人參的鑒別

野山人參和園參的特征鑒別

一、蘆：極大多數(shù)的山參均是圓蘆，因年齡越久，上部蘆碗逐漸消失，而形成圓柱狀，因而稱為圓蘆，蘆體節(jié)緊，上部四面密生天然長成的蘆碗（珠結(jié)），碗的過緣扎楞，形如馬牙，因名馬牙蘆，很少有生長竹蘆和線蘆。人工栽植的圓參多數(shù)無圓蘆，大部是在蘆的一面或兩面生碗的亦少。

二、芋：山參之芋多為棗核形，順生上垂，不向上伸，如生兩枝以上者則互生。圓參的邊芋多是上粗下細(xì)，狀如參腿，不向下垂，而向上或旁伸。

三、體：山參之體多菱角狀的短橫體。即是順長體亦多為上粗下細(xì)之靈體。但笨體極少。園參多順長體，有短橫體者亦顯呆笨。

四、紋：冊參之紋細(xì)而且深，尤在肩部更顯密緊，而多呈螺旋狀。園參紋一般疏而且淺，（多年老種參）則全多生粗橫紋，但其紋多斷而不續(xù)。

五、皮：山參皮而結(jié)，光而不粗。園參外皮粗松而嫩，池底的參的外皮更顯粗糙。

六、腿：山參之腿僅生1-2條，三條者很少，其腿上粗下細(xì)，比較均勻。圓參生腿較多或粗或細(xì)，上下粗細(xì)不均勻，兩腿并生一處，且大長腿或短粗腿。

七、山參之須有明顯的小疙瘩、俗稱"珍珠頂"，是山參特征之一。并因生長年久，纖維緊柔不易折斷，口嚼如麻不易碎斷。園參之須短而嫩脆，多叢生如刷帚狀，年久老參亦生有疙瘩，但不明顯?？傊吧饺藚ⅲ蚱渥匀簧L于山嶺，每枝形重不同，因而鑒別方法難定標(biāo)準(zhǔn)，根根以上七點(diǎn)逐一參考，才能加以鑒定。

野山人參和園參鑒別歌訣 細(xì)蘆下圓上馬牙，錦紋深順序不雜，體似菱角兩枝腿，須特珍珠小疙瘩，皮細(xì)結(jié)實(shí)光不糙，參芋順生下垂扎，參質(zhì)纖維難折斷，咀嚼不碎亂如麻。園參鑒別歌 園參蘆碗兩面生，垂須上粗向旁伸，體形長順顯呆笨，紋理斷續(xù)線不深，外皮粗糙松而嫩，須短而脆無珍珠。西參質(zhì)地堅(jiān)實(shí)重，斷面明顯菊花心。朝鮮參蘆二批頭，斷面堅(jiān)實(shí)色棕紅。

偽充人參四種簡介 多年以來所發(fā)現(xiàn)的以假充真的人參四種騙人非淺，為了辨別真?zhèn)螌?shí) 際情況誤傷人特分析如下供作參考：

一 華山人參手指形，久服青光眼致生。

二 土參木蘆無療效，化驗(yàn)實(shí)際無成份。

三 準(zhǔn)參頂陷無橫紋，口嘗味與薯干同。

四 商陸誤作人參服，服后中毒傷害人。

人參蘆為什么催吐 人參供藥用的為根和葉，在根莖中間的參蘆含大量的草酸鈣成分，能與胃中的鹽酸相遇生成草酸，草酸有催吐作用，能使人惡心嘔吐，因此人參在調(diào)劑時(shí)必須去掉蘆頭。但古書中未說明確，僅在瓜蒂散中虛者參蘆一味句。

人參的鑒別

新鮮的人參的品種十分繁多，而經(jīng)過加工炮制后的商品人參更是琳瑯滿目，色彩各異。如何鑒別各種商品人參質(zhì)量的高低優(yōu)劣，是一門學(xué)問，是可以學(xué)會(huì)的。簡單扼要地掌握一些人參鑒別常識(shí)，有助于我們選擇人參時(shí)避免上當(dāng)受騙。一般來說，挑選人參應(yīng)當(dāng)從色澤、長短、質(zhì)地和氣味等幾個(gè)方面進(jìn)行識(shí)別。

1.高麗參

高麗紅參，形態(tài)性狀為參體頗為飽滿，長約5～10厘米，直徑1～2厘米，頂端平寬，上面連接兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭，單蘆頭的稱“獨(dú)碗蘆”。參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭連接處不凹陷，下端呈扁形，有數(shù)條明顯的縱棱，表面為棕紅色或黃棕色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，斷面平滑光亮，氣味濃香，味微苦而回甜。高麗白參表面呈黃白色或淺棕色，質(zhì)地較高麗紅參顯得松軟，斷面有圓心，香氣略淡，味微酸。

2.國產(chǎn)園參

其形態(tài)性狀表現(xiàn)為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續(xù)的橫紋。根莖長2～6厘米，直徑為0.5～1.5厘米，有稀疏的碗狀莖痕及一至數(shù)條不定根。支根2～6條，末端多有分歧，且有許多細(xì)長的須狀根，其上生有細(xì)小疣狀突起，俗稱珍珠點(diǎn)。園參經(jīng)過加工炮制，才能應(yīng)用于臨床。常用的國產(chǎn)商品園參，具體鑒別方法大致如下：

（1） 紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長度在5～20厘米左右，直徑0.7～2厘米。表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環(huán)紋不很明顯，有支根的痕跡，頂端有根莖（蘆頭），長1～4厘米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4～6個(gè)。質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，品味時(shí)初起微苦，繼而回甜

（2） 邊條參：性狀與紅參相似，一般以身長徑圓，根莖和支根較長為特點(diǎn)。

（3） 糖參：主根長3.5～12厘米，直徑0.6～2厘米。表面為淡黃色，上端有較多的斷續(xù)環(huán)紋，遍體有點(diǎn)狀表皮剝落及細(xì)根痕跡。斷面平坦，粉質(zhì)，黃白色，有時(shí)韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙。氣微香，口感味甘甜而微苦。

（4） 白人參：性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長，須根分散，短而且脆。

（5） 生曬參：主根長3～10厘米，直徑0.3～2厘米。表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細(xì)支根及須根均已除盡，而僅留有痕跡。質(zhì)脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣清香，味苦而甘。有完整的根莖及須根者，稱為“全須生曬參”。

（6） 白干參：主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色，或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見淺縱紋及支根的痕跡。其它性狀和生曬參近似。

（7） 掐皮參：主根長5～12厘米，直徑為1.2～2.5厘米，表面呈淡黃色，上端環(huán)紋不很明顯，但能看到許多加工所致的凹點(diǎn)。支根淺棕色，支根與須根用細(xì)線扎成牛尾巴形狀。斷面為白色。氣香，味甘微苦。

（8） 大力參：主根長5～15厘米，表面為淡黃色，呈半透明狀。有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋。細(xì)支根及須根均已除去。質(zhì)地硬而脆，斷面平坦，透明角質(zhì)狀。氣香而味苦。

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