傳統(tǒng)食物也會(huì)致癌

中醫(yī)專家提醒，腌菜、油炸食品等部分人們習(xí)以為常的傳統(tǒng)食物，食用時(shí)間久了也容易形成“后患”。

山西省中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院專家王世民告訴記者，含亞硝酸鹽的食物可致胃癌、食道癌，咸菜、咸肉、酸菜等腌制食品都含有亞硝酸鹽。平常應(yīng)少吃為宜，腌菜用的陳湯不可重復(fù)使用。在食用蝦皮、蝦米前，最好用水煮后再烹調(diào)，或在日光曝曬３小時(shí)至６小時(shí)，可去掉含有的亞硝基化合物。

多次使用的高溫油、燒焦或油炸過(guò)火的食物含可致癌的“苯并芘”，因此用過(guò)的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。香腸、咸肉等肉制品中含少量亞硝基化合物，不要用油煎烹調(diào)。

此外，發(fā)霉的花生、糧食中內(nèi)含的黃曲霉素能引起胃癌、肝癌、食道癌；過(guò)多的動(dòng)物脂肪可致大腸癌、生殖系統(tǒng)癌；自來(lái)水中的“殺菌劑”氯氣會(huì)放出活性炭，與水中的污染物發(fā)生化學(xué)作用生成一種氯化物，誘發(fā)膀胱癌和直腸癌。所以，僅經(jīng)粗劣處理或氯氣味大的自來(lái)水不宜飲用。

專家表示，以上因素可使致癌幾率增大，在注意防范的同時(shí)，更重要的是應(yīng)經(jīng)常鍛煉身體，并保持心情愉快。

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