生食河鮮謹防肺吸蟲(醉蝦醉蟹吃了真有寄生蟲嗎？)

生食河鮮謹防肺吸蟲

近日，一名30多歲王姓男子大腿皮下長了個小“瘤子”，該瘤子竟然像“長腿”似的，從小腿移動到大腿。而且同時伴有低燒、局部脹痛不適等癥狀。他持續(xù)服常用抗生素都無效。該患者來到廣州中山大學(xué)附屬第二醫(yī)院感染病科求治，被診斷為肺吸蟲病，醫(yī)生認為該病是由于生食（或未煮熟）河蟹引起。

據(jù)感染病科張主任介紹，王先生病情屬肺吸蟲蚴蟲夠行癥。他所稱的“小瘤子”其實是包有肺吸蟲幼蟲的包塊，包塊的移動其實是幼蟲在移動，幼蟲雖小，但可引起周圍組織反應(yīng)性腫脹。早期所謂的感冒和低燒癥狀都是肺吸蟲幼蟲活動而引起的。人食用了帶有肺吸蟲幼蟲食物后，幼蟲穿過人腸壁到達腹腔，最后到肺內(nèi)發(fā)育為成蟲。肺吸蟲的成蟲一般寄生在人體的肺部，蟲卵隨痰排出體外。但有的幼蟲由腸腔穿過腸壁到達腹腔時，可使人腸黏膜發(fā)炎，甚至形成潰瘍。因而有的患者可表現(xiàn)為腹痛、腹瀉；也有的肺吸蟲可侵入人大腦而形成腦型肺吸蟲病，使得病人出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，個別患者甚至可出現(xiàn)偏癱、失語、偏盲、癲癇等癥狀。

張主任說，蝲蛄、河蟹等河鮮的體內(nèi)都含有肺吸蟲的囊蚴，是除人體外肺吸蟲較為主要的寄主。人一旦生食該類河鮮，則較為容易染病，但熟食則減低感染的可能性。記者了解得知，吃腌蟹和醉蟹肺吸蟲感染率達55%，吃生蟹肺吸蟲感染率高達71%。

醉蝦醉蟹吃了真有寄生蟲嗎？

? ? ? ? ?這種東西還是少吃的號，萬一真的出了問題還是不好的。不管是蔬菜還是各種肉類，加熱后都很好吃。至于食物，原來的味道有時會讓人像上癮一樣無法自拔。醉蝦是一種吃過一次就會完全愛上的食物。生蝦里有寄生蟲嗎？

所謂醉蝦，就是把冰放進玻璃器皿里，再放上活蝦，最后把黃酒倒進蝦里蓋上。食用不僅能嘗到蝦的鮮味，還能嘗到酒的清香。但是，也有不少的風(fēng)險在里面，比如肝吸蟲。

肝吸蟲多見于淡水魚、蝦和螃蟹。肝吸蟲具有很強的繁殖能力。一個成年人可以繁殖數(shù)百個卵子，這些卵子可以引起膽管阻塞、膽管炎、膽結(jié)石、膽囊炎等疾病，最嚴重的可以引起膽管癌。

在享用美味佳肴時，一定要防止“蟲子入口”。近年來，火鍋、生魚片、醉蝦、醉蟹等食用方法逐漸流行，但這些沒有煮熟的食用方法卻掩蓋了寄生蟲感染的風(fēng)險。一旦出現(xiàn)感染癥狀，如腹痛、腹瀉、黃疸等，或者有生吃習(xí)慣擔(dān)心被感染，可以去醫(yī)院抽血。

生吃海鮮和肉制品是危險的，尤其是淡水魚、蝦和蟹。一般不建議生吃或半生吃。最好在吃之前把菜煮透。蝦和蟹生吃或未完全煮熟是危險的。尤其是對于那些生長在淡水中的人，不能生吃，因為他們很容易有寄生蟲。目前，污水排放造成的污染使蝦蟹體內(nèi)細菌增多。如果不煮熟，很容易引起寄生蟲進入體內(nèi)，引起疾病。

吃海鮮有什么壞處嗎?

定期吃海鮮好處多

營養(yǎng)學(xué)家說，
中老年人尤其是女性應(yīng)多吃海鮮，海鮮中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少，同時還能抵抗血液凝固，從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風(fēng)的幾率。專家們認為，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1—2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。

生吃海鮮注意衛(wèi)生專家強調(diào)，如果非要生吃海鮮，一定要注意衛(wèi)生，建議最好食用前先將海鮮放在4℃環(huán)境下冷藏1—2小時，然后在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。

烹調(diào)海鮮時應(yīng)掌握好時間，不應(yīng)蒸煮過長，否則不但影響口感，還會降低營養(yǎng)價值。另外還應(yīng)注意，活魚被殺死后，不宜馬上蒸煮，最好過15分鐘，等到魚的肌肉變軟后再做。

與其他食物的搭配禁忌

藥物之間有搭配禁忌，食物也是，海鮮更不例外。吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)。海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應(yīng)間隔兩個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營養(yǎng)價值。

海鮮含汞量超標的新聞最近經(jīng)常見報，使很多人心里直打鼓：到底還能不能吃海鮮呢？美國的營養(yǎng)專家研究認為，海鮮，包括魚、蝦、蟹、貝類，仍然應(yīng)該是人們?nèi)粘Ｉ攀持胁豢扇鄙俚牟糠帧?
營養(yǎng)學(xué)家瑞克·斯羅德博士在最新的《美國醫(yī)學(xué)會期刊》上發(fā)表了文章。他說，中老年人尤其是女性應(yīng)多吃海鮮，最好是保證每周2—3次，每次100克。海魚中的不飽和脂肪酸 能使血液中的低密度膽固醇減少，同時還能抵抗血液凝固，從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風(fēng)的幾率。
不過，有些人確實應(yīng)該少吃海鮮。海鮮的含汞量越來越高，孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮(指每周4次以上，每次100克以上)，會影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲以后才出現(xiàn)。專家們認為，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1—2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃海鮮。因為海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，加重病情。此外，甲狀腺功能亢進的病人應(yīng)少吃海鮮，因為海鮮含碘量較高，過高的碘也會加重病情。

生吃海鮮注意衛(wèi)生

許多地方流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。專家強調(diào)，如果非要生吃海鮮，一定要注意衛(wèi)生，大多數(shù)海鮮含有致病性很強的細菌，建議最好食用前先將海鮮放在攝氏4度環(huán)境下冷凍1—2小時，然后在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。
烹調(diào)海鮮時應(yīng)掌握好時間，不應(yīng)蒸煮過長，否則不但影響口感，還會使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。另外還應(yīng)注意，活魚被殺死后，不宜馬上蒸煮，最好過15分鐘、等到魚的肌肉變軟后再做，這樣有利于蛋白質(zhì)分解成氨基酸，容易被人體吸收，味道和口感也是最好的。

與其他食物的搭配禁忌

藥物之間有搭配禁忌，食物也是，海鮮更不例外。吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應(yīng)間隔2個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營養(yǎng)價值。
海魚的頭部富含礦物質(zhì)砷，砷呈5價狀態(tài)(As5+)時無毒，但在大量維生素C的作用下會轉(zhuǎn)化成有毒的3價砷(As3+)狀態(tài)，其毒性相當(dāng)于砒霜，因此應(yīng)避免在吃海魚前后2小時內(nèi)服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內(nèi))和海魚一起吃是不會中毒的。

生吃海鮮河鮮當(dāng)心病從口入
專家：生吃海鮮河鮮當(dāng)心病從口入 晨報訊 生海鮮、河鮮雖然好吃，但各種寄生蟲卻防不勝防。近日來自上海市寄生蟲病防治部門的數(shù)據(jù)再次敲起警鐘市民因食生海河鮮而患寄生蟲病的人數(shù)正日趨增多，今年上半年與去年同期相比增加了30％。

水煮田螺需要煮多長時間

田螺在它生存的環(huán)境里，是寄生蟲的中間宿主，可能會傳播血吸蟲、管圓線蟲、肝片形吸蟲簡稱肝吸蟲、肺吸蟲等。一般情況下，螺類這些河鮮或海鮮里面都會存在寄生蟲。不徹底殺菌的情況，可能還會導(dǎo)致血吸蟲病，對人體的健康造成危害。不過就算田螺中的寄生蟲平時都在堅硬的殼中，難以用普通的物理方式清除，但只要處于100℃的沸水中一段時間，寄生蟲和蟲卵就會變得無法生存。

在通常情況下，煮上10分鐘左右就能把田螺中的寄生蟲殺死，而且連帶著也能將螺類中所帶的致病菌一起殺死。這也是一種操作起來非常簡單的方式。不過如果仍然不放心，自然也可以多煮一段時間，可以增加5~10分鐘，這樣就能保證殺死田螺中的寄生蟲了。

二、簡單易學(xué)的煮田螺做法

1.我們首先處理田螺，用清水沒過田螺，浸泡幾個小時，讓田螺吐出身體中的泥沙，也可以在盆中適當(dāng)加鹽，效果會更好。如果不著急烹飪，可以在前夜浸泡，會讓田螺內(nèi)部更加干凈，吃起來口感也更好。

2.接下來把油倒入鍋中，小火燒熱。

3.加入蔥姜蒜末，和適當(dāng)辣椒，也可以加幾片香葉，在鍋中翻炒一會到出現(xiàn)香味兒。

4.鍋中加入冷水，放入我們之前準備好的田螺，按個人口味加入適當(dāng)鹽和糖，持續(xù)燉煮。相信讀過剛才說明的大家，對于煮多久這個問題心中已經(jīng)一清二楚了。

5.在快煮好時，加入老抽和味精，再稍微燉上一會兒就可以出鍋了。擺在你喜歡的盤子里吧。

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