蘋(píng)果玉竹蜜棗煲瘦肉

蘋(píng)果配以中藥玉竹、蜜棗煲豬瘦肉,清潤(rùn)可口,能生津養(yǎng)液、清泄燥邪、滋潤(rùn)肺俯,對(duì)“燥氣當(dāng)令”之時(shí),人們普遍感覺(jué)干燥氣悶,如口燥咽干,或皮膚干燥、干咳等十分有效,同時(shí)亦是秋燥日家庭的養(yǎng)生靚湯。

[材料]蘋(píng)果2個(gè)、玉竹15克(中藥店有售)、蜜棗2個(gè)、豬瘦肉300克、生姜3片。

蘋(píng)果是世界上產(chǎn)量最多的水果之一,也是最大眾化的一種水果。其營(yíng)養(yǎng)豐富,甜酸適度,清脆、果味純正,所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都比較均衡,其中的微量元素鉀、鋅、鎂等都是人體必不可少的物質(zhì),尤其是鋅,是構(gòu)成與記憶息息相關(guān)的核酸和蛋白質(zhì)的物質(zhì),所以蘋(píng)果有“記憶果”之稱(chēng)。所富含的維生素和蘋(píng)果酸、粗纖維素,能使積存于人體內(nèi)的脂肪分解,可使腸道內(nèi)的膽固醇含量減少。在國(guó)外有句話叫“每天吃蘋(píng)果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我”,在我國(guó)北方民間也有“飯后吃蘋(píng)果,老頭賽小伙”之說(shuō)。中醫(yī)認(rèn)為蘋(píng)果性平味甘,具有清熱、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、生津止渴之功效。豬瘦肉有滋陰益髓之功,合而為湯,還可養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、潤(rùn)肌膚、調(diào)筋脈,尤以老人少兒和女士為宜。

[烹制]蘋(píng)果洗凈,去皮、去核芯、切塊；玉竹稍浸泡；蜜棗洗凈,去核；豬瘦肉洗凈、切塊,與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后,改文火煲約2小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。

佘自強(qiáng)(廣東省中醫(yī)院藥師)

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