二十四節(jié)氣之大寒養(yǎng)生篇

“大寒”是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷，但仍處于寒冷時(shí)期。按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到“大寒”人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。清代《真州竹枝詞引》記載：“腌肉雞魚鴨，曰，年肴，煮以迎歲……”人們?cè)诮?jīng)過了春夏秋季的大忙之后，進(jìn)入了“冬三月”的農(nóng)閑季節(jié)，而隨著大寒的到來冬季農(nóng)閑接近尾聲，在準(zhǔn)備腌魚、臘肉之時(shí)，已經(jīng)隱隱可以感受到大地回春的景致，此刻人們的身、心狀態(tài)也應(yīng)隨著節(jié)氣的變化而加以調(diào)整。

《靈樞·本神》曰：“智者之養(yǎng)神也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)幔缡瞧安恢?，長(zhǎng)生久視”《呂氏春秋·盡數(shù)》提到：“天生陰陽寒暑燥濕，四時(shí)之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。圣人察陰陽之宜，辯萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長(zhǎng)焉”。就是說順應(yīng)自然規(guī)律并非被動(dòng)的適應(yīng)，而是采取積極主動(dòng)的態(tài)度，首先要掌握自然界變化的規(guī)律，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動(dòng)人民在生活中的總結(jié)，也說明了人們對(duì)身體調(diào)養(yǎng)的重視，借此之節(jié)氣，重筆女士調(diào)養(yǎng)之法。

《素問·上古天論》云：“女子七歲，腎氣盛，齒更發(fā)長(zhǎng)；二七而天癸至，任脈通，太沖脈盛，月事以時(shí)下，故有子；三七腎氣平均，故真牙生而長(zhǎng)極；四七筋骨堅(jiān)，發(fā)長(zhǎng)極，身體盛壯；五七陽明脈衰，面始焦，發(fā)始?jí)?；六七三陽脈衰于上，面皆焦，發(fā)始白；七七任脈虛，太沖脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也?！苯?jīng)文闡述了女子生長(zhǎng)、發(fā)育、衰老的規(guī)律，并認(rèn)識(shí)到腎氣、天癸在性功能的成熟與衰退過程中的重要作用。同時(shí)前人認(rèn)為，女子其特殊的生理特點(diǎn)，如月經(jīng)、妊娠、產(chǎn)育、哺乳都與血的關(guān)系十分密切，《校注婦人良方》曰：“血者，水谷之精氣也，和調(diào)五臟，灑陳六腑，在男子則化為精，在婦人上為乳汁，下為血海”。可見女子“以血為本，以血為用”不無道理。而血的充盈主要取決于肝、脾、腎的功能旺盛，肝為藏血之臟，脾為生血之源，腎為先天之本，元?dú)庵鞑鼐?。精能生血，血能化精，精血同源，是為“月?jīng)之本”，而精血充足，經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳才會(huì)正常。婦女的另一特點(diǎn)是情緒易于波動(dòng)，每遇思、戀、憎、愛、妒、憂情緒往往不能自制?！缎ＷD人良方》指出：“積想在心，思慮過度，多致勞損?！w憂愁思慮則傷心，而血逆竭，神色失散，月經(jīng)先閉。……若五臟傷遍則死，自能改易心志，用藥扶持，庶可保生”，由此可見，情志因素對(duì)婦女的影響極大。這里告戒大家在“經(jīng)前”和“經(jīng)期”都應(yīng)保持心情舒暢，避免七情過度。否則，會(huì)引起臟腑功能失調(diào)，氣血運(yùn)行逆亂，加重“經(jīng)期”不適，導(dǎo)致月經(jīng)失調(diào)、閉經(jīng)等癥。另外，月經(jīng)期應(yīng)適當(dāng)活動(dòng)有利于氣血條暢。

更年期的婦女（45～50歲進(jìn)入更年期）生理機(jī)能由旺盛轉(zhuǎn)為衰退乃至喪失，按中醫(yī)理論，由于腎氣漸衰，沖任二脈虛憊，導(dǎo)致陰陽失調(diào)而癥見頭昏耳鳴、心悸失眠、煩躁易怒或抑郁焦慮，月經(jīng)紊亂，烘熱汗出等癥狀，輕重因人而異。如果調(diào)攝適當(dāng)，就能避免或減輕癥狀，縮短反應(yīng)時(shí)間。所以，如何正確認(rèn)識(shí)自己的生理變化，解除不必要的心理負(fù)擔(dān)，排除緊張恐懼、消極焦慮的心理障礙，避免不良的精神刺激，根據(jù)自己的性格愛好選擇適當(dāng)?shù)姆绞解轲B(yǎng)性，保持樂觀情是平安度過更年期的關(guān)鍵。這也是歷代醫(yī)家對(duì)婦女養(yǎng)生所提出“疏肝解郁，調(diào)暢氣機(jī)的”的原因。

對(duì)婦女養(yǎng)生中飲食調(diào)養(yǎng)的重點(diǎn)應(yīng)放在固護(hù)脾腎，調(diào)養(yǎng)肝血上。常用的藥膳有：

當(dāng)歸生姜羊肉湯：（選自《金匱要略》）

[配方]當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克。

[做法]當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在武火（大火）上燒沸后，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸、姜片，喝湯食肉。

[功效]溫中，補(bǔ)血，散寒。

紅杞田七雞：（選自惠安堂滋補(bǔ)藥膳方）

[配料]枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。

[做法]活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生姜切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，，撈出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入氣鍋內(nèi)，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時(shí)左右，出鍋時(shí)加味精調(diào)味即可。

[功效]補(bǔ)虛益血。（其性溫和，老年人及久病體虛，月經(jīng)、產(chǎn)后血虛者均可食用。）

糖醋胡蘿卜絲：

[配料]胡蘿卜半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。

[做法]胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味，盛盤即可。

[功效]下氣補(bǔ)中，利胸膈，調(diào)腸胃，安五臟。（現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之。）

牛奶粥：

[配料]牛奶半斤，粳米100克。

[做法]粳米掏洗干凈，放入鍋內(nèi)倒入清水，大火煮費(fèi)后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續(xù)煮至成粥。

[功效]潤肺通腸，補(bǔ)虛養(yǎng)血。

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