冬日里的濃濃藥膳

冬日里的濃濃藥膳

俗稱：冬日進(jìn)補(bǔ)最適時。中國傳統(tǒng)美食文化中有很多善于利用食品中的藥理作用進(jìn)行滋補(bǔ)的內(nèi)容，以下介紹幾款藥膳及其進(jìn)補(bǔ)效果：

枸杞炒肉絲／特點：清香、爽口、味醇。／功效：保肝明目，健脾補(bǔ)腎。

天麻豬腦盅／特點：色白味鮮。／功效：補(bǔ)腦、鎮(zhèn)靜、安神、養(yǎng)心。

參歸燉豬心／特點：肉火巴味香。／功效：可治心血虛、氣血不足、咳嗽、心慌、心跳。

杜仲炒腰花／特點：色形俱佳。／功效：可治腎虛腰痛、老年性耳力減退。

首烏肝片／特點：綠白相映、香氣濃郁。／功效：防動脈硬化，強(qiáng)壯神經(jīng)，降低血糖、補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)肝明目。

歸地?zé)蛉猓攸c：肉火巴味濃，鮮香適可，秋冬進(jìn)補(bǔ)最佳。／功效：益氣補(bǔ)血，溫中補(bǔ)虛，適合體虛、貧血、腎虛等。

肉桂燉雞肝／特點：有肉桂香味。／功效：補(bǔ)火助陽，祛寒止痛。

位于東城區(qū)燈市口西57號（松鶴大酒店對面）的東云閣美食樓推出傳統(tǒng)鮑翅菜、新派風(fēng)味菜、潮粵排檔菜、50元家常菜以及十幾種滋補(bǔ)藥膳菜，廚師看家菜：“原鮑扒頭方"，讓人唇齒留香，耳目一新。"酸奶燉雪蛤"、"基圍蝦刺身"、"甲魚烏雞燉翅頭"、"泰式砂煲翅"，不失為您秋季進(jìn)補(bǔ)的首選。

冬季養(yǎng)生吃什么 5款食譜健康養(yǎng)生且美味

一、保持室內(nèi)空氣流通:
1、在冬季，人們習(xí)慣把房子的門窗關(guān)得緊緊的，如此會造成室內(nèi)二氧化碳濃度過高，若再加上汗水的分解產(chǎn)物，消化道排除的不良?xì)怏w等，將使室內(nèi)空氣受到嚴(yán)重污染。
2、人在這樣環(huán)境中會出現(xiàn)頭昏、疲勞、惡心、食欲不振等現(xiàn)象。
3、另外，冬季是一氧化碳中毒事件的好發(fā)季節(jié)，茵此一定要保持室內(nèi)空氣流通、新鮮。

二、調(diào)節(jié)飲食:
1、冬季膳食的營養(yǎng)特點應(yīng)該是:攝取充足的、與其曝寒和活動程度相適應(yīng)的熱能。
2、營養(yǎng)素的比例，以蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，分別占15~23%、25~35%、 60~70%為宜。礦物質(zhì)的攝取量也應(yīng)較平時需要略高一些。維生素的部分，應(yīng)特別注意增加維生素c的需要量。攝取足夠的動物性食品和大豆，以滿足優(yōu)質(zhì)蛋白 質(zhì)的需求，適當(dāng)增加油脂，其中植物油最好達(dá)到一半以上，此外，蔬菜、水果和奶類得攝取量也需充足。

三、斂陰護(hù)陽:
1、冬季，由于自然界陰盛陽衰，寒氣襲人，極易損傷人體的陽氣，所以冬季養(yǎng)生應(yīng)從斂陰護(hù)陽出發(fā)。
首先要盡量早睡晚起。冬季早睡晚起，保持較長的休息時間，可使意 志安靜，人體潛伏的陽氣不受干擾，這是冬季保健首先要注意的。
2、其次，要十分注意背部的保暖。背部是陽中之陽，風(fēng)寒等邪氣極易透過人體的背部侵入，引發(fā)疾 病。老人、兒童及體弱者冬日要注意背部保暖，避免陽氣受到傷害。
3、接著要避寒就暖。冬天氣候較冷，人們要注意盡量待在溫度室中的房間哩，減少外出次數(shù)。如要 外出，就要穿上保暖的衣服和鞋襪。
4、另外要特別注意的是:冬天洗澡，稍有不慎就會引起傷風(fēng)感冒，并誘發(fā)呼吸道疾病等。茵此應(yīng)減少洗澡次數(shù)，及洗澡過程的保暖 動作，幼兒、老年人及有心腦血管疾病的人應(yīng)注意。

四、適度進(jìn)補(bǔ):
1、在一般民眾的觀念里，寒冷的冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，中醫(yī)對人體的調(diào)節(jié)滋補(bǔ)十分講究，根據(jù)天人相應(yīng)，時臟對應(yīng)的理論，冬季屬腎，腎主臟精而為生命之元，故冬月為四季進(jìn)補(bǔ)的最佳 季節(jié)。意思是天氣與人體方面四季時令對應(yīng)五臟，冬季宜調(diào)理腎臟，腎是生命之元，茵此冬季進(jìn)補(bǔ)重要的是滋補(bǔ)腎臟，腎強(qiáng)壯人體亦強(qiáng)壯。
2、根據(jù)中 醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒者溫之”的原則，在冬季膳食原皂應(yīng)多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)哩，以提高人體的耐寒能力。冬季“食補(bǔ)”，應(yīng)選用富含蛋白 質(zhì)、維生素和易于消化的食物?？蛇x食:糙米、玉米、小麥、黑豆、豌豆等谷豆類;生姜、韭菜、大蒜、蘿卜、花椰菜、木耳等蔬菜;羊肉、牛肉、雞肉、豬腰子及 鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食;核桃、桂圓、栗子、芝麻等果品。體質(zhì)虛弱的老年人，冬季可常吃燉母雞、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆?jié){等，可增強(qiáng)體質(zhì)
3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，為來年的身體健康打基礎(chǔ)。
4、在此要特別提出的是，冬令進(jìn)補(bǔ)最好能夠享醫(yī)師諮詢，以免誤用不適當(dāng)?shù)乃幉?，反而造成身體的不適。例如:腸胃有問題的人，一定要小心選擇適當(dāng)?shù)乃幧?，否則過于滋膩辛辣的補(bǔ)藥，容易造成腸胃的損傷。最好可以請中醫(yī)師調(diào)配適合個人腸胃的藥方，燉煮不同口味的藥膳，如此不僅可以達(dá)到冬令進(jìn)補(bǔ)的目的，還有健脾顧胃之功。

食物一:蓮藕
冬天天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的

女人冬季不能錯過的補(bǔ)血養(yǎng)顏食譜

　　你還在為脫發(fā)煩惱嗎？痛苦的經(jīng)期問題還在困擾著你嗎？你知道吃什么可以排除毒素，潤肺止咳嗎？這里搜集到了幾種養(yǎng)生植物，試試食療法吧。

　　 烏黑秀發(fā)的滋養(yǎng)品——何首烏

　　 何首烏雞

　?。鄄牧希萃岭ul／2只，何首烏6片

　　［調(diào)料］米酒、鹽、冰糖各適量。

　　［做法］

　　1將何首烏加上l5杯的水煮約30分鐘，煮成10杯分量即可。

　　2將士雞處理干凈，切成小塊，用熱水永燙去血水后洗凈備用。

　　3將10杯量的何首烏湯汁（藥材保留）、土雞、調(diào)料一同放入鍋中煮約l小時即可食用。

　　［美味功效］雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。雞肉與何首烏同婉，適于血虛、肝腎陰虛所引起的頭昏眼花、失眠、脫肛、子宮脫垂等癥的患者食用。

　　［小竅門］在燉煮何首烏雞的時候，最好選擇沙鍋或?qū)Ｓ玫谋?，這樣可以讓做出的雞湯味道更好。

　　 補(bǔ)血止痛的婦科藥

　　 當(dāng)歸生姜羊肉湯

　?。鄄牧希莓?dāng)歸90克，生姜150克，羊肉500克。

　?。壅{(diào)料］鹽、料酒各適量。

　　［做法］

　　1．將當(dāng)歸、生姜用清水洗凈，順切成大片。

　　2．羊肉去骨，剔去筋膜，放入沸水鍋內(nèi)眾去血水后撈出晾涼，5厘米、寬2厘米、厚l厘米的條備用。

　　3．取潔凈沙鍋，加入清水適量，將羊肉先下人鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和生姜，置大火上燒沸后加鹽、料酒，撇去浮沫，改用小火婉l小時，至羊肉熟爛即成。

　?。勖牢豆πВ莓?dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性偏溫，有活血、養(yǎng)血、補(bǔ)血的功效；生姜可以溫中散寒、發(fā)汗解表；羊肉性溫?zé)?，能溫中補(bǔ)虛。三者配合起來，具有溫中補(bǔ)血、祛寒止痛的作用。經(jīng)常疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，不妨試試這個食療方。

　?。坌「[門］在做湯的時候，一次加足水，小火慢婉才會湯濃味醇。

　　人們總是習(xí)慣一生病就吃藥，但是是藥三分毒，怎么辦?其實只要對飲食多一些講究和布置，就如養(yǎng)生藥膳類型的健康食譜，它不僅能預(yù)防疾病還能緩解病情，在享受美味飯菜的同時又能減少吃藥帶來的.副作用!

　　 1.苦瓜炒肉絲

　　藥膳配方：豬肉50克，苦瓜300克，調(diào)料適量。

　　制作方法：將豬肉切絲加黃酒、淀粉拌勻，入熱油鍋以旺火滑炒盛起;鍋內(nèi)留少許底油，投放切成條的苦瓜，加鹽并倒進(jìn)肉絲翻炒;最后加白糖、味精稍炒即成。

　　用法：隨意食用。

　　食用功效：清熱消暑，開胃祛濕，益脾補(bǔ)腎。適用于熱病、赤眼、瘡腫、痢疾。

　　 2.綠豆紅棗粥

　　藥膳配方：綠豆100克、紅棗15枚、紅糖適量。

　　制作方法：將綠豆、紅棗洗凈入鍋，加水適量，煮至豆?fàn)€入紅糖即成。

　　用法：隨意食用。

　　食用功效：有清熱解暑，健脾護(hù)肝的功效。適用于中暑、貧血、疲勞綜合征、壞血病、消化性潰瘍、慢性肝炎、營養(yǎng)不良性水腫等病癥。

　　 3.香蕉綠豆粥

　　藥膳配方：綠豆60克、香蕉2根

　　制作方法：先將香蕉除柄蒂再清洗干凈，連香蕉皮切碎，故人家用果汁機(jī)中快速攪打，過濾取汁故人杯中備用。將綠豆淘凈后，故人砂鍋，加水適量，大火煮沸后離火，待涼，取綠豆湯汁，調(diào)入香蕉汁中，拌勻即成。

　　用法：每日早、晚分飲。

　　食用功效：有清熱除煩，利尿降壓的功效。適用于暑熱癥、厭食癥、營養(yǎng)不良性水腫等病癥。

　　 4.枸杞山藥湯

　　藥膳配方：淮山藥150克、枸杞25克、芡實50克、豬腰4只、生姜5片。

　　制作方法：將豬腰剖開，切去白膜，清水沖洗，除去尿味。淮山藥、構(gòu)把、芡實洗凈與切好的豬腰一同放人鍋中，加水適量，大火燙滾后，改慢火煲2小時，湯成即可。

　　用法：1日2次，早晚分服。

　　食用功效：補(bǔ)腎止帶。適用于帶下病，及帶下赤白，質(zhì)稍粘無臭，頭昏目眩，五心煩熱，失眠多夢，舌紅少苔，脈細(xì)略數(shù)等癥狀。

　　 化痰潤肺的止咳藥——貝母

　　 貝母雞

　　［材料］雞1只，川貝10克。

　?。壅{(diào)料］花椒10克，蔥、姜各少許，醬油、鹽各適量。

　?。圩龇ǎ?/p>

　　1．把雞的內(nèi)臟去掉，用清水洗干凈，放人盛好水的鍋中。

　　2．川貝拍碎，姜切片，蔥切段，備用。

　　3．把切好的姜片、蔥段放入鍋中，再放入拍碎的川貝，攪勻人醬油、鹽，用中火煮30分鐘。

　　4．把雞從鍋中撈出，再把切好的蔥段和姜片放人雞肚子里，為了讓雞肉的味道更好一些，還可以放一些花椒。

　　5．在雞的表面撤一些鹽抹勻，再用保鮮膜把雞密封起來，上鍋隔水蒸20分鐘即可。吃時把雞肚子里的蔥、姜、花椒倒出，切開裝盤即可食用。

　?。勖牢豆πВ荽ㄘ惸钢餍暂^涼，甘甜，具有潤肺的功能，適用于久咳的病人，雞肉是一種較為平和的補(bǔ)體食物，有補(bǔ)五臟填精髓之功效。但在選材上要加以注意，這道藥膳最好選用老公雞或半年至一年的小母雞。

　　 消除便秘的排毒將軍

　　 大黃薏米粥

　?。鄄牧希荽簏S5克，意米100克。

　?。壅{(diào)料］蜂蜜適量。

　?。圩龇ǎ?/p>

　　1．將大黃5克洗凈放入杯中，用沸水沖泡，加蓋炯10分鐘，去渣取汁。

　　2．薏米淘洗干凈，與大黃汁一同放人鍋中，再加適量水，用大火煮沸后改小火炬煮至惹米熟爛。

　　3．吃時按照自己的口味調(diào)入蜂蜜即可。

　?。勖牢豆πВ荽簏S與意米都有清熱、去波、涼血、祛濕的功效；經(jīng)常食用大黃慧米粥，可以活血解毒，清熱解痛。

冬季有那些養(yǎng)身食譜？

脆皮牛肉卷的做法詳細(xì)介紹菜系及功效： 精品主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜口味： 咸鮮味工藝： 包卷炸 脆皮牛肉卷的制作材料：主料： 春卷300克 輔料： 午餐肉300克,小麥面粉50克,發(fā)酵粉5克,芡粉100克 調(diào)料： 鹽10克,色拉油150克 教您脆皮牛肉卷怎么做，如何做脆皮牛肉卷才好吃1. 將春卷皮切成小塊條形，放入冰箱微冷凍一下； 2. 取出春卷包入午餐牛肉，成小圓筒形再放入冰箱內(nèi)冷凍一下； 3. 半成品取出放入調(diào)好的脆漿里滾上漿子，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色即成。脆皮牛肉卷的制作要訣：1. 牛肉卷做成半成品時，應(yīng)放入冰箱微冷凍一下，凍的時間不能太長，否則炸出的成品會牛肉卷心不軟，發(fā)硬，吃起來口感不好； 2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克； 3. 脆將制作方法：它是用面粉、發(fā)酵粉、生粉、水、油、鹽等調(diào)制而成的。 羊肉枸杞湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效： 藥膳偏方 陽痿早泄食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜口味： 咸鮮味工藝： 煮 羊肉枸杞湯的制作材料：主料： 羊肉(瘦)1000克 輔料： 枸杞子20克 調(diào)料： 姜12克,黃酒5克,大蔥4克,大蒜（白皮）4克,味精2克,鹽3克,花生油15克 教您羊肉枸杞湯怎么做，如何做羊肉枸杞湯才好吃羊肉去筋膜，洗凈切塊，生姜切片。待鍋中油燒熱，倒進(jìn)羊肉、料酒、生姜、大蒜等煸炒，炒透后，同放沙鍋中，加清水適量，放入枸杞子等，用大火燒沸，再改用小火煨燉，至熟爛后，加入料酒、生姜、蔥（切段）、大蒜、味精、食鹽和勻即可。 用法：佐餐服食，也可單獨食用。小帖士-健康提示： 效用：溫陽壯腰，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。適用于腎陽不足所致腰膝酸軟、筋骨無力等癥。 冬季養(yǎng)生藥膳 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 酥炸糯米角的做法詳細(xì)介紹菜系及功效： 精品主食 肢寒畏冷食譜口味： 咸鮮味工藝： 炸 酥炸糯米角的制作材料：主料： 春卷300克 輔料： 糯米100克,臘肉（煙肉）200克,西芹50克,豆腐干50克 調(diào)料： 鹽5克,味精2克,胡椒粉2克 教您酥炸糯米角怎么做，如何做酥炸糯米角才好吃1. 先將糯米淘洗干凈后放入9寸盤中加清水適量入籠蒸熟； 2. 將臘肉、鹵豆干、西芹分別切粒； 3. 熟糯米與熟臘肉丁、鹵豆干粒，西芹粒及鹽、味精、胡椒粉制作成餡料； 4. 用春卷皮包入餡料，做成半圓形，入八成油中炸至金黃色即成。 酥炸糯米角的制作要訣：1. 制餡時，臘肉應(yīng)煮至軟熟，鹵豆干、西芹、應(yīng)切細(xì)切碎，以便餡料入味； 2. 春卷皮可先掛面霜，再包入餡料，以防出現(xiàn)角皮碎裂;3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。 小帖士-健康提示： 1. 糯米含蛋白質(zhì)、碳水化合物豐富； 2. 中醫(yī)認(rèn)為糯米味甘性溫，有補(bǔ)中益氣功效； 3. 再配以脂肪豐富的臘肉和維生素豐富的西芹，使得營養(yǎng)更全面，更利吸收。蓯蓉羊腿粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效： 精品主食 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜口味： 咸鮮味工藝： 煮 蓯蓉羊腿粥的制作材料：主料： 粳米100克,羊肉(后腿)150克 輔料： 肉蓯蓉30克 調(diào)料： 小蔥5克,姜3克,鹽2克,胡椒粉2克 教您蓯蓉羊腿粥怎么做，如何做蓯蓉羊腿粥才好吃1. 將肉蓯蓉洗凈，用冷水浸泡片刻，撈出細(xì)切； 2. 羊后腿肉剔凈筋膜，漂洗干凈，橫絲切成薄片； 3. 蔥姜洗凈切末備用； 4. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分； 5. 取沙鍋加入冷水，肉蓯蓉、粳米，先用旺火燒沸； 6. 然后改用小火滾至粥成，再加入羊肉片、蔥末、姜末、鹽，用旺火滾幾滾； 7. 待米爛肉熟，撒上胡椒粉，即可盛起食用。小帖士-食物相克： 粳米：唐�6�1孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?清�6�1王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

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