怎樣才能避免從食物中攝入過(guò)多的膽固醇
體內(nèi)大約40%—50%膽固醇是從食物中獲得的,因此控制好飲食中膽固醇攝取量是使機(jī)體膽固醇水平維持在正常范圍的重要因素之一。也許你會(huì)這樣認(rèn)為,脂肪中的膽固醇含量高,盡量避免食用這類食物應(yīng)該就可以減少攝人體內(nèi)的膽固醇量。其實(shí)這話你僅僅說(shuō)對(duì)了一半,原因
不是你不聰明,而是食物中膽固醇“陷阱”實(shí)在是太多了。
各種動(dòng)物內(nèi)臟類、海鮮類,以及蛋類食物中的膽固醇含量都很高。如每100克重動(dòng)物心、肝、腎、腸,以及對(duì)蝦、螃蟹中所含的膽固醇量都是以3位數(shù)為計(jì)算單位,動(dòng)物腦中和蛋黃中的膽固醇量更是高達(dá)4位數(shù)。純凈的瘦豬、牛、羊肉,以及魚(yú)類中的膽固醇含量相對(duì)較低,以上因素在大家出外采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)該適當(dāng)加以注意。烹調(diào)前盡量先剔除肉眼所能看見(jiàn)的肉類脂肪(肥肉);選擇植物油進(jìn)行烹調(diào)炒菜時(shí)盡量少放油;煲湯時(shí)將湯面上那一層晶亮的油脂擻掉等不同的作法,都是可以有效降低食物中膽固醇量的方法。牛(羊)奶(尤其是各種脫脂奶)、酸奶中膽固醇的含量很低,肥胖癥患者每日進(jìn)食250—500毫升的奶制品是補(bǔ)充機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)的好辦法。
各種腌制的生熟肉制品,像中國(guó)人喜食的火腿、咸肉、廣東臘腸,以及各種西方快餐,如漢堡包、熱狗中所含膽固醇量亦不低。對(duì)于以上食品,為了自己的身體健康,大家應(yīng)該學(xué)會(huì)有所節(jié)制。
制作精美的各式點(diǎn)心、冷飲,往往讓人一看就眼饞,但在買或吃之前,你一定要清楚這類食品中,如蛋糕、西點(diǎn)、叉燒包、牛油餅、奶油或巧克力餅干、冰淇凌、雪糕中所含的膽固醇量非??捎^。這類食品作為零食看上去不起眼,攝入體內(nèi)所起的“作用”卻不可忽視。
各種餐館、酒樓供應(yīng)的餐飲,無(wú)論是堂食,還是外賣食品中所含的膽固醇量均不低。例如南方人喜歡喝的早茶,即使是蒸煮類的點(diǎn)心食品,無(wú)論是蝦餃、燒麥,還是云吞、水餃也無(wú)一能夠免除膽固醇過(guò)高的弊病。
要想真正達(dá)到減少食物中膽固醇攝取量的目的,以上各方面因素都要考慮到。當(dāng)然也不是要大家因噎廢食,更不是提倡大家都變成素食主義者,如果你沒(méi)有高脂血癥、高血壓 高血壓、冠心病的隱憂,適當(dāng)?shù)拇虼蜓兰肋€是可以的。
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