芡實(shí)杞龍龜苓湯(轉(zhuǎn)季節(jié)可以用龜、蝎子、水魚、蛇煲什么湯好？)

芡實(shí)杞龍龜苓湯

【來(lái)源】

民間藥膳方

【用料】

芡實(shí)50克，枸杞子30克，龍眼肉50克，土茯苓60克，烏龜1只(約400克)。

【制作】

將芡實(shí)、枸杞子、龍眼肉、土茯苓洗凈；烏龜放入盆中，淋熱水使其排尿、排糞便，用開水燙死后洗凈，殺后去內(nèi)臟、頭爪。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯，吃龜肉、枸杞、龍眼肉。每天1料。

【功效】

滋陰清熱、祛濕解毒、健脾益腎。用于骨蒸潮熱、濕疹瘡毒者。

轉(zhuǎn)季節(jié)可以用龜、蝎子、水魚、蛇煲什么湯好？

　　芡實(shí)杞龍龜苓湯

　　【來(lái)源】民間藥膳方
　　【原料】芡實(shí)50克，枸杞子30克，龍眼肉50克，土茯苓60克，烏龜1只(約400克)。

　　【做法】將芡實(shí)、枸杞子、龍眼肉、土茯苓洗凈；烏龜放入盆中，淋熱水使其排尿、排糞便，用開水燙死后洗凈，殺后去內(nèi)臟、頭爪。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯，吃龜肉、枸杞、龍眼肉。天天1料。

　　【功效】滋陰清熱、祛濕解毒、健脾益腎。用于骨蒸潮熱、濕疹瘡毒者。
　　靈芝扶正湯

　　材料：烏龜一只，赤靈芝（含孢子粉）30克，大棗10枚，調(diào)料適量。

　　制法：先將烏龜放入鍋內(nèi)，用清水煮沸，撈起后去甲殼及內(nèi)臟，切塊略炒，然后與大棗（去核）、靈芝用瓦鍋煲湯，加調(diào)料入味。

　　功效：可防治癌癥，提高免疫力（畏苦者或易上火者可用紫芝；肺病或肺弱者可用白靈芝）。

　　靈芝強(qiáng)身湯

　　材料：靈芝（含孢子粉）、黃芪、黃精、雞血藤各15克、瘦豬肉100克。

　　制作：共煮湯，油鹽調(diào)味，每日一劑能益氣健脾、養(yǎng)血、提高機(jī)體免疫力。

　　功效：適用于頭暈、乏力、納差、體虛之人或腫瘤患者術(shù)后、化療后體虛或白血球低下者。

　　枸杞烏龜湯
　　用料：烏龜1只，枸杞子50粒，高麗參15克，油鹽酌量，酒少許。
　　做法：①將龜剖開洗凈，肉切成小塊。②全部用料一起放入煲內(nèi)，加適量清水，以文火熬煮，至龜肉軟 熟，加鹽和酒調(diào)味便可享用。
　　功效：枸杞和高麗參都有強(qiáng)精作用，能使龜肉的效力倍增。

　　芪杜薏米烏龜湯
　　用料：烏龜1只(約300克)，黃芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油鹽適量。
　　制法：①先將烏龜放進(jìn)熱水鍋內(nèi)，用文火慢慢燒開，直到把烏龜燙死，然后去掉烏龜殼和內(nèi)臟，洗凈后斬件備用；
　　②黃芪、杜仲、生姜分別洗凈備用；薏米略炒一下備用；
　?、蹖⑸鲜鏊胁牧弦黄鸱胚M(jìn)砂鍋內(nèi)，加適量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。
　　功效：健脾、消腫、補(bǔ)腎。

　　百合烏龜湯
　　原料：百合瓣30克，大棗10余枚，凈龜肉50克，調(diào)味品各適量。
　　將烏龜肉切塊，大棗去核；3味共放砂鍋中加入調(diào)味品及清水適量，以文火燉煮至龜肉爛熟即可。
　　功效：補(bǔ)腎養(yǎng)心，滋陰生血。適宜于心腎陰虛所致的心煩失眠、心悸怔仲等癥。

　　因?yàn)闉觚敱旧砣赓|(zhì)屬肉類之首,所以最好的烹飪方法就是清燉,假如將其作成辣的、酸的，或者一些很重的口味，那只會(huì)將烏龜?shù)孽r美大打折扣，烏龜是很好的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品，所以在熬制湯的時(shí)候適當(dāng)加入一些草藥，那將是人間最好的補(bǔ)品。

　　荷葉冬瓜湯 鮮荷葉1張，鮮冬瓜500克，油、鹽適量∩葉洗凈剪碎，冬瓜連皮切塊，放煲內(nèi)，加水適量煲湯，湯成加油鹽調(diào)味，喝湯食冬瓜。 海帶綠豆湯 冬瓜糖水 海帶50克，綠豆100克，冬瓜500克，紅糖適量，海帶洗凈、浸透，切塊，冬瓜洗凈去皮切塊，同放煲內(nèi)，加清水適量，煲至爛熟，加紅糖，再煲片刻即成。分次服食，暑天可常服

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　　夏日炎炎,介紹一些消暑祛濕的靚湯

　　1.仙鶴草蘿卜鵪鶉湯

　　世界杯足球賽的熱浪一浪高于一浪，不少球迷熬到凌晨四五點(diǎn)鐘，他們輕則精神疲乏、心悸煩躁，重則四肢乏力、口舌生瘡，普遍為陰虛內(nèi)熱的“上火”癥狀。中藥仙鶴草與蘿卜煲鵪鶉氣味清潤(rùn)，有生津降火的作用，適用于咽喉腫痛、聲音嘶啞、口氣臭穢、牙肉腫脹、牙齦出血等癥狀。仙鶴草功能涼血止血，雖性味寒涼，但配伍益陰補(bǔ)髓的鵪鶉和豬瘦肉，加上寬中理氣的蘿卜，則去其峻利之性，增以養(yǎng)陰之功，因而亦為夏日清熱養(yǎng)陰的靚湯。

　　材料：仙鶴草50克（中藥店有售）、白蘿卜500克、蜜棗4個(gè)、陳皮1／4個(gè)、鵪鶉4只、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：仙鶴草洗凈，蜜棗、陳皮洗凈，并去核、去瓤，均浸泡；蘿卜洗凈、削皮、切厚塊狀；鵪鶉宰洗干凈，去內(nèi)臟；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切?？捎渺覝洗b入仙鶴草放入瓦煲加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸20分鐘，可棄去亦可不棄去仙鶴草，再加入其余材料武火煲沸改文火煲1個(gè)半小時(shí)，加鹽便可。

　　2.淮山響螺鮮雞湯

　　材料：淮山30克，杞子、圓肉各15克（藥店有售）響螺肉50克，雞項(xiàng)1只，豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各藥材洗凈；響螺肉用熱水焯過，洗凈；雞宰凈，去尾部；豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可

　　3.芥菜番薯鯪魚丸湯

　　材料：番薯750克、芥菜500克、鯪魚滑250克、生姜3片。

　　烹制：番薯洗凈去皮、切塊；芥菜洗凈切段；市場(chǎng)售的鯪魚滑加上蝦米、豬肉剁碎、再攪拌。

　　先把番薯和清水1500毫升（6碗量）下鑊，武火煮至番薯稍熟，用湯匙把鯪魚滑做成丸狀下鍋，再下芥菜，熟后調(diào)入鹽、油便可。

　　4. 黨參扇骨燉龜湯

　　增城的一家老餐館有一款云苓黨參扇骨燉龜湯，很值得我們學(xué)習(xí)烹制。此湯醇甘、潤(rùn)肌，能健脾祛濕，滋補(bǔ)肝陽(yáng)，提陽(yáng)生髓。湯中重用云苓黨參和扁豆，是用其健脾安神、利水滲濕、和中止渴的功效；輕用當(dāng)歸是既取其潤(rùn)腸通便之功還有藥引之效。龜乃是陰中之陰之物，上通心氣，下通背經(jīng)，功能舒筋治勞、養(yǎng)陰填精。再配以豬扇骨是因?yàn)槠浜}質(zhì)高且不肥膩，符合廣東入夏湯水宜清淡的要求。正合此時(shí)悶熱與潮濕天氣的養(yǎng)生之用。

　　材料：云苓30克，黨參、扁豆各20克，當(dāng)歸6克，豬扇骨600克，龜1只，姜3片。

　　烹制：各藥物洗好，浸泡；豬扇骨洗凈，刀背敲裂；龜置盆中淋入熱水，使其排清尿液后洗凈，宰殺，去頭、爪和內(nèi)臟，要連龜甲同用（或請(qǐng)市場(chǎng)售者處理干凈）。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升（約6碗水量）蓋上蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　5.蝎子燉赤小豆昆布湯

　　自本欄刊登了綠豆百合燉白鴿對(duì)肺熱型的青春痘有輔助治療后，收到不少來(lái)電來(lái)信詢問這方面的起因和食療。青春痘雖好發(fā)于青壯年人，由于現(xiàn)代生活飲食均起了變化，其好發(fā)者小至小學(xué)生，大至50多歲都有。一般此癥大致有肺熱型和痰瘀型。而現(xiàn)在荔枝、菠蘿上市時(shí)更多為痰瘀型，其癥狀特點(diǎn)是，皮疹顏色發(fā)紫，囊腫呈硬塊，其主要為血流不通暢所致。蝎子燉赤小豆昆布湯則有清熱化瘀、化療散結(jié)之功，對(duì)此癥十分有效。

　　15克、豬瘦肉300克、生姜3片。

　　烹制：蝎子用膠袋盛放，倒入熱水燙后，洗凈；赤小豆、昆布洗凈，稍浸泡；田七打碎；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升（約6碗水量），蓋上盅蓋，隔水燉約3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　6.木瓜花生雞腳湯

　　多日雨天兼悶熱，使人肢體乏力，步履不舒。木瓜花生煲雞腳氣味清潤(rùn)，有提神解疲、強(qiáng)筋健步的作用，亦為周末家庭靚湯。

　　木瓜被譽(yù)為“嶺南果王”，皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁。在廣東民間常以半生熟的木瓜用于燉、煮、炒、做湯等，有潤(rùn)腸、補(bǔ)腎、健胃的功效。花生性平味甘，入脾、肺經(jīng)，具醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣之功效。而雞腳則是所謂的“以形補(bǔ)形”，因其所含膠原蛋白比較豐富，這種膠類物質(zhì)是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。

　　材料：半生熟木瓜1個(gè)（約500克）、花生80克、雞腳10只、豬碎骨300克、生姜3片。

　　烹制：木瓜洗凈、去皮、切塊；花生洗凈；雞腳洗凈，去皮甲，用刀背敲裂；豬碎骨洗凈，亦用刀背敲裂。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　7.雪梨海蜇鷓鴣湯

　　近日雖有陣雨，但陣雨后氣溫仍較高。如此天氣宜進(jìn)飲雪梨海蜇煲鷓鴣湯。

　　這湯醇和清潤(rùn)，能祛熱清痰，還可潤(rùn)腸通便。鷓鴣為生活在南方山地灌木叢和草叢的鳥，由于特別喜歡吃味道很苦的半夏苗，因而其肉有化痰功能。中醫(yī)認(rèn)為鷓鴣肉有補(bǔ)虛健胃之功，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為鷓鴣有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用。主治咳嗽、體虛和老年癡呆癥。以它與清心火、退熱的雪梨等同用，能消夏日之熱氣，且湯品亦不寒涼。

　　材料：雪梨2個(gè)、海蜇皮250克、馬蹄12個(gè)、鷓鴣1~2只、陳皮1／4個(gè)、生姜3片。

　　烹制：雪梨洗凈，去心核，切厚塊；馬蹄洗凈，去皮，切塊；陳皮洗凈，去瓤；海蜇洗凈浸泡，切片。除海蜇外一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，放入海蜇續(xù)煲20分鐘，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　8.祛濕豆鯽魚湯

　　時(shí)而日照猛烈、時(shí)而陣雨傾盆，這就是廣東仲夏的暑濕天氣了。因而佐餐的靚湯宜健脾益胃、利水去濕。

　　祛濕豆為我省粵北一帶的著名特產(chǎn)，其顏色棗紅而又有些白斑，當(dāng)?shù)赜址Q為荷苞豆、富貴豆。其性平和，味甘美，具有祛濕、補(bǔ)血、健胃的功效。入湯后其味比栗子還“粉”（廣州話，指“綿”、“霖”的意思）、還香，重要的是它不燥不寒，配伍醒脾開胃、潤(rùn)肺利水的花生，煲滋補(bǔ)氣血、利水祛濕的鯽魚，不但其湯味十分鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。可謂夏日周末靚湯。

　　材料：祛濕豆60克（干貨店有售）、花生30克、陳皮1／6個(gè)、鯽魚500克、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：祛濕豆、花生、陳皮洗凈，浸泡；鯽魚洗凈，宰凈去鱗、腸雜、腮，置油鑊慢火煎至兩邊微黃；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3～4人用。

　　9.蓮子芡實(shí)薏米牛肚湯

　　熱極生風(fēng)，風(fēng)到雨亦到。南方仲夏時(shí)的天氣幾乎都是這樣，持續(xù)高溫幾日又來(lái)一場(chǎng)雨。這樣的天氣常令人食欲不振，蓮子芡實(shí)薏米煲牛肚有聚氣斂精、健脾益胃的功效，于這種天氣下進(jìn)飲會(huì)讓你胃口大增。

　　牛肚有補(bǔ)脾強(qiáng)胃、養(yǎng)血益氣的作用。廣東民間常用以煲湯，可以健脾胃。蓮子能養(yǎng)腎固精、健脾去損；芡實(shí)能健脾止瀉、補(bǔ)腎固精；薏米能健脾除濕、清熱補(bǔ)肺。再配伍補(bǔ)氣益血、健脾養(yǎng)胃的紅棗，此湯則不燥不寒，不膩不滯，十分合適時(shí)下氣候的進(jìn)飲。

　　材料：蓮子、芡實(shí)各50克，薏米25克，紅棗6個(gè)，牛肚600克，生姜3片。

　　烹制：蓮子、芡實(shí)、薏米、紅棗洗凈，且紅棗去核；牛肚洗凈，稍滾5分鐘，撈起用刀刮去黑衣，再洗凈，切片。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3～4人用。

　　10.白花蛇舌草田雞湯

　　白花蛇舌草是近年來(lái)廣泛使用的中草藥，其性涼，味甘、淡，具有清熱解毒、消癰散淤的功效。常用于尿道炎、膀胱炎、盆腔炎、急性腎炎、急性闌尾炎、蛇咬傷以及癌腫的防治。

　　以其配伍滋陰生津、消炎解毒的玄參，清熱消食、生津益胃的馬蹄煲田雞，有清熱、養(yǎng)陰、解暑熱毒的功效，為夏日一款有益的靚湯。對(duì)炎熱時(shí)的口干口渴、盜汗心煩等特別有效。同時(shí)因本湯既能涼血熱、解熱毒，又能生津液，所以對(duì)夏日的皮膚病等有輔助治療作用。

　　材料：白花蛇舌草30克（如無(wú)鮮品可用干品15克，中藥店或生草藥店有售）、玄參15克、馬蹄8個(gè)、田雞2只、生姜3片。

　　烹制：白花蛇舌草、玄參洗凈，浸泡；馬蹄去皮、洗凈；田雞宰凈、去腸雜、切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸改文火煲1個(gè)半小時(shí)，加鹽便可。

　　11.石斛倒扣草燉豬瘦肉湯

　　中藥石斛性平味甘，有養(yǎng)胃陰、生津液、除虛熱之功。

　　近年來(lái)潮汕一帶十分推崇以其燉或煲湯，并以選用霍山石斛為佳，其形甚細(xì)，而色澤金黃，望之潤(rùn)澤，嚼之味厚。該石斛味厚而富脂膏，養(yǎng)胃液，卻無(wú)清涼礙脾之慮，確為佳品。

　　倒扣草是南方的中草藥，性寒味苦辛，功能清熱、解表、利水、活血。豬瘦肉功能補(bǔ)陰益髓，在這湯中既為藥引又可使湯味鮮美、可口，因而令此湯具有滋陰清熱之功。由于重用石斛和燉制，所以沒有寒涼之性，很適合體虛者或老幼婦孺夏日之用。

　　材料：霍山石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生姜3片。

　　烹制：石斛稍浸泡；倒扣草反復(fù)洗凈；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升（約6碗水量）蓋上盅蓋，隔火燉3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。

　　12.靈芝陳皮老鴨湯

　　度夏的肉食精品當(dāng)數(shù)鴨肉,其一為營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)測(cè)定,每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪7.5克,還有碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素;其二能防疾療病,如古藥書《日用本草》謂之“能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)氣解水,養(yǎng)胃生津”?？芍^能補(bǔ)充過度消耗的營(yíng)養(yǎng),又可除去暑濕的不良影響。配以養(yǎng)心安神的靈芝為湯,特別對(duì)暴雨濕悶天的養(yǎng)生調(diào)理十分有效,況且湯味清潤(rùn),可口。

　　材料:靈芝50克、蜜棗3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、光老鴨1只、生姜3片。

　　烹制:靈芝浸泡4小時(shí)以上,洗凈;蜜棗、陳皮洗凈;光老鴨洗凈,去內(nèi)臟、尾部;然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí),調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用,鴨可撈起拌入醬油佐餐用。

　　13. 南芪杜仲豬脊骨湯
　　解除頸、腰疲勞——

　　材料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、豬尾1條、生姜3片。

　　南芪效力與北芪相仿，但沒有它溫?zé)?，十分適合南方補(bǔ)益之用，配以健骨的杜仲、豬尾能益腎、壯骨、養(yǎng)血，對(duì)日夜伏案溫習(xí)，頸、腰疲勞酸疼有效。

　　烹制：杜仲置鐵鑊上微火炒，并灑上少許鹽水，炒片刻；南芪、花生洗凈，浸泡；豬尾洗凈，去毛。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　14.桑葉杞子豬肝湯 保持肝舒、明目——

　　材料：桑葉20克、杞子20克、豬肝150克、生姜2片。

　　桑葉杞子滾豬肝湯有疏風(fēng)、養(yǎng)肝、明目的功效，對(duì)于因緊張復(fù)習(xí)致頭暈眼花的考生有良好的保健作用。

　　烹制：桑葉、杞子洗凈，稍浸泡；豬肝洗凈，切為薄片，用少許生油、生抽、生粉拌腌10分鐘。先把桑葉、杞子、生姜放進(jìn)鍋或鑊中，加入清水750毫升（3碗量），武火煲沸改中火滾約15分鐘，加入豬肝滾至熟，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　15. 雪耳淮山蓮子鮮雞湯 對(duì)付耳鳴、失眠——

　　材料：雪耳50克，淮山、蓮子各30克、蜜棗4個(gè)，火腿肉15克，光雞1只，生姜3片。

　　此段時(shí)期為雷雨日，氣壓很低，易心悶。雪耳性平味甘，不燥不涼，配伍淮山、蓮子有補(bǔ)益外，還對(duì)頭暈耳鳴、胸悶氣短、心悸失眠、消化呆滯有輔助治療作用。

　　烹制：雪耳、淮山、蓮子、蜜棗洗凈、浸泡后，雪耳撕為小朵，蜜棗去核、蓮子去芯；光雞洗凈，去內(nèi)臟、尾部；火腿肉切薄片。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　16. 淮山杞子圓肉燉豬腦
　　穩(wěn)定心神防神經(jīng)衰弱——

　　材料：淮山、圓肉各20克，杞子10克，豬腦1個(gè)、生姜2片。

　　該燉湯能益智健腦，補(bǔ)中安神，對(duì)神經(jīng)衰弱、心神不安有效。

　　烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；豬腦用清水泡浸洗凈，并用牙簽挑去紅筋。然后一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入適量冷開水，調(diào)入適量鹽、油，隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可。

　　17. 益母草煲雞蛋
　　月經(jīng)不調(diào)或痛經(jīng)——

　　材料：益母草30～60克、青皮雞蛋（一般雞蛋亦可）1～2個(gè)。

　　由于緊張的復(fù)習(xí)和生理狀況，女學(xué)生有時(shí)會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，或痛經(jīng)。中藥益母草煲雞蛋有調(diào)理作用。

　　烹制：益母草反復(fù)洗凈，并浸泡15分鐘。與雞蛋一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水450～500毫升（1碗半至2碗量），煎煮20分鐘，撈出雞蛋，去殼后再放進(jìn)瓦煲內(nèi)，繼續(xù)煎煮片刻。若嫌中藥甘、苦之味，可加入紅糖。

　　18. 蝎子淮山云苓瘦肉湯
　　時(shí)下為多陣雨的初夏天，人們易濕重脾虛腰酸痹。蝎子淮山云苓煲瘦肉湯有祛濕活絡(luò)健脾的作用。

　　蝎子是近年來(lái)廣東大酒家菜肴湯羹的主料，西安在1998年曾舉辦過一次蝎子宴，共做成60多道菜，如珊瑚全蝎、鉗蝎荷葉雞、蝎兔同居、蝎茸羊羹、鳳戲群蝎等，一時(shí)名噪中外。中醫(yī)亦認(rèn)為蝎子可食藥兩用，有息風(fēng)止痙、活絡(luò)除濕的
　　功效，以此功效配伍健脾養(yǎng)陰的淮山、利水滲濕的云苓，使湯品無(wú)論氣味和作用都更好，實(shí)為夏日周末的靚湯。

　　材料：蝎子30克、淮山40克、云苓25克、蜜棗4個(gè)、豬瘦肉500克、豬碎骨500克、生姜3片。

　　烹制：蝎子用熱水燙后，洗凈；各藥物洗凈，浸泡；豬瘦肉、豬碎骨洗凈，豬瘦肉整塊不切，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸改文火煲3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　另：清肺湯幾款

　　1、銀耳蓮子百合排骨湯。原料：銀耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料清洗之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸，煲3小時(shí)即可。

　　2、桑白皮百合排骨湯。原料：桑白皮50克，百合75克，排骨500克。做法：將上述選料清洗干凈后加水，然后一并放入煲內(nèi)煮沸，煲1.5小時(shí)。

　　潤(rùn)肺銀耳羹原料：銀耳5克，冰糖50克。做法：將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時(shí)，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

　　火腿冬瓜湯原料：火腿片、冬瓜片。配料：蔥絲、姜絲、蝦皮、鹽、糖、麻油。做法：鍋內(nèi)放清水煮沸，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片，2分鐘后即可出鍋。出鍋前加入蔥花、麻油、鹽、糖。此湯清新可口，有去燥潤(rùn)肺之效。

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　　荷葉冬瓜湯:
　　鮮荷葉1張，鮮冬瓜500克，油、鹽適量。荷葉洗凈剪碎，冬瓜連皮切塊，放煲內(nèi)，加水適量煲湯，湯成加油鹽調(diào)味，喝湯食冬瓜。

　　海帶綠豆湯:
　　冬瓜糖水 海帶50克，綠豆100克，冬瓜500克，紅糖適量，海帶洗凈、浸透，切塊，冬瓜洗凈去皮切塊，同放煲內(nèi)，加清水適量，煲至爛熟，加紅糖，再煲片刻即成。分次服食，暑天可常服。

蛇煲薏米湯有什么功效

蛇煲薏米湯的功效：此湯鮮美可口，鮮嫩清香，有清熱除煩、祛風(fēng)止痛的功效。適用于暑熱發(fā)悶、泄瀉腹痛等癥。

蛇煲薏米湯的做法：
原料：烏梢蛇1條(約1000克)，薏苡仁100克，雞湯1500毫升，生姜15克，蔥10克，精鹽4克，料酒15毫升，胡椒粉1克，味精2克，豬油50克。
1．將蛇宰殺，洗凈入鍋中煮一下，除盡血水，撈出瀝干，除凈蛇骨，切成小丁；薏苡仁洗凈；生姜拍破，蔥挽結(jié)，待用。
2．鍋置火上，下豬油燒熱，下蛇丁、薏苡仁炒幾下，加鹽，加入雞湯，加入姜、蔥、胡椒粉、料酒煮30分鐘，撈去蔥、姜不用，加味精推勻起鍋即成。

海龜怎么烹飪啊

芡實(shí)杞龍龜苓湯

　　【來(lái)源】民間藥膳方
　　【原料】芡實(shí)50克，枸杞子30克，龍眼肉50克，土茯苓60克，烏龜1只(約400克)。

　　【做法】將芡實(shí)、枸杞子、龍眼肉、土茯苓洗凈；烏龜放入盆中，淋熱水使其排尿、排糞便，用開水燙死后洗凈，殺后去內(nèi)臟、頭爪。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯，吃龜肉、枸杞、龍眼肉。每天1料。

　　【功效】滋陰清熱、祛濕解毒、健脾益腎。用于骨蒸潮熱、濕疹瘡毒者。
靈芝扶正湯

　　材料：烏龜一只，赤靈芝（含孢子粉）30克，大棗10枚，調(diào)料適量。

　　制法：先將烏龜放入鍋內(nèi)，用清水煮沸，撈起后去甲殼及內(nèi)臟，切塊略炒，然后與大棗（去核）、靈芝用瓦鍋煲湯，加調(diào)料入味。

　　功效：可防治癌癥，提高免疫力（畏苦者或易上火者可用紫芝；肺病或肺弱者可用白靈芝）。

　　靈芝強(qiáng)身湯

　　材料：靈芝（含孢子粉）、黃芪、黃精、雞血藤各15克、瘦豬肉100克。

　　制作：共煮湯，油鹽調(diào)味，每日一劑能益氣健脾、養(yǎng)血、提高機(jī)體免疫力。

　　功效：適用于頭暈、乏力、納差、體虛之人或腫瘤患者術(shù)后、化療后體虛或白血球低下者

烏龜跟什么燉湯比較補(bǔ)

人參鹿茸燉烏龜
用料
烏龜2只，鹿茸、人參、枸杞子各20克。
做法
(1)烏龜放盆中，注入滾水，燙死削凈，去內(nèi)臟和龜甲，龜向斬件；鹿茸、人參、枸杞子洗凈。
(2)龜向下油鍋略炒，加清水適量煮滾后，倒入燉盅內(nèi)，放入鹿茸、人參、枸杞子，蓋好，隔滾水文火燉3小時(shí)，調(diào)味
供用。
功效
補(bǔ)精髓，益氣血，葆青春。
適應(yīng)癥
用于腎氣虛弱，腰膝酸軟無(wú)力，須發(fā)早白，脫發(fā)，遺精目眩；或心血虛少之心悸失眠；或氣血不足之精神萎靡，小便頻數(shù)，氣短懶言，形容憔悴等。
注釋
精津氣血是營(yíng)養(yǎng)人體的寶貴物質(zhì)，一旦虧耗則機(jī)體失養(yǎng)而 變生諸證，使人衰老。治宜益精補(bǔ)髓、調(diào)養(yǎng)氣血。湯中烏龜肉，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)等成分；性味甘，平；功能滋陰補(bǔ)血。有學(xué)者認(rèn)為烏龜肉是滋養(yǎng)補(bǔ)益之極品，《本草經(jīng)集注》說用其"肉作羹醒大補(bǔ)而多神靈。"《本草綱目》說它能"通任脈，助陽(yáng)道，補(bǔ)陰血，益精氣。"鹿茸是雄鹿頭上尚未骨化而帶毛的幼角，含有鹿茸精、骨質(zhì)、膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、磷、鈣、碳酸鈣等成分，有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、興奮抗體功能等作用；性味甘、咸，溫；功能補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、強(qiáng)筋骨、調(diào)沖任，《神農(nóng)本草經(jīng)》說它能"益氣強(qiáng)志，生齒不老。"《本草綱目》認(rèn)為它可"生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血為陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨。"它與龜肉相配，一者滋陰，一者壯陽(yáng)，共能滋腎助陽(yáng)、益精補(bǔ)髓，使人腎氣充沛而體健身輕。人參性味甘、微苦，溫；功能大補(bǔ)元
氣、健脾益肺滋養(yǎng)氣津。枸杞子性味甘，平；功能補(bǔ)益肝腎，益精明目。四味合而為湯，峻補(bǔ)腎陰腎陽(yáng)，益氣養(yǎng)血，強(qiáng)身健體，而使人精力充沛，精神煥發(fā)，青春常在。本湯滋陰助陽(yáng)同用。甘溫滋潤(rùn)相調(diào)，是補(bǔ)而不燥、滋而不膩之大補(bǔ)湯品。本湯根據(jù)《蘭臺(tái)軌范》中"龜鹿二仙膠"一方之意組成，取其大補(bǔ)精髓、益氣養(yǎng)神，治腎氣衰弱諸證。

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