微量元素對控制肥胖癥有什么幫助

微量元素對控制肥胖癥有什么幫助

微量元素對控制肥胖癥有什么幫助，哪些食物中含有豐富的微量元素

研究發(fā)現(xiàn)，有些微量元素對肥胖癥病情控制很有幫助，如鋅、錳、鉻、釩。這些微量元素一般在各種種子、果實和蔬菜的幼嫩葉子中含量較高，它們大多存在于種子和果實的最外層內(nèi)。在未加工和粗加工的糧食產(chǎn)品中，以及粗雜糧內(nèi)保存了較多的這類微量元素。這也提醒我們，在加工的時候，如果稍不注意，就可能會把對人體有益的微量元素當(dāng)成廢料給拋棄掉。

肥胖癥飲食治療的原則有哪些？

（1）盡可能平均分配一天的攝食量，避免漏餐、暴飲暴食、吃零食、吃夜宵、偏食。

（2）每日總熱能攝入量控制在4184 ～ 6276kJ（1000 ～ 1500kcal），其中脂肪供熱比≤ 25%，蛋白質(zhì)供熱比≤ 15%，糖類供熱比為55% ～ 65%。

（3）選擇瘦肉、奶、水果、蔬菜和谷類食物，以及纖維含量高的食物。

（4）盡量不吃動物脂肪如肥肉、牛羊油、豬油等。

（5）限制飲酒。乙醇是次高熱能食物，100g 低度白酒會產(chǎn)生1004.2kJ（240kcal）的熱能，等于吃了一碗飯。一次應(yīng)酬下來，光是飲的酒，就等于吃了好幾碗飯，故應(yīng)酬多的人很難不胖。人體有能力在24 小時內(nèi)將170g 的乙醇轉(zhuǎn)變成5020.8kJ（1200kcal）的熱量，所以減肥者一定要少飲酒。

正常情況下，人體攝入均衡飲食以保證營養(yǎng)素的供應(yīng)和能量代謝的平衡。所謂均衡飲食就是指每天吃全食物中的養(yǎng)分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素、礦物質(zhì)和水，但熱量和脂肪不超標(biāo)。

同時要使攝取的熱量和所消耗的熱量維持平衡。

肥胖癥的飲食治療中，既要保證均衡飲食中各種營養(yǎng)素的攝入，又要維持能量代謝的負(fù)平衡狀態(tài)。所以，肥胖癥的飲食治療應(yīng)采用低熱量均衡膳食。由于糖類是每天的主食和體能的主要來源，而脂肪是產(chǎn)熱最多也最容易使人長胖的食物，故節(jié)食最重要的是減少每天油脂和糖類的攝取量。

飲食控制的具體方法包括控制能量攝入，保證蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等攝入，增加蔬菜和膳食纖維，飲食清淡，增加體力活動等。

肥胖癥有好的減肥辦法嗎

肥胖癥是一組常見的代謝癥群。當(dāng)人體進(jìn)食熱量多于消耗熱量時，多余熱量以脂肪形式儲存于體內(nèi)，其量超過正常生理需要量，且達(dá)一定值時遂演變?yōu)榉逝职Y。肥胖癥的形成原因主要有：飲食過多活動過少，脂肪代謝紊亂，遺傳等因素。所以肥胖癥人群要減肥，就要阻斷熱量的攝入，平衡脂肪代謝酶，改變遺傳性肥胖體質(zhì)。所以只有通過HICIBI體重管理定律，從根本上解決肥胖的問題，并且在不影響我們原有生活規(guī)則和習(xí)慣的情況下， 真正做到了易于操作, 易于堅持, 科學(xué)健康的控制體重, 同時防止了反彈。

大家一定再想，有這么神奇，健康，既不影響平時的生活習(xí)慣，還能起到減肥作用，那該是什么？好的，今天就給你講講HICIBI......

由于從小肥胖的我一直比較自卑，上網(wǎng)是我最大的愛好吧，網(wǎng)上90%的減肥發(fā)法嘗試過，如節(jié)食，運動，甚至還吃了減肥藥。起初都能減掉一些肉肉，一旦停下來，那肉肉就飛快的長回來了。后來立志要把這身肉減掉，HICIBI也是我在一家法國網(wǎng)站上看到的，進(jìn)行了詳細(xì)的了解，看到它是能從我的本質(zhì)上解決肥胖，科學(xué)健康，且孕產(chǎn)婦可以使用的，我就決定一定要用一下，這次讓我真正擁有了從未有過的健美的身材。所以忍不住，也一定要推薦給像我曾經(jīng)一樣胖，一樣自卑的肥胖的人們。如何減肥快速有效，首先就是阻斷熱量，可以通過HICIBI體重管理定律中抗性糊精，栗子粉等成分來解決。

肥胖癥的減肥辦法：如何減肥快速有效？-----HICIBI體重管理的原理 

下面就給大家講講HICIBI為什么能起到健康科學(xué)的減肥效果：HICIBI擺脫了傳統(tǒng)的替食、抑食、消泄的減肥誤區(qū)。體重管理三步法：1、阻斷人體對食物熱量源的吸收，2、均衡代謝消化酶，3、收縮過度擴(kuò)張的腸胃組織。通過三合一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，要將這三個步驟同時進(jìn)行，可有效的控制體重。

既然脂肪堆積是有多重原因構(gòu)成的，所以首先還是要找到個人發(fā)胖的原因，不同的人，不同的方式。還是需要冷靜的針對于自己的狀況，來設(shè)定一個成功的減脂計劃。HICIBI體重管理三步法就是一個綜合減脂攻略，不論你是先天肥胖，還是產(chǎn)后肥胖，只要你可持續(xù)的、可以堅持，一定會有想不到的效果的。它還囊括各國的技術(shù)專利100多項，在不影響我們原有生活規(guī)律和生活習(xí)慣的情況下，可以順利達(dá)成理想體重，同時預(yù)防反彈的360度解決方案，這種瘦身是不是很過癮?。?！

肥胖癥的減肥辦法：如何減肥快速有效？-----HICIBI 就可調(diào)節(jié)消化酶 ，打造易瘦體質(zhì)

其實減肥也要懂得減肥的科學(xué)道理，前面提到了肥胖癥的形成原因主要有脂肪代謝紊亂，遺傳因素，所以首先要了解你是易胖體質(zhì)還是易瘦體質(zhì)，如果你是易胖體質(zhì)那就必須要改善了。

有的人天生他們的吸收功能就不好，吃什么都長不胖， 有的人則喝冷水都會發(fā)胖, 由于每個人的基本新陳代謝功能不同, 容易發(fā)胖體質(zhì)代謝功能較易瘦體代謝功能較差, 當(dāng)基礎(chǔ)代謝率低時, 熱量攝入比卡路里消耗更大, 此時容易發(fā)胖。

1、脂肪分解酶：也稱脂肪酶,科學(xué)研究證實，人體的肥胖跟體內(nèi)脂肪代謝酶含量的多少、活性大小有直接關(guān)系。脂肪不能自身轉(zhuǎn)化為能量，只有通過脂肪代謝酶的幫助，才能使脂肪酸進(jìn)入線粒體進(jìn)行β-氧化，轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉。

2、MGAT2酶：科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)了人體內(nèi)的脂肪控制器- MGAT2酶，它能決定我們所攝入的脂肪被燃燒還是存儲在體內(nèi)。MGAT2酶活性越強，越容易囤積脂肪。

3、NAMPT酶：究證明，NAMPT的存在導(dǎo)致身體變得超重或肥胖，該酶有效地促進(jìn)脂肪的儲存?！爸Z和諾德基金會中心副教授Zachary Gerhart-Hines說。研究人員認(rèn)為通過減少NAMPT酶可以阻止肥胖。 

4、NMU：日本久留米大學(xué)新發(fā)現(xiàn)的一種大腦中的“NMU”的物質(zhì)也有抑制食欲的作用，它負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)攝取食物、運動和能量消耗等。

5、瘦素：瘦素沿著血液循環(huán)抵達(dá)下丘腦，抑制促進(jìn)食欲的一種蛋白質(zhì)神經(jīng)肽Y的合成，也就抑制了食欲。相反地，如果人開始節(jié)食，下丘腦中神經(jīng)肽增多，也就刺激了胃口，瘦素、神經(jīng)肽Y和其他分子之間的相互作用，大致決定了一個人是胖是瘦，是胃口不佳還是食欲旺盛。

6、甘丙肽：大腦中分泌的一種叫甘丙肽的物質(zhì)能讓人胃口大開，洛克斐勒大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪、高熱量的食物攝入增多，刺激“甘丙肽”更多的分泌。北卡羅萊納州大學(xué)一位酒精研究專家說：“攝入的脂肪越多，喝酒的欲望越強烈。 

多數(shù)人的體內(nèi)酶是正常，除了個別先天遺傳因素外，后天因素還是因為采取過度節(jié)食、長期飲食無規(guī)律、反復(fù)腹瀉等一些極端減重手段，使體內(nèi)多項酶代謝失衡，后天變成易胖體質(zhì)。這類人群對食物熱量的抓取對糖分的攝取和對油脂的儲存功能都特別強大。HICIBI對胰腺調(diào)養(yǎng)維護(hù)，促使體內(nèi)酶到正常平衡水平，當(dāng)我們的消化系統(tǒng)各項消化酶指標(biāo)回歸到正常狀態(tài)時，我們的身體也就成為了易瘦體質(zhì)。

肥胖癥的減肥辦法：如何減肥快速有效？-----HICIBI所含成分及作用

其次是肥胖癥的形成原因主要是飲食過多活動過少，這也是人們所說的后天性肥胖，就是熱量攝入多于熱量消耗，使脂肪合成增加而導(dǎo)致的肥胖。HICIBI支持運動，但不強迫運動，是針對美食采取熱量主動切斷的方式來阻斷脂肪堆積和合成，阻止日常人們吃單糖、多糖、淀粉、面粉甜點、水果、碳水合物等卡路里, 且補充人體氨基酸微量元素的攝取量，所以并不影響日常美食的享受和原有生活習(xí)慣的情況下，達(dá)到健康的減肥效果。

由于HICIBI中所含成分是天然且囊括各國的技術(shù)專利100多項。

其中有抗性糊精是由淀粉加工而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維?？稍黾邮澄锢w維含量，它具有提高熱量持久的特點，有助延遲饑餓感，對體重的控制有潛在作用，幫助減少肥胖。 

今天說到裸藻富含人體所必須的59種營養(yǎng)元素：兼有植物、動物特征的裸藻屬富含人體所必須的維生素、礦物營養(yǎng)素、氨基酸、類胡蘿卜素、不飽和脂肪酸等59種營養(yǎng)元素。還有極高的吸收轉(zhuǎn)化率，不含細(xì)胞壁的裸藻（綠蟲草）卻可以高效地可以高效率地消化、吸收植物性、動物性兩種營養(yǎng)素，吸收率高達(dá)93.1%，可幫助我們機體吸收所需營養(yǎng)。 

所含柑橘多酚進(jìn)入體內(nèi)增加CAMP（環(huán)腺甘酸）的量來刺激肪細(xì)胞的脂肪分解作用，加速脂肪細(xì)胞分解及轉(zhuǎn)化，持續(xù)作用能使脂肪形成記憶本，能自覺地抵制多余脂肪再積聚，三點出發(fā)從而達(dá)到控制體重、降低體脂、減重、 調(diào)節(jié)腸道機能的效果。

HICIBI囊括各國的技術(shù)專利100多項的技術(shù)專利，這里我就不多介紹了，還是要自己使用，你一定會收到意想不到的效果。

肥胖癥的減肥辦法：如何減肥快速有效？-----HICIBI可收緊松弛脂肪細(xì)胞預(yù)防反彈

預(yù)防反彈！是因為脂肪是智能的有記憶的，關(guān)于這個觀點，有很多朋友都聽說過。脂肪有記憶是因為從孩童時起，我們的脂肪細(xì)胞數(shù)目就基本不變了，我們的體重不斷的增加，脂肪越來越多，并不是脂肪球的數(shù)量增加了，而是脂肪顆粒的體積變大。減重以后每一顆脂肪球變小了，但是周邊空間仍然很大，減下去的重量越多，脂肪球和脂肪球之間的空隙很大，脂肪層網(wǎng)狀筋膜會越松散，嚴(yán)重肥胖的人脂肪層的筋膜甚至有很多斷裂層。所以減肥后的松弛、失去彈性的組織，給新脂肪的囤積留下余地和空間，減重后為反彈留下很大隱患。越是松弛的部位，堆積脂肪的幾率會大。因此減重過程當(dāng)中不僅需要減脂，同時需要進(jìn)行的是修復(fù)松弛脂肪筋膜層和脂肪球之間的間隙，深層修復(fù)皮膚組織、肌肉組織和脂肪組織的密度是非常重要的。因此可以在配方中看到HICIBI非常昂貴的成分，比如：彈性蛋白、膠原三肽等修復(fù)成分，主要的目的就是對松弛的脂肪組織，肌肉組織，皮層進(jìn)行密集修復(fù)和深層修復(fù)，讓松弛的組織基層收緊，預(yù)防反彈。

肥胖癥的減肥辦法：如何減肥快速有效？-----肥胖給人們帶來很多繼發(fā)性的病癥：

（1）肥胖癥與心血管系統(tǒng)肥胖癥患者并發(fā)冠心病、高血壓的幾率明顯高于非肥胖者，其發(fā)生率一般5～10倍于非肥胖者，高血壓在肥胖患者中非常常見，也是加重心、腎病變的主要危險因素，體重減輕后血壓會有所恢復(fù)。

（2）肥胖癥的呼吸功能改變肥胖患者肺活量降低且肺的順應(yīng)性下降，可導(dǎo)致多種肺功能異常，如肥胖性低通氣綜合征，肺通氣不良，引起活動后呼吸困難，嚴(yán)重者可導(dǎo)致低氧、發(fā)紺、高碳酸血癥，甚至出現(xiàn)肺動脈高壓導(dǎo)致心力衰竭，此外，重度肥胖者尚可引起睡眠窒息，偶見猝死。

（3）肥胖癥的糖、脂代謝進(jìn)食過多的熱量促進(jìn)甘油三酯的合成和分解代謝，肥胖癥的脂代謝表現(xiàn)得更加活躍，相對糖代謝受到抑制，這種代謝改變參與胰島素抵抗的形成。肥胖癥脂代謝活躍的同時多伴有代謝的紊亂，會出現(xiàn)高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥和低高密度脂蛋白膽固醇血癥等。

（4）肥胖與肌肉骨骼病變

①關(guān)節(jié)炎：最常見的是骨關(guān)節(jié)炎，由于長期負(fù)重造成，使關(guān)節(jié)軟骨面結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，膝關(guān)節(jié)的病變最多見。

②痛風(fēng)：肥胖患者中大約有10%合并有高尿酸血癥，容易發(fā)生痛風(fēng)。③骨質(zhì)疏松：以往的觀點認(rèn)為肥胖者骨質(zhì)疏松并不多見，但近年來的研究發(fā)現(xiàn)，肥胖者脂肪細(xì)胞分泌多種脂肪因子和炎性因子，可能會加重肥胖者骨質(zhì)疏松和骨折的發(fā)生。

（5）肥胖的內(nèi)分泌系統(tǒng)改變

①生長激素：肥胖者生長激素釋放是降低的，特別是對刺激生長激素釋放因子不敏感。

②脂肪組織可以促進(jìn)雄激素向雌激素的轉(zhuǎn)化，所以肥胖男性部分會出現(xiàn)乳腺發(fā)育，肥胖女孩，月經(jīng)初潮提前。成年女性肥胖者常有月經(jīng)紊亂，無排卵性月經(jīng)，甚至閉經(jīng)，多囊卵巢綜合征發(fā)生率高。

肥胖癥的減肥辦法：如何減肥快速有效？

由于肥胖所引發(fā)的病癥我也不一一列舉了，我也正是從小肥胖，更懂得肥胖給自己內(nèi)心，身體帶來的傷害，生活中的不變，工作上的壓力。有你HICIBI真好，現(xiàn)在的我已是職場上信心滿滿的媽媽了。哦，忘了說，HICIBI不是保健品、不是藥品，以人體最易流失的必需營養(yǎng)為核心，全部成分都是國際安全食品級，所以不必?fù)?dān)心有依賴性或者是否長期使用和用量的顧慮。

維量元素都有哪些營養(yǎng)價值？

碘是合成甲狀腺激素的重要微量元素，甲狀腺激素通過血液作用于靶器官，尤其是肝、腎、肌肉、心臟和發(fā)育中的大腦。碘缺乏與碘過量，都于健康不利。碘缺乏可影響兒童身高、體重、骨骼、肌肉的增長和性發(fā)育，其中對于胎兒和嬰幼兒腦發(fā)育與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育形成的損傷不可逆轉(zhuǎn)。碘過量可以引起中毒及發(fā)育不良，尤其是對于嬰幼兒的影響更為明顯。臨床資料顯示，長期攝入過量的碘，可以引起急性甲亢、甲狀腺腫，嚴(yán)重的還可以引發(fā)甲狀腺癌。盡管多數(shù)人對碘有較高的耐受性，但由于嬰幼兒身體發(fā)育尚不健全，對于碘過量反應(yīng)可能會靈敏。
鐵。鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高。
銅。正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程；增強抗病能力；參與色素的形成。銅在動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高；果汁、紅糖中也有一定含量。
鋅。對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成；加速生長發(fā)育；增強創(chuàng)傷組織再生能力；增強抵抗力；促進(jìn)性機能。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量較高。
氟。是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒，防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
硒。成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護(hù)紅細(xì)胞的功用，并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
碘。通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用，如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成；活化100多種酶；調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換；加速生長發(fā)育；維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
微量元素與人類健康有密切關(guān)系。它們的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關(guān)，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素必須直接或間接由土壤供給。根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內(nèi)含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。國外曾有報道：機體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助長細(xì)菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著不可忽視的作用。
微量元素與人類健康密切相關(guān)。近年來，微量元素被認(rèn)為是關(guān)系到人類健康和長壽的一個充滿希望的新領(lǐng)域，已引起國內(nèi)外營養(yǎng)界和醫(yī)學(xué)界的普遍重視。那么，微量元素與健康有什么樣的關(guān)系呢?下面我們看看部分微量元素是如何影響人體健康的。
鈷元素。是維生素B12的重要組成部分。鈷對蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，并可擴(kuò)張血管，降低血壓。但鈷過量可引起紅細(xì)胞過多癥，還可引起胃腸功能紊亂，耳聾、心肌缺血。
氟元素。氟是人體骨骼和牙齒的正常成分。它可預(yù)防齲齒、防止老年人的骨質(zhì)疏松。但是，過多吃進(jìn)氟元素，又會發(fā)生氟中毒，得“牙斑病”。體內(nèi)含氟量過多時，還可產(chǎn)生氟骨病，引起自發(fā)性骨折。
鉻元素?？蓞f(xié)助胰島素發(fā)揮作用，防止動脈硬化，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝合成，促進(jìn)生長發(fā)育。但當(dāng)鉻含量增高，如長期吸入鉻酸鹽粉，可誘發(fā)肺癌。
由此看來，微量元素雖對人體特別重要，但攝入量過多過少都能引起疾病。目前發(fā)現(xiàn)許多地方病和某些腫瘤都與微量元素有關(guān)。
近幾年來，醫(yī)學(xué)界對微量元素的研究日益加深，這些看來不起眼的元素，對人的健康有著舉足輕重的作用。當(dāng)然，少女健美也離不開它。
鎂元素是構(gòu)成人體內(nèi)多種酶的重要來源。鎂盡管在人體中的含量微乎其微，可缺乏鎂元素人們就會精神疲憊、面黃肌瘦、皮膚粗糙，甚至情緒不穩(wěn)定，面部、四肢肌肉顫抖。少女一旦出現(xiàn)上述癥狀，就應(yīng)當(dāng)檢查一下鎂元素是否正常。如果鎂元素缺乏或偏低，則可適當(dāng)服用具有補鎂作用的藥物。據(jù)研究，無花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、紅薯、黃瓜、珍珠粉、蘑菇、柿子、黃豆、紫菜、橘子等，含有豐富的鎂元素。
鋅是人體中最重要的微量元素之一，主要集中在肝內(nèi)和肌肉、皮膚之中。當(dāng)鋅缺乏時，會引起少女食欲減退、免疫功能低下、眼睛呆滯無神、皮膚粗糙易感染、貧血、視力下降、毛發(fā)枯燥，甚至引起肝脾腫大，從而導(dǎo)致發(fā)育緩慢。部分少女顏面痤瘡、粉刺較多，也與鋅元素缺乏有關(guān)。鋅缺乏同樣可用食補。一些動物食品，諸如牡蠣、魚類、動物肝臟、肉類、蛋中含有大量的鋅元素。
鐵元素在成人體內(nèi)約含3-5克，其中60-70%存在于血紅蛋白內(nèi)。缺鐵常常導(dǎo)致貧血，這不僅可使少女容顏遜色，還會對整個身體帶來麻煩，以致發(fā)生頭暈、心慌、體力下降、記憶力減退、注意力不集中、抗病能力低下等癥狀，失去少女健美的基礎(chǔ)。動物血、動物肝臟、芝麻醬、黑木耳、蘑菇、海藻類、豆制品、海蝦、海參、烏魚、菠菜、黃豆等，均含有大量的鐵元素，可適當(dāng)增加進(jìn)食量。
銅含量在體內(nèi)減少時，會影響鐵的吸收，導(dǎo)致鐵的利用障礙，最終發(fā)生缺鐵性貧血。銅還與人體皮膚的彈性、潤澤有密切的關(guān)系。銅缺乏時，會引起少女皮膚干燥粗糙、面色蒼白、免疫力下降，甚至影響今后的生育功能。
四、你知道人體中這些微量元素的補充來源嗎
礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能所必需的各種元素的總稱，有鐵、銅、碘、鋅、硒、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、硅共14種。存在數(shù)量極少，在機體內(nèi)含量少于0.005%的元素，被稱為微量元素。它們在體內(nèi)不能自行合成，必須由外界環(huán)境供給，并且在人體組織的生理作用中發(fā)揮著重要的功能，是維持機體酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件。
在人體的新陳代謝過程中，每天都有一定數(shù)量的礦物質(zhì)通過糞便、尿液、汗液、頭發(fā)等途徑排出體外，因此必須通過飲食予以補充。但是由于某些微量元素在體內(nèi)，其生理作用劑量與中毒劑量接近，因此過量攝入不但無益反而有害。尤其在孕期，補充微量元素強化食品時應(yīng)予以注意。從無機鹽在食物中的分布以及吸收情況來看，在我國人群中比較容易缺乏的礦物質(zhì)有鈣、鐵、鋅。
從營養(yǎng)缺乏病發(fā)生、發(fā)展的一般規(guī)律來看，在患者沒出現(xiàn)臨床癥狀之前，在其血、尿活體組織(如毛發(fā)、指甲等)中可發(fā)現(xiàn)一些微量元素及其代謝衍生物的變化，目前也確實有一些醫(yī)療機構(gòu)通過檢查頭發(fā)或者血液中的微量元素，來判斷是否缺乏。但從科學(xué)角度講，這種檢測手段并不完全可信，或者沒有太多的參考價值。因為人體是一個能夠自我平衡的靈敏反應(yīng)的整體，當(dāng)身體內(nèi)缺乏某種元素時，能夠及時調(diào)整以補充其不足。然而當(dāng)這一代償能力不能補充人體的繼續(xù)消耗時，才會表現(xiàn)出臨床化驗指標(biāo)的異常，再持續(xù)一段時間才會表現(xiàn)出臨床的癥狀。由于微量元素的檢查需要非常嚴(yán)格的取樣程度和高精尖的儀器設(shè)備，如果正規(guī)檢查則需要較高的檢查費用，這在一般的醫(yī)療機構(gòu)是無法做到的，而等到臨床上已經(jīng)出現(xiàn)癥狀時則只能通過藥物來治療了。
健康的人體對鋅的需求量很低。一般生理需要量，1歲以下3~5毫克/天，寶寶僅需6~8毫克/天。如果長期補鋅過多，容易引起或加重缺鐵性貧血。 補充維生素不能只靠吃維生素片人體不能合成維生素，必須從食物中獲得。加上很多廣告宣傳中，維生素的作用往往被無限夸大。人們認(rèn)為應(yīng)該多補充各種維生素，不然身體不健康。其實如果膳食安排得當(dāng)，一般不會缺乏維生素，過多地服用維生素并不能使身體更強壯、更有活力。不同的維生素來自不同的食物，在日常飲食中要吃多種多樣的食物，以獲得充足的各種維生素，不能只靠吃維生素藥片。膳食平衡是補充微量元素的關(guān)鍵微量元素的補充應(yīng)盡量從天然食物中攝取。例如，動物內(nèi)臟、血、黃豆粉均含有豐富的鐵，瘦肉、紅糖、蛋黃、干果也是鐵的良好來源；含碘量豐富的食物為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、鮮魚、蚶干、干貝、淡菜、海參、海蜇等。據(jù)2004年發(fā)布的“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”結(jié)果顯示，我國居民正面臨營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)缺乏的雙重挑戰(zhàn)。與膳食密切相關(guān)的慢性非傳染性疾病患病率上升迅速，居民普遍缺乏微量元素。肥胖等引致慢性病的重要因素的發(fā)生率還會大幅增加。
不同的食物含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)，而不同食物的組合、互補，可提高食物的營養(yǎng)價值。例如谷類和豆類混食，可提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，因為谷類缺乏賴氨酸，而豆類缺乏蛋氨酸，兩者結(jié)合可以取長補短。因此，每天應(yīng)吃谷類、豆類、薯類、蔬菜、鮮果等幾大類食物，加上適量油脂等調(diào)味品，并要經(jīng)常變換花樣。此外，應(yīng)注意不要把可能影響營養(yǎng)功效的食物同一餐食用，如菠菜中草酸含量高，與豆腐同食，其中的草酸與鈣可變成草酸鹽，影響鈣的吸收。
人是恒溫動物，無論是天寒地凍還是烈日炎炎，體溫都維持在36.5至37攝氏度之間，且主要是通過產(chǎn)熱與散熱的平衡來調(diào)節(jié)。高溫中，人體為了散發(fā)體內(nèi)的熱，一天的汗量可以多達(dá)3至10升。從理論上講，人體在每流出和蒸發(fā)1公升汗液的同時，便能從身體帶走580千卡的熱量。在流出的汗液中，除水分外，還有鈉、鉀、鈣、鎂等微量元素和無機鹽。這些物質(zhì)對于人體是極為珍貴的。另外，汗液中還含有乳酸、尿素、氨、氨基酸等含氮物質(zhì)，特別是高溫能加速人體組織蛋白的分解，汗液中含有較多的賴氨酸；大量流汗還會造成人體內(nèi)過多的水溶性維生素如維生素C、B1、B2等流失。因此，在炎熱的夏季要注意補充微量元素。
微量元素的補充主要依靠食物，因此人們的飲食應(yīng)當(dāng)豐富多樣、粗細(xì)搭配，以維持體內(nèi)微量元素含量的正常與均衡，如有明顯缺乏或過量引起相關(guān)疾病者應(yīng)盡早就醫(yī)及時給予藥物治療。
鐵：動物性食物中，如肝臟、動物血、肉類和魚類所含的鐵為血紅素鐵，血紅素鐵也稱亞鐵，能直接被腸道吸收。植物性食品中的谷類、水果、蔬菜、豆類及動物性食品中的牛奶、雞蛋所含的鐵為非血紅素鐵，這種鐵也叫高鐵，以絡(luò)合物形式存在，絡(luò)合物的有機部分為蛋白質(zhì)、氨基酸或有機酸，此種鐵須先在胃酸作用下與有機酸部分分開，成為亞鐵離子，才能被腸道吸收。所以動物性食品中的鐵比植物性食品中的鐵容易吸收。為預(yù)防鐵缺乏，應(yīng)該首選動物性食品。
鋅：動物性食品中的牛肉、豬肉、羊肉、魚類、牡蠣含鋅量高。植物性食品中的蔬菜、面粉含鋅量少，且難吸收。
銅：含銅最多的食品是肝臟，大多數(shù)的海產(chǎn)食品，如蝦、蟹含銅較多。豆類、果類、乳類含銅較少。
碘：因海水含碘豐富，所以海產(chǎn)品都含有碘，特別是海帶、紫菜含碘最多。
硒：谷物、肉類、海產(chǎn)品含量高，除缺硒地區(qū)外，一般膳食不缺硒。
因各種食品含微量元素多少不同，為預(yù)防微量元素缺乏，應(yīng)吃多種食物做成的混合食物，不能偏食、挑食 �6�1 �6�1

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