牛肉配土豆 牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,能強(qiáng)健脾胃,但牛肉纖維粗,會(huì)刺激胃黏膜,放些土豆可保護(hù)胃黏膜,而且土豆的營(yíng)養(yǎng)也很高。
羊肉配生姜 羊肉補(bǔ)血溫陽(yáng),生姜止痛祛風(fēng)濕,相互搭配,生姜祛羊肉的腥膻味,幫助羊肉發(fā)揮溫陽(yáng)祛寒的功效。
羊肉配山藥 羊肉燉山藥有補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便作用;加香菜開胃、壯陽(yáng)。
魚肉配豆腐 魚肉中蛋氨酸含量豐富,苯丙氨酸含量少,而豆腐卻相反,兩者一起吃,可取長(zhǎng)補(bǔ)短,豆腐含鈣較多,正好借助魚體內(nèi)維生素D,提高人體對(duì)鈣的吸收率,適合老年人和孕婦食用。
雞肉配栗子 雞肉可以增強(qiáng)人體的造血功能,栗子重在健脾,有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分,最好選老母雞湯煨栗子。(王展)
1、瘦肉
大多數(shù)女性每日攝入的鐵元素并沒有達(dá)到身體需要,因此在冬會(huì)特別怕冷。不想在冬季做一個(gè)冰美人,就要注意補(bǔ)充充足的鐵元素,抵抗寒流來(lái)襲。雖然瘦肉里含鐵量不太高,但鐵的利用率卻與豬肝差不多,而且購(gòu)買加工容易。
2、胡蘿卜
胡蘿卜能夠增強(qiáng)體力和免疫力,激活內(nèi)臟功能和血液運(yùn)行,從而達(dá)到調(diào)理內(nèi)臟、暖身、滋養(yǎng)的功效。
把胡蘿卜和洋蔥洗凈切片,用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后,再加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒。加入高湯煮沸,再加少許調(diào)味鹽等。每天午飯或者晚飯時(shí)喝200毫升,長(zhǎng)期堅(jiān)持,就會(huì)改善怕冷的情況。
3、雞肉
冬季吃雞肉也是不錯(cuò)的選擇,讓我們來(lái)看一看這是為什么吧。
畏寒怕冷吃雞肉。這里說(shuō)的雞肉,是指去皮的雞肉,因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),卻只有0.7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足、虛弱等癥有很好的食療作用。
4、羊肉
羊肉同樣是最適合冬季食用的肉類之一,一起了解一下吧。
相對(duì)豬肉而言,羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,冬季養(yǎng)生多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
5、牛肉
牛肉性溫味甘,含有豐富的維生素A、維生素B和蛋白質(zhì)、脂肪、菸酸、無(wú)機(jī)鹽等。從中醫(yī)角度來(lái)看,牛肉具有補(bǔ)益脾胃、強(qiáng)筋骨的作用。如果牛肉與黨參、北芪做成燉湯,不僅甘潤(rùn)可口,補(bǔ)體虛、益氣血,還能使人體御寒能力增強(qiáng)。
6、黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質(zhì)含量最高的,比豬腿肉多一倍還有余。
它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,其中人體需要的必需脂肪酸占50%,還有磷脂、大豆黃酮、生物素,黑豆性平味甘,有潤(rùn)腸補(bǔ)血的功能,所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞,還有降低膽固醇的作用。
7、糯米
生活中常見的糯米,也是御寒高手。糯米味甘、性溫,吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血,滋養(yǎng)脾胃。
脾胃溫暖后,人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢,以致周身發(fā)熱,起到御寒的作用。需注意的是,糯米比普通米飯難消化,熱量也比較高,所以一次性不宜多吃哦。
8、牛奶
牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來(lái)源,這些營(yíng)養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營(yíng)養(yǎng)。而且冬季是最佳存儲(chǔ)能量的季節(jié),多喝牛奶可以保暖。
9、狗肉
狗肉含有較多的?;撬?、多肽,而脂肪很少。中醫(yī)認(rèn)為,狗肉性溫,有補(bǔ)氣溫腎、助陽(yáng)散寒之功效,對(duì)腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜間多尿、增添熱量有很好的作用。
10、燕麥
燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質(zhì),具有很好的飽腹感,有助控制體重,其中的β葡聚糖具有降低“壞膽固醇”的作用。
此外,燕麥還富含多種礦物質(zhì),有助身體抵抗寒冷。燕麥可以用來(lái)熬粥,也可和大米搭配做成燕麥飯。
11、牡蠣
牡蠣性平偏涼、味甘咸,素有“海底牛奶”之美稱。干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%,脂肪7%~11%。
鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,能很好地健美肌膚。同時(shí)具有滋陰養(yǎng)血、清熱解毒的功效。
12、海帶
海帶中含有大量的碘元素,而碘元素有助於甲狀腺激素的合成,具有產(chǎn)熱效應(yīng)。
因其可以加快組織細(xì)胞的氧化過(guò)程,提高人體基礎(chǔ)代謝,并使皮膚血流加快,所以能減輕寒冷等。故冬春等寒冷季節(jié)多喝海帶湯可增強(qiáng)抗寒力。
13、紫菜
由于鈣能幫助機(jī)體提高御寒能力,因此食用紫菜可從中獲得許多鈣,增強(qiáng)御寒能力。紫菜中的多糖能增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能和體液免疫功能活性,對(duì)抗寒有幫助。
14、辣椒
吃辣可以祛寒,這是因?yàn)槔苯分泻欣苯匪?,生姜含有芳香性揮發(fā)油,胡椒中含胡椒堿,它們都屬于辛辣食品,冬天多吃一些,不僅可以增進(jìn)食欲,還能促進(jìn)血液循環(huán),提高御寒能力。
特別是女性或者體質(zhì)較差的人在此期間可多吃放有胡椒的紅糖煮雞蛋湯等。
15、紅薯
《本草綱目》中記載,紅薯有“補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”的功效,能使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。
紅薯配上小米煮成的粥甘甜味美,喝過(guò)之后還有回香。二者的組合更是堪稱經(jīng)典,對(duì)消化不好和想要減肥的人來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇。
16、姜
冬季,早上出行除了多加衣物和保護(hù)手肘等關(guān)鍵部位外,還可口含一塊生姜,以增強(qiáng)身體御寒的能力。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,生姜性味辛、溫,有暖胃、發(fā)汗、止嘔、解毒等作用,可治療外感風(fēng)寒、頭痛、咳嗽、胃寒嘔吐,亦可增進(jìn)血液循環(huán),驅(qū)散寒邪。
我覺得冬日一定要吃的:
白蘿卜燉羊肉最好了,白蘿卜燉羊肉是一道以白蘿卜、羊肉作為主要食材,以醬油、蔥、姜、八角、桂皮、大茴香、植物油、料酒、鹽作為輔料制作而成的一道美食,口味鮮香;因?yàn)檠蛉饩哂醒a(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體;白蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,民間有"冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開處方的諺語(yǔ),同時(shí)白蘿卜可幫助消化,刺激腸胃蠕動(dòng),并促進(jìn)新陳代謝和體內(nèi)毒素的排出。
麻辣火鍋:現(xiàn)吃現(xiàn)燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,冬之佳品。
母雞燉湯也可以御寒,搭配點(diǎn)養(yǎng)生材料會(huì)更好。放點(diǎn)紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的,也可搭配香菇、山藥、蟲草花,或者干貝、海米都行,味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個(gè)小時(shí),雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中,營(yíng)養(yǎng)成分大多會(huì)溶入湯中,極易于人體吸收,是冬季補(bǔ)氣補(bǔ)血的進(jìn)補(bǔ)佳品,鈣質(zhì)也多。
1、羊肉?!靶『睍r(shí)是一年中氣候最冷的時(shí)候,人們很容易被風(fēng)寒侵襲,抵御嚴(yán)寒最快速有效的辦法不是一件棉衣,而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢r(jià)比最高的,如果用羊肉加點(diǎn)當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮,加上大蔥和生姜調(diào)味,建議每周吃一次,不但不會(huì)上火,還可以暖暖地過(guò)個(gè)冬天。
2、雞湯。老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據(jù)說(shuō),雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中,營(yíng)養(yǎng)成分大多會(huì)溶入湯中,極易于人體吸收,是冬季補(bǔ)氣補(bǔ)血的進(jìn)補(bǔ)佳品,鈣質(zhì)也多。
3、糯米飯。糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾都暖乎乎。因?yàn)榕疵妆却竺缀橇扛撸秤煤笕砀杏X暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論上來(lái)說(shuō),糯米有補(bǔ)中益氣的功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
4、菜飯。小寒節(jié)氣,老南京講究吃菜飯,其來(lái)源估計(jì)與天冷進(jìn)補(bǔ)有關(guān)系。所謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒,加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁。其中矮腳黃、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),極具南京特色。這些在今日看似平常之物,過(guò)去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的,經(jīng)濟(jì)條件不太好的人家是舍不得加肉的,會(huì)往菜飯里埋一勺豬油,那時(shí)候平時(shí)飯菜沒有多少油水,因此“豬油拌飯”吃起來(lái)格外香。
5、臘八粥。小寒節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。臘八在小寒節(jié)氣前后,在這個(gè)時(shí)候吃一餐內(nèi)容如此豐富的熱粥,既能刺激食欲,又可以增加機(jī)體熱量,起到暖胃消寒的作用。
6、黃芽菜。據(jù)《津門雜記》記載,天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn),用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月后取食,脆嫩無(wú)比,彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。
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