黃鵪菜藥用價(jià)值(這是什么植物（葉片背面有絨毛）？)

黃鵪菜藥用價(jià)值

黃鵪菜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、礦物質(zhì)等。黃鵪菜性味甘，微苦，涼，具有通結(jié)氣、利腸胃、清熱解毒、利尿消腫之功效，并適應(yīng)于治咽炎、乳腺炎、牙痛、小便不利、肝硬化腹水等癥;外治用于瘡癤腫毒，以鮮品搗爛敷。民間治狂犬病：選用鮮黃鵪菜30～60g，洗凈，絞汁泡開(kāi)水服;每日1劑，渣外敷。治乳腺炎：用黃鵪菜、馬蘭頭各50g，加水及甜酒煎溫服，每日2次。咽喉炎：用黃鵪菜15g，薄荷葉8g，荊芥、山豆根、桔梗各6g，水煎服。治跌打傷：用黃鵪菜鮮全草30g(干品15g)，加酒水各半，煎后服汁，1日2次服。

黃鵪菜拌玉簪花

原料：黃鵪菜120g，玉簪花50g，蔥絲15g，川鹽、味精、香油各適量。

制作：①黃鵪菜洗凈，投入沸水鍋中焯水至熟，撈起，用純凈水透涼，瀝干待用。

②玉簪花洗凈，投入沸水鍋中焯水至熟，撈起，切成細(xì)末。

③將黃鵪菜、蔥絲、玉簪花盛入盤(pán)內(nèi)，加入川鹽、味精、香油拌勻即成。

特點(diǎn)：咸鮮香濃適口。

主要功能：清熱解毒，利尿消腫，利腸胃。

黃鵪菜燴小白菜

原料：黃鵪菜150g，小白菜芯150g，生姜片10g，大蒜片20g，泡紅辣椒25g，化雞油35g，水豆粉、川鹽、味精、高湯各適量。

制作：①黃鵪菜洗凈，改兩刀，投入沸水鍋中焯水?dāng)嗌?，撈起，用清水漂起待用?/p>

②炒鍋內(nèi)放化雞油燒熱，下川鹽、生姜片、大蒜片炒一下，加入高湯燒沸;將泡紅辣椒切成馬耳形，洗凈;放入小白菜芯、馬耳形泡紅辣椒推勻，再放味精、黃鵪菜、水豆粉燴熟，起鍋即成。

特點(diǎn)：清香爽口。

主要功能：清熱解毒，通利腸胃，利尿消腫。

黃鵪菜燒魔芋

原料：黃鵪菜150g，魔芋豆腐300g，生姜片10g，馬耳蔥25g，化豬油40g，川鹽、味精、水豆粉、鮮湯各適量。

制作：①魔芋豆腐切成薄片，投入沸水鍋中焯水后，用清水漂起待用。

②黃鵪菜洗凈，改幾刀，投入沸水鍋中焯水后，撈起用清水漂起待用。

③炒鍋內(nèi)放化豬油燒熱，下生姜片、馬耳蔥炸一下，加入鮮湯、魔芋片、川鹽，燒至入味后，放黃鵪菜、水豆粉收汁，起鍋放味精即成。

特點(diǎn)：咸鮮泡爽可口。

主要功能：消腫散結(jié)，清熱利尿，解毒止痛。

黃鵪菜鱧魚(yú)片湯

原料：黃鵪菜200g，凈鱧魚(yú)肉250g，胡椒粉1g，料酒50g，蔥花15g，川鹽、鮮湯各適量。

制作：①凈鱧魚(yú)肉洗凈，片成厚片，碼上川鹽和水豆粉待用。

②黃鵪菜洗凈;凈鍋內(nèi)放鮮湯、料酒、胡椒粉燒沸，下魚(yú)片燒至沸，打凈浮沫，放黃鵪菜煮熟，起鍋入味精、蔥花即成。

特點(diǎn)：咸鮮滑嫩。

主要功能：清熱利尿，利脾胃腸，解毒消腫。

黃鵪菜拌鴉蔥

原料：黃鵪菜170g，鴉蔥80g，香油15g，醋20g，川鹽、味精各適量。

制作：①黃鵪菜洗凈，投入沸水鍋中焯水至熟，撈起，用純凈水透涼，瀝干水待用。

②鴉蔥洗凈切段，焯水，入盤(pán)，加入黃鵪菜、川鹽、味精、醋、香油、拌勻即可。

特點(diǎn)：咸酸爽口。

主要功能：消腫解毒，清熱利尿。

這是什么植物（葉片背面有絨毛）？

這不就是薺菜嗎？
薺菜的植物形態(tài)：
薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。一年生或二年生草本，高15——40cm,稍有分枝毛或單毛?；~叢生，有柄，大頭羽狀分裂，裂片常有缺刻；莖生葉狹披針形，長(zhǎng)1——2cm,寬約2mm,基部耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
總狀花序頂生及腋生，花小，萼片4；花瓣44,白色，呈十字展開(kāi)；雄蕊6,四強(qiáng);子房上位。短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有極短的宿存花柱。種子2列，長(zhǎng)橢圓形，淡褐色?；ㄆ?——4月，果期5——6月。
開(kāi)花時(shí)莖高20——50厘米，總狀花序頂生和腋生?；ㄐ?，白色，兩性。萼片4個(gè)，長(zhǎng)圓形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多數(shù)種子。
薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20——25℃。生長(zhǎng)發(fā)育適溫為12——20℃，氣溫低于10℃、高于22℃則生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強(qiáng)，-5℃時(shí)植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2——5℃的低溫條件下，薺菜10——20天通過(guò)春化階段即抽薹開(kāi)花。
薺菜的吃法很多，可涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚(yú)卷、薺菜冬筍等。無(wú)論哪種吃法，都有薺菜獨(dú)特的清香。
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%——30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
（一）薺菜的功效
【性味】 味甘，性平。
【歸經(jīng)】 肝、心、肺經(jīng)?！兜门浔静荨罚?入足厥陰經(jīng)。"《本草撮要》："入手少陰、太陰，足厥陰經(jīng)。"
【功能主治】 涼血止血，清熱利尿。用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過(guò)多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。
《別錄》："主利肝氣，和中。"
《藥性論》："燒灰（服），能治赤白痢。"
《千金·食治》："殺諸毒。根，主目澀痛。"
崔禹錫《食經(jīng)》："補(bǔ)心脾。"
《日用本草》："涼肝明目。"
《綱目》："明目，益胃。"
《現(xiàn)代實(shí)用中藥》："止血。治肺出血，子宮出血，流產(chǎn)出血，月經(jīng)過(guò)多，頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血。"
《陸川本草》："消腫解毒，治瘡癤，赤眼。"
《南寧市藥物志》："治乳糜屎。"
《廣西中藥志》："健胃消食，化積滯。"
《日華子本草》：陰干，研末，棗湯日服二錢(qián)，治久痢。
《植物名實(shí)圖考》：能消小兒乳積;燒灰治紅白痢。

夏天不能錯(cuò)過(guò)的野菜有哪些？怎么做才好吃？

夏季，幾次雨下完，田間地頭便會(huì)有大面積的山野菜摩肩接踵而出，在自身的鄉(xiāng)村家鄉(xiāng)，危害了農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育，總是會(huì)把他們當(dāng)做野草祛除，大堆的裝回家喂家中養(yǎng)的雞鴨鵝豬的，想不到如今反而變成寶了，用這些制成各種特色美食，竟變成很難買(mǎi)到買(mǎi)不起的美食了。

在夏天的全部山野菜中，馬齒筧便是一種營(yíng)養(yǎng)成分健脾開(kāi)胃而且很合適夏天服用的美味可口，內(nèi)置著酸頭，嚼進(jìn)口中有一種滑潤(rùn)膩的覺(jué)得，并且馬齒筧是很少有的純天然含有鋅元素的食材，恰好可以補(bǔ)給大家因大量出汗而外流的鉀。馬齒筧的作法有很多種多樣，像拌涼菜、燒粥、炒肉片都十分美味，用馬齒筧做的素餃子你一定沒(méi)有吃過(guò)！

【所需食物】馬齒筧500克，干木耳5克，紅蘿卜一根，生雞蛋3個(gè)，蔥1段，姜沫2克，鹽4克，花椒粉1匙，食用油2大勺，香油少量。小麥面粉500克，溫開(kāi)水255克，鹽1克。

【制作過(guò)程】馬齒筧擇洗干凈，倒進(jìn)沸水的鍋中，綽水30秒上下，變松即取下，過(guò)冷水清洗，拿手將過(guò)多的水份捏出。黑木耳用溫小水泡發(fā)，切小碎渣，紅蘿卜削皮刨小細(xì)條剁碎，焯焯水的馬齒筧剁碎，生雞蛋打撒倒進(jìn)滾油的鍋中炒出小碎渣，蔥蒜切割成末，全部食物倒進(jìn)小碗中，添加鹽，花椒面，食用油，香油，用筷子攪拌均勻進(jìn)味。

小麥面粉中添加溫開(kāi)水，邊倒進(jìn)河邊用筷子拌和成實(shí)絮狀物，最終拿手搓成光潔的面糊，蓋緊保鮮袋醒面半小時(shí)上下。面糊醒好取下，拿手搓成大小相同的圈形或長(zhǎng)條形，用刀割平等的圓形劑，按扁，用搟面棍搟成圓皮，將餡用湯勺挖入，包成水餃。出鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)下餃子，肉餃子我基本都是在它浮上來(lái)后加上3次冷水（每一次添加小半碗就可以），這也是素餃子，一般過(guò)2次或1次冷水盛出蘸個(gè)油辣子和蒜末都再美味但是了。

莧菜有著十分豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅可以用來(lái)服用，還能夠藥用價(jià)值，夏季常吃有利于補(bǔ)氣補(bǔ)血、清熱解毒、清目等作用，又被稱(chēng)作“長(zhǎng)壽菜”，又由于薺薺菜和波菜一樣都屬于鹽酸成分較高的蔬菜水果，吃的過(guò)程中一定要焯一下水時(shí)才更有健康營(yíng)養(yǎng)，做一個(gè)薺薺菜玉米面餅一瞬間有一種休閑農(nóng)家樂(lè)的感覺(jué)，雖談不上精美高端大氣，肯定是沒(méi)想到的美味可口。

【所需食物】薺薺菜約500克，鹽3克，小麥面粉100克，食用油5克。

【制作過(guò)程】焯山泉水的薺薺菜切條，添加鹽和食用油攪拌均勻入個(gè)底味，再將小麥粉倒進(jìn)。拿手搓成面糊，一開(kāi)始揉的情況下不太好揉，多揉幾回，到后邊有點(diǎn)兒粘手，可在手里擦點(diǎn)食用油。面糊里不用添加發(fā)酵粉，不用醒面，里邊的薺薺菜多，小麥面粉少，作出的玉米面餅趁熱吃好軟，口味還帶些彈。蓋緊保鮮袋讓揉好的面糊醒面1鐘頭以上，手里粘點(diǎn)油防沾，整產(chǎn)生玉米面餅狀。出鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)后，將玉米面餅先后碼在蒸格上，中間距點(diǎn)空，蓋緊蓋文火蒸10分鐘上下起鍋就可以，趁熱吃，蘸個(gè)蒜末或油辣子醬料，都很好吃！

山芥菜鮮的和干的區(qū)別

山芥菜又稱(chēng)作黃鵪菜，也有的地方叫黃花菜、黃花枝香草、 野青菜、野芥菜、土芥菜等。多見(jiàn)于農(nóng)村田間，山腳下，生長(zhǎng)于山坡、路邊和荒野等地。有傳聞?wù)f這種野菜在早上太陽(yáng)正好的時(shí)候暴曬不會(huì)死，但是到了晚上的時(shí)候這菜愈發(fā)的有生機(jī)，人們就認(rèn)為有“起死回生”的功效，所以農(nóng)民也叫它“還魂草”。
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山芥菜花果期為4月到6月，也就是說(shuō)現(xiàn)在正是吃山芥菜的時(shí)候，山芥菜因其食用藥用價(jià)值都非常高，近年來(lái)廣受廣大百姓的喜愛(ài)，黃鵪菜中含有豐富的鐵，膳食纖維，維生素c等等。因此無(wú)論怎么做都是非常營(yíng)養(yǎng)健康的。
黃鵪菜的幼芽、嫩莖葉、花蕾都可食用。一般做法是先以熱水燙或浸盬水去除苦澀，再以魚(yú)干、肉絲炒食或涼拌。在農(nóng)村常用的吃法通常為︰將黃鵪菜放入開(kāi)水鍋焯后，湯留著，菜和湯分開(kāi)享用！湯頭味苦，臺(tái)灣原住民很喜歡喝，有下火的效果，而菜則用調(diào)料涼拌吃。黃鵪菜含有較高的膳食纖維，屬一級(jí)無(wú)公害蔬菜，但是性味偏寒，對(duì)于腸胃不好、虛寒體質(zhì)的人群最好不要食用。
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山芥菜也是很好的一種中藥，其根或全草可入藥。一般在春季采收全草，秋季采根，鮮用或切段曬干。它性味甘苦，偏涼。不但可以清熱解毒，還能利尿消腫。對(duì)于風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、眼結(jié)膜炎、乳癰、瘡癤腫毒、毒蛇咬傷、痢疾、肝硬化腹水、急性腎炎、淋濁、血尿、白帶、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、跌打損傷等病癥都有一定的治療效果。

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