枸杞麥冬蛋丁

枸杞麥冬蛋丁

【來源】

民間方

【原料】

雞蛋5個,枸杞花生米豬瘦肉各30克,麥冬10克,鹽,淀粉,味精各適量

【制作】

1.將花生米煎脆；枸杞洗凈，入沸水中略氽一下；麥冬洗凈，入沸 水中煮熟，切成碎末；豬瘦肉切?。浑u蛋打在碗中，加鹽少許打勻，把蛋倒進(jìn)另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟，冷卻后將蛋切成粒狀。

2.鍋置旺火上，放花生油，把豬肉丁炒熟，再倒進(jìn)蛋粒、枸杞、麥 冬碎末，炒勻，放鹽少許及濕淀粉勾芡。

3.最后放味精適量，脆花生米鋪在上面即成。

【用法】

每日2次，佐餐食。

【功效】

滋補肝腎。適用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能 增強體質(zhì)，防病延年

保肝護(hù)肝食物

1、日常小菜宜食：香菇（隔水燉食，久食不厭）、瘦豬肉、豬腰子、豬羊肚、雞鴨肫（即雞、鴨之胃）、白鴿、鯽魚、沙魚鲞、昌魚干、目魚干、米魚干、黃魚干（忌白色小黃魚）、冬瓜（清鹽燒不放油）、黑油冬菜、香菇菜（即青菜）等?？膳际承×炕ㄉ谆蚨怪破罚ǘ垢猓??？墒趁鏃l、面包、粉干（米制）、年糕、玉米。（新蓮子、紅棗、山核桃、偶可食少量當(dāng)點心）燒菜必用植物油，雨季燒菜多放生姜。
2、忌食茶葉、煙、酒、方便面、稀飯湯、各種滋補品、飲料、礦泉水、果奶之類（因此類食品有防腐劑，均傷脾損肝）。忌食動肝、酸冷、礙胃之水果如黃桃、李、草梅、柑、橘、梨、香蕉、柚、橙、甘蔗、干鮮荔枝、桂園、瓜類和糖果、糕餅等甜味食物。忌食油膩食物和油炸品如豬頭肉、豬腳、熏鵝、肥鴨、麻油鴨、肥豬肉、醬油肉、油條、油餅、油炸魚等。忌食各種無鱗魚,如鰻、泥鰍、河鯉、跳魚等。忌食寒涼食物如白肚魚、淡水青魚、白鰱魚、黃花菜、大白菜、山東菜、紫菜、海帶、綠豆芽、豆腐、丁螺、西紅柿等。此外,忌冷水淋浴、淋雨、水中作業(yè)、勞累過度、饑飽無時。忌房欲、過分戀愛、舞廳、賭場、淫穢書刊、錄像等。實踐證明，生活習(xí)慣，飲食宜忌，房欲之忌，和療效療程相關(guān)密切，能否嚴(yán)尊醫(yī)囑,是療效的關(guān)健。
3、禁食引動肝風(fēng)食物和發(fā)物如雞、蝦蟹類、茄子、咸菜、咸魚及泥下食物如盤菜、芋頭、蕃薯、春筍、茭白等。
4、提倡鍛煉身體，如早起爬山、太極拳、體操、或甩手等輕重適宜的鍛煉，忌氣功、南拳、長跑。三餐飯后提倡散步，做到飯后一百步，不可飯后即臥床上。
此類食物有蛋類、魚、禽、豆制品、動物肝
應(yīng)少吃辛、辣食物，如蔥、姜、辣椒、胡椒，防止辛溫助熱
應(yīng)多吃山藥、百合、銀耳、豬蹄、蓮子、藕、梨、枸杞等保肝食物
研究發(fā)現(xiàn)蜂乳有保肝護(hù)肝作用
據(jù)《本草綱目》記載，荔枝有強肝健胰的功效，是一種營養(yǎng)很豐富的滋養(yǎng)食物，它除能滋養(yǎng)強壯之外，還有消除體內(nèi)病毒和鎮(zhèn)靜的作用。比如，當(dāng)因腹部受冷或因消化不良出現(xiàn)肚子痛時，可用荔枝肉干20克，用水1碗煎5分鐘取湯服用，服后即能奏效。但荔枝吃得太多會流鼻血，或引起牙痛，容易上火。因此，吃的時候要注意適量。
豬血有解毒的作用。在很早以前，中國人就知道吃豬血和其他動物血可清除體內(nèi)的毒素，有利于促進(jìn)肝臟功能。同時對中風(fēng)、頭暈、腹脹、毒瘡等也有治療功效。
梅也是一種護(hù)肝食物。中國民間都知道，烏梅能醒酒、防醉。人如果喝酒喝多了，肝臟一時無法處理、分解酒精，醉酒就發(fā)生了。所以，為防醉酒，應(yīng)首先護(hù)肝、保肝，加強肝臟的解毒作用。而烏梅就有護(hù)肝、解酒、去毒的功效。烏梅最常見的吃法是做烏梅湯。具體做法是這樣的，把烏梅洗凈，放進(jìn)水中煎一個小時左右，然后加入白砂糖，烏梅湯便做好了。這種烏梅湯酸酸甜甜，味道很不錯。常喝不但吃飯香，消化功能好，而且有護(hù)肝、防醉酒的作用。
檸檬、菊花、當(dāng)歸、生地、黃芩、山梔、淡竹葉、枸杞等都有護(hù)肝、保肝作用
1.白術(shù)蒸桂魚
材料：桂魚250～500克，白術(shù)片15克，生姜蔥少許，火腿肉15克，香菇15克，調(diào)料等。
方法：旺火蒸15分鐘。
2.鯽魚湯
材料：鯽魚500克，陳皮10克，朱砂3克，蓽撥10克裝入紗布袋內(nèi)，調(diào)料、蔥、姜等。
方法：將紗布袋、蔥姜放入魚腹內(nèi)，蔥油將魚略煎熟，加水煮沸待湯呈乳白色即可，分2-3次食用。
3.枸杞蒸全雞
材料：母雞約1000克，枸杞子30克，調(diào)料少許。
方法：枸杞子放入雞腹內(nèi)加調(diào)料后隔水蒸2小時，分2～3次食用。
4.杞子麥冬蛋丁
材料：枸杞子10克，瘦豬肉30克，蛋5個。
方法：肉剁碎、蛋打碎隔水蒸切成粒狀。將肉、枸杞子、麥冬、蛋粒一起炒勻即可。
5.陳皮鴨
材料：鴨一只、陳皮10克，淮山藥10克。調(diào)料少許。
方法：將鴨煮熟后，加入調(diào)料、陳皮絲、淮山藥再煮15分鐘即可，分2～4次食。
6.梅花粥、玫瑰粥、苡仁紅棗粥
方法：將米加水及適量白糖煮成略稠時，加入梅花或玫瑰或苡仁紅棗熬成稠時即可食用。

肝硬化病人吃什么最好

問題一：肝硬化患者應(yīng)該多吃什么食物？很多肝硬化患者都很擔(dān)心這個問題，因為有一個合理的飲食方案，也會給病情的好轉(zhuǎn)帶來幫助，那么，下面就讓肝病專家為您介紹。 1.供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內(nèi)充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細(xì)胞損害，每天可吃淀粉類食物350克--450克。 2.多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細(xì)胞內(nèi)含鋅量也降低，當(dāng)飲酒時，血鋅量會繼續(xù)降低，應(yīng)嚴(yán)禁飲酒，適當(dāng)食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。 3.供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴(yán)。因肝硬化時胰腺功能不全，膽鹽分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因有近半數(shù)的肝硬化患者出現(xiàn)脂肪痢，對脂肪吸收不良。當(dāng)出現(xiàn)上述癥狀時，應(yīng)控制脂肪量。但如果患者沒有上述癥狀時，并能適應(yīng)食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴(yán)。若為膽汁性肝硬化采用低脂肪、低膽固醇膳食。 4.合理應(yīng)用蛋白質(zhì)。肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11--14克。當(dāng)肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質(zhì)了。這時就需要合理安排蛋白質(zhì)的攝入，防止肝性腦病的發(fā)生。可以選擇由多種來源的蛋白質(zhì)食物。為了使病人較好地適應(yīng)，可以吃以酪蛋白為基礎(chǔ)的飲食，把奶酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每天都要有一點兒以平衡蛋白膳食。 5.多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細(xì)胞內(nèi)含鋅量也降低，當(dāng)飲酒時，血鋅量會繼續(xù)降低，應(yīng)嚴(yán)禁飲酒，適當(dāng)食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。 以上就是肝病專家為您介紹的通過以上的介紹希望能幫助到您，肝病治療提醒患者，飲食是非常重要，但是還是要積極的配合醫(yī)生的治療，這樣有利于您早日康復(fù)。

問題二：肝硬化病人吃什么食物營養(yǎng)實驗證明，食物中長期缺乏蛋白質(zhì)、b族維生素、維生素e和膽堿等易誘發(fā)肝硬化。缺乏這些物質(zhì)，脂肪可在肝細(xì)胞內(nèi)存積，體積增大，使肝竇內(nèi)血流受阻，肝細(xì)胞因營養(yǎng)不足而壞死，如果脂肪變性壞死范圍增生，肝小葉周圍纖維組織增生，則形成肝硬化。
飲食營養(yǎng)調(diào)理
1、蛋白質(zhì)的攝入量。一般每日每千克體重攝入量不低于 l 克，若肝硬化病人血漿蛋白低，有腹水和水腫時，每日應(yīng)供給蛋白質(zhì) 100～120 克；有肝功衰竭、肝昏迷傾向、血氨偏高時，蛋白質(zhì)供給量應(yīng)減少，給予低蛋白或無蛋白飲食。
2、適當(dāng)增加高糖飲食。由于肝硬化病人調(diào)節(jié)血糖的能力降低，容易出現(xiàn)空腹低血糖，所以，除正常二餐外，中間應(yīng)添加兩餐點心，且應(yīng)是細(xì)軟易消化、少纖維、產(chǎn)氣少的食物。
3、適量攝入脂肪。每人海日攝入脂肪 40～50 克比較合適，除因膽汁因素應(yīng)采用低脂肪、低膽固醇飲食外，都不宜攝入脂肪討多或過少。
4、要限制食鹽量。有輕度腹水者應(yīng)采用低鹽飲食，每日供給量不超過 3 克；嚴(yán)重水腫時，應(yīng)采用無鹽飲食。
5、飲良的烹調(diào)應(yīng)盡可能多樣化，做到量少而富于營養(yǎng)、品種多而易于消化。
6、肝硬化患要注意食物禁忌，稍有疏忽就有可能危及生命：
◎絕對禁止飲酒，以及飲用含酒精的飲料。
◎忌用辛辣及 *** 性食物及調(diào)味品，避免油炸食品。
◎少吃或不吃含大量纖維的食物，如芹菜、韭菜、黃豆芽、筍干等。
營養(yǎng)食譜
麥冬蛋丁
[ 用料 ] 枸杞子 30 克，麥冬 10 克，雞蛋 4 個，豬前腿肉 30 克，黃酒、淀粉、鹽、糖少許。
[ 制作 ] ①麥冬洗凈入沸水中煮熟撈出備用，枸杞子洗凈備用。②雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，隔水蒸熟，待冷后切成丁。③豬肉洗凈，切成肉丁，加黃酒及淀粉拌勻。④將肉丁入油鍋拌炒至熟，倒入枸杞子、蛋丁、麥冬一同翻炒，調(diào)味可食。每日 1 劑。
[ 功效 ] 滋陰養(yǎng)血、益腎保肝，適用于慢性肝炎。
泥鰍豆腐
[ 用料 ] 泥鰍 400 克，豆腐 200 克。
[ 制作 ] 將泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈后加食鹽少許；腹水明顯者不加鹽，加水適量，清燉至五成熟；加入豆腐200克，再燉至魚熟爛即可，吃魚和豆腐，喝湯。
[ 功效 ] 有補中益氣、清利濕熱的功效，適用于伴有黃疸和腹水的肝硬化患者。
[營養(yǎng)品]湯臣倍健的b族維生素和螺旋藻片

問題三：肝硬化的病人吃什么東西好一些1、含B族維生素的粗糧2、維C豐富的綠葉蔬菜3、含核苷酸較多的食物
椰汁
西瓜皮
杏
香蕉
西瓜
無花果
棗(干)
柿子
柿餅
山竹
楊桃
楊梅
雪梨
櫻桃
人參果
血橙
李子
番石榴
金桔
桑葚汁
葡萄
蘋果
木瓜
獼猴桃
梨
火龍果
槐花
酸奶
山楂
檸檬
藍(lán)莓
柚子
橘子
桃
黑棗(
菠蘿蜜
荸薺
百香果
橙
草莓
蘋果（
黑加侖
雪蓮果
甘蔗
茼蒿
蒲菜
平菇
藕帶
藕
牛蒡
苜蓿
毛豆
洋姜
洋蔥
仙人掌
西蘭花
西葫蘆
絲瓜
石花菜
蛇瓜
苦菊
苦瓜
口蘑
雪蓮菌
雞腿菇
葫蘆
猴頭菇
血紅菇
黑木耳
黑豆苗
荷葉
海藻
海茸
枸杞菜
根芹
佛手瓜
玉米(
大薯
慈姑
莼菜
紫晶藻
涼薯
紫甘藍(lán)
紫菜
圓生菜
魚腥草
油麥菜
銀耳
尖椒
馬齒莧
蘿卜纓
蘿卜苗
蘆薈
蘆筍
金針菇
禁忌食材
1、禁食各種奶制品2、少吃易產(chǎn)氣的食物3、禁酒和 *** 性食物
豬大腸
豬肝
香腸
狗肉
雞血
雞蛋黃
咸鴨蛋
墨魚
豬油
臘肉
魚籽
雞皮
多春魚
五花肉
香糟塊
熏烤小
豬肉脯
豬網(wǎng)油
香肚
豬蹄
豬頭皮
午餐肉
蝦皮
松花蛋
魷魚

麥門冬的功效與作用,暴感風(fēng)寒咳嗽者忌服

麥門冬又叫麥冬，為門百合科植物，葉青似莎草，四季不雕，根黃白色，有須根，在部分須根的中部或尖端常膨大成紡錘形的肉質(zhì)塊根，即藥用的麥們冬。麥門冬有些什么功效呢？麥門冬的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那么我們一起往下閱讀吧^_^

麥門冬的功效：成分：含多種甾體皂甙：麥冬皂甙A、B、C、D，甙元均為假葉樹皂甙元，另含麥冬皂甙B’、C’、D’， 甙元均為薯蕷皂甙元；尚含多種黃酮類化合物：如麥冬甲基黃烷酮A、B，麥冬黃烷酮A、麥冬黃酮A、B，甲基麥冬黃酮A、B；另分得5個高異黃酮類化合物。

性味：甘，微苦，微寒。

歸經(jīng)：歸心、肺、胃經(jīng)。

功效：養(yǎng)陰生津，潤肺清心。用于肺燥干咳，陰虛癆嗽，喉痹咽痛，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，心煩失眠，腸燥便秘。

麥門冬的作用：

臨床應(yīng)用:

1、陰虛燥咳、咯血等：麥冬、天冬、川貝各9g，沙參、生地各15g，水煎服。

2、熱病心煩不安：麥冬、梔子、竹葉各9g，生地15g，蓮子心6g，水煎服。

3、糖尿?。狐h參、麥冬、知母各9g，竹葉、天花粉各15g，生地12g，葛根，獲神各6g，五味子、甘草各3g，水煎服。

4、萎縮性胃炎：黨參、麥冬、沙參、玉竹、天花粉各9g，烏梅、知母、甘草各6g，水煎服。

5、陰虛內(nèi)熱、津少口渴 ：麥冬、石斛各9g，玉竹、生地各12g，水煎服。

6、治療冠心病心絞痛。麥冬45克，加水煎成30~40毫升，分次服用，連服3~18個月。對緩解心絞痛、胸悶均有一定作用。

7、養(yǎng)陰生津，潤肺止咳。用于肺胃陰虛之津少口渴、干咳咯血;心陰不足之心悸易驚及熱病后期熱傷津液等證。

8、治療慢性胃炎。麥冬黃芪各9克,黨參、玉竹、黃精各10克。水煎服,每日1劑。對胃陰不足者有良效。

9、治療暑天汗出虛脫。麥冬、人參各10克，五味子6克，水煎服,每日2劑。對汗出虛脫,心慌心悸，血壓過低,汗多口渴，體倦乏力有良效(編者注：此方為金代名醫(yī)李杲所創(chuàng)，方名叫“生脈散”，已制成生脈口服液)。

10、治療腸燥便秘。麥冬、生地、玄參各15克。水煎服,每日1劑。有潤腸通便的作用,用于大便干燥。

11、治療急、慢性支氣管炎。麥冬、天冬、知母、川貝母、百部各9克，沙參12克。水煎服,每日1劑。本方適用于急、慢性支氣管炎表現(xiàn)為陰虛燥咳者。

麥門冬的注意事項：服用禁忌：

1、脾胃虛寒泄瀉，胃有痰飲濕濁及暴感風(fēng)寒咳嗽者均忌服。

2、麥門冬不宜用于脾虛運化失職引起的水濕、寒濕、痰濁及氣虛明顯的病證。曾經(jīng)有報道服用麥冬引起過敏表現(xiàn)為嘔吐、心慌、惡心、全身紅斑、躁、瘙癢。

3、麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。

麥門冬的知識擴展：食用付方：

1、麥冬治燥傷肺胃陰分，或熱或咳者：沙參15克，麥冬15克，玉竹10克，生甘草5克，冬桑葉7.5克，扁豆7.5克，花粉7.5克。水五杯，煮取二杯，日再服。

2、麥冬治熱傷元氣，肢體倦怠，氣短懶言，口干作渴，汗出不止，腳欹眼黑，津枯液涸：人參25克，麥門冬（去心）15克，五味子10克（碎）。水煎，不拘時溫服。

3、麥冬治吐血，衄血不止：生麥門冬汁五合，生刺薊汁五合，生地黃汁五合。相和，于鍋中略暖過，每服一小盞，調(diào)伏龍肝末5克服之。

4、麥冬治燥傷胃陰：玉竹15克，麥冬15克，沙參10克，生甘草5克，水五杯，煮取二杯，分二次服。

5、麥冬治衄血不止：麥門冬、生地黃，每服50克，水煎。

6、麥冬治瘧傷胃陰，不饑，不飽，不便，潮熱，得食則煩熱愈加，津液不復(fù)者：麥冬五錢（連心），火麻仁四錢，生白芍四錢，何首烏三錢，烏梅肉二錢，知母二錢。水八杯，煮取三杯，分三次溫服。

7、麥冬治齒縫出血成條：人參八分，茯苓、麥冬各一錢。水煎溫服。

8、麥冬治陽明溫病，無上焦癥，數(shù)日大便不通，當(dāng)下之，若其人陰素虛，不可行承氣者：元參一兩，麥冬八錢，生地八錢。水八杯，煮取三杯，口干則與飲令盡，不便，再作服。

9、麥冬治骨蒸肺痿，四肢煩熱，不能食，口干渴：麥門冬（去心，焙）、地骨皮各五兩。上二味粗搗篩，每服五錢匕。先以水二盞，煎小麥一合，至一盞半，去麥入藥，煎至一盞，去滓，分溫二服，空腹食后各一。

10、麥冬治消渴，喉干不可忍，飲水不止，腹?jié)M急脹：麥門冬（去心，焙），烏梅（去核取肉，炒）各二兩。上二味粗搗篩，每服三錢匕，水一疊，煎至半盞，去滓，食后溫服，日三。

11、麥冬治肺癰涕唾涎沫，吐膿如粥：麥門冬（去心，焙）二兩，桔梗（去蘆頭）五兩，甘草（炙，銼）三分。上三味粗搗篩，每服三錢匕，水一盞，青蒿心葉十片，同煎至七分，去滓溫服。稍輕者粥飲調(diào)下亦得。

12、麥冬治患熱消渴：黃連一升（去毛），麥門冬五兩（去心）。上二味，搗篩，以生地黃汁、栝樓根汁。牛乳各三合和，頓為丸如梧子，一服二十五丸，飲下，日再服，漸漸加至三十丸。

13、麥冬治虛熱上攻，脾肺有熱，咽喉生瘡：麥門冬一兩，黃連五錢。上為末，蜜丸如梧桐子大。每服三十丸，食前麥門冬湯下。

14、麥冬治火逆上氣，咽喉不利：麥門冬七升，半夏一升，人參二兩，甘草二兩，粳米三合，大棗十二枚。上六味，以水一斗二升，煮取六升，溫服一升，日三夜一服。

食用方法：

1、麥冬粟米粥。麥冬15g，鮮竹葉10g，粟米100g。麥冬、竹葉煎水取汁，粟米加水煮至半熟時加入前汁，再煮至粥熟。源于《外臺秘要》麥門冬飲（去原方雞蛋白）。本方以麥冬養(yǎng)陰清心，竹葉清心除煩，粟米養(yǎng)胃、除煩熱。用于心熱煩悶，口渴，舌紅少津。

2、麥冬天門冬雪梨湯。材料：天門冬、麥冬各10克，雪梨1個。

3、麥冬天門冬雪梨湯。調(diào)料：冰糖末適量。做法：

a、雪梨洗凈、去核、切片。

b、將天冬、麥冬、冰糖末同放瓦罐內(nèi)，加水適量。

c、大火燒沸，改用小火煲1小時即可。天冬與麥冬均為甘寒滋陰之品，雪梨富含膳食纖維、果膠，三者搭配，有滋陰潤肺、潤膚瘦身之功效。

4、配方。麥冬、黨參、北沙參、玉竹、天花粉各9克。用法：上藥共研成粗末，開水沖泡代茶飲，每服1劑，每日1次。功效：本方具有疏肝、養(yǎng)陰、清熱之功效。主治：胃熱陰虛型胃炎。來源：《中國食療學(xué)》。

5、降血糖、治療糖尿病。麥冬、烏梅、天花粉各15克。煎水取汁。每天兩次。一次150毫升。

6、治療便秘。麥冬、生地、元參各12克。煎水取汁。

7、枸杞麥冬炒蛋丁。主料：瘦豬肉50克，雞蛋300克，花生仁（生）30克，輔料：枸杞子10克，麥門冬10克，調(diào)料：鹽2克，味精1克，豌豆淀粉3克，花生油30克。做法：

a、枸杞洗凈，在沸水中略氽一下；

b、麥門冬洗凈，于水中煮熟，剁成碎末；

c、花生米炒脆；4.豬瘦肉切成丁；

d、雞蛋打在碗中，加鹽打勻隔水蒸熟，冷卻后切成粒狀備用；

e、將鍋置旺火上，加花生油，把豬肉丁炒熟；

f、再倒入蛋粒、枸杞子、麥門冬碎末，炒勻；

g、加精鹽，水淀粉勾芡，加味精調(diào)味，盛入盤中，鋪撒脆花生米即可。

健康提示：（1）滋補肝腎，強身明目。適用于慢性肝炎、早期肝硬化等。（2）麥冬滋陰，枸杞壯陽，二藥相配調(diào)理陰陽，不溫不燥，作用較為平衡。（3）雞蛋、瘦肉含脂肪少，富含蛋白質(zhì)，適于肝病患者食用。（4）這道菜營養(yǎng)價值高，口感好，且能強身，常食有益健康。

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