海參的藥用價(jià)值

海參的藥用價(jià)值

一、海參與抗腫瘤有關(guān)的活性物質(zhì)有：海參皂甙是世界上發(fā)現(xiàn)的第一個(gè)來(lái)源于動(dòng)物的皂甙，也是首例被發(fā)現(xiàn)有體內(nèi)抑制腫瘤生長(zhǎng)作用的動(dòng)物成分，對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)[瘤細(xì)胞（小鼠 S－180及人瘤細(xì)胞）顯示細(xì)胞毒作用，海參糖胺聚糖能抗多種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腫瘤的生長(zhǎng)，對(duì) MA－737乳腺癌和T795肺癌抑制率分別達(dá)79％和60％以上，可以抑制MA－737乳腺癌及Lewis肺癌的轉(zhuǎn)移，同時(shí)抑制腫瘤血管形成。海參糖蛋白能通過(guò)免疫介導(dǎo)抑制動(dòng)物移植瘤的生長(zhǎng)。海參酸性粘多糖（ S jamp）能提高腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬百分率和吞噬指數(shù)，增強(qiáng)機(jī)體單核———吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，并對(duì)放、化療引起的免疫功能低下。海參多糖在體外能促進(jìn)小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖、分泌參與腫瘤免疫的細(xì)胞因子 TL－2,具有顯著的抗腫瘤、免疫增強(qiáng)作用。

二、臨床研究證明海參活性物質(zhì)的抗癌防癌作用表現(xiàn)如下：

1、海參酸性粘多糖（ S jamp）對(duì)多種動(dòng)物移植腫瘤有效。腹腔注射50mg／kg對(duì)小鼠肉瘤（ S－180）抑制率為53％，肉瘤為49％，淋巴肉瘤（Lio－1）為51％，黑色素瘤為55％，小鼠乳腺癌（ MA－737）為79％88％。對(duì) L ewis肺癌和T795肺癌的抑制率可達(dá)66％79％。組織學(xué)顯示腫瘤毛細(xì)血管量少，出血壞死區(qū)小，癌周淋巴細(xì)胞反應(yīng)明顯，癌細(xì)胞浸潤(rùn)輕或無(wú)，電鏡見(jiàn)瘤細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞器減少，線(xiàn)粒體腫脹，粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)擴(kuò)張和脫顆粒，以及多聚核糖體解聚等。S jamp與可的松合用具有明顯的增強(qiáng)作用，如對(duì) S180實(shí)體瘤的抑瘤實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)單用考的松抑瘤率為55.2％，單用 S jamp（30mg／kg）抑瘤率為14％，而兩者合用時(shí)則抑瘤率高達(dá)75.8％（P＜0.01）。為了證實(shí) S jamp與考的松合用抗腫瘤作用的機(jī)制是抑制腫瘤血管的形成，病理學(xué)專(zhuān)家胡人杰等作了 S jamp與考的松合用對(duì)家兔角膜移植腫瘤誘發(fā)血管生成的抑制試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果顯示 S jamp有一定的抗腫瘤、抗轉(zhuǎn)移和增強(qiáng)免疫功能的作用，有望成為一種具有特色的抗腫瘤藥物或生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑。

2、對(duì)機(jī)體免疫功能的影響海參能提高機(jī)體的細(xì)胞免疫功能，改善和增強(qiáng)因荷瘤或使用抗癌藥物引起的動(dòng)物機(jī)體免疫功能低下?tīng)顩r。小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能和遲發(fā)超敏反應(yīng)試驗(yàn)證明：S jamp對(duì)正常小鼠或用環(huán)磷酰胺造成免疫功能低下的小鼠，以及對(duì)荷瘤小鼠（ MA－737），均可改善小鼠的細(xì)胞免疫抑制狀態(tài)，使吞噬功能和遲發(fā)超敏反應(yīng)提高。海參提取液在體外可誘導(dǎo)鼻咽癌患者調(diào)節(jié) T細(xì)胞亞群陽(yáng)性細(xì)胞的增加。病理專(zhuān)家黃添友觀(guān)察到海參酒精提取物能減少 E BV感染鼻咽癌患者三種免疫球蛋白的分泌量。臨床專(zhuān)家周德麗進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)海參和獼猴桃提取物體外與少量基因重組人白細(xì)胞介素2一起能大量擴(kuò)增激活 L AK細(xì)胞，增強(qiáng)了對(duì)腫瘤細(xì)胞的殺傷力和持久性。

3、鎮(zhèn)痛解痙作用海參皂甙特異于神經(jīng)和肌肉抑制或興奮細(xì)胞膜上的關(guān)鍵靶位即神經(jīng)受體或離子通道，從而影響與受體有關(guān)的一系列細(xì)胞調(diào)控活動(dòng)，阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)起到鎮(zhèn)痛解痙作用。如刺參提取液能對(duì)抗小鼠腹腔注射0.1％醋酸引起的扭體反應(yīng)，當(dāng)刺參提取液濃度為20％時(shí)，1ml刺參提取液的鎮(zhèn)痛作用相當(dāng)于1mg嗎啡。刺參提取液能對(duì)抗乙酰膽堿或氯化鋇對(duì)小鼠腸平滑肌的興奮作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，海參體內(nèi)含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量極高，18種氨基酸、?；撬?、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。所含的18種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的必需氨基酸。在中國(guó)人的眼中，海參的壯陽(yáng)作用尤其突出。這是因?yàn)榘被崾菢?gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，是人體生命活動(dòng)主要物質(zhì)基礎(chǔ)。其中海參精氨酸最為豐富，號(hào)稱(chēng)“精氨酸大富翁”。眾所周知，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽。故古代醫(yī)人稱(chēng)海參“補(bǔ)腎經(jīng)、益精髓、消痿涎，攝小便，壯陽(yáng)，生百脈。”（《本草綱目拾遺》）。

不同海域、不同科類(lèi)的海參還有不同的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。二十世紀(jì)八十年代，我國(guó)學(xué)者從玉足海參體壁中提取的一種含巖藻糖(L-fu cos)的糖胺聚糖，即海參糖胺聚糖(hGAG)。在研究hGAG的抗腫瘤作用時(shí)發(fā)現(xiàn)其可以引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的出血，從而使人們逐漸認(rèn)識(shí)其抗凝作用。研究者曾用hGAG對(duì)正常人及心、腦血管血栓性疾病病人進(jìn)行治療，發(fā)現(xiàn)其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用，有利于提高抗凝系統(tǒng)的活性，延緩血栓的形成。

值得一提的是，海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無(wú)膽固醇的營(yíng)養(yǎng)保健食品。幾億年的歷史衍變，底棲礁叢、趨利避害的生活習(xí)性，物競(jìng)天擇、適者生存的生物進(jìn)化規(guī)則，使海參體內(nèi)積累了極其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，形成了近乎完美、均衡合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，自古就被人們所認(rèn)識(shí)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，藥食同源。食用海參將成為現(xiàn)代人養(yǎng)生調(diào)理、滋容美體、延年益壽的首選。

海參的營(yíng)養(yǎng)成分：

自古以來(lái)，陸有人參，海有海參，兩參幾乎齊名。海參不僅被冠為肴品海八珍之首，而且歷來(lái)被認(rèn)為是一種名貴滋補(bǔ)食品和藥材。據(jù)分析，鮮刺參含水分76.5％，蛋白質(zhì)14.1％，脂肪0.2-0.3％，灰分0.3一1.1％，熱量94千卡：干刺參的成分為：100克含蛋白質(zhì)76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克，灰分3.8克，鈣357毫克，鐵2.4毫克，硫胺素0.01毫克，核黃索0.02毫克，尼克酸0.1毫克。每公斤干海參含碘6000微克。海參雖含三磷酸腺管(ATP)較少，口味度較差，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因?yàn)樗休^高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等，而且海參的蛋白質(zhì)為水溶性，不需要鹽、酸、堿及脂肪的幫助即可分解為各種極易被人體吸收的氨基酸。古人雖不能分析海參的有效成分,但憑借千百年來(lái)的懸壺經(jīng)驗(yàn),對(duì)海參予以極高的評(píng)價(jià)。明代謝肇浙著的《五雜俎》一書(shū)中說(shuō)：“海參……其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參”。清代《本草以新》云，海參有“補(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)療萎”的功效。

海參與惡性疾病：

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，海參獨(dú)特的成分能抗拒單純性皰疹病毒（HSV）所引起的組織培養(yǎng)細(xì)胞的特異性病變，對(duì)惡性肝炎病人“三陽(yáng)”轉(zhuǎn)陰及恢復(fù)肝功能方面，比常規(guī)藥物療效為好，抗放射性功能很強(qiáng)，并可以促進(jìn)機(jī)體的造血功能。通過(guò)藥理實(shí)驗(yàn)證明，刺參粘多糖具有廣譜的抗腫瘤作用。經(jīng)試驗(yàn)，小鼠經(jīng)腹腔或靜脈注射海參提取物對(duì)轉(zhuǎn)移性腫瘤有顯著的抑制作用，特別是對(duì)MA737乳腺癌的功效達(dá)88%，對(duì)小鼠肉瘤S180的抑制率為55-61%，對(duì)小鼠淋巴肉瘤Lio-1和S37都有較強(qiáng)的抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用。加之海參富含重要的自由基清除劑SOD、元素硒、鍺等，提高了機(jī)體抗氧化能力，達(dá)到防癌、抗癌的作用。

海參體中還有珍貴的海參素 它的分子結(jié)構(gòu)似皂甙，是羥甾烷衍生物的配糖體，它的藥用保健價(jià)值極高，科學(xué)研究證明，它對(duì)中風(fēng)痙孿性麻痹有明顯的治療作用

海參治療類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎：

風(fēng)濕性疾病是一類(lèi)以疼痛為主要癥狀、病變累及骨、關(guān)節(jié)、肌肉、皮膚、血管以及腱鞘、滑囊、筋膜、包囊等相關(guān)軟組織的疾病總稱(chēng)。其包含范圍甚廣，病種涉及感染性疾病、免疫性疾患、代謝性疾患、內(nèi)分泌疾患、退行性疾患等，其中以類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、強(qiáng)直性疾柱炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、感染性關(guān)節(jié)炎、退行性關(guān)節(jié)炎、干燥綜合癥等為多見(jiàn)。風(fēng)濕病的起因復(fù)雜、病程長(zhǎng)、易復(fù)發(fā)、治療棘手，長(zhǎng)期以來(lái)被列為世界上難治性疾病之一。

西醫(yī)臨床上風(fēng)濕病的治療藥物大致分為兩類(lèi)：

1．改善癥狀的快作用藥物，包括非甾體類(lèi)抗炎藥如消炎痛、布洛芬和腎上腺糖皮質(zhì)激素類(lèi)藥物如強(qiáng)的松、可的松等。這類(lèi)藥物雖能明顯改變風(fēng)濕病的癥狀，但因副作用及不能控制病情，長(zhǎng)期應(yīng)用弊多利少。

2．改善病情的慢作用藥物如金制劑、青霉素、甲氨喋呤等。這類(lèi)藥物并不能防止和明顯降低關(guān)節(jié)結(jié)構(gòu)的破壞過(guò)程，而且副作用大。

中醫(yī)對(duì)風(fēng)濕病的治療方法也多種多樣。除了辯征及辯病用藥外，還有許多行之有效的單驗(yàn)方和中成藥如雷公藤。針灸、推拿、氣功和多種外治療法對(duì)許多風(fēng)濕性疾病的功能恢復(fù)均有重要的輔助治療作用，是風(fēng)濕性疾病綜合防治措施的重要組成部分。

以上用于治療風(fēng)濕病的藥物因有副作用常常對(duì)患者身體造成一定的損傷。下面介紹的幾種產(chǎn)品是國(guó)外最新的用于關(guān)節(jié)炎治療的藥物。它們以有效但無(wú)毒無(wú)副作用而備受臨床醫(yī)生及患者的歡迎。

一、海參

海參的疾病治療作用早在5000年前就有記載。中醫(yī)上，海參被當(dāng)作一味醫(yī)治慢性關(guān)節(jié)炎、腱炎、踝扭傷及韌帶拉傷的藥物；在中國(guó)，海參除了是餐桌上的美味外，還被認(rèn)為有壯陽(yáng)的作用。美國(guó)及澳大利亞的風(fēng)濕病專(zhuān)家用海參治療類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎及骨關(guān)節(jié)炎的臨床試驗(yàn)上，接受治療的患者病情明顯好轉(zhuǎn)，病人握拳有力了，患關(guān)節(jié)晨僵時(shí)間縮短，血液檢查指標(biāo)恢復(fù)正常，而且沒(méi)有副作用。研究顯示，海參對(duì)骨關(guān)節(jié)炎及風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎確有療效。

二、硫酸葡萄糖胺和硫酸軟骨素

硫酸葡萄糖胺是在人體內(nèi)自然合成的，是軟骨基質(zhì)的重要原料。硫酸軟骨素分子比葡萄糖胺大50至300倍，是軟骨基質(zhì)的成份之一，兩種物質(zhì)常結(jié)合使用，一起用于關(guān)節(jié)炎的治療。

主要作用有：

①抑制關(guān)節(jié)痛及關(guān)節(jié)炎

②損傷的關(guān)節(jié)軟骨和肌腱再生及修復(fù)

③治療退化性關(guān)節(jié)炎以及腰酸、背痛

硫酸葡萄糖胺及硫酸軟骨素均屬天然物質(zhì)，絕無(wú)副作用。

海參與抗衰老：

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，海參中的?；撬?、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞、預(yù)防皮膚老化的功效，另外海參中含有的?；撬?、賴(lài)氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒(méi)有。刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，其中，硫酸軟骨素是生長(zhǎng)發(fā)育不可少的物質(zhì)，硫酸軟骨素與肌肉的衰老有關(guān)。若這種成分減少，首先會(huì)引起肌肉變硬、彈性消失、萎縮老化；而刺參粘多糖是海參體壁中另一類(lèi)重要成分，具有廣譜抗腫瘤、提高機(jī)體細(xì)胞的免疫功能和抗炎消制作用。同時(shí)它還是新型抗凝劑，在凝血過(guò)程中的不同環(huán)節(jié)顯示出重要的作用，能抑制血管平滑肌的增生，提高內(nèi)皮細(xì)胞增殖與遷移，并刺激內(nèi)皮細(xì)胞釋放游離性抑制劑，對(duì)正常老年人群具有降低血粘度的作用。實(shí)驗(yàn)顯示出刺參粘多糖具有調(diào)節(jié)血脂的功能，即降低血清膽固醇和甘油三酯水平。刺參粘多糖對(duì)皮質(zhì)神經(jīng)有明顯的保護(hù)作用，有效防止中樞神經(jīng)無(wú)退行性病變，對(duì)老年性癡呆有明顯治療作用。

海參 沿海一帶群眾視為普通食品，不若內(nèi)地視為珍品。

≮美食性味 ≯

甘、微咸，無(wú)毒。

≮美食成分≯

含蛋白質(zhì)，并含糖類(lèi)，脂肪，鈣，磷，鐵。此外，還含有少量的碘。海參蛋白質(zhì)中所含的氨基酸，為精氨酸、脫氨酸、組氨酸、賴(lài)氨酸。

≮美食功用≯

補(bǔ)虛損，理腰腳，利大小便。飲其汁止消渴，去黃疸，退水腫。

高血壓、血管硬化：

海參30克，冰糠適量，煮爛，每日空腹服。

痔瘡出血：

海參燒存性，研細(xì)粉，每次1.5克，加阿膠6克，和水半杯燉至溶化后，空腹以米湯沖服，每日2次。

海參的十大治病功效 它是養(yǎng)生保健的佳品

1、海參擁有突出的藥用價(jià)值和眾多的滋補(bǔ)功效，在古代被賦予神奇色彩，當(dāng)代中醫(yī)理論和現(xiàn)代科學(xué)理論揭開(kāi)了海參的“秘密”，證實(shí)了海參對(duì)強(qiáng)身鍵體以及對(duì)多種疾病的醫(yī)療價(jià)值時(shí)，海刺參無(wú)疑成為養(yǎng)生保健的佳品了。 專(zhuān)家論證，海參具有十大滋補(bǔ)功效。

2、功效一：補(bǔ)腎益精、滋陰養(yǎng)血、陰陽(yáng)雙補(bǔ)。

3、功效二：增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力。

4、功效三：延緩衰老。

5、功效四：改善睡眠 提高記憶力。

6、功效五：抗疲勞。

7、功效六：調(diào)節(jié)血脂。

8、功效七：調(diào)節(jié)血糖。

9、功效八：抗腫瘤、抗輻射。

10、功效九：改善骨質(zhì)疏松。

11、功效十：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

海參的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)成分編輯
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳參蛋白質(zhì)含量最高達(dá)91.20%，其它種類(lèi)多在80%左右；梅花參脂肪含量最高達(dá)3.7%，其它種類(lèi)多在1%以下；刺參糖類(lèi)含量最高達(dá)13.2%，其它種類(lèi)均在3%以下。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)；脂肪和糖類(lèi)則是人體主要的能源和熱源。 [1]
海參
海參
海參體內(nèi)含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高于其它海參。氨基酸是合成蛋白質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。 [1]
海參體內(nèi)含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內(nèi)不能自行合成，為人體生長(zhǎng)和代謝所必需。 [1]
海參必需脂肪酸種類(lèi)齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高于其它海參。必需脂肪酸對(duì)于增強(qiáng)人體免疫以及人腦的機(jī)能具有重要作用。
海參體內(nèi)富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高于其它元素。鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素，鐵是參與構(gòu)成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸和蛋白質(zhì)代謝中有著重要的作用，尤其與腦及智力的發(fā)育有著密切的關(guān)系。 [1]
活性成分編輯
海參多糖
海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可占干海參總有機(jī)物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要化學(xué)指標(biāo)?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明：海參多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參巖藻聚糖硫酸酯兩大類(lèi)。 [5]
海參皂苷
海參皂苷為海參所特有的一類(lèi)三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產(chǎn)物，也是其進(jìn)行防御的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)?，F(xiàn)代藥理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。 [5]
腦苷脂
海參
海參
腦苷脂亦稱(chēng)為?；拾贝技禾擒?，是一類(lèi)廣泛存在于菌類(lèi)、植物類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)及海洋生物組織細(xì)胞膜中的內(nèi)源性生物活性物質(zhì)。1876年，Thudichum最早指出大腦中存在一種叫腦苷脂類(lèi)的化合物，后續(xù)研究表明，腦苷脂屬鞘脂類(lèi)（sphingolipids）的一種，由神經(jīng)酰胺、糖基兩部分組成。近年來(lái)海參中已報(bào)道的腦苷脂類(lèi)化合物僅10多種，發(fā)現(xiàn)其具有預(yù)防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。 [5]
神經(jīng)節(jié)苷脂
1942年，Klenk從牛腦中分離得到一種含有唾液酸的鞘糖脂化合物，將其命名為神經(jīng)節(jié)苷脂（ganglioside，Gls）。神經(jīng)節(jié)苷脂是棘皮動(dòng)物體內(nèi)一種重要生物活性成分，其分子中含有一個(gè)或多個(gè)唾液酸。神經(jīng)節(jié)苷脂與許多生物學(xué)過(guò)程相關(guān)，并且在一些中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病的病理過(guò)程中起重要作用。 [5]
主要價(jià)值編輯
幾百年前，我國(guó)人民就認(rèn)為海參不僅是一種佳肴，而且還是一種滋補(bǔ)保健品。明朝萬(wàn)歷年間謝肇制著《五雜俎》就有關(guān)于海參的記載。清朝趙學(xué)敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述：“海參性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參；味甘咸，補(bǔ)腎經(jīng)，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽(yáng)療痿，殺瘡蟲(chóng)”?！端庤b》和《藥性考》上，對(duì)于海參的藥用價(jià)值有更詳盡的記載。
現(xiàn)代藥理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫力、抗氧化等多種藥理作用。

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