新國標出臺后如何選蜂蜜

新國標出臺后如何選蜂蜜

前不久，央視新聞頻道《每周質(zhì)量報告》專題節(jié)目和《新聞30分》分別報道了蜂蜜加工企業(yè)造假行為，使消費者對蜂蜜的生產(chǎn)以及質(zhì)量更放心不下。

蜂蜜新國標出臺后，規(guī)定蜂蜜產(chǎn)品不得添加和混入淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì)，不得添加和混入任何礦物質(zhì)、防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物。也就是說只要是蜂蜜，就不能添加任何東西。該標準已于2006年3月1日在生產(chǎn)領域?qū)嵤?，流通領域也將自2006年11月1日起實施。新國標實行后，消費者又多了兩種識別蜂蜜的方法：

1、看標簽

選購真蜂蜜時，認準“蜂蜜”和“GB18796”字樣。

目前蜂產(chǎn)品市場上主要有兩種所謂的蜂蜜：

一種為真正的蜂蜜，產(chǎn)品標簽上應標有“蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱的主詞，另外還標有“GB18796”字樣，只要是今年3月1日后生產(chǎn)的蜂蜜標簽上沒有GB18796字樣就有假蜜或添加其他物質(zhì)的可能。

另一種是添加其他物質(zhì)的蜂蜜制品，如“蜂蜜**茶”、“**蜜乳”、“**蜜膏”、“**蜜汁”等都是添加過其他物質(zhì)的，按照GB18796要求，不能稱作真正的純蜂蜜。

2、選品牌選擇信譽好、有一定影響力的品牌或名牌產(chǎn)品，這些品牌企業(yè)誠信度較高，不值得也不可能摻假使雜，生產(chǎn)比較規(guī)范，蜂蜜的各項指標都按照國家標準要求檢測，消費者使用起來較為放心。（轉(zhuǎn)載自《解放日報》）

如何選擇好的蜂蜜

選擇好的蜂蜜需要注意原產(chǎn)地、品種、純度、質(zhì)量認證和保存方式等方面的問題。只有選擇了高品質(zhì)、純正的蜂蜜，才能夠享受到蜂蜜所帶來的健康和口感上的好處。

蜂蜜的品質(zhì)和口味與其原產(chǎn)地有很大關(guān)系。一般來說，產(chǎn)自山區(qū)、純凈環(huán)境的蜂蜜口感更佳，品質(zhì)更高。不同種類的蜜蜂采集的花粉不同，所產(chǎn)生的蜂蜜味道、顏色和營養(yǎng)成分也不同。因此，在選擇蜂蜜時，應該根據(jù)自己的口味和需求選擇適合自己的品種。

購買蜂蜜時，要注意檢查蜂蜜的純度。純正的蜂蜜不含任何添加劑或摻假成分。可以通過觀察色澤、聞味、嘗味等方式來判斷蜂蜜的純度。一些蜂蜜品牌會通過相關(guān)的質(zhì)量認證來證明其產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。在購買時，可以選擇通過質(zhì)量認證的產(chǎn)品，以確保蜂蜜的品質(zhì)和安全性。

選購蜂蜜的注意事項

1、選擇正規(guī)品牌：在選購蜂蜜時，應該選擇正規(guī)品牌的產(chǎn)品，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。正規(guī)品牌的蜂蜜產(chǎn)品一般都有明確的生產(chǎn)日期、產(chǎn)地和成分說明，而且經(jīng)過檢驗合格。

2、看顏色和透明度：好的蜂蜜顏色一般為淡黃色或淺琥珀色，透明度高，沒有懸浮物和雜質(zhì)。如果蜂蜜顏色太深或太淺，透明度差或有懸浮物，可能是摻雜了其他物質(zhì)，不建議購買。

3、選擇純蜜：蜂蜜一般有純蜜和混合蜜之分，建議選擇純蜜?？梢酝ㄟ^查看成分表或者使用蜂蜜溶液檢測來判斷是否為純蜜。

4、看產(chǎn)地和品種：不同產(chǎn)地和品種的蜂蜜味道和營養(yǎng)成分不同，應該選擇符合自己口味和需求的產(chǎn)品。同時，還需要關(guān)注蜂蜜的采集時間和季節(jié)，以保證產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)成分。

什么樣的蜂蜜才算純?求大神幫助

純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。 聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 嘗：優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤，入口后回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結(jié)晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結(jié)晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。 化學檢驗：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。 冷藏結(jié)晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；結(jié)晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。 另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。 這么多方法，我常用的是用筷子攪和最后一個。對于超市買蜂蜜，大概只能認牌子了，因為現(xiàn)在做假都做得非常像。什么牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。 另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比較容易發(fā)酵。 蜂蜜是一種極好的食品和醫(yī)療保健品。但是，目前市場上蜂蜜品種繁多，對于消費者而言，沒有一定的專業(yè)知識，很難辨別蜂蜜的真?zhèn)巍?yōu)劣。筆者在這里介紹一些鑒別蜂蜜品質(zhì)的小常識。 首先，從外觀上觀察，純正優(yōu)質(zhì)的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花的香味。當環(huán)境溫度低于10℃時，或者蜂蜜放置時間過長，容易形成固態(tài)結(jié)晶。蜂蜜由于蜜源種類不同顏色差別很大，由水白色（幾乎無色）至深色（暗褐色）。往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據(jù)，也可作為衡量蜂蜜品質(zhì)的指標之一。 其次，查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質(zhì)，產(chǎn)生異味或發(fā)醇、發(fā)酸。下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質(zhì)： 摻入雜質(zhì)的檢驗：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置后觀察，若產(chǎn)生沉淀，則說明混有雜質(zhì)。 摻入淀粉的檢驗：若蜂蜜中摻入淀粉，混勻后，外觀看上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍色則說明有淀粉。 摻有明礬的檢驗：可用氯化鋇溶液檢驗，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%BaCl2溶液數(shù)滴，如有白色沉淀產(chǎn)生，則說明有明礬摻入。 蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒有被污染；如果茶水變成灰色，證明被污染，顏色越深，污染越重。 摻入飴糖、葡萄糖的檢驗：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結(jié)晶蜂蜜，摻有這類糖的蜂蜜，用筷子攪動，阻力較大。 摻有銨鹽的檢驗：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤的pH試紙放在試管中，如果試紙變藍，表明摻有銨鹽。 摻有糊精或米湯的檢驗：摻有這種異物的蜂蜜，極易生霉發(fā)酵，聞之酸臭，味餿。

怎么挑蜂蜜 選購蜂蜜的方法

1、含水量。蜂蜜的含水量，無法用肉眼直接觀察出來，有些不良商家為了謀取利益就會在蜂蜜中加水，購買時我們可以找一張干凈的白紙，將蜂蜜滴一滴在上邊。如果蜂蜜擴散的非?？?，那么就說明是加過水的蜂蜜，反之則說明是優(yōu)質(zhì)的蜂蜜，這是因為蜂蜜中加水之后密度就會變小，凝聚力不足。

2、聞味道。優(yōu)質(zhì)的天然蜂蜜聞起來有自然植物的花香味，而經(jīng)過香精調(diào)制的蜂蜜聞起來雖然很香，但是香味不正常。

3、拉絲度。我們可以用手指輕輕蘸入蜂蜜內(nèi)部，然后垂直的將手指提拉出來，如果是優(yōu)質(zhì)的蜂蜜，那么就會拉出很長的蜜絲，反之則為劣質(zhì)的蜂蜜。

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