秋季滋補(bǔ)藥膳
山藥芝麻糊:60克粳米洗凈,清水浸泡1小時(shí),撈出濾干,山藥15克切成小顆粒,120克黑芝麻炒香,一起放入盆中,加水和200克鮮牛奶拌勻,磨碎后濾出細(xì)蓉。120克冰糖加清水放入鍋內(nèi),溶化過濾后炒開,將細(xì)蓉慢慢倒入鍋內(nèi),加6克玫瑰糖,不斷攪拌成糊,熟后起鍋即成。
糯米蓮子粥:將蓮肉20克、山藥25克、紅棗10枚、糯米50克相和煮粥,臨熟加入白糖,調(diào)勻即可。
桂圓童子雞:童子雞1只(1000克),掏出內(nèi)臟洗凈,放入沸水中汆一下,撈出,放入缽或湯鍋,再加30克桂圓肉、料酒、蔥、姜、鹽和清水適量,上籠蒸1小時(shí)左右,取出蔥、姜即可。
姜橘椒魚羹:鮮鯽魚1尾(250克)去鱗,剖腹去內(nèi)臟,洗凈。生姜30克洗凈,切片,與橘皮10克、胡椒3克共裝入紗布袋內(nèi),包扎好后填入魚腹中,加水適量,用小火煨熟。食用時(shí),除去腹中的藥袋,加食鹽少許,可單食。
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