藥膳調(diào)治營養(yǎng)性貧血

藥膳調(diào)治營養(yǎng)性貧血

營養(yǎng)性貧血（包括缺鐵性貧血）是一種常見的貧血，是由于各種原因引起的造血因子缺乏或消耗所致。這些造血因子除鐵外尚有維生素B12、維生素C、葉酸及蛋白質(zhì)等。

貧血常見的臨床表現(xiàn)為面色蒼白、疲乏無力、頭暈眼花、心悸氣急、食欲不振等。在做血液檢查時(shí)可見紅細(xì)胞減少、血紅蛋白低于11．5克。嚴(yán)重時(shí)可引起皮膚干燥有皺紋；指甲脆裂呈舟形；毛發(fā)色澤變黃，易于脫落；心臟出現(xiàn)雜音等。

中醫(yī)認(rèn)為這種貧血是由于脾運(yùn)不健、納化失司、谷氣不能化精，以致氣虛不能攝血或肝不藏血、脾不統(tǒng)血所致，屬血虛的范疇。治療要補(bǔ)中健脾、益氣生血、改善營養(yǎng)、促進(jìn)吸收，則血液自生，貧血也能獲得糾正。筆者將營養(yǎng)性貧血分為脾氣虛弱、氣血兩虛兩種類型，采用不同藥膳，?？墒盏搅己眯Ч?/p>

脾氣虛弱型 癥見面色萎黃或蒼白、神疲乏力、食少便溏，伴舌質(zhì)淡紅，苔薄膩，脈細(xì)。治宜溫中健脾。

山藥花生粥 花生50克，山藥30克，紅棗10枚，粳米100克，冰糖適量。將花生、山藥搗碎，紅棗切開，與粳米同煮成粥，待粥將成時(shí)放入冰糖稍煮即可。代早餐食。

參芪燉肉 人參10克，黃芪30克，豬瘦肉250克。人參、黃芪用紗布包好，豬肉切片，同放鍋內(nèi)，加水適量，同燉至肉熟，加調(diào)味品適量，吃肉喝湯，分早晚服食，每日1劑。

氣血兩虛型 癥見面色蒼白、倦怠無力、頭暈心悸、少氣懶言，伴舌質(zhì)淡胖，苔薄白，脈細(xì)弱。治宜補(bǔ)益氣血。

當(dāng)歸枸杞燉豬肝 當(dāng)歸20克，枸杞子30克，熟地黃20克，豬肝（切片）100克。同放鍋中燉煮半小時(shí)，加調(diào)味品適量。吃肝喝湯，每日1劑。

紅棗木耳桂圓湯 紅棗15個(gè)，黑木耳15克，桂圓肉50克，紅糖適量。紅棗、木耳、桂圓同放鍋中，加水適量煎煮20分鐘，然后放入紅糖攪勻，服食，每日1劑。（梁棟）

貧血吃什么最好，還有不能吃什么？

貧血患者的食補(bǔ)佳品芹菜炒豬肝，是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴。對(duì)于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補(bǔ)的佳品。我們知道葉酸在人體內(nèi)不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產(chǎn)生紅血球，防止紅血球變型。而鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動(dòng)物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質(zhì)，其中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富。原料：豬肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克。制作：1．將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。2．芹菜打去菜葉，取凈莖六兩，用清水洗凈，切成三公分長(zhǎng)的段。3．將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色后，倒入漏勺瀝油。4．鍋中留油少許，繼續(xù)旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用濕淀粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。特點(diǎn)：豬肝細(xì)嫩爽口，芹菜芳香味濃，香中帶酸，味道鮮美。作用：豬肝每百克含鐵25毫克，芹菜百克含鐵8.2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質(zhì)。本菜肴尤其對(duì)婦女有益。貧血的食補(bǔ)方根據(jù)統(tǒng)計(jì)，亞洲女性罹患貧血的比例相當(dāng)高，平均每四到五個(gè)女性中，就有一個(gè)是貧血患者；若以年齡分布來看，二十至二十四歲之間，罹患的比例約二成，二十五歲至二十九歲之間有三成。造成女性比男性容易貧血的原因，可以歸因於男性比女性循環(huán)血量多、女性較男性更需要鐵質(zhì)，特別是在生理期、懷孕期，一但鐵質(zhì)補(bǔ)充不夠，就很容易引起貧血。在臨床上，貧血的表現(xiàn)為皮膚蒼白、面色無華、疲倦、乏力、頭暈、耳鳴、記憶力衰退和思想不集中等。貧血在中醫(yī)的治療辨癥上多屬於「虛癥」，其食物療養(yǎng)主要是以養(yǎng)心、健脾、補(bǔ)血為原則，在中醫(yī)補(bǔ)法中，常以血肉有情之品來調(diào)養(yǎng)，并能取得良好的效果。另外有貧血困擾的人，應(yīng)多攝取維生素C，因?yàn)榫S生素C有助於鐵質(zhì)的吸收。血糯紅棗粥做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬煮成粥即可。功用：補(bǔ)血。桂圓蓮子湯做法：將桂圓二十個(gè)、蓮子五十個(gè)，加適量清水，煮至蓮子軟熟即可。功用：健脾、安神、養(yǎng)血。龍眼粥做法：龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克，以起熬煮成粥。功用：養(yǎng)心健脾，最適合貧血兼有失眠健忘者。豬肝湯做法：豬乾洗凈，切薄片。滾水中放入姜絲、豬肝片，稍滾一會(huì)兒，再加入蔥段、酒，以鹽調(diào)味后即可食用。功用：補(bǔ)血。羊骨粥做法：先將新鮮羊骨捶碎，加水煎湯，棄骨，以湯代水煮粥。粥成加入蔥、姜、鹽等調(diào)味后，食用。功用：對(duì)於貧血具有畏寒者有良效。阿膠芝麻核桃羹做法：先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃肉一百五十克共搗細(xì)末，再加入桂圓肉五十克、適量冰糖，一起隔水蒸二小時(shí)即可。每次加熱吃食二匙。功用：本品有補(bǔ)腎安神益血的功效。參棗湯材料：紅棗5枚、人參片10克、冰糖1小塊功能：1.紅棗：味甘、性溫、補(bǔ)中益氣、治虛、潤(rùn)心肺、生津補(bǔ)血、可養(yǎng)顏抗老化。2.人參：味甘、性溫、可大補(bǔ)元?dú)?，氣旺則精氣神自然足。作法：1.紅棗洗凈，和人參片一起放在小鍋內(nèi)，加水一杯，小火燜煮1小時(shí)間。2.加入冰糖待溶化即可。杞子南棗煲雞蛋材料：枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個(gè)。作法：1.將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟。2.蛋熟后去殼取蛋再同煮10分鐘。功效：補(bǔ)虛勞、益氣血、健脾胃。鯉魚補(bǔ)血湯材料：黑豆4兩、生姜2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小塊、胡椒粉適量。做法：1.鯉魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟清洗乾凈，加少油在鍋中，略煎至金黃色。2.將黑上去瓤丹并清洗乾凈，放入鍋中，不用放油，炒至豆衣裂開，再用清水洗乾凈，備用。3.紅棗去核，生姜去皮，陳皮洗乾凈，備用。4.水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生姜大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)半小時(shí)，最后放入鯉魚，煮30分。功效：滋陰補(bǔ)血、益肝腎、明目安神、健脾補(bǔ)氣、利尿消腫。紅棗羊骨糯米粥材料：羊脛骨1~2根（豬骨也可）、紅棗30枚、糯米一杯作法：1.將羊脛骨（或豬骨）敲碎。2.紅棗去核。3.將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮。功效：補(bǔ)脾益血、滋腎健骨。女人貧血的經(jīng)典食療方貧血是指血液中缺少紅細(xì)胞或紅細(xì)胞的主要成分血紅蛋白。治療貧血的幾款食療方造成貧血的原因主要有紅細(xì)胞過度破壞，造血不良和失血。貧血在祖國醫(yī)學(xué)屬“虛證”范疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等?；颊呖筛鶕?jù)自己的病情，選擇適宜的食療方法進(jìn)行調(diào)治：1、龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。功效：養(yǎng)心補(bǔ)脾，滋補(bǔ)強(qiáng)壯。>>女性補(bǔ)血的食療菜單2、新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣后，入粳米共煮成粥。食用時(shí)中適量調(diào)米溫服，10-15天為一療程。功效：補(bǔ)腎壯骨。得了貧血就要先補(bǔ)血嗎？－－我國是世界上缺鐵性貧血發(fā)生率較高的國家之一，發(fā)生率達(dá)到15％～20％，其中婦女兒童貧血率高達(dá)20％以上，貧血嚴(yán)重威脅婦女健康。>>詳細(xì)閱讀3、糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時(shí)加適量白糖。功效：滋陰補(bǔ)血。女性貧血該怎么補(bǔ)？4、制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時(shí)需用少鍋或搪瓷鍋。功效：補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血理虛。>>女性必學(xué)的五大養(yǎng)血法5、雞蛋2個(gè)，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血。警惕孩子缺鐵性貧血－－當(dāng)減肥瘦身成為都市生活的主題時(shí)，另一種營養(yǎng)缺乏性疾病卻以不可思議的速度攻占了現(xiàn)代家庭中的最小成員，這就是缺鐵性貧血。>>詳細(xì)閱讀6、豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調(diào)勻，放入油鍋內(nèi)與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時(shí)，放入菠菜，開鍋加入調(diào)米，吃肝吃菜喝湯。功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血給孩子吃一款“補(bǔ)血菜”

貧血要煲什么湯喝可以補(bǔ)血

貧血患者體弱乏力，食欲不佳及消化機(jī)能不良者，可以食用下列藥粥，簡(jiǎn)述如下： 紅豆粥：將米洗凈后加入干凈的紅豆，加水適當(dāng)，煮熟至稠，即可食用。 羊骨粥：羊前腿骨1-2根（搗破），糯米50-100克，以小火煮成稀飯，食鹽調(diào)味，分次食用，適用于再生不良性貧血，血小板減少性紫班癥。 阿膠粥：糯米洗凈入鍋煮熟，加入阿膠適量，待溶化后，加紅糖少許即可食用。 菠菜粥：帶根新鮮菠菜150克，洗凈后切之，與粳米100克放入砂鍋加水800毫升，煮至稠狀，即可食用，適用于缺鐵性貧血。 龍眼肉蓮子粥：龍眼肉5克，蓮子肉10克，大米100克，同煮粥食。 山藥人參燉肉：山藥30克，人參6克，瘦豬肉適量，煮熟食，適用于再生障礙性貧血。 豬蹄花生湯：豬蹄兩支，花生50克，煮熟食。適用于貧血，血小板減少性質(zhì)斑癥，白血球減少患者。 豬肝100克，枸杞子50克，煮湯食用。 鴿肉250克，冬蟲夏草10克，煮熟后食用 人參枸杞子酒 【原料】：人參20克 枸杞350克 熟地100克 冰糖400克 白酒10公斤 【制作】： 1.將人參烘烤切片，枸杞除去雜質(zhì)，用紗布袋裝上扎口備用。 2.冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時(shí)趁熱用紗布過濾去渣備用。 3.白酒裝入酒壇內(nèi)，將裝有人參、枸杞的布袋放入酒中加蓋密閉浸泡10～15天，每日攪拌1次，泡至藥味盡淡，取出藥袋，用細(xì)布濾除沉淀物，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即成。 【用法】：飲用時(shí)，可根據(jù)自己的酒量，每次飲10～20克。 【功效】：強(qiáng)壯抗老，補(bǔ)陰血，烏須發(fā)，壯腰膝，強(qiáng)視力，活血通經(jīng)。適用于病后體虛及貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、糖尿病等患者飲用。無病常飲，亦有強(qiáng)身益壽之功。 應(yīng)仔細(xì)檢查病因，對(duì)癥下藥，不要自己隨便吃“補(bǔ)血藥”。 月經(jīng)量過多的婦女也要及時(shí)補(bǔ)充鐵劑，應(yīng)查明有否婦科疾病，先治好婦科疾病，堵住出血漏洞，貧血才能恢復(fù)，有痔瘡出血或鉤蟲病的病人，應(yīng)及時(shí)治療，否則長(zhǎng)期慢性出血也會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血。 胃、小腸手術(shù)后病人，慢性胃炎胃酸減少者會(huì)引起造血因子缺乏，應(yīng)注意檢查，如發(fā)現(xiàn)有貧血應(yīng)積極治療。 老年人發(fā)生貧血一定要去醫(yī)院查清病因，以防遺漏腫瘤性疾病。 貧血是常見病，尤其是缺鐵性貧血者最多。人體缺鐵，影響體內(nèi)血紅蛋白的合成，病人會(huì)出現(xiàn)面色蒼白、頭暈、乏力、氣促、心悸等癥狀。貧血病人飲茶，會(huì)使貧血癥狀加重．因?yàn)槭澄镏械蔫F，是以３價(jià)膠狀氫氧化鐵形式進(jìn)入消化道的。經(jīng)胃液的作用，高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵（２價(jià)錢）。才能被吸收?？墒遣柚泻绪匪?，飲后易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收，使貧血病情加重。所以貧血病人不宜飲茶。 根據(jù)美國新澤西州兒童衛(wèi)生研究所發(fā)表的研究數(shù)據(jù)，患貧血癥的兒童在20~30天的時(shí)間里，每晝夜食用被牛奶稀釋的花蜜100~150克，會(huì)收到很好的治療效果——患者血液內(nèi)的紅細(xì)胞和血紅蛋白含量提高，病人的頭暈和疲勞癥狀消失，睡眠更好，氣色改觀，貧血癥治愈。 女子應(yīng)怎樣養(yǎng)血補(bǔ)血呢？ 一、要經(jīng)常保持樂觀情緒。心情愉快，性格開朗，不僅可以增進(jìn)機(jī)體的免疫力，而且有利于身心健康。同時(shí)還能促進(jìn)體內(nèi)骨骼里的骨髓造血功能旺盛起來，使得皮膚紅潤(rùn)，面有光澤。 二、注意加強(qiáng)飲食調(diào)理。女性日常應(yīng)適當(dāng)多吃些富含"造血原料"的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的微量元素（鐵、銅等）、葉酸辣和維生素B12等營養(yǎng)食物。如動(dòng)物肝臟、腎臟、血、魚、蝦、蛋類、豆制品、黑木耳、黑芝麻、紅棗、花生以及新鮮的蔬菜、水果等。 三、學(xué)會(huì)科學(xué)生活。養(yǎng)成現(xiàn)代科學(xué)健康的生活方式，如戒煙酒，不偏食，不熬夜，不吃零食，不在月經(jīng)期或產(chǎn)褥期等特殊生理階段同房等。保證有充足的睡眠及充沛的精力和體力，并做到起居有時(shí)，娛樂有度，勞逸結(jié)合。 四、要根治出血病癥。女性患有月經(jīng)過多、月經(jīng)失調(diào)以及腸寄生蟲病、萎縮性胃炎、上消化道潰瘍、痔瘡或反復(fù)鼻出血性疾病時(shí)，均要及早就醫(yī)，盡快根治。 五、要經(jīng)常參加體育鍛煉活動(dòng)。特別是生育過的女性，更要經(jīng)常積極參加一些力所能及的體育鍛煉和戶外活動(dòng)，每天至少半小時(shí)。如健美操、跑步、散步、打球、游泳、跳舞等，吸收新鮮空氣，增強(qiáng)體力和造血功能。 六、應(yīng)進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)血藥膳。 黨參煲紅棗：每次用黨參15克、紅棗15枚，煎湯代茶飲； 麥芽糖煲紅棗：每次用麥芽糖60克，紅棗20枚，加水適量煮熟食用； 杞子紅棗煲雞蛋：每次用枸杞20克，紅棗8枚，雞蛋煮熟后剝殼再煮片刻，吃蛋飲湯； 仙人粥：首烏20克，枸杞20克，粳米60克，紅棗15枚，紅糖適量煮粥，均有養(yǎng)血功效。貧血嚴(yán)重者可加服硫酸亞鐵片等。

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