煲制秋天女人湯

從農(nóng)歷講，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入秋天了，雖然暑氣未消。按照傳統(tǒng)的說法，秋天物候干燥，人體就需要滋潤(rùn)。所以，眼下季節(jié)適宜多喝具有滋潤(rùn)肺腑的湯，尤其是女人，經(jīng)常喝適應(yīng)的湯，能養(yǎng)生、美容。

廣東人是最講究喝湯的。滬上名店致真酒家的總廚李建昌，是香港來的烹飪大師，他為白領(lǐng)，特別是白領(lǐng)女性，推薦了幾 款適合季節(jié)喝的，具有養(yǎng)顏、瘦身、去暑功效，在家里煲制又比較方便的特色湯。這些湯都比較中性，沒有激烈的東西在里面，老人小孩也都可以喝。

蜜瓜螺頭雞湯

功用：在香港又被稱之為爵士湯，據(jù)說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤(rùn)效果。

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點(diǎn)，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，干的二兩就夠），老母雞一斤。

輔料：生姜一小片。

做法：最好用傳統(tǒng)的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時(shí)，然后中火兩小時(shí)，然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時(shí)即可，此時(shí)的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據(jù)口味放鹽。

提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。

干的螺肉用溫水泡1小時(shí)，再洗凈待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。

茶樹菇排骨湯

功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。

材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。

做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可，因?yàn)橛泄?，所以湯也相?dāng)鮮香。

冬瓜陳皮老鴨湯

功用：去暑，健脾。

材料：老鴨一只，冬瓜兩斤，薏米20克，陳皮一片，姜片一片，蜜棗一枚。

做法：與上同，將水燒開，所有材料放進(jìn)去，大火半小時(shí)，然后中火3小時(shí)即可，最后根據(jù)口味放鹽。

西瓜烏雞湯

功用：秋天天燥，人體內(nèi)需要滋潤(rùn)。這個(gè)湯也是比較滋潤(rùn)的。特別對(duì)女人來講，一直喝到冬天，皮膚就會(huì)潤(rùn)滑。而且，這個(gè)湯很好看，有一點(diǎn)紅色，有綠色，烏雞又是黑色的。

材料：新鮮西瓜（取整只西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊），烏雞一只，切塊；蜜棗一枚，瘦肉200克。

輔料：生姜一小片。

做法：鍋與水量與上同。也是先將水燒開，將雞塊、姜片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時(shí)，中火一個(gè)半小時(shí)，這時(shí)，將切好的西瓜放入，再中火半小時(shí)即可。最后，根據(jù)口味放鹽。

沙參玉竹魚尾湯

功用：沙參玉竹都是潤(rùn)肺的，這個(gè)湯對(duì)煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。

材料：沙參與玉竹，均為中藥，中藥房里有售。沙參玉竹均3到4克，南北杏（也是中藥，中藥房有售）5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條（約750克），瘦肉200克，姜片一片。

做法：基本做法同上。就是先將魚尾洗凈，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金黃色。水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時(shí)，然后中火一個(gè)半小時(shí)即可，最后根據(jù)口味放鹽。

提示：沙參、玉竹、南北杏雖然均為中藥，但沒有什么藥味道，所以這個(gè)湯是很鮮的

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