哪些不良的飲食習(xí)慣易引起癌癥

哪些不良的飲食習(xí)慣易引起癌癥

引起癌癥的因素很多，與不良的飲食習(xí)慣有關(guān)的因素有吸煙、酗酒，長期食用發(fā)酵、霉變、酸菜、腌菜及含亞硝酸胺的物質(zhì)；長期食煙熏、火烤和反復(fù)用過的油炸食品；喜進(jìn)過熱、過粗、過硬或脂肪過多的食品；因過分偏食致某些營養(yǎng)素長期缺乏，如維生素C、A、E等；進(jìn)食過快也是原因之一。

年輕人哪些不良生活習(xí)慣容易導(dǎo)致患上癌癥？

癌癥的發(fā)病率越來越高，而且逐漸開始年輕化，其實(shí)這都是因?yàn)橐恍┎涣嫉纳盍?xí)慣所導(dǎo)致的，比方說那些喜歡吃過燙食物的人很容易就會(huì)患上口腔癌和食道癌，那些不在意自己體重的人容易患上前列腺癌，喜歡熬夜的人就更加容易患癌了，可見重視自己的生活習(xí)慣有多么重要。

有的人尤其喜歡吃很燙的食材，比如說剛泡好的熱茶，立即就逐漸喝。要了解這種熱茶會(huì)對咱們的口腔粘膜及其食管導(dǎo)致一次又一次的損害，剛開始的情況下也許會(huì)引發(fā)食道炎和口腔黏膜炎，之后就會(huì)逐漸慢慢病變，變成了口咽癌和食管癌。大家國家某一地區(qū)的人尤其喜歡吃剛起鍋的西施豆腐，因此本地的食管癌患病率就很高。因此千萬不要吃過燙的食材，等徹底濕熱后再吃。

很多人分毫都不在乎自身的健康飲食，不要吃水果蔬菜，反倒一直吃這些高熱量食物的油炸食物，進(jìn)而引發(fā)血壓高、血糖高，血脂高等三高病癥。并且還會(huì)繼續(xù)過于肥胖，要了解乳癌和前列腺腫瘤全是和肥胖癥相關(guān)的，假如長期性不在乎自身的飲食搭配，那麼就會(huì)提升這類癌病的風(fēng)險(xiǎn)性。

堅(jiān)信很多人都是有這種的習(xí)慣性，在想排便的情況下，由于作業(yè)太忙或是是其余的事兒把排便憋回去了，一次2次的確沒什么問題，可是長此以往排便里邊的有毒成份就會(huì)侵及到咱們的腸子，刺激性腸粘膜，漸漸地的就會(huì)產(chǎn)生腸癌。因此無論是排便或是小解，在情況可以的情形下一定要盡早去解決困難，千萬不要憋住。

經(jīng)常熬夜肯定是年青人較大的一個(gè)問題，要了解經(jīng)常熬夜的情形下，我的身體是無法一切正常身體排毒的，那麼這種內(nèi)毒素積累在身體內(nèi)，就會(huì)有將會(huì)會(huì)引發(fā)各式各樣的悼念。因此大家應(yīng)當(dāng)維持一個(gè)好的作息時(shí)間表，盡可能保證早起早睡，合理安排時(shí)間。

平時(shí)有哪些不良飲食習(xí)慣的人比較容易得胃癌？

現(xiàn)在的社會(huì)趨于多元化，人們可以選擇的東西也是有很多的。由于人們的生活方式不一樣，每個(gè)家庭甚至是每個(gè)人的口味都是會(huì)有很大的差異的?？墒牵捎谟械娜苏娴臒嶂杂诔詵|西，也不在意自己口袋里的銀子。于是，開始肆意地吃各種美食。可是，近些年患上胃癌的人群也是日益增多的，這主要是與人們飲食習(xí)慣有關(guān)的。

目前，很多人有許多不良飲食習(xí)慣，特別是對于一些年輕人而言。他們習(xí)慣睡得很晚，起床晚，熬夜更是成了一種常態(tài)。他們一天三頓飯都不準(zhǔn)時(shí)進(jìn)食，如果在工作時(shí)間要到了，通常在平時(shí)不吃早餐。

忙碌時(shí)，有的年輕人將直接忽略午餐和晚餐，而大多數(shù)年輕人主要會(huì)選擇晚上下班后吃燒烤喝啤酒。這些不良的飲食習(xí)慣會(huì)給胃帶來很大的負(fù)擔(dān)，因此長期會(huì)使胃粘膜受損，并形成一些胃病。如果在胃部疾病發(fā)生后不及時(shí)治療并改掉這些壞習(xí)慣，它將導(dǎo)致胃粘膜繼續(xù)受損并最終導(dǎo)致癌癥，因此這就是大多數(shù)年輕人患上胃癌的原因。

通常，吸煙容易引起胃癌。飲酒容易刺激胃粘膜，增加胃癌的發(fā)生率，對肝臟也有一定危害。有這些長期飲食習(xí)慣的人，如暴飲暴食，喜歡吃冷熱食品。這些都容易刺激胃粘膜，導(dǎo)致對胃的傷害，還會(huì)誘發(fā)癌癥。所以，現(xiàn)在年輕人是需要為自己的健康考慮的，不要透支年輕的生命。

吃什么食物容易得癌癥？

隨著人們對癌癥的研究一步步深入，大家也開始越發(fā)擔(dān)心：什么食物容易致癌？接下來從世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究所所確定的一類致癌物(對人體有明確致癌性的物質(zhì)或混合物)所對應(yīng)的常見食物來說明。

太長的話可以只看加粗ouo。

乙醛 乙醛是 酒精 進(jìn)入人體后產(chǎn)生的代謝物之一。體內(nèi)缺乏乙醛脫氫酶(通常表現(xiàn)為喝酒上臉)的人，更容易在體內(nèi)積累乙醛。

黃曲霉毒素 常見于 發(fā)霉的花生、自榨花生油 中。花生易受黃曲霉感染，其代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素抗逆性強(qiáng)、耐高溫，一般烹飪手段是難以去除的。一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉，千萬不要食用！

酒精飲料 酒精 本身會(huì)增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)生率。在致癌死亡分布中，由酒精引起的比例是3%左右。

檳榔果(檳榔素) 相關(guān)研究表明， 檳榔 與口腔癌有一定的相關(guān)性。吃得越頻繁，嚼的時(shí)間越長，頰、舌部位癌變的比例明顯增加。嚼檳榔的口腔癌患者，發(fā)病年齡比其他患者平均提前8年左右。

馬兜鈴酸 馬兜鈴酸常見于 多種中草藥 中，如馬兜鈴、防己等。所以在沒有醫(yī)囑的情況下，不建議自行選擇搭配含馬兜鈴酸的中草藥服用。

亞硝酸胺類化合物 常見于 咸魚 中。咸魚在制備過程中，經(jīng)過高濃度的鹽腌漬脫水，生成了許多亞硝酸鹽類物質(zhì)，這些物質(zhì)在人體胃中的酸性環(huán)境中會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂袕?qiáng)致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。

亞硝酸鹽 常見于 未進(jìn)行一定消毒措施的隔夜菜 中。但在經(jīng)過殺菌、隔離等處理后，隔夜的菜中所含的亞硝酸鹽并不超標(biāo)，其實(shí)也可以食用。

華支睪吸 常見于 未煮熟的螺類、魚類 中。刺身雖美味，但有華支睪吸蟲卵的生肉容易導(dǎo)致人體肝內(nèi)膽管被寄生。

苯并芘 常見于 烤肉等熏烤食品 中。食品中脂肪焦化發(fā)生熱聚合，便形成苯并芘附在食品表面。在 高溫油炸食品 中，多次使用的高溫植物油、過度油炸的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。煎炸時(shí)所用油溫越高，油反復(fù)炸的次數(shù)越多，產(chǎn)生的苯并芘都會(huì)越多。

好了，現(xiàn)在大家對一些容易致癌的因素也有所了解了。請注意： 一類致癌物 絕對致癌物 。也就是說！吃一次烤肉是不會(huì)致癌的！但是因?yàn)槲覀冎浪鼈兒桶┌Y有直接的相關(guān)性，所以我們建議少吃或者不吃。單一的致癌因子很難直接引起癌癥，癌癥通常是多因素共同導(dǎo)致。

作者：趙力超 夢婷

吃什么食物容易得癌癥？大家對于癌癥都比較害怕，談癌色變，如今癌癥的高發(fā)病率除了和我們的污染有關(guān)于之外，還跟我們吃的一些食物有關(guān)，今天我來分享一下吃哪些食物容易得癌癥。

1.霉變的食物：

霉變的食物不僅僅含有亞硝酸鹽，還含有霉菌毒素，這些毒素本身可以引起癌癥，而且霉菌毒素還可以增加亞硝酸鹽的毒性，引起1 1 2的效應(yīng)；此外還發(fā)現(xiàn)肝癌、胃癌與糧食被霉菌污染有很大的關(guān)系，這類病人惡性腫瘤的發(fā)生率比較高；

2.變質(zhì)的食物：食物在細(xì)菌、真菌的作用下使食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等物質(zhì)發(fā)生腐敗，這些變質(zhì)的食物含有很多亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身就是致癌物質(zhì)，它的存在自然能增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)；

3.檳榔：

檳榔已經(jīng)被衛(wèi)生組織列為一級致癌物，因?yàn)樗写罅康亩喾雍投喾N生物堿，其中檳榔堿是最主要的致癌物質(zhì)，它能明顯促進(jìn)上皮細(xì)胞的死亡，并影響細(xì)胞外基質(zhì)大分子的沉淀和降解；

4.地溝油：

地溝油不僅僅是指從下水道撈取的，還包括用劣質(zhì)豬肉、豬肉皮及豬內(nèi)臟等加工提煉和反復(fù)使用炸油；這些地溝油含有大量的黃曲霉素、苯并芘等致癌物質(zhì)，長期吃地溝油可以引起胃癌、腸癌、腎癌、乳腺癌、卵巢等癌癥；因此我們平時(shí)盡量不要在路邊攤、小飯館、火鍋店等地方吃飯；

5.其他：如腌制熏烤食物、燒烤食品、隔夜飯、粉絲、油條、反復(fù)燒開的水等，因?yàn)檫@些物質(zhì)含有大量的致癌物質(zhì)，不宜吃這類食物。

最后小結(jié)：吃霉變、檳榔、地溝油、熏烤食物等可增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

你已經(jīng)知道某些食物對你的腰圍和心臟有害，但最近的研究證實(shí)，垃圾食品和其他罪魁禍?zhǔn)滓部赡茉黾幽慊及┌Y的風(fēng)險(xiǎn)。這是你需要知道的。

有很多理由可以改善您的飲食質(zhì)量，但研究人員最近證實(shí)，降低患某些類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)可能是最好的原因。吃含糖，脂肪和鈉含量高的加工食品會(huì)增加患肥胖癥和糖尿病和心臟病等相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在發(fā)表在PLOS Medicine雜志上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)不良的飲食與多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)之間存在聯(lián)系。

研究人員依靠英國營養(yǎng)標(biāo)簽系統(tǒng)（稱為Nutri-Score標(biāo)志），自2007年以來一直在使用，來評估超過470,000名成年人的飲食。即使在糾正了運(yùn)動(dòng)習(xí)慣和吸煙等其他因素之后，他們發(fā)現(xiàn)飲食中食物評分最差的成年人患胃癌，結(jié)腸直腸癌和呼吸道癌癥以及肺癌（男性）和肝臟的風(fēng)險(xiǎn)最高。和絕經(jīng)后乳腺癌（女性）。

專家說，如果你不經(jīng)常吃瘦肉蛋白，全谷物，水果和蔬菜，而是吃重脂肪，糖，鈉和加工食品的飲食 ，現(xiàn)在是時(shí)候進(jìn)行重新評估了。以下是專家們表示您希望減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)的食物類型。

要注意：“大量攝入肉類，尤其是熟肉，與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，” 美國癌癥協(xié)會(huì)（ACS）流行病學(xué)研究科學(xué)主任Mia Gaudet博士說 。她說，問題似乎是在烤架上烹飪?nèi)鈺?huì)導(dǎo)致產(chǎn)生致癌化合物PAHs。

基本上，火焰烤漢堡或牛排上的令人垂涎的焦炭標(biāo)記是化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)志。在研究中，喂食大量這些化合物的嚙齒動(dòng)物會(huì)產(chǎn)生癌性腫瘤。Gaudet說，即使是燒焦的烤面包也有一些，但數(shù)量要少得多。因此，如果您經(jīng)常在非常高的溫度下烹飪?nèi)忸悾赡苄枰紤]其他方法。

發(fā)酵食品最近越來越受歡迎，部分原因是由于它們供應(yīng) 健康 的細(xì)菌，它們被認(rèn)為具有消化益處。但一些初步研究表明，他們的高鹽含量可能與胃癌有關(guān)。曼哈頓醫(yī)療辦公室的創(chuàng)始人羅伯特西格爾說，研究發(fā)現(xiàn)亞洲人群中的癌癥發(fā)病率較高，這些人群消耗了大量的泡菜和煙熏魚。

Gaudet說，用于保存肉類如香腸，培根，火腿和薩拉米香腸的過程，會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽的形成，研究人員發(fā)現(xiàn)這些化合物會(huì)增加結(jié)腸和其他癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。因此，ACS指南建議限制飲食中的加工肉類。少吃通過吸煙，腌制或腌制保存的肉類。

豪飲

談到酒精，它更多的是數(shù)量而不是質(zhì)量。“與中度到高度酒精攝入量的癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加密切相關(guān)，”Gaudet說。這就是為什么專家推薦不超過一份酒精，相當(dāng)于一份12盎司的啤酒，5盎司的葡萄酒，或每天1.5盎司的酒精飲料; 由于體重較高，男性可以將這些食物加倍。

反式脂肪

大多數(shù)人甚至不知道這些是什么，直到2015年FDA禁止它們。（你仍然可以從肉類和乳制品中，天然存在的反式脂肪中獲取。）禁令可以幫助預(yù)防成千上萬的心臟病相關(guān)死亡。制造商使用這些脂肪的人造版本，他們也稱為部分氫化油（PHO），使食品更加穩(wěn)定并取代飽和脂肪。

研究人員終于意識(shí)到反式脂肪會(huì)增加許多慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，包括心血管疾病。反式脂肪本身并未與癌癥風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)聯(lián)，但一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，飲食中含有反式脂肪的乳腺癌患者在診斷后7年內(nèi)死亡的幾率比避免使用PHO的人高78％。

紅肉

牛肉，豬肉，甚至羊肉可能會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)美國癌癥研究所的數(shù)據(jù)，每周吃超過18盎司的東西會(huì)增加你患結(jié)直腸癌的幾率。這就是為什么大多數(shù)官方指南建議從豆類和豆腐等植物來源中攝取大部分蛋白質(zhì)。

蘇打

雖然研究人員仍在研究糖和癌癥之間的聯(lián)系，但過多的甜食（以及軟飲料是一種特別令人震驚的來源）肯定會(huì)導(dǎo)致體重增加;有一件事非常清楚，超重會(huì)增加你患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。Segal博士警告說，例如，你的體內(nèi)脂肪越多，你的循環(huán)雌激素水平就越高，這會(huì)加劇你患乳腺癌和生殖系統(tǒng)癌癥的幾率。

微波爐爆米花

通常，微波爐爆米花袋內(nèi)襯不含有PFOA的涂層，PFOA是一種化學(xué)物質(zhì)，已在動(dòng)物研究中顯示， 以增加肝癌，睪丸癌和胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)等。

番茄醬和醬汁

制造商在某些種類的塑料中使用雙酚A（BPA），直到最近 ，用于罐頭食品的罐頭襯里。會(huì)增加患乳腺癌和前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。由于酸度高，西紅柿傾向于從罐襯里浸出化學(xué)物質(zhì)，使其成為更加濃縮的BPA來源。雖然許多制造商已經(jīng)開始逐步停止使用BPA，但您可能希望將西紅柿和酸性柑橘類水果變得新鮮。

吃什么食物容易得癌癥，這涉及的是飲食與癌癥的關(guān)系。飲食與癌癥發(fā)生的關(guān)系，主要有兩方面，一是飲食結(jié)構(gòu)，飲食品種，二是飲食習(xí)慣。

有哪些食物可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)？

第一大方面是食物品種，這主要是涉及到某些食物天然或加工后，會(huì)含中某些致癌化學(xué)物，比如，過期的變質(zhì)的霉變的食物含黃曲霉毒素；各種腌薰烤臘油炸類食物，可能含亞硝酸鹽之類的化學(xué)物；農(nóng)藥污染的食物等。因此，飲食的基本原因之一是，新鮮，少添加，少加工。另外，煙酒也可以歸為此類，這個(gè)不用多說，不要吸煙喝酒。

第二大方面食物攝入量，過量攝入，能量過剩，營養(yǎng)過剩，高脂低纖維飲食，加上少運(yùn)動(dòng)，帶來肥胖問題，也增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

第三大方面，食物的物理性質(zhì)，比如，長期喝或飲用過熱的茶、湯等，對上消化道造成物理損傷，損傷粘膜，也可能增加食管癌等的風(fēng)險(xiǎn)。

第四大方面就是飲食習(xí)慣，三餐無規(guī)律，飲食無節(jié)制，暴飲暴食，胡吃海喝，讓胃飽受摧殘，也會(huì)增加胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。另外，蔬菜水果吃得少，肉類吃得太多，特別是加工肉吃得太多也增加中患癌風(fēng)險(xiǎn)。

健康 飲食的基本原則是：均衡多樣化，新鮮，良好的飲食習(xí)慣。

吃什么食物容易得癌癥，確實(shí)在臨床上得到了相關(guān)的證實(shí)，有35%左右的男性癌癥病人和60%的女性癌癥病人的發(fā)病與他們的飲食習(xí)慣因素有密切的關(guān)系。

那么，到底有哪些食物容易增加患癌風(fēng)險(xiǎn)呢？ 第一種含酒精的飲料?，F(xiàn)已證實(shí)：口腔癌、鼻咽癌以及食管癌都跟長期攝入含酒精的飲料有關(guān)；

第二種攝入過多含有亞硝胺復(fù)合物的泡菜、腌制食品會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)楫?dāng)一種食物加入鹽進(jìn)行腌制后24小時(shí)至腌制后的20天內(nèi)，其亞硝酸鹽的含量是最高的，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但是其在體內(nèi)蓄積后會(huì)合成致癌物，所以食用腌制最好的時(shí)間點(diǎn)是24小時(shí)內(nèi)以及20天后，對于泡菜則最好購買包裝、有品牌和保質(zhì)期的；

第三種是大量食用熏烤以及過熱的食品，也容易增加患癌風(fēng)險(xiǎn)；

第四種是大量攝入脂肪，尤其是富含飽和脂肪酸的食物，可增加患結(jié)腸癌、直腸癌、膽囊癌和乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)；

第五種是過多飲酒，尤其是還是喝了假酒，被摻入甲醇的酒類，酒精代謝甲醛本身就屬于致癌物；

第六種是以下致癌物必須在生活中盡量避免的！

一足量是多吃水果蔬菜，吃雜，盡量保證物質(zhì)足夠的豐富；

二不是指戒煙限酒，遠(yuǎn)離二手煙及酒精；

二堅(jiān)持是指堅(jiān)持 體育 鍛煉，堅(jiān)持定期體檢；

三少是少吃腌制、煙熏、油炸食品，飲食少油少鹽為主。

中國人有句老話，說的很對，病從口入，很多癌癥與飲食有非常密切的關(guān)系，特別是消化系統(tǒng)的腫瘤，例如食管癌，胃癌，結(jié)直腸癌，肝癌等等?？偟膩碚f，以下食物或者飲食習(xí)慣，會(huì)增加腫瘤的發(fā)病率：

（1）吃高脂肪，低纖維素的食物

高脂低纖維素飲食，已經(jīng)證實(shí)可以增加結(jié)直腸癌發(fā)病率，高脂飲食導(dǎo)致的肥胖，可以增加多種癌癥的發(fā)病率，例如乳腺癌，結(jié)直腸癌，腎癌，胰腺癌，卵巢癌等等。

（2）不新鮮的食物

不新鮮的食物，例如發(fā)霉的食物增加肝癌發(fā)病率。腌制的食物、咸魚、臘肉以及隔夜菜，亞硝酸鹽超標(biāo)，長期大量的食用，可增加食管癌和胃癌的發(fā)病率。

（3）高溫食物

世界衛(wèi)生組織已經(jīng)把大于65攝氏度的熱水和熱飲，歸為二類致癌物，長期飲用可造成口腔以及食管粘膜受損，增加癌癥的發(fā)病率。

（4）高鹽飲食

吃太咸不僅會(huì)增加高血壓，心臟病等心腦血管疾病的發(fā)病率，高鹽飲食對胃粘膜的傷害也很大，可造成胃粘膜損害，導(dǎo)致胃癌。例如，長期吃咸魚，咸菜等等。

（5）不 健康 的飲食習(xí)慣

例如暴飲暴食，有一頓每一頓，飲食不規(guī)律，這些不良習(xí)慣對胃的損害很大，可造成胃癌的發(fā)病率增加。同時(shí)，挑食、偏食，不愛吃蔬菜水果，可造成體內(nèi)維生素和微量元素缺乏，可能加癌癥的發(fā)病率。

所以，病從口入是真的，大家一定要 健康 飲食，規(guī)律飲食。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局將 煙草、酒精、加工肉制品、柴油發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣、咸魚、檳榔、馬兜鈴酸、大氣污染、紫外線、石棉等共116種列入I類致癌物質(zhì)。

注：I類致癌物質(zhì)，是指在致癌方面有比較可靠的證據(jù)的物質(zhì)。

下面重點(diǎn)講講與飲食有關(guān)致癌物。

一、黃曲霉毒素

黃曲霉素是世界公認(rèn)的三大強(qiáng)致癌物質(zhì)之一。其中，黃曲霉毒素 B1 由于毒性最大， 是危害最大的一種黃曲霉素。受黃曲霉毒素 B1 污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品，尤以 霉變的花生、玉米及谷類含量最多。

除乙型肝炎病毒外， 黃曲霉素是原發(fā)性肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一。

二、亞硝胺類

亞硝胺類同樣是三大致癌物之一 ，廣泛存在于食物、飲用水、煙草、酒精、化妝品中。其中， 熏肉、烤肉、咸魚等加工肉制品含量相對較高。 另外，食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢贰?常見的烹調(diào)方式如油炸、煎制、煙熏等易使食物中的胺類化合物發(fā)生亞硝化作用產(chǎn)生亞硝胺 。

亞硝胺類可使食管癌和胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)上升 。

三、苯并(α)芘

三大強(qiáng)致癌物之一的苯并芘 存在于煤焦油、炭煤、石油等燃燒產(chǎn)生的煙氣、香煙煙霧、 汽車 尾氣及工業(yè)污水中， 脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并(α)芘 ，如熏制品中苯并(α)芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。煙熏和火烤食品，均可致其含量升高。

長期接觸苯并(α)芘，導(dǎo)致肺癌、消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等發(fā)病率上升。

四、酒精飲品

酒精的化學(xué)成分主要是乙醇，本身無致癌性，但可促進(jìn)了細(xì)胞變異，引起肝硬化。 乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，而乙醛能結(jié)合DNA，導(dǎo)致 DNA 突變； 乙醛還可以導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞死亡，誘發(fā)慢性炎癥和細(xì)胞復(fù)制，增加癌變概率。

酒精和口腔癌，喉癌，食管癌，頭頸癌，肝癌，結(jié)直腸癌，女性乳腺癌等有直接關(guān)系。還可能會(huì)引起胃癌和胰腺癌。

五、加工肉制品

加工肉制品是指經(jīng)過煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品，如火腿、腌肉等。 加工肉制品中亞硝胺類及苯并(α)芘含量均較高。

據(jù)專家測定，每天攝入每50g的加工肉類，個(gè)體結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加18%。

牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物 2A 級。也應(yīng)少吃。

六、煙草

雖然煙草并非食品，但 煙草是全世界癌癥的單一最大可預(yù)防病因，造成約22%的癌癥相關(guān)死亡。 遠(yuǎn)離煙草，30%-50%的癌癥可以得到預(yù)防。

七、肥胖

雖然肥胖不是致癌食品，但也與進(jìn)食有關(guān)。迄今為止，已有 13種癌癥將超重/肥胖作為風(fēng)險(xiǎn)因素之一。對超重人群來說，適當(dāng)減少食物份量、限制零食、限制高脂及高糖的食物（如油炸食物、餅干、蛋糕、糖果、冰淇淋、含糖飲料）來減少能量的攝入。多吃蔬菜、水果、豆類、全谷類等?？捎行ьA(yù)防體重增加。

飲食控制的同時(shí)，每周進(jìn)行300分鐘中高強(qiáng)度的 體育 鍛煉可防止體重增加。

世界萬物都是相對應(yīng)的，有矛也有盾。有致癌食品就有防癌食品，下面看看 防癌食品。

一、西紅柿

西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素比β胡蘿卜素、α-胡蘿卜素和維生素E更為強(qiáng)大，對前列腺癌和肺癌有保護(hù)作用。

二、大蒜和洋蔥

大蒜素、大蒜辣素對許多癌細(xì)胞具有強(qiáng)烈的抑制作用，還可以阻斷亞硝胺的形成，預(yù)防胃癌、食道癌、結(jié)腸癌等。

三、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如大白菜、西蘭花、卷心菜和菜花等，是特別有益的抗癌食品。研究人員發(fā)現(xiàn)，這些蔬菜中有一種叫吲哚3甲醇的化學(xué)物質(zhì)，發(fā)揮著抗癌的重要的作用。降低胃癌、乳腺癌的發(fā)病率。

四、綠茶

綠茶是一種抗氧化劑，是抗癌飲食的重要組成部分，有助于預(yù)防肝臟、乳腺癌、胰腺癌、肺癌、食道癌和皮膚癌。

五、豆類

豆類也是一種抗氧化劑，豆類中也含有纖維，這也有助于降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。對乳癌、結(jié)腸癌、肺癌、皮膚癌等有一定預(yù)防作用。

總結(jié)：黃曲霉素、亞硝胺類、苯并(α)芘是世界公認(rèn)的三大強(qiáng)致癌物質(zhì)。我們應(yīng)避免服用含黃曲霉素高的霉變食品、含亞硝胺類、苯并(α)芘都較高的加工肉制品、燒烤食品，盡量少喝或者不喝酒，戒煙，多吃西紅柿、大蒜洋蔥、十字花科蔬菜、豆類食品，適當(dāng)喝點(diǎn)綠茶?？刂剖称房偭?，配合運(yùn)動(dòng)控制體重。防止癌癥發(fā)生。

一、霉變食品

每個(gè)家庭都有一個(gè)小糧倉，存放著購買的糧食制品，比如花生、大豆等，但是很多人由于缺乏正確儲(chǔ)存糧食的相關(guān)知識(shí)，會(huì)導(dǎo)致部分糧食出現(xiàn)霉變，顏色發(fā)黃、發(fā)綠。這時(shí)候，很多家庭會(huì)出于不浪費(fèi)糧食的良好習(xí)慣，將霉變部位洗凈，繼續(xù)食用，初衷雖好，但也增加了患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。引起食物霉變的的細(xì)菌主要是黃曲霉，它會(huì)分泌一種代謝產(chǎn)物，黃曲霉素，這種物質(zhì)具有致癌作用。如果懷孕的婦女的婦女食用了霉變的糧食，很有可能導(dǎo)致腹中的胎兒出現(xiàn)畸形。所以為了避免出現(xiàn)上述現(xiàn)象，大家要將糧食存放在陰涼、通風(fēng)處，對于出現(xiàn)霉變的糧食要及時(shí)丟棄，不要繼續(xù)食用。

二、煙熏食物

每到夏天的時(shí)候家家戶戶都喜歡自制燒烤，增加樂趣，烤肉在處理過程中，會(huì)經(jīng)過煙熏處理，增加致癌率。這是因?yàn)闊熇锩婧卸喹h(huán)芳香烴類化合物，比如苯并芘等，這些物質(zhì)具有致癌作用，在煙熏的過程中，這些物質(zhì)會(huì)滲透進(jìn)肉質(zhì)里，食用后會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

三、腌制食品

典型的腌制食品就是醬腌菜和臘肉，它們之所以具有致癌作用不是因?yàn)槭雏}，而是亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有利于保持肉制品顏色鮮艷，延長食物保質(zhì)期的作用，所以在臘肉的制作過程中會(huì)添加亞硝酸鈉。醬腌菜在制作的過程中，會(huì)生成亞硝酸鹽，影響 健康 。所以大家在飲食過程中，要減少腌制食品的所占比例。

想防癌，先管住嘴！ 預(yù)防癌癥，養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣是非常有必要的，主要就是盡量避免過度節(jié)食、暴飲暴食、不規(guī)律飲食、過度偏食、常吃過冷過熱的食物等飲食行為，這些不良的飲食行為會(huì)刺激腸胃粘膜，增加癌癥的發(fā)病幾率，尤其是消化道癌。

同時(shí)，還要盡量避免食用一些可增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)的食物，比如：

(1)辛辣刺激的食物

經(jīng)常攝入過于辛辣的食物也會(huì)增加癌癥的發(fā)病幾率，因?yàn)檫@類食物很容易刺激口腔及腸胃，從而引起賁門粘膜上皮出現(xiàn)癌變的情況，讓癌癥找上門來。

(2)霉變的食物

這類食物里面會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)叫做霉菌素，比如花生發(fā)霉會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，大米發(fā)霉會(huì)產(chǎn)生島素霉菌素，咸菜發(fā)霉也會(huì)產(chǎn)生白地霉素等，而霉菌素是導(dǎo)致癌癥發(fā)生的常見因素之一，所以食物一旦發(fā)霉變質(zhì)都應(yīng)該禁止食用，不然癌癥就有機(jī)可趁了。

(3)腌制的食物

腌制類食物因?yàn)槲兜篮?，食用起來又方便，所以備受歡迎，但有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用腌制食物，可使消化道癌癥發(fā)生幾率上升28%。因?yàn)檫@類食物中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有毒性的物質(zhì)，這種物質(zhì)在進(jìn)入身體后會(huì)和蛋白質(zhì)合成亞硝胺，亞硝胺這種物質(zhì)是有一定的致癌性，如果經(jīng)常攝取腌制食物就會(huì)增加癌癥的發(fā)病幾率。

(4)油炸或燒烤的食物

油炸類的食物會(huì)增加癌癥的發(fā)病幾率，主要是因?yàn)檫@類食物通常都是在路邊的小攤做的，有很大的衛(wèi)生隱患不說，而且這類食物含有的飽和脂肪酸含量非常高，且用的油都是反復(fù)的，更是增加了有害物質(zhì)的囤積，在加上這些食物在高溫油炸的制作過程中，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺的物質(zhì)，而丙烯酰胺已經(jīng)被明確了屬于致癌物質(zhì)，是誘發(fā)細(xì)胞突變的有害物質(zhì)。

而燒烤類的食物在食物燒焦的過程中，會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)苯并芘，該物質(zhì)的具有致癌作用的化合物，也是世衛(wèi)組織公認(rèn)的一級致癌物。所以預(yù)防癌癥，這兩類食物也是一定要少吃的。

其實(shí)癌癥與飲食之前的關(guān)系雖然是比較密切的，但是也都是可控的，所以我們只要盡力的避免掉這些不良的飲食習(xí)慣，按時(shí)吃飯，盡量做到飲食均衡，然后少吃一些對身體不好的食物，尤其是上述這些辛辣刺激、霉變、腌制的食物，這樣就行了。

癌癥又稱為腫瘤，良性腫瘤生長緩慢，病變較為局限，通常不會(huì)累及周圍組織，經(jīng)積極治療后通常不會(huì)危及生命；惡性腫瘤生長較快，可向周圍擴(kuò)散及轉(zhuǎn)移，常累及周圍器官組織，是男性第二位、女性第三位死因。那么，吃什么食物容易得惡性腫瘤呢？接下來，醫(yī)學(xué)莘將為您解析。

雖然癌癥發(fā)病具有遺傳傾向，但包括飲食在內(nèi)的環(huán)境因素是誘發(fā)腫瘤的主要病因。在飲食方面，霉變食物可能含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素屬于強(qiáng)致癌物，可能增加肝癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，故凡是霉變的食物都不應(yīng)再食用；有機(jī)農(nóng)藥的應(yīng)用，雖然可提高蔬菜水果的產(chǎn)量，但卻會(huì)增加肺癌、血液系統(tǒng)腫瘤發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，因此菜農(nóng)、果農(nóng)應(yīng)盡量少用有機(jī)農(nóng)藥，購買的蔬菜水果應(yīng)反復(fù)浸泡、清洗，盡量減少殘留，降低患癌風(fēng)險(xiǎn)；腌制品、泡菜、加工的肉類食品（包括色澤鮮艷的外賣、鹵菜）等可能富含亞硝酸鹽，進(jìn)食過多可能增加胃癌、肝癌等消化系統(tǒng)腫瘤以及泌尿生殖系統(tǒng)腫瘤，因此食材還是新鮮的好，飯菜還是自己做的比較安全；長期高脂飲食、膳食纖維攝入過少，可能會(huì)增加結(jié)直腸癌發(fā)病率；此外，維生素C攝入過少也會(huì)增加消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病率。

除此之外，煙酒也會(huì)增加癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。部分患者可能會(huì)心存疑慮，網(wǎng)上不是有報(bào)道說抽煙又喝酒的老人依然可達(dá)百歲高齡嗎？這樣的老人確實(shí)不少，但如果你到醫(yī)院再仔細(xì)了解一下情況，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多腫瘤患者均有酗酒、嗜煙等不良生活方式，人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于吸煙又喝酒的百歲老人。況且，目前已有證據(jù)表明長期大量飲酒可增加肝癌、食管癌等腫瘤的發(fā)病率，長期大量吸煙可增加食管癌、肺癌、胰腺癌、膀胱癌、肝癌等癌癥發(fā)病率，因此，煙酒對 健康 影響較大，不僅可增加癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還可增加慢性病如冠心病、腦卒中、肝硬化等疾病的發(fā)病率，戒煙限酒則可降低相應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)與發(fā)病率。

綜上，長期攝入霉變食物、有機(jī)農(nóng)藥殘留較多的食物、富含亞硝酸鹽的食物、高脂食物等，以及長期吸煙嗜酒等，均可增加癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)；任何年齡階段的人群均應(yīng)盡量避開這些高危因素，以降低癌癥發(fā)病率，提高生活質(zhì)量。 感謝大家的閱讀！

哪些飲食習(xí)慣會(huì)誘發(fā)胃癌

1、吃得過飽
我們的先輩在很早以前就認(rèn)識(shí)到吃得過飽會(huì)對身體造成危害，《黃帝內(nèi)經(jīng)》里面說了句非常經(jīng)典的話：“飲食自倍，腸胃乃傷?！闭f明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。中醫(yī)古書《濟(jì)生方》也指出：“過餐五味，魚腥乳酪，強(qiáng)食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結(jié)為癥瘕?！睆墓湃说慕?jīng)驗(yàn)看，飲食過量就會(huì)使腸胃功能失調(diào)，時(shí)間久了，生病得癌也無法避免。
2、少吃蔬果
膳食講究平衡，蔬菜水果是我們?nèi)粘Ｉ攀持械闹匾M成部分，所以，如果平時(shí)只愛吃肉，不愛吃蔬菜和水果，就增加了患癌的風(fēng)險(xiǎn)性。研究表明：長期大量攝入紅肉和熟肉制品分別使結(jié)腸癌危險(xiǎn)增加29%和50%。
3、吃得過快
吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個(gè)時(shí)代上班族的一個(gè)通病，工作和生活的壓力讓上班族處于一個(gè)高度緊張的狀態(tài)中，吃飯好像只是為了簡單的身體需要，所以，吃飯速度非常快。實(shí)際上這樣對身體健康非常不利。吃飯快，食物的咀嚼不細(xì)，易損傷消化道黏膜，產(chǎn)生慢性炎癥;另外，吃飯快，食物團(tuán)塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產(chǎn)生較強(qiáng)的機(jī)械刺激，久之會(huì)引起消化道損傷甚至癌變。
4、吃滾燙的食物
臨床中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)很多消化系統(tǒng)癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。咨詢一位被確診為食管癌的患者飲食情況，發(fā)現(xiàn)他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習(xí)慣，造成他中年發(fā)病。
5、飲酒過多超量
從保健方面講，適量飲酒能興奮神經(jīng)，讓人產(chǎn)生愉悅的感覺，有提神醒腦、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循環(huán)，提高人體免疫力，增進(jìn)食欲，有利于睡眠。最近，國外的研究分析顯示，每日飲酒少于20克，可使冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低20%，在糖尿病、高血壓、陳舊性心肌梗死病人中，也得到同樣結(jié)果。

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