素食也可以冬補

素食也可以冬補

在我國，人們有冬令進補的習(xí)慣。所謂：冬天進補，上山打虎。但是冬令進補隨著社會的發(fā)展和人們物質(zhì)生活的極大豐富，內(nèi)容也應(yīng)有所改變，尤其是不能一味地靠吃大魚大肉來進補。素食進補其實也不妨一試！

芋頭

質(zhì)地細軟，容易消化，適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用。是秋季調(diào)養(yǎng)脾胃之佳品，常食之無疑會有“貼秋膘”的作用。

土豆

每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白質(zhì)10.1克，淀粉73克，粗纖維3.5克，維生素的總含量是胡蘿卡的2倍，西紅柿的4倍。此外，土豆還含有人體所必需的礦物質(zhì)，尤以磷、鈣、鐵十分豐富。祖國醫(yī)學(xué)認為，土豆性平味甘，有補中、益氣、和胃、調(diào)中、健脾、消腫等功效，常食之能強身健體。

紅薯

系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素a和維生素c，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，可作為秋補，貼秋膘的食品。

蓮藕

具有多種營養(yǎng)素，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素c等。生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃，具有滋陰養(yǎng)血的功能。與紅棗同食，則可補血養(yǎng)血。煨肉食可治脾胃之虛。

板栗

其營養(yǎng)豐富，果實中含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，板栗的藥用價值亦頗高。祖國醫(yī)學(xué)認為，栗子能養(yǎng)胃健脾，壯腰補腎，活血止血。栗子粥、炒板栗都是秋補的好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能與粳米一起健運脾胃，增進食欲，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳者。

蘿卜

含有較多的水分、維生素c，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學(xué)認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。中醫(yī)對其醫(yī)療和保健功效推崇備至，有“冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方！”之說。

秋冬時節(jié)保養(yǎng)身體的建議

秋冬季節(jié)，氣候由涼漸寒，陰氣至盛，陽氣內(nèi)斂，因而寒氣極易侵入體內(nèi)，使氣血阻滯不通，影響人體健康。古時的醫(yī)學(xué)名家認為，秋冬季是進補強身的最好季節(jié)，應(yīng)根據(jù)體質(zhì)的陰陽、氣血不同和防治疾病的需要，結(jié)合臟腑的盛衰要適當進補，這樣對治療疾病、延緩衰老是有一定幫助的。醫(yī)學(xué)上同時指出，冬至前后是陰寒之鼎盛時期，這個時間適當進補，可以保護人體的陽氣。 當今社會，工作繁忙，生活緊張，體力與腦力消耗很大，中青年人健康透支的較多，或多或少會出現(xiàn)一些“未老先衰”的征兆，陷入“乏力”等“亞健康”狀態(tài)。以中醫(yī)來說，就是出現(xiàn)各種不同程度的虛癥。

據(jù)專家介紹，從廣義上講，秋冬季進補適合于所有人，但中醫(yī)講究辨證論補，具體的進補方法要因人而異，進補不當，再貴的藥用在身上也沒有效果，甚至可能適得其反。如人參、鹿茸是眾所周知的貴重補藥，可如果陰虛內(nèi)熱的人吃了，就會引起免疫功能亢進，出現(xiàn)流鼻血等癥狀。

科學(xué)的藥補應(yīng)該在中醫(yī)師指導(dǎo)下進行，一般來說，醫(yī)生會從人體的“氣血陰陽”和五臟六腑的癥候開出進補藥方，并根據(jù)氣候和人體狀況的變化適時地對補方做出調(diào)整。

但是要有原則的，首先，要弄清是陰虛、陽虛、氣虛、血虛、要辨明征象才能去補。癥狀一：手腳發(fā)涼，末梢循環(huán)不好，怕冷，沒事總想躺著。

●診斷方案

引起上述癥狀的很可能是“陽虛”。陽虛：舌質(zhì)紅，易口干。一般是指除了氣虛癥之外，還有畏寒、怕風(fēng)、四肢發(fā)涼等癥狀。

這部分人應(yīng)該多吃海產(chǎn)品、動物骨髓，可用羊肉、木耳、胡蘿卜煲湯。在用藥方面，可以吃在醫(yī)生指導(dǎo)下服用金貴腎氣丸。此外，太子參也不錯，推薦用1000克羊肉加入50克太子參煲湯。

代表補品：鹿茸。鹿茸的壯陽功能較強，可磨粉或浸酒后服用。但陰虛內(nèi)熱者應(yīng)禁忌，否則有可能造成出血、煩熱不安等不良反應(yīng)。腎陽虛，用地黃龜板、冬蟲夏草、枸杞子、何首烏、黑芝麻。

白蘭氏蟲草雞精內(nèi)含雞精、蟲草等營養(yǎng)成分，具有增強肺、腎、肝和脾臟的功能、促進血液循環(huán)，加強肺活量、促進胃口和食欲、幫助身體復(fù)原和迅速恢復(fù)元氣的功效。

癥狀二：雖然氣溫已降至零下，但手心腳心熱得冒火，到了晚上不是睡不著覺就是常常做夢，到了白天自然打不起精神。

●診斷方案

從中醫(yī)角度看，有上述癥狀的人可能是“陰虛”，在飲食上可以多吃滋陰的食物，如百合、枸杞、狗腎等，有必要的話可以在中醫(yī)師指導(dǎo)下服用六味地黃丸或大補陰丸。

陰虛；較常人怕冷，舌質(zhì)淡白，晨起臉浮腫。是指營養(yǎng)人體的血、津液、陰精皆不足，是血虛的進一步發(fā)展，其主要體征表現(xiàn)為形體消瘦，午時面色潮紅、口咽少津、手足心熱等。

代表補品：冬蟲夏草，一種獨產(chǎn)于青藏高原海拔3800米以上高寒地帶的既是蟲又是草(冬季是蟲，夏季是草)的獨特復(fù)合體。性味平溫、甘淡。食用冬蟲夏草沒有禁忌，男女老少皆適宜。心陰虛癥，可用生地黃、酸棗仁、丹參、阿膠，也可用玉竹、東洋參等。肺陰虛，可用冬蟲夏草、東洋參、阿膠、百合、玉竹、黃精、麥冬。腎陰虛，用鹿茸、肉蓯蓉、淫洋藿、菟絲子、鹿鞭，也可用角膠燉服。肝陰虛，可用枸杞子、何首烏、地黃、山茱萸、女貞子等。

白蘭氏蟲草雞精、白蘭氏花旗參雞精適合易口干舌燥、便秘、小便較黃、火氣大、脾氣不好、舌苔較紅、睡眠質(zhì)量不好的人。特別適合于煙酒過多人士和腦力、體力勞動繁重人士。

癥狀三：天氣轉(zhuǎn)涼以后，不少中年人感覺心慌胸悶、氣短乏力，有時甚至感覺自己連談話的力氣都沒有，整個人看上去很疲倦，可到醫(yī)院又查不出什么具體的病。

●診斷方案

醫(yī)生介紹，有上述癥狀的人一般都屬于“氣虛”者，需要“補氣”。氣虛者在秋冬季節(jié)應(yīng)該多吃蘿卜、大棗、排骨湯等補氣的食物，在藥補上，可以喝由黃芪、人參、白術(shù)、甘草四種中藥配制的“四君子湯”

氣虛：活動后，登高樓時氣短，講話費力，語聲較低，舌質(zhì)偏淡。主要為神疲乏力、氣短、倦怠等乏力癥群，也就是指全身精神不佳，體力不濟。

代表補品：人參，包括東洋參、白參(生曬參)、野山參、紅參(朝鮮參、高麗參)等。一般來說，氣虛而稍偏熱的，如患有高血壓、糖尿病、冠心病、慢性肝炎、更年期綜合征者應(yīng)服用東洋參為宜；單純氣虛者可服用白參(生曬參)，氣虛較嚴重者可服用野山參，因為野山參補氣的功效顯著；反之，氣虛偏寒者應(yīng)用紅參(高麗參)進補，紅參有補氣溫陽的功效。心氣虛，可用人參黃芪。肺氣虛，可用人參、黃芪、百合等。

白蘭氏靈芝雞精內(nèi)含雞精、靈芝、紅棗、黨參、甘草、枸杞子、花旗參須，特別適合氣虛體質(zhì)：容易疲倦、面色微黃、胃口不佳且不喜歡喝水的人。尤其適合年長和病后康復(fù)人士飲用。

白蘭氏花旗參雞精蘊含雞精的天然養(yǎng)分，加入具有保健作用的花旗參。中醫(yī)認為，花旗參能降火、去熱毒及有效舒緩因工作過度引起的不適，亦具調(diào)節(jié)體溫、生津解渴及恢復(fù)體力之效，花旗參的根部更可健肺及減輕煙酒過度引起的后遺癥?；ㄆ靺⑽陡市院?，兩千多年來被視為補氣提神的珍貴藥材。花旗參向來以益智醒腦，增強體質(zhì)的效果著稱。除了幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)系統(tǒng)，它也有助消除疲勞和緩解壓力。白蘭氏雞精經(jīng)試驗證明對改善精神不振亦十分有效，為您補充精氣的耗損，恢復(fù)精神抖擻煥發(fā)。白蘭氏雞精與花旗參的完美結(jié)合，有助于促進腦筋靈活、消除疲勞，提神醒腦、增強體質(zhì)與耐力、對抗外來壓力。

癥狀四：頭發(fā)干澀枯黃不易梳理、用再多護發(fā)素也沒用；臉色發(fā)黃、皮膚沒有光澤……這樣的情況經(jīng)常出現(xiàn)在女性身上，如果用化妝品、護發(fā)素效果不明顯，那就應(yīng)該考慮“以內(nèi)養(yǎng)外”了。

●診斷方案

這是“血虛”的典型癥狀，一般在女性身上更常見，而且一年四季都可能出現(xiàn)。血虛的人最適合吃“好”的，如羊肉、雞鴨肉、豬手等等，如豬手燒板栗就是不錯的補血菜。醫(yī)生指出，可以吃“歸脾丸”來調(diào)節(jié)身體，并推薦一道藥膳———當歸羊肉湯：將羊肉1000克加當歸100克煲湯。

血虛：面色不華或萎黃，心悸失眠，苔質(zhì)偏淡。相似于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的貧血癥，指經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、眼花、面色萎黃、失眠、多夢、月經(jīng)過多等癥狀。

代表補品：阿膠、當歸等。阿膠又叫“驢皮膠”，被稱為“補血圣藥”，性味甘平，具有補血止血、滋陰潤肺等功能。心血虛，用當歸、地黃、桂圓、阿膠。肝血虛，用當歸、阿膠、枸杞子、何首烏等。

白蘭氏當歸雞精內(nèi)含：雞精、當歸、黨參、川芎、白芍、白術(shù)、熟地、茯苓、灸甘草。其中當歸味甘微苦，質(zhì)地柔軟而韌，為著名的補血良藥。科學(xué)實驗證明它能增強人體的紅血球，有助補血、活血及強身。女性日常多以當歸滋養(yǎng)身體，保持行經(jīng)正常；而當歸更有助產(chǎn)后及手術(shù)后大量失血的婦女進行調(diào)養(yǎng)和補血。此外，當歸對改善貧血癥亦十分有效。白蘭氏雞精經(jīng)試驗證實有助人體吸收鐵質(zhì)，發(fā)揮營養(yǎng)效益。當歸與白蘭氏雞精相結(jié)合，有助于促進血液循環(huán)、進行補血、加強人體對鐵質(zhì)的吸收。

此外，白蘭氏冰糖燕窩中的燕窩成分，一直被視為珍饈佳品。其具潤肺功效，能舒緩咳嗽、傷風(fēng)及流行性感冒等不適癥狀，有助清血養(yǎng)顏及強化免疫系統(tǒng)，對孕婦幫助更為顯著。從營養(yǎng)學(xué)的角度，燕窩以水溶性蛋白質(zhì)成分為主，與一般食物的蛋白質(zhì)不同的是，香港中文大學(xué)最新醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn):燕窩中的細胞分裂激素和表皮成長因子，具有促進細胞再生及增加細胞誘發(fā)的免疫功能。

細胞分裂激素，一種生長激素，能促進細胞分裂并調(diào)節(jié)其他生長機能；表皮成長因子，一類重要的生長因子，能促進表皮細胞生長繁殖，加速受傷表皮細胞的修復(fù)，還有抑制胃酸分泌等特殊效果，在醫(yī)藥上有很廣的用途。表皮生長因子也能用于化妝品領(lǐng)域，它能起到延緩皮膚細胞衰老，使皮膚滋潤光滑的作用。

白蘭氏冰糖燕窩選用優(yōu)質(zhì)印尼燕窩，具滋補功效，成分天然，不含防腐劑及人造香料，可隨時隨地即開即食。

秋冬進補五“忌”

1、忌無病進補：無病進補，既增加開支，又會傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖。

2、忌慕名進補：認為價格越高的藥物越能補益身體。人參價格高，又是補藥中的圣藥，所以服用的人就多。其實，溢服人參會導(dǎo)致過度興奮、煩躁激動、血壓升高及鼻孔流血。

3、忌虛實不分：中醫(yī)的治療原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可以了。同時應(yīng)分清補品的性能和適用范圍，是否適合自己。

4、忌多多益善：有句話說，人參過量即是毒，任何補藥服用過量都有害。

5、忌以藥代食：重藥物輕食物是不科學(xué)的，其實進補的過程應(yīng)該是人的機體調(diào)理的過程，用藥調(diào)理不如飲食調(diào)理好。

因此，在進補之前，建議找中醫(yī)師對身體狀況進行仔細檢查方對癥下藥。進補需要食補，與藥補結(jié)合，如容易感冒的人可以吃玉屏風(fēng)散，得了感冒可以喝麻黃湯、姜湯驅(qū)寒發(fā)汗，感冒引起周身疼則可以喝葛根湯加以緩解；而長期從事腦力勞動的人則應(yīng)該多吃補腎健腦的食物，如核桃、枸杞等等。

雞湯是民間秋冬一貫食用的補品。雞肉性味溫甘，具有補中益氣，補精添髓之功效。正如唐·《曄子本草》記載：“止勞劣，添精補髓，助陽氣”。明·李時珍著《草本綱目》中記載：“補氣養(yǎng)血，滋養(yǎng)五臟”。因此如果具有面色無華，少氣懶言，語聲低微，神疲乏力，食少納呆的氣虛者；或面色蒼白，萎黃，唇色淡白，頭暈眼花，婦女月經(jīng)量少等的血虛者；或腰膝酸軟、腰部冷感等腎氣者；或耳聾耳鳴，健忘等精虧腦髓空虛、腎精不足者，在食療方面均可選用雞肉、雞湯進補。常人食用雞肉、雞湯，通過補氣血，滋補五臟，也具有強壯身體，延年益壽之功。

在源于傳統(tǒng)，基于科學(xué)，超越傳統(tǒng)的前提下，雞肉的食療沿襲優(yōu)良的傳統(tǒng)經(jīng)驗，融入先進生產(chǎn)工藝，制造出白蘭氏雞精，這是雞肉食療方法的一大飛躍，采用高壓、高溫蒸煮，離心去油，真空濃縮。因此白蘭氏雞精不僅易消化吸收，并且去除脂肪不含膽固醇，更重要是養(yǎng)生保健作用大大提高。

專家認為，白蘭氏雞精中含有多種蛋白質(zhì)和肽類，其中牛磺酸及肌肽、鵝肌肽等肽類含量豐富。根據(jù)白蘭氏雞精科學(xué)研究證明，白蘭氏雞精可提高人體新陳代謝率高達16%，有效消除疲勞；有效促進與腦力活動有關(guān)的生理機能，如改善睡眠質(zhì)量、消除精神疲勞、提高記憶力；有增強身體耐力作用；有加強人體對鐵質(zhì)吸收，增加體內(nèi)血紅素，有補血作用；有促進乳汁分泌的作用等等。上述研究說明中醫(yī)食療記載的補氣益血，補精添髓的功效是確切的，而更說明白蘭氏雞精超越傳統(tǒng)，其養(yǎng)生保健作用遠遠超過傳統(tǒng)的食雞肉，喝雞湯。雞精已成當前養(yǎng)生保健中食療佳品之一。

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秋冬補身，均衡的飲食也是必要的，以下推薦幾種可以輔助補身的食物：

水果蔬菜日常飲食也“冬補”

除了各種名貴中草藥和膏方，日常生活中的飲食對于健康進補同樣十分重要。上海市名中醫(yī)嚴世蕓在養(yǎng)生嘉年華上就曾說，食補是中醫(yī)養(yǎng)生的重要組成部分。如今，冬令進補隨著社會的發(fā)展和人們物質(zhì)生活的極大豐富，內(nèi)容也應(yīng)有所改變，尤其是不能一味地靠吃大魚大肉來進補。素食和水果進補其實也不妨一試。

生梨 性味為甘、酸、涼，具有潤燥補肺的功效，患有慢性支氣管炎、在秋冬經(jīng)常容易復(fù)發(fā)者，有口干煩熱、咳嗽多痰者，多吃一點生梨頗有益處；如果把梨心挖去，加一點川貝粉、冰糖，蒸熱后吃，則止咳化痰的功效更佳。

蓮藕 具有多種營養(yǎng)素，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等。生食能涼血散瘀，熟食則補心益胃，具有滋陰養(yǎng)血的功能。與紅棗同食，則可補血養(yǎng)血。煨肉食可治脾胃之虛。

板栗 其營養(yǎng)豐富，果實中含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，板栗的藥用價值亦頗高。祖國醫(yī)學(xué)認為，栗子能養(yǎng)胃健脾，壯腰補腎，活血止血。栗子粥、炒板栗都是秋補的好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜。用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能與粳米一起健運脾胃，增進食欲，又能補腎強筋骨，尤其適合機能退化所致的胃納不佳者。

蘿卜 含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學(xué)認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。中醫(yī)對其醫(yī)療和保健功效推崇備至，有“冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方！”之說。 (根據(jù):太平洋女性網(wǎng)) 秋冬時節(jié)女性抗寒美容進補小秘方

1.寒冬時節(jié)，女性體虛不耐寒冷者，按下面的小秘方服用，服后即體漸強壯而抗寒。

黃芪（20克）

黨參（20克）

山藥（20克）

白鴿去毛雜，與諸藥共煲湯，至肉扒，吃肉喝湯，3次效果極佳。

若四肢常冰涼者，加入黑附片（50克），剛溫陽益氣之力更佳，服之膚肢溫暖力甚。

白鴿肉味咸性溫，善補肝腎，益精氣。

白鴿肉含粗蛋白22。1%，且含少量脂肪和無機鹽，是體虛的好食品，是秋冬進補藥膳的好原配料。

2.胡蘿卜鮮橙湯

主料：胡蘿卜500克，西紅柿1個，蔬菜湯1000克。

輔料：奶油2大匙，柳橙汁125克，香草、鹽、胡椒粉各適量。

做法：胡蘿卜洗凈，去皮切片，和奶油放入鍋中，中火熬煮（勤攪拌）約10分鐘；西紅柿洗凈，切塊與蔬菜湯、柳橙汁一同放入胡蘿卜鍋中煮沸，加入香草、鹽、胡椒粉，再用小火煮20分鐘左右至胡蘿卜軟爛，盛出，冷卻即可。

營養(yǎng)價值：許多水果和蔬菜適合一起烹調(diào)，這樣可以提高飲食的營養(yǎng)價值。胡蘿卜對視力恢復(fù)有很好的作用。

3.當歸鯽魚湯

主料：鯽魚1條、當歸1支、枸杞2湯匙、黃芪10片、姜5片。

輔料：鹽1/4湯匙、料酒1湯匙

做法：鯽魚洗凈拭干水，在魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上，腌制15分鐘；當歸洗凈切成片，姜切成絲，枸杞和黃芪洗凈瀝干水；將當歸、黃芪、枸杞、1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火燜煮25分鐘；往魚腹塞入少許姜絲，將鯽魚放入瓦煲內(nèi)，倒入熬好的當歸湯攪勻，大火煮沸改小火煮35分鐘；加1/4湯匙鹽調(diào)味，便可出鍋。

營養(yǎng)價值：當歸補血活血，黃芪補氣固表，枸杞安神補血，鯽魚則可活血通絡(luò)。常飲鯽魚湯可補中益氣、滋陰潤燥，提高睡眠質(zhì)量。

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