秋季食用的食品有：百合：清心安神、消除疲勞，有潤燥止咳的作用；山藥：其特點(diǎn)是不熱不燥，不論男女老幼、體健體弱，都適合食用；蓮藕：生藕能清熱生津止渴，熟藕能健脾開胃。故有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法；栗子：有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用；胡桃：能溫肺定喘，又能益氣養(yǎng)血、潤燥潤腸；花生：深秋后花生成熟，宜用鮮花生仁或研末沖湯服或水煮煎服，不宜炒吃；紅棗：秋食紅棗，益肺補(bǔ)氣，如能與銀耳、百合、山藥共煨食，效果更好。此外，秋季還適合食用梨、荸薺、海蜇、胡蘿卜、薺菜、平菇、海帶、番茄、兔肉，進(jìn)補(bǔ)則適宜食用黃芪、人參、沙參、枸杞子、何首烏等。秋天的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。但是，光喝白開水，并不能完全抵御秋燥帶來的負(fù)面效應(yīng)。我國古代就有對付秋燥的飲食良方：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯。”換言之，喝白開水，水易流失，若在白開水中加入少許食鹽，就不那么容易流失了。白天喝點(diǎn)鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補(bǔ)充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一舉三得。
秋燥時(shí)節(jié)，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火。當(dāng)然，將少量的蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品，問題并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)，同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化的功能。生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的“警示”：“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜?！笨磥恚锾觳皇郴蛏偈成约捌渌晾钡氖澄?，早已引起古人的重視，這是很有道理的。秋季是人最容易長脂肪的季節(jié)。這是因?yàn)榱⑶镏?，天氣慢慢地變得涼爽起來，人的食欲大開，夜間的休息也舒服多了，閑暇時(shí)間疲憊的身體更愿意安靜地休息，而不愿意參加有體力消耗的活動(dòng)。這樣一來，人體每天的熱量攝入大都超過熱量消耗，使脂肪一點(diǎn)點(diǎn)地囤積起來。如果不加以調(diào)整，經(jīng)過秋、冬兩個(gè)季節(jié)，人就會胖很多。年復(fù)一年，人就會很快“發(fā)?！逼饋?。更要命的是，肥胖既有礙人的形體美，還會帶來高血壓、冠心病、腦動(dòng)脈硬化等“文明病”，所以一定不能“縱容”它。
栗子煮粥吃，能補(bǔ)中氣，單獨(dú)蒸、炒，剝殼而食，不僅口味好，而且營養(yǎng)價(jià)值高。霜降是秋季最后一個(gè)節(jié)氣，過后就是“立冬”。俗語“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”。秋補(bǔ)既吃羊肉也吃兔肉。水果作為時(shí)尚食品，盡人皆知。然而，水果也可以作為補(bǔ)品，如秋季的梨子和柿子老年人除了不要秋凍，核心的問題是飲食的選擇和搭配，有以下幾方面:防寒溫里每日的早餐，用溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，如煮粥配大棗和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等，也可以食用豆?jié){、胡辣湯、羊肉湯、醋熘白菜、糖蒜等。排濕祛風(fēng)遇有風(fēng)雨陰濕天氣或者體內(nèi)有濕、大便稀的情況，應(yīng)增加祛風(fēng)排濕的飲食，如選用大米、扁豆、紅小豆、薏米、蓮子、栗子、蔥、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等。潤燥滋陰在干燥天氣或口干舌燥、大便干的情況下，應(yīng)選擇潤燥滋陰的飲食，此類飲食品種能增強(qiáng)免疫力，可選用全麥面、小麥仁、豆芽、豆?jié){、花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿卜、白菜、蓮菜、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋、蒸雞蛋羹等。收斂陽氣在飲食中適量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收斂陽氣，若無風(fēng)寒天氣或體內(nèi)沒有涼寒，應(yīng)盡量少用或不用解表發(fā)汗的食品，如大蔥、生姜、辣椒、芥末等。
冬季：冬季是一個(gè)寒冷的季節(jié)。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。老年人由于機(jī)體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節(jié)，更宜進(jìn)行食補(bǔ)。這對改善營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)病體康復(fù)等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽，以滋補(bǔ)為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)理，以提高機(jī)體的耐寒能力。冬季“食補(bǔ)”，應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物?？蛇x食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。狗肉和羊肉是老人冬季滋補(bǔ)佳品。老年人每天早晨服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風(fēng)御寒活血。體質(zhì)虛弱的老年人；冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆?jié){等，可增強(qiáng)體質(zhì)。將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、姜、用砂鍋燉爛，食肉喝湯，有益氣止渴、強(qiáng)筋壯骨、滋養(yǎng)脾胃功效。陽氣不足的老人，可將羊肉與蘿卜同煮，然后去掉蘿卜（即用以除去羊肉的膻腥味），加肉蓯蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運(yùn)之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，就是這個(gè)道理。
秋季養(yǎng)生降火潤燥湯:
梨水百合湯。
木耳荸薺湯。
山藥銀耳湯。
蕎麥三七花茶。
薏米蜂蜜湯。
材料： 參須10g 雪耳10g 蜜棗3顆 玉竹10g 百合10g 瘦肉250g 做法： 1，瘦肉切大塊，洗凈，備用；雪耳用溫水泡1個(gè)小時(shí)，洗凈，撕成小朵備用；百合、蜜棗、參須、玉竹洗凈 2，所有材料入煲內(nèi)，加水覆蓋所有固體物，需2/3鍋的水，煲兩個(gè)小時(shí)即可，湯好之后，加鹽調(diào)味。 清熱潤肺的七星劍花煲豬骨湯 劍花，也稱霸王花，以廣東肇慶七星巖產(chǎn)的七星劍花為上品，性微涼，有清熱潤肺的功效，用它煲出的湯帶有清甜的味道，適合炎熱的夏天或者體內(nèi)燥熱的人飲，去痰火、清熱、潤肺。 材料： 七星劍花：50g 豬脊骨：250g 胡蘿卜：兩根 鹽：適量 蜜棗：2顆 做法： 1，豬骨洗凈，在熱水中滾一下，去掉血沫 2，劍花在清水里泡半小時(shí)，備用 3，胡蘿卜去皮，洗凈，切塊，備用 4，所有材料放如煲鍋里，加入足量的水，沒過固體物，煲2-3個(gè)小時(shí)即可。最后加入鹽來調(diào)味。 沙參百合鴨湯養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽 材料：]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。 [制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。 [用法]飲湯吃鴨肉 蔊菜蘿卜豬肺湯---潤肺止咳/清熱生津 材料：豬肺100克，鮮蔊菜150克，蘿卜120克，生姜15克，紅棗50克。 制作過程： 1、將豬肺置水龍頭下揉搓沖洗干凈，加水煮透，再洗凈；鮮蔊菜洗凈；蘿卜洗凈，切成塊； 2、把豬肺、蘿卜、生姜、精鹽、料酒放人開水鍋內(nèi)，旺火煮滾，改小火燉1小時(shí)，再放蔊菜稍煮，裝人大湯碗中即可。 特點(diǎn)：此湯甘嫩爽口，咸鮮適中。 功效：具有潤肺止咳，清熱生津的功效。 適用于：肺熱咳嗽，痰溼壅滯，胸悶脘脹等病癥。 【注意事項(xiàng)】蔊菜容易生熱，凡外感時(shí)邪及內(nèi)有宿熱者不宜食用。 潤肺清熱 川貝母蜜棗瘦肉湯 材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、姜2片、熱水1500毫升、鹽適量 作法： 1 將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。 2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用 3 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可。 功能 止咳、清肺、滋潤、纖體 小貼士 貝母要用溫水浸泡，以去除里面的雜質(zhì)或小蟲。
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