健康：正月一碗酸梅湯去油解膩又舒腸

健康：正月一碗酸梅湯去油解膩又舒腸

春節(jié)聚會(huì)，觥籌交錯(cuò)推杯換盞之間，不知不覺便把許多平日高度警覺的"危險(xiǎn)"食品吃了下去--過量的雞鴨魚肉蛋、油煎油炸等高熱量食品。再加上飲酒過量，活動(dòng)少，難免引起脂肪堆積、上火等一系列問題。

酸梅湯是不少人喜愛的飲料，不但因?yàn)樗牢犊煽?，秉承了中華民族傳統(tǒng)飲食文化精髓，還在于它"醒酒去油解膩"

的養(yǎng)生功能。

制作酸梅湯的主要材料是烏梅和山楂。中醫(yī)的文獻(xiàn)與臨床經(jīng)驗(yàn)都顯示，烏梅味酸、性溫，能降脂益肝，減肥。山楂有解酒食油膩之毒、消脂之效。

有的人可能會(huì)誤以為吃多了酸梅，會(huì)產(chǎn)生過多的胃酸，導(dǎo)致胃痛。實(shí)際上酸梅是屬于堿性食物，它的功用可不只是讓人解解饞、當(dāng)零嘴。它還有許多神奇的功效。

一名從事中醫(yī)研究38年的老中醫(yī)李大夫告訴記者，雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬于堿性類食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點(diǎn)酸梅湯有助于體內(nèi)血液酸堿值的平衡。從中醫(yī)上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能滋養(yǎng)肝臟。

天冷時(shí)人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品，加之戶外活動(dòng)少，因此易發(fā)胖,尤其是胸、腹部和臀部。過年時(shí)不知不覺就攝取過多的油脂，導(dǎo)致血液酸化。養(yǎng)生專家表示，在進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物之際，可飲用酸梅湯防止體內(nèi)積熱。

科學(xué)研究表明，酸梅中富含花表素--種植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助身體有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅湯，身體的清潔程序就大大加速，肝臟也就能將體內(nèi)那些可能引起肥胖的物質(zhì)迅速而徹底排出體外。

"一夜連雙歲,五更分二天"。除夕之夜，全家團(tuán)聚，吃過年夜飯，圍爐閑聊，通宵守歲，辭舊迎新，這是我國普遍存在的除夕守歲的習(xí)俗。熬夜守歲，都會(huì)哈欠連天，犯困疲乏。這時(shí)候，來一碗酸溜溜、甜蜜蜜、熱乎乎的酸梅湯，不但能頓感神清氣爽，還能驅(qū)趕身體疲倦。因?yàn)樗崦泛蟹浅ＸS富的有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等。其中，還有枸櫞酸，能有效地抑制乳酸的產(chǎn)生。而身體內(nèi)乳酸含量過高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。喝點(diǎn)酸梅湯可以迅速消除節(jié)日疲勞，恢復(fù)體力，更能驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。此外，酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數(shù)百倍。酸梅含有豐富的礦物質(zhì)。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康養(yǎng)生食品。

看來，咱老北京過年，還真離不開這去油解膩的純正古韻酸梅湯。

在家想做一碗酸甜可口的酸梅湯，要注意哪些訣竅？

需要注意的是，當(dāng)前市面上宣傳酸梅湯具有解油膩、降血脂的功效，還能幫助減肥。但實(shí)際上，酸梅湯只是一種普通的飲料，這些保健功能，還是不要太迷信的好。另外說一個(gè)很多人都容易忽視的問題。關(guān)于煮酸梅湯用的鍋，注意，可以是砂鍋，可以是玻璃鍋，再不齊用不銹鋼鍋也行，但一定不要用鐵鍋，切記?。?！傳統(tǒng)的老北京酸梅湯，是由酸爽解膩的烏梅，降脂降壓的山楂，滋養(yǎng)美肌的甘草，清熱祛火的桂花和益氣潤肺的冰糖一并熬制而成的。這里還加了洛神花和陳皮增加酸度，絕對(duì)是專屬夏天的解渴沁飲。

烏梅是酸梅湯的靈魂，你選擇的烏梅的品種決定了酸梅湯的口味。我喜歡選擇煙熏味的烏梅，雖然用它熬煮的酸梅湯色澤發(fā)烏，但酸甜過后煙熏味帶來的那絲絲厚重感確是讓我沉迷、難以舍棄。之前實(shí)驗(yàn)了幾個(gè)方子，都覺得中藥味有點(diǎn)濃，孩子不太喜歡，這個(gè)方子經(jīng)過改良以后幾乎沒有中藥味，酸酸甜甜孩子特別喜歡。無任何香精添加劑，真材實(shí)料，古法熬制，多喝有益健康。

作為北京人，打小我就愛和酸梅湯，記得到了炎熱的盛夏，母親都是去同仁堂買回做酸梅湯的各種原料。由于我小時(shí)候腸胃還不好，吃了東西不消食，母親還經(jīng)常買回來山楂丸，我都是當(dāng)糖吃呢。每次說到酸梅湯，嘴巴里都會(huì)情不自禁地泛起酸甜的汁水，古有“望梅止渴”的典故，而酸梅湯它好象真的具有這種魔力，能夠讓人一想到它，一看到它，就仿佛已經(jīng)有了清涼之感，自制酸梅湯，制作方法簡單，口感特別，無色素?zé)o添加，還能消除疲勞。平肝降火幫助消化，是一款健康的家庭飲料，大人小孩皆宜！當(dāng)然酸梅湯要想好喝，最重要的就是它的料包了！

孕婦喝酸梅湯的注意事項(xiàng)

雖然孕婦應(yīng)慎喝酸梅湯，但是時(shí)常喝一杯酸梅湯不僅可以去油解膩，還可以健脾開胃，提神醒腦。 酸梅湯做法 簡介：酸梅湯能夠清熱解暑、生津止咳。

材料：烏梅250克，冰糖150克，蜂蜜2勺，桂花1勺，清水2大碗

做法：

1、將藥店里買來的烏梅用溫水泡發(fā)2小時(shí)

2、將烏梅放入鍋中，加入冰糖、蜂蜜、桂花，再倒入清水，開中火煎煮

3、等水開后，開蓋晾涼。

4、喜歡喝冰鎮(zhèn)酸梅湯的，可直接放入冰箱冰鎮(zhèn)3小時(shí)后再飲用。小貼士：1、感冒不能喝

感冒的人不能喝酸梅湯，感冒的時(shí)候一般需要用發(fā)汗的藥，把“病邪”從體表趕出來，從而使人恢復(fù)健康。而酸梅湯中的烏梅是酸性的，中醫(yī)認(rèn)為是收斂之物，它會(huì)妨礙發(fā)汗藥物發(fā)揮作用，從而延緩感冒的康復(fù)。因此，感冒時(shí)最好別用酸梅湯來止渴或者開胃。

2、兒童少喝

酸梅湯雖是一種適合大眾的飲料，但有些人卻不適合喝，比如兒童，酸的飲料就不能喝太多。

3、糖尿病人別喝

另外，糖尿病人也盡量別喝，因?yàn)樗崦窚话闶怯眉t糖或冰糖熬制出來的。相反，也有些人適合多喝一點(diǎn)酸梅湯，尤其對(duì)于有膽囊炎、膽結(jié)石的人來說，適當(dāng)喝酸梅湯非常有好處。

酸梅湯的味道

酸梅湯的味道是酸甜的。

酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲確可祛病除疾，保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

正宗酸梅湯是用冰糖熬制的。酸梅湯需要長時(shí)間熬制才能充分發(fā)揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之后還容易發(fā)苦，既影響健康，也影響口感。而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風(fēng)味，也可以中和酸梅湯中多余的酸度，還可以起到“藥引”的作用，充分引發(fā)烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達(dá)到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。

怎樣煮酸梅湯呢？

梅子湯的練習(xí)步驟
梅子湯的做法步驟:將2000毫升水倒入1 1的鍋中。
梅子湯的做法步驟:2 2依次加入準(zhǔn)備好的食材；(烏梅35g，洛神花5g，甘草10g，山楂30g，陳皮12g，冰糖80g)。
酸湯的做法步驟:3 3蓋上鍋蓋，確保防溢功能處于工作狀態(tài)，啟動(dòng)【鯽魚湯】功能；(如果沒有這個(gè)功能，可以用【米粥】或者【燉雞】)。
酸湯步驟:4 4打開鍋蓋，撈出湯渣。
酸梅湯的步驟:5 5將酸梅湯倒入容器中，然后放入冰箱冷藏24小時(shí)。

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