冬季是感冒的多發(fā)季節(jié),尤其是廣東地區(qū)的冬季,時(shí)而冷空氣南下,又時(shí)而氣溫回升,人們往往在寒冷時(shí)不會(huì)得感冒,一旦氣溫回升,微微發(fā)汗時(shí),過(guò)早脫去御寒衣服,就容易著涼,特別是在目前這段灰霾迷漫之時(shí),感冒是最容易發(fā)生的。要預(yù)防感冒的發(fā)生,除了加強(qiáng)鍛煉身體,注意保暖和室內(nèi)通風(fēng)之外,還要有適當(dāng)?shù)娘嬍硡f(xié)助預(yù)防?,F(xiàn)介紹一款——淡豆豉蔥白煲豆腐
淡豆豉蔥白煲豆腐是廣州和珠三角一帶民間常用以治外感風(fēng)寒,傷風(fēng)鼻塞、流清涕,不時(shí)打噴嚏,咽癢咳嗽等癥。這湯品經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、烹制方便、療效確實(shí)。但烹制和服用時(shí)要注意掌握要領(lǐng),方能奏效。
材料
豆腐2—4塊、淡豆豉12克、蔥白15克、生姜1—2片。
淡豆豉性平,味甘、微苦,入肺、脾經(jīng)。功能解表發(fā)汗,清熱透疹,寬中除煩。蔥白性溫、味辛,入肺、胃經(jīng),有發(fā)汗、祛痰、利尿的作用?!侗静萁?jīng)》說(shuō)它“主傷寒寒熱,出汗中風(fēng)”。生姜?jiǎng)t性溫、味辛,入肺、胃、脾經(jīng)。功能散寒止嘔,祛痰,可治痰飲喘咳?!侗静菥V目》記載它有“調(diào)中,去冷除痰”的功效。諸物合用,則發(fā)散風(fēng)寒,清咽止咳。
烹制
先把豆腐置鑊中用生油略煎,然后把淡豆豉放進(jìn),加入清水150毫升(約1碗半水量),煎取為80—90毫升(約大半碗水量),加入蔥白、生姜,煎滾后取出即可。
趁熱服用,淡豆豉、生姜等可不吃,接著即蓋上被子,微出汗即可。要注意的是蓋被子出汗時(shí),不要弄得大汗淋漓,否則影響療效。此量為1人用,可連續(xù)服1—3日。
從中醫(yī)角度來(lái)看,淡豆豉能解表發(fā)汗,清熱透疹,寬中除煩。蔥白有發(fā)汗、祛痰、利尿的作用?!侗静萁?jīng)》說(shuō)它“主傷寒寒熱,出汗中風(fēng)”。生姜?jiǎng)t能散寒止嘔,祛痰,可治痰飲喘咳。諸物合用,則發(fā)散風(fēng)寒,清咽止咳??磥?lái),這一古方真有其道理所在。但是一定要在烹制和服用時(shí)注意掌握要領(lǐng),方能奏效。
淡豆豉是一種傳統(tǒng)的調(diào)味品,也是一味中藥,具有 解表、除煩、宣郁、解毒的功效,主治傷寒熱病,外感頭 痛,煩躁,胸悶,虛煩不得眠,心中懊惱等癥。用淡豆豉 治療感冒的食療方有以下三種:
一、豆豉茶
材料:淡豆豉6克,薄荷5克。
制法:將豆豉洗凈、打碎,與薄荷一起放人茶杯,用沸水沖泡。代茶服用。
功效:本茶具有疏散風(fēng)熱、解表除煩的功效。適用 于風(fēng)熱感冒之發(fā)熱、惡寒、鼻塞、頭痛、身不汗出,或微 汗出、咽痛、口渴、舌紅、脈數(shù)。風(fēng)寒感冒不宜服用。
二、淡豆豉蔥白煲豆腐.
材料:豆腐2塊,淡豆豉12克,蔥白15克,生姜2 片。
制法:先將豆腐放人鍋中,用油略煎,然后放人淡豆豉,加清水150毫升(約1碗半),煎取80-90毫升,放人蔥白、生姜,煮沸后取出即成。趁熱服用,淡豆豉、生姜等可不吃。服后蓋上被子,微出汗。每日1劑,可連續(xù)服1-3日。
功效:本方具有發(fā)散風(fēng)寒、清咽止咳的功效。適用于外感風(fēng)寒,癥見(jiàn)鼻塞、流清涕、打噴嚏、咽癢咳嗽等。 三、蔥豉黃酒湯
材料:連須蔥白30克,淡豆豉15克,黃酒50克。 制法:先將豆豉加適量水煎煮約10分鐘,再放人洗凈切碎的連須蔥白,繼續(xù)煎煮5分鐘,濾出煎液,加入黃酒,趁熱服用。每日分2次服。
功效:解表散寒,適用于風(fēng)寒型感冒,癥見(jiàn)惡寒重發(fā)熱輕、頭痛鼻塞、流清涕、舌苔薄白、脈浮緊。 趙可虹
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