要當(dāng)心的食物

要當(dāng)心的食物

鮮蕓豆：鮮蕓豆又名四季豆、刀豆。鮮蕓豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。

秋扁豆：特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應(yīng)加以處理，沸水焯透或熱油煸，熟透方可食用。

鮮木耳：鮮木耳中含有一種啉類光感物質(zhì)，食后，這種物質(zhì)會(huì)隨血液到人體表皮細(xì)胞中，可引起日旋光性皮炎。這種物質(zhì)還容易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉腫痛，甚至還會(huì)引起呼吸困難。曬干后的木耳無毒。

鮮黃花菜：鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì)。成人一次吃50至100克未經(jīng)處理的鮮黃花菜便可中毒。曬干后的黃花菜無毒，可放心食用。

未腌透的咸菜：蘿卜、雪里蕻、白菜等蔬菜中含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽。如果腌菜時(shí)氣溫高，放鹽不足10％，腌制的時(shí)間不到8天，造成原性細(xì)菌大量繁殖，無毒的硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。咸菜腌制9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天后則安全無毒。

青西紅柿：未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，可被胃酸水解成番茄次堿，多食會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。

久貯南瓜：南瓜含糖量較高，經(jīng)久貯，瓜瓤自然進(jìn)行無氧酵解，產(chǎn)生酒味，人食用經(jīng)過化學(xué)變化了的南瓜會(huì)引起中毒。

飲食健康知識(shí)：警惕七個(gè)飲食誤區(qū)

飲食與人的 健康 有著不可分割的關(guān)系，錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣會(huì)給人的身體 健康 帶來許多危害。下面是小寧為大家整理的關(guān)于飲食方面的7大誤區(qū)，希望大家喜歡!

誤區(qū)一：食物相克要當(dāng)心

牛奶香蕉一起吃致癌、海鮮遇到維生素C會(huì)生成砒霜……食物相克理論一直流傳甚廣。小寧表示：“這些說法95%以上是胡說八道，4%有點(diǎn)道理，但經(jīng)不起推敲，1%可能成立但完全不必在意?！?/p>

有人說海產(chǎn)品多含有重金屬五價(jià)砷，果蔬富含的維生素C，一起食用會(huì)助其在體內(nèi)發(fā)生還原反應(yīng)，形成砒霜。但真相是：海產(chǎn)品含砷是十分微量的;人體不像試管，根本不必過于擔(dān)心。

誤區(qū)二：晚餐最豐盛

快節(jié)奏的生活中，很多人早餐、午餐往往隨便湊合，晚上回家就吃得十分豐盛。

一日三餐都很重要，無法分出主次，忽視早餐和午餐將直接影響白天的工作狀態(tài)，太看重晚餐則會(huì)導(dǎo)致肥胖、影響睡眠。

小寧建議，一日三餐應(yīng)進(jìn)行合理分配，早餐應(yīng)占全天總能量的25% 30%，午餐和晚餐均占30% 40%。

誤區(qū)三：食物分“好”和“壞”

就像人們習(xí)慣把人分為“好人”和“壞人”，食物也常常被扣上“好食物”或“壞食物”的帽子。小寧認(rèn)為這種說法太武斷了，“沒有絕對(duì)不好的食物，只有不好的飲食習(xí)慣”。

最典型的例子就是脂肪。很多人認(rèn)為攝入太多脂肪會(huì)增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但這只對(duì)脂肪攝入超標(biāo)的人群具有指導(dǎo)意義，對(duì)于偏瘦弱、營養(yǎng)不良的孩子就不太適用。脂肪也有“好”的一面，適當(dāng)補(bǔ)充可以促進(jìn)生長發(fā)育，提供能量。

誤區(qū)四：精米白面最養(yǎng)人

精米白面口感細(xì)膩，的確更招人喜歡。但長期食用精米白面無益 健康 ，吃點(diǎn)兒粗糧反倒更好。米面加工過細(xì)會(huì)損失大量營養(yǎng)，特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)。因此，人們每天適當(dāng)吃些粗糧才是明智的選擇。

誤區(qū)五：越貴越有營養(yǎng)

營養(yǎng)和價(jià)格成正比嗎?小寧并不認(rèn)同。燕窩、魚翅、鮑魚等價(jià)位高的食物，其營養(yǎng)價(jià)值并不突出。以鮑魚和雞蛋為例，兩者營養(yǎng)成分沒有多大差別，但價(jià)格卻差距懸殊。

還有很多人青睞進(jìn)口水果，認(rèn)為其營養(yǎng)價(jià)值更高，事實(shí)并非如此。國產(chǎn)水果和進(jìn)口水果在營養(yǎng)價(jià)值上是一樣的。因此，選購食物時(shí)，不要迷信價(jià)格，選擇當(dāng)?shù)亍?yīng)季、新鮮的食物更好。

誤區(qū)六：少吃主食更 健康

近年來，我國居民主食吃得越來越少，與20年前相比，每人每天少吃了2兩多主食。主食是飲食的基礎(chǔ)，低碳水化合物飲食并不科學(xué)，可能會(huì)導(dǎo)致口臭、腹瀉、疲勞等。

主食中的碳水化合物是人體不可缺少的重要營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)構(gòu)成機(jī)體組織、維持神經(jīng)和心臟功能、增強(qiáng)耐力、提高工作效率有重要意義。一般來說，成人每天應(yīng)吃250克 400克主食。

誤區(qū)七：水果含糖量太高

這個(gè)問題并不需要過于擔(dān)心。水果中的確含糖，約占5% 10%，但也含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C、維生素K、葉酸等水溶性維生素，花青素、葉黃素等植物化合物，以及大量膳食纖維和礦物質(zhì)。

總體來看，適量吃水果有利于身體 健康 。小寧建議，最好養(yǎng)成每天吃水果的習(xí)慣，但要控制好量，每天攝入不宜超過400克。

孩子吃菠蘿要當(dāng)心，你知道為什么嗎？

寶寶能夠吃菠蘿嗎？寶寶吃菠蘿要留意、菠蘿里有三種不太好的成分：

甙類：是一種有機(jī)化合物，對(duì)人會(huì)的肌膚、口腔粘膜有一定刺激。因此吃完沒經(jīng)加工處理的生菠蘿后口腔內(nèi)部感覺瘙癢，但對(duì)身心健康未有立即傷害。

5羥色胺：是一種中氮的有機(jī)化合物，有明顯地使血管收縮和使血壓升高的功效，每100克水果汁中含2.5mg～3.5mg。吃多后立即的反映便是頭疼。

菠蘿蛋白酶：是一種蛋白核糖核苷酸。提煉出出去之后有較強(qiáng)的溶解游離脂肪酸和血塊的功效，在醫(yī)療服務(wù)上有效。菠蘿中的小量胰蛋白酶吃到肚子里后就被胃酸溶解毀壞?？墒怯猩贁?shù)人對(duì)這類酶有過敏癥狀。吃后15～60分鐘上下發(fā)生腹疼、惡心想吐、惡心嘔吐、尋麻疹（別名風(fēng)疙瘩）、頭疼、頭昏等病癥。比較嚴(yán)重的還是會(huì)產(chǎn)生呼吸不暢及心搏驟停。說白了菠蘿皮膚過敏是指此來講。

善心提醒：

假如為了更好地維持菠蘿的生鮮食品口感，能夠把切成片或塊的菠蘿放到食鹽水（一般做菜的咸度）里泡浸30分鐘上下，再用涼白開水侵泡去鹽味，也一樣能夠做到抗過敏的功效。

菠蘿削皮和果丁后，切成片或塊，放到沸水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45～50℃就逐漸轉(zhuǎn)性促進(jìn)功效，到100℃時(shí)，90%之上都被毀壞；甙類也與此同時(shí)可被毀壞清除；5羥色胺則溶解水里。

經(jīng)燒開后口感也獲得改進(jìn)。可是，菠蘿中的菠蘿蛋白酶，能夠造成 一些兒童皮膚過敏，發(fā)生四肢及嘴唇麻木、容易出汗，或發(fā)生風(fēng)疙瘩、眼結(jié)膜出血、哮喘病，比較嚴(yán)重的小孩由此可見血壓值減少、心搏驟停、心跳過速、面色蒼白、意識(shí)不清。給寶寶吃菠蘿要切割成片狀，用食鹽水泡浸，或加溫煮

特別提示：有高敏體質(zhì)的小孩盡量不必吃菠蘿。此外，也有一些新鮮水果也是寶寶不可以多吃的：

荔技：荔枝肉中帶有一種羥基環(huán)丙基甘氨酸，能夠造成 血糖值減少，并使肝部脂肪變性，小孩多吃很有可能發(fā)生面色蒼白、大量出汗、四肢冰冷、神志昏迷，情況嚴(yán)重發(fā)生抽動(dòng)乃至身亡。

桔子：桔子中包含大量的胡羅卜素，短時(shí)間攝取太多，肝部無法立即轉(zhuǎn)換，太多的胡羅卜素隨血液到身體各個(gè)地方，使肌膚發(fā)生黃染。與此同時(shí)伴隨惡心想吐、惡心嘔吐、食欲不佳、渾身乏力等病癥

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