老人少吃皮蛋瘦肉粥(哪些人不宜食用皮蛋)

老人少吃皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受到老年人的喜愛，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

皮蛋呈堿性，堿性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，但同時(shí)，這些堿性物質(zhì)也會(huì)使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失。維生素B1本身不易被熱分解，但當(dāng)其遇到堿，則會(huì)變得對(duì)熱非常敏感，煮粥的時(shí)間長、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解掉。特別是大米、小麥仍是我國民眾從飲食中攝取維生素B1的主要來源，如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。

維生素B1缺乏，會(huì)使人易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。（杜學(xué)峰）

哪些人不宜食用皮蛋

幼兒不能吃皮蛋
幼兒的臟器發(fā)育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬腌制品，含有很多對(duì)身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，腌制是添加的化學(xué)堿，兒童對(duì)鉛又特別敏感。這些物質(zhì)對(duì)兒童有較大的損傷，容易出現(xiàn)骨骼和牙齒鈣流失，發(fā)育不良，食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育，不宜食用。
肝病患者不能吃皮蛋
肝臟是人體內(nèi)最大的解毒臟器，而松花蛋屬腌制品，很多成分在食用后對(duì)人體有一定的副作用，需要肝臟進(jìn)行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。
身體素質(zhì)差不能吃皮蛋
皮蛋屬于腌制品，里面含有很多的菌類，就算再干凈的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個(gè)細(xì)菌，而不是很干凈松花蛋含有的菌類甚至能高達(dá)上億，這些細(xì)菌會(huì)有很多進(jìn)入松花蛋內(nèi)，如果身體素質(zhì)較差，身體抵抗力差，就很容易感染上菌類，引起不適。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃－37℃，夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi)，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。
老年人不宜吃皮蛋
老年人由于牙齒的脫落，食物不能夠正常咀嚼，因此，都喜歡吃一些比較嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而廣泛受到老年人的喜愛，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。不過，松花蛋最好不要經(jīng)常吃,含鉛量比較高,易導(dǎo)致老年癡呆,掉發(fā),牙齒脫落,還有就是喪失方向感等。
老年人適合吃什么蛋：洋雞蛋營養(yǎng)均衡，更適合老年人吃。洋雞蛋，也就是我們平常說的普通雞蛋，是大型養(yǎng)雞場通過集中管理，集中配料喂養(yǎng)的母雞產(chǎn)出，個(gè)頭比較大。養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學(xué)配比的，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。

喝皮蛋瘦肉粥對(duì)身體有哪些好處

皮蛋瘦肉粥是我國廣東地區(qū)的一種名吃，皮蛋瘦肉粥吃起來味道好，營養(yǎng)豐富。皮蛋瘦肉粥，是一種非常地道和爽口的粥。皮蛋瘦肉粥有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，其中拌了小蔥，放到沙鍋里微微燉煮，能夠補(bǔ)血養(yǎng)肺。
喝皮蛋瘦肉粥對(duì)身體有哪些好處

皮蛋瘦肉粥是一種非常營養(yǎng)的食物，是補(bǔ)益填精的上品，病人、產(chǎn)婦、老人還有一些身體虛弱的人吃皮蛋瘦肉粥有很多的好處。皮蛋瘦肉粥如果單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。那么皮蛋瘦肉粥有哪些營養(yǎng)價(jià)值?喝皮蛋瘦肉粥有什么好處呢?

1、皮蛋瘦肉粥能補(bǔ)充營養(yǎng)

皮收瘦肉粥是一種營養(yǎng)豐富的粥品，這種粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它們的都含有大量的蛋白質(zhì)和多種維生素以及適量的脂肪和微量元素，人們食用以后能快速把這些營養(yǎng)吸收，滿足身體各器官對(duì)不同營養(yǎng)成分的需要。
2、皮蛋瘦肉粥能降血壓清火

皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一種主要食材，它有不錯(cuò)的保健功效，不但能清熱去火，還能解酒止淀，更能調(diào)節(jié)人類的血壓，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉對(duì)血壓也有一定的調(diào)理功效，能讓過高的血壓緩解，平時(shí)經(jīng)常食用皮蛋瘦肉粥能讓血壓處于正常范圍之中。

3、皮蛋瘦肉粥能提高身體機(jī)能

皮蛋瘦肉粥中有多種氨基酸和礦物質(zhì)存在，特別是瘦肉中有大量的蛋氨酸，這種物質(zhì)是維持人類身體健康的一種必須成分，它進(jìn)入人體以后能提高身體。
吃皮蛋瘦肉粥有這么多的好處，我們平?？梢宰约簞?dòng)手做一份皮蛋瘦肉粥給自己的家人吃。皮蛋瘦肉粥質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化，是很多老人喜愛的食品，吃皮蛋瘦肉粥需要將米泡在水里面半個(gè)小時(shí)，然后加入適量的水進(jìn)行蒸煮，豬肉處理干凈之后切成絲狀，加入一些常用的調(diào)料進(jìn)行腌制，皮蛋切成小丁，然后一起把準(zhǔn)備好的食材一起倒入鍋中，直至煮熟就好了。

皮蛋有什么飲食禁忌 皮蛋瘦肉粥的功效與作用及食用價(jià)值

皮蛋是很有營養(yǎng)的食物，可以搭配許多食材制作，如果你不知道它和什么不能一起吃的話，可以看看本站提供的詳細(xì)介紹，希望能夠幫助到大家。

與皮蛋相克的食物

甲魚
皮蛋不能與什么同吃，甲魚就是其一，甲魚俗稱水魚、王八和團(tuán)魚，它是屬于卵生爬行動(dòng)物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因?yàn)槠さ爸泻写罅康臒o鉛，它會(huì)影響到甲魚原有的營養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使甲魚的營養(yǎng)價(jià)值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時(shí)食用。

李子
李子我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節(jié)，我們現(xiàn)在習(xí)慣性在飯前先吃一小點(diǎn)水果再吃飯，在飯前的水果里面可能就有李子，因此我建議大家，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃，這樣對(duì)你的身體是有好處的。李子我們都是以鮮食為主的，皮蛋中的無鉛它會(huì)李子里面的營養(yǎng)成分發(fā)生沖突的，如果同時(shí)食用的話會(huì)引起身體不適的。皮蛋不能與什么同吃，李子也是包括在里面的哦。

紅糖
我們知道紅糖是我做有些菜的好幫手，喝生姜紅糖茶還有治痛經(jīng)的功效，那你還知道皮蛋不能與什么同吃呢，紅糖它被包含其中了。要是你喜歡喝紅糖水的話，那么我建議你盡量少吃皮蛋，因?yàn)槠さ笆遣豢梢耘c紅糖同吃的，所以我們?cè)诔云さ爸耙欢ㄗ⒁庖幌逻@一餐中有沒有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒有你方可大膽的食用，要是有的話就要注意一下喔。

皮蛋不宜多吃

“在皮蛋、鴨蛋、雞蛋中，皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值最低?！敝袊腼儏f(xié)會(huì)副會(huì)長盧永良介紹，把鴨蛋腌制為皮蛋雖然蛋白質(zhì)、脂肪的變化不大，但會(huì)減少它所含水分。所以，其營養(yǎng)價(jià)值不如鴨蛋。盧永良表示，由于腌制的料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉，可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。鈉含量高對(duì)于血壓高者來說，是一個(gè)危險(xiǎn)因素，應(yīng)少吃為宜。盧永良還介紹，皮蛋作為一種腌制食品，老人小孩和患有腸胃疾病的人，也應(yīng)盡量少吃。

皮蛋瘦肉粥的功效

大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低，不僅影響兒童長個(gè)兒，也對(duì)成年人的新陳代謝帶來不利。大米煮粥時(shí)，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補(bǔ)益填精的上品，對(duì)病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。

皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值?

皮蛋的營養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了

皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋里微微燉煮，補(bǔ)血養(yǎng)肺

本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyizatan/40702.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 暑濕感冒有藥粥

下一篇: 冬病夏治須內(nèi)外兼顧