冬天多吃點(diǎn)涼菜可養(yǎng)護(hù)腸胃

冬天多吃點(diǎn)涼菜可養(yǎng)護(hù)腸胃

溫涼搭配 營養(yǎng)健康

健康時(shí)報(bào)記者 劉橋斌

夏季，家庭主婦都會(huì)精心準(zhǔn)備一兩道涼菜上桌。而一到寒冷冬天，人們經(jīng)常吃熱騰騰的火鍋或羊肉等散寒助溫的菜肴。其實(shí)，冬季也要吃涼菜，樣可起到平衡溫寒、養(yǎng)護(hù)腸胃的效果。

“去寒補(bǔ)暖的食物冬天理應(yīng)多吃，但寒涼食物也不可缺少，這才是健康的飲食搭配?！敝袊嗅t(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院營養(yǎng)專家張國喜介紹，溫性食物往往熱量高，吃后不僅容易導(dǎo)致營養(yǎng)堆積，還會(huì)導(dǎo)致肺火旺盛，使體內(nèi)出現(xiàn)“燥氣”，甚至?xí)l(fā)上呼吸道或胃腸疾患。如果配上一些夏季常見的涼菜，迫使體內(nèi)消化涼菜時(shí)自我取暖，消耗溫補(bǔ)食物的熱量和脂肪，達(dá)到溫涼平衡，這樣營養(yǎng)容易被吸收。

其實(shí)，冬季除了可以通過吃涼菜平衡溫寒，還可將溫涼食物放在一起做。日常生活中涼性食物很多，如兔肉、鴨肉、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。張國喜說，這些食物最好和溫性食物一起吃。比如冬季很多人喜歡燉牛肉，牛肉屬于溫性食物，如果燉的時(shí)候加點(diǎn)白蘿卜，就是很好的涼熱搭配。蘿卜味辛甘、性平，有下氣消積化痰的功效，它和牛肉的“溫燥”可以調(diào)劑平衡，不僅補(bǔ)氣，還能消食。不過，脾胃不太好的人還是要少吃涼菜。

經(jīng)常吃涼菜對(duì)身體好嗎！

在夏季，涼拌菜是很受歡迎的一種美食，它的種類多樣，味道清甜爽口，深受人們的喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃涼拌菜。同時(shí)這樣還能最大程度的保留菜里面的營養(yǎng)，而且涼拌菜比較爽口，能促進(jìn)食欲。但是涼拌菜對(duì)身體健康也會(huì)存在一定的隱患。

一、農(nóng)藥殘留

由于涼拌菜沒有經(jīng)過高溫的烹煮，可能會(huì)有一些致病菌或農(nóng)藥殘留，食用之后對(duì)身體健康是有危害的。

二、食物中毒

很多食物是不適合做涼拌菜的，像土豆、芋頭、山藥等，是需要熟吃的，一些豆類，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白質(zhì)，生吃很容易引起食物中毒。

三、細(xì)菌感染

涼拌菜是夏天最受歡迎的菜肴，很多人喜歡一下子就做很多涼拌菜，吃不完的就放置保存，但因氣溫較高，微生物繁殖較快，如果涼拌菜放置過久的話，容易被細(xì)菌侵入，食用后容易出現(xiàn)身體不適。

四、影響腸胃功能

經(jīng)常吃涼拌菜，腸胃吃的都是涼的食物，可能會(huì)傷害腸胃，導(dǎo)致腸胃功能受損，出現(xiàn)腸胃消化吸收能力下降，引起腸胃不適。

而且因?yàn)闆霭璨饲逅煽?，所以很多人就大量的食用，但是食用過量也會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)問題的。像吃涼拌海帶過多，會(huì)出現(xiàn)甲狀腺腫大；吃涼拌菠菜過量，會(huì)導(dǎo)致人體缺乏鋅和鈣。

那么吃涼拌菜要注意什么呢？

1、涼拌菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，拌好的菜肴要一次吃完，吃不完的涼拌菜即使保存在冰箱也容易變質(zhì)，受到細(xì)菌感染。

2、做涼拌菜的時(shí)候要挑選新鮮的蔬菜，并且要清洗干凈，清洗干凈之后，用煮沸的水燙幾分鐘再制作。

3、涼拌菜中最好是能加點(diǎn)蔥、姜、蒜，既能調(diào)味，還能起到殺菌消毒的作用。

4、做冷拌肉菜時(shí)，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。不能用切生肉和切其他未經(jīng)燙洗過的刀來切涼拌菜。

常吃涼菜營養(yǎng)健康嗎，經(jīng)常吃會(huì)…

食物的營養(yǎng)要看它的烹飪方式，加工處理方式來確定它的營養(yǎng)損失有多大，如果你所吃的涼菜烹飪處理方式得當(dāng)就有營養(yǎng)呀！對(duì)健康而言就要根據(jù)你的身體素質(zhì)了，不過現(xiàn)在很冷了，還是多吃熱食吧！來溫胃更利于你的健康。

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