從外觀豆衣表皮鑒定黑豆真假

從外觀豆衣表皮鑒定黑豆真假

鄭州手機號為138××××2324的讀者問：洗黑豆時水變黑，樣的豆子是否染色了？

河南省醫(yī)藥藥材有限公司主管中藥師石寶廷：黑豆分藥用和食用兩種。藥用黑豆是綠心，食用黑豆是黃心。鑒別黑豆，可通過三種方式：

一是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經(jīng)過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。

二是看豆衣。真黑豆剝開豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮，把黑衣剝開后可以看黑衣內(nèi)側也會變色。

三是擦表皮。真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦會使白紙上留下顏色。

【生活常識】求優(yōu)質(zhì)黑豆鑒別方法

呵呵 這位朋友，你的問題曾經(jīng)是我的問題，但是我現(xiàn)在已經(jīng)弄明白了。黑豆分兩種，一種是挺大個的，一種是小個的，一種撥開黑皮里面是綠色的，一種是黃色的，侵泡后會有掉色，水會變黑，如何知道是否染色，就看豆皮上的小白點，如果是染得就會看不清小白點（因為一塊給染黑了），如果有小白點就不是染的。而且水泡后撥開豆皮豆子是不會染黑的。不知道這個回答你是否滿意(^o^)/。

黑豆的品質(zhì)如何鑒別

鑒別黑豆方法：
1、黑豆有兩種，如果按黑豆的仁來區(qū)別，一種黑豆仁是黃色的；一種是青仁（綠色的）黑豆，可以發(fā)綠的長豆芽，一般是做藥材用的。之前我以為只有青仁是真正黑豆，其實是錯誤的，黑豆也有黃仁的，有點人還說有白色的至今我還沒有買到，暫不討論；
2、黑豆分藥用和食用兩種。藥用黑豆是綠心，食用黑豆是黃心。
3、鑒別黑豆，一是看豆衣。真黑豆剝開豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮，把黑衣剝開后可以看黑衣內(nèi)側也會變色。真正的黑豆是豆皮顏色光亮有澤，如果因為交通運輸模糊不清，只要用手擦擦就光亮有澤，而假黑豆不管怎么擦，都沒有光澤；
4、鑒別黑豆，二是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經(jīng)過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。
5、鑒別黑豆，三是擦表皮。把黑豆沾點水，然后在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦會使白紙上留下顏色。

黑豆 真假難辨

鑒別黑豆，可通過三種方式：
一、是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經(jīng)過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。
二、是看豆衣。真黑豆剝開豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮，把黑衣剝開后可以看黑衣內(nèi)側也會變色。
三、是擦表皮。真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦會使白紙上留下顏色。
黑豆的表皮是黑色的，豆仁則是白色帶，或微黃白色，如果掉色和豆仁呈黃色，則有可能是經(jīng)過染色、加工的假黑豆。
真的黑豆，皮呈黑色，色澤自然，表面光滑，無異味，洗、泡后不掉色，皮較硬，不易煮爛。
假的黑豆，皮發(fā)粘，或顏色濃烈，不光滑，由于染色或用工業(yè)染料、藥劑浸泡過，有異味，洗后或浸泡后掉色，皮較軟，易爛。

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