豬肝枸杞湯

豬肝枸杞湯

【來源】

民間藥膳方

【用料】

豬肝200克，枸杞30克，紅棗(去核)10枚，熟地30克，胡蘿卜200克，生姜3片，魚露、胡椒少許，醬油1湯匙。

【制作】

將前6味洗凈后，放人鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮20分鐘后，改用文火煮1小時(shí)。將豬肝與胡蘿卜撈出，切成片，盛入盤中，淋上醬油，鍋中的湯，用魚露調(diào)味，做為清湯。飲湯吃豬肝、胡蘿卜，每天1料。

【功效】

補(bǔ)血美容。常用于貧血，證見面色口唇蒼白、頭暈眼花、心悸神疲乏力者。

枸杞燉豬肝吃了有什么用呢？

做法一

原料：豬肝100-200克，枸杞子30克，食鹽適量

做法：豬肝切片，與枸杞子共煮湯，煮半小時(shí)后加適量食鹽調(diào)味食用。

作用：有滋補(bǔ)肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風(fēng)流淚。

做法二

原料：枸杞子50克，豬肝400克，生姜2片，鹽少許。

做法：清水洗凈枸杞子。豬肝、生姜分別用清水洗干凈。豬肝切片，生姜去皮切2片。先將枸杞、生姜加適量清水，猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調(diào)味即可。早晚各一次。

功效：補(bǔ)虛益精，清熱祛風(fēng)，益血明目。預(yù)防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。

做法三

原料：枸杞200克、豬肝200克、姜1片、清水2杯。

操作：清水、姜片、枸杞煮15分鐘，加入豬肝慢火浸熟，再加入枸葉翻滾即成。[1]

做法四

主料：

枸杞葉3兩、豬肝3兩、枸杞20粒、姜小塊

枸杞豬肝湯[2]
調(diào)料：
鹽、雞精適量，白胡椒少量，雞汁1大勺，料酒少量

做法：

1.枸杞葉洗凈，枸杞泡開洗凈，姜切絲待用

2.豬肝洗凈后，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鐘

3.取出豬肝洗凈后切片，加香油、鹽、雞精、白胡椒，腌制30分鐘去腥入味備用

4.鍋里下水待水開后，把腌制好的豬肝放入飛水，

5.豬肝變顏色即可撈出待用

6.取另一個(gè)鍋?zhàn)鏊?，在里面加入少許姜絲、香油

7.待水開后下入枸杞葉和枸杞

8.倒入焯過水的豬肝，攪拌均勻

9.加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁，待水開后煮1-2分鐘即可[3]

2營養(yǎng)價(jià)值編輯

100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克；并含維生素A、B1、B2、C等。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；

3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。[4]

3適用人群編輯

適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

注意事項(xiàng)

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。《隨息居飲食譜》：豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食。[4]

4用法用量編輯

1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；

2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；

3.治療貧血配菠菜最好；

4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；

5.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。[4]

5食用功效編輯

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。[4]

6貼士編輯

1.新鮮豬肝有顏色，褐色紫色都不錯(cuò)，手摸堅(jiān)實(shí)無黏液，聞無異味是好貨。

2.豬肝中含有多量的維生素A，如果攝取過多，反而會造成排泄不良，攝取過多的維生素A，會使肝臟產(chǎn)生疲乏，而引起毛發(fā)脫落或發(fā)疹等癥狀，因此每天每餐均食用肝臟，會造成維生素A攝取過剩。[4]

7注意事項(xiàng)編輯

在服用枸杞豬肝湯的過程中，要注意以下幾點(diǎn)：

1、保持良好的作息習(xí)慣，盡量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、積極參加戶外運(yùn)動，放松心情。

4、合理安排性生活次數(shù)，避免縱欲過度。

5、不要給自己太大的壓力，學(xué)會合理減壓。

豬肝枸杞湯

沒有這個(gè)必要的，就像平常煮食物一樣，你只要把生姜切薄片后，時(shí)間可以減少一半，關(guān)鍵還是要把枸杞內(nèi)部的汁煮出來即可，豬肝也一樣切薄，時(shí)間煮長了老的很，主要還是為了吃其湯，除了生姜你可把它扔了，其余的只要煮的時(shí)候少放點(diǎn)水，你把它都吃了，還不起到食療的效果那才怪呢！如果你眼睛或肝臟不好的話枸杞泡茶喝也行的。藥材決明子也可以的。建議你多選擇吃含紅紫類表皮的果蔬類食品也可以起到相應(yīng)的效果。

枸杞豬肝湯的制作方法

枸杞具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目之功效。常用于虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等癥狀。 其功效與作用很多，有利于飲食與健康，但并不是所有人皆宜，不適合的人群吃了反會有副作用，由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃枸杞。 今次枸杞豬肝湯是明目補(bǔ)血之用。

主料：枸杞葉(50克)枸杞子(5粒)豬肝(50克)。

輔料：生粉 (1湯匙)。

步驟：

1、枸杞葉；豬肝切薄片，放入酒，醬油，糖，生粉拌腌。

2、枝反方向取葉，洗凈。

3、枸杞子清洗，姜切片.葉瀝水。

4、加4飯碗泠水，放入姜片和枸杞籽，大火滾起。

5、放入枸杞葉，再滾起。

6、熄火，放入豬肝，拌勻。放入食鹽，即可。

小貼士：

1、取葉時(shí)，最好戴膠手套，以防刺到手。

2、滾湯時(shí)，最好不要上蓋，也不要滾太久。

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