營養(yǎng)性貧血(包括缺鐵性貧血)是一種常見的貧血,是由于各種原因引起的造血因子缺乏或消耗所致。這些造血因子除鐵外尚有維生素B12、維生素C、葉酸及蛋白質(zhì)等。
貧血常見的臨床表現(xiàn)為面色蒼白、疲乏無力、頭暈眼花、心悸氣急、食欲不振等。在做血液檢查時(shí)可見紅細(xì)胞減少、血紅蛋白低于11.5克。嚴(yán)重時(shí)可引起皮膚干燥有皺紋;指甲脆裂呈舟形;毛發(fā)色澤變黃,易于脫落;心臟出現(xiàn)雜音等。
中醫(yī)認(rèn)為這種貧血是由于脾運(yùn)不健、納化失司、谷氣不能化精,以致氣虛不能攝血或肝不藏血、脾不統(tǒng)血所致,屬血虛的范疇。治療要補(bǔ)中健脾、益氣生血、改善營養(yǎng)、促進(jìn)吸收,則血液自生,貧血也能獲得糾正。筆者將營養(yǎng)性貧血分為脾氣虛弱、氣血兩虛兩種類型,采用不同藥膳,??墒盏搅己眯Ч?/p>
脾氣虛弱型 癥見面色萎黃或蒼白、神疲乏力、食少便溏,伴舌質(zhì)淡紅,苔薄膩,脈細(xì)。治宜溫中健脾。
山藥花生粥 花生50克,山藥30克,紅棗10枚,粳米100克,冰糖適量。將花生、山藥搗碎,紅棗切開,與粳米同煮成粥,待粥將成時(shí)放入冰糖稍煮即可。代早餐食。
參芪燉肉 人參10克,黃芪30克,豬瘦肉250克。人參、黃芪用紗布包好,豬肉切片,同放鍋內(nèi),加水適量,同燉至肉熟,加調(diào)味品適量,吃肉喝湯,分早晚服食,每日1劑。
氣血兩虛型 癥見面色蒼白、倦怠無力、頭暈心悸、少氣懶言,伴舌質(zhì)淡胖,苔薄白,脈細(xì)弱。治宜補(bǔ)益氣血。
當(dāng)歸枸杞燉豬肝 當(dāng)歸20克,枸杞子30克,熟地黃20克,豬肝(切片)100克。同放鍋中燉煮半小時(shí),加調(diào)味品適量。吃肝喝湯,每日1劑。
紅棗木耳桂圓湯 紅棗15個(gè),黑木耳15克,桂圓肉50克,紅糖適量。紅棗、木耳、桂圓同放鍋中,加水適量煎煮20分鐘,然后放入紅糖攪勻,服食,每日1劑。(梁棟)
貧血患者的食補(bǔ)佳品芹菜炒豬肝,是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴。對(duì)于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補(bǔ)的佳品。我們知道葉酸在人體內(nèi)不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶,其主要功能是輔助產(chǎn)生紅血球,防止紅血球變型。而鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動(dòng)物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質(zhì),其中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富。原料:豬肝200克,芹菜300克(或菠菜200克),醬油25克,白糖20克,黃酒10克,濕淀粉30克。制作:1.將豬肝去筋膜,用快刀切成薄片,用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻,待用。2.芹菜打去菜葉,取凈莖六兩,用清水洗凈,切成三公分長(zhǎng)的段。3.將油鍋用旺火燒熱,倒入冷豬油,燒至六成油溫,投入豬肝,將其攪散,待變色后,倒入漏勺瀝油。4.鍋中留油少許,繼續(xù)旺火,投入芹菜煸炒,待熟前加入醬油、白糖、精鹽,用濕淀粉勾芡,再倒入豬肝,翻炒幾下,在鍋邊淋上少許香醋,即可出鍋裝盤。特點(diǎn):豬肝細(xì)嫩爽口,芹菜芳香味濃,香中帶酸,味道鮮美。作用:豬肝每百克含鐵25毫克,芹菜百克含鐵8.2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質(zhì)。本菜肴尤其對(duì)婦女有益。貧血的食補(bǔ)方根據(jù)統(tǒng)計(jì),亞洲女性罹患貧血的比例相當(dāng)高,平均每四到五個(gè)女性中,就有一個(gè)是貧血患者;若以年齡分布來看,二十至二十四歲之間,罹患的比例約二成,二十五歲至二十九歲之間有三成。造成女性比男性容易貧血的原因,可以歸因於男性比女性循環(huán)血量多、女性較男性更需要鐵質(zhì),特別是在生理期、懷孕期,一但鐵質(zhì)補(bǔ)充不夠,就很容易引起貧血。在臨床上,貧血的表現(xiàn)為皮膚蒼白、面色無華、疲倦、乏力、頭暈、耳鳴、記憶力衰退和思想不集中等。貧血在中醫(yī)的治療辨癥上多屬於「虛癥」,其食物療養(yǎng)主要是以養(yǎng)心、健脾、補(bǔ)血為原則,在中醫(yī)補(bǔ)法中,常以血肉有情之品來調(diào)養(yǎng),并能取得良好的效果。另外有貧血困擾的人,應(yīng)多攝取維生素C,因?yàn)榫S生素C有助於鐵質(zhì)的吸收。血糯紅棗粥做法:將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖,一起熬煮成粥即可。功用:補(bǔ)血。桂圓蓮子湯做法:將桂圓二十個(gè)、蓮子五十個(gè),加適量清水,煮至蓮子軟熟即可。功用:健脾、安神、養(yǎng)血。龍眼粥做法:龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克,以起熬煮成粥。功用:養(yǎng)心健脾,最適合貧血兼有失眠健忘者。豬肝湯做法:豬乾洗凈,切薄片。滾水中放入姜絲、豬肝片,稍滾一會(huì)兒,再加入蔥段、酒,以鹽調(diào)味后即可食用。功用:補(bǔ)血。羊骨粥做法:先將新鮮羊骨捶碎,加水煎湯,棄骨,以湯代水煮粥。粥成加入蔥、姜、鹽等調(diào)味后,食用。功用:對(duì)於貧血具有畏寒者有良效。阿膠芝麻核桃羹做法:先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃肉一百五十克共搗細(xì)末,再加入桂圓肉五十克、適量冰糖,一起隔水蒸二小時(shí)即可。每次加熱吃食二匙。功用:本品有補(bǔ)腎安神益血的功效。參棗湯材料:紅棗5枚、人參片10克、冰糖1小塊功能:1.紅棗:味甘、性溫、補(bǔ)中益氣、治虛、潤(rùn)心肺、生津補(bǔ)血、可養(yǎng)顏抗老化。2.人參:味甘、性溫、可大補(bǔ)元?dú)?,氣旺則精氣神自然足。作法:1.紅棗洗凈,和人參片一起放在小鍋內(nèi),加水一杯,小火燜煮1小時(shí)間。2.加入冰糖待溶化即可。杞子南棗煲雞蛋材料:枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個(gè)。作法:1.將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟。2.蛋熟后去殼取蛋再同煮10分鐘。功效:補(bǔ)虛勞、益氣血、健脾胃。鯉魚補(bǔ)血湯材料:黑豆4兩、生姜2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小塊、胡椒粉適量。做法:1.鯉魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟清洗乾凈,加少油在鍋中,略煎至金黃色。2.將黑上去瓤丹并清洗乾凈,放入鍋中,不用放油,炒至豆衣裂開,再用清水洗乾凈,備用。3.紅棗去核,生姜去皮,陳皮洗乾凈,備用。4.水煮滾,先放入黑豆、紅棗、陳皮、生姜大火煮10分鐘,再轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)半小時(shí),最后放入鯉魚,煮30分。功效:滋陰補(bǔ)血、益肝腎、明目安神、健脾補(bǔ)氣、利尿消腫。紅棗羊骨糯米粥材料:羊脛骨1~2根(豬骨也可)、紅棗30枚、糯米一杯作法:1.將羊脛骨(或豬骨)敲碎。2.紅棗去核。3.將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮。功效:補(bǔ)脾益血、滋腎健骨。女人貧血的經(jīng)典食療方貧血是指血液中缺少紅細(xì)胞或紅細(xì)胞的主要成分血紅蛋白。治療貧血的幾款食療方造成貧血的原因主要有紅細(xì)胞過度破壞,造血不良和失血。貧血在祖國醫(yī)學(xué)屬“虛證”范疇,虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等?;颊呖筛鶕?jù)自己的病情,選擇適宜的食療方法進(jìn)行調(diào)治:1、龍眼肉15克,紅棗3-5枚,粳米100克。同煮成粥,熱溫服。功效:養(yǎng)心補(bǔ)脾,滋補(bǔ)強(qiáng)壯。>>女性補(bǔ)血的食療菜單2、新鮮羊骨2斤(1000克),粳米200克。羊骨洗凈捶碎,加水熬湯,去渣后,入粳米共煮成粥。食用時(shí)中適量調(diào)米溫服,10-15天為一療程。功效:補(bǔ)腎壯骨。得了貧血就要先補(bǔ)血嗎?--我國是世界上缺鐵性貧血發(fā)生率較高的國家之一,發(fā)生率達(dá)到15%~20%,其中婦女兒童貧血率高達(dá)20%以上,貧血嚴(yán)重威脅婦女健康。>>詳細(xì)閱讀3、糙糯米100克,薏苡仁50克,紅棗15枚。同煮成粥。食用時(shí)加適量白糖。功效:滋陰補(bǔ)血。女性貧血該怎么補(bǔ)?4、制首烏60克,紅棗3-5枚,粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣,加入紅棗和粳米煮粥,將成,放入紅糖適量,再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器,煎湯煮粥時(shí)需用少鍋或搪瓷鍋。功效:補(bǔ)肝益腎,養(yǎng)血理虛。>>女性必學(xué)的五大養(yǎng)血法5、雞蛋2個(gè),取蛋黃打散,水煮開先加鹽少許,入蛋黃煮熟,每日飲服2次。功效:補(bǔ)鐵,適用于缺鐵性貧血。警惕孩子缺鐵性貧血--當(dāng)減肥瘦身成為都市生活的主題時(shí),另一種營養(yǎng)缺乏性疾病卻以不可思議的速度攻占了現(xiàn)代家庭中的最小成員,這就是缺鐵性貧血。>>詳細(xì)閱讀6、豬肝150克,菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調(diào)勻,放入油鍋內(nèi)與焯過的菠菜炒熟,或用豬肝50克洗凈切片,放入沸水中煮至近熟時(shí),放入菠菜,開鍋加入調(diào)米,吃肝吃菜喝湯。功效:補(bǔ)鐵,適用于缺鐵性貧血給孩子吃一款“補(bǔ)血菜”
貧血患者體弱乏力,食欲不佳及消化機(jī)能不良者,可以食用下列藥粥,簡(jiǎn)述如下: 紅豆粥:將米洗凈后加入干凈的紅豆,加水適當(dāng),煮熟至稠,即可食用。 羊骨粥:羊前腿骨1-2根(搗破),糯米50-100克,以小火煮成稀飯,食鹽調(diào)味,分次食用,適用于再生不良性貧血,血小板減少性紫班癥。 阿膠粥:糯米洗凈入鍋煮熟,加入阿膠適量,待溶化后,加紅糖少許即可食用。 菠菜粥:帶根新鮮菠菜150克,洗凈后切之,與粳米100克放入砂鍋加水800毫升,煮至稠狀,即可食用,適用于缺鐵性貧血。 龍眼肉蓮子粥:龍眼肉5克,蓮子肉10克,大米100克,同煮粥食。 山藥人參燉肉:山藥30克,人參6克,瘦豬肉適量,煮熟食,適用于再生障礙性貧血。 豬蹄花生湯:豬蹄兩支,花生50克,煮熟食。適用于貧血,血小板減少性質(zhì)斑癥,白血球減少患者。 豬肝100克,枸杞子50克,煮湯食用。 鴿肉250克,冬蟲夏草10克,煮熟后食用 人參枸杞子酒 【原料】:人參20克 枸杞350克 熟地100克 冰糖400克 白酒10公斤 【制作】: 1.將人參烘烤切片,枸杞除去雜質(zhì),用紗布袋裝上扎口備用。 2.冰糖放入鍋中,用適量水加熱溶化至沸,煉至色黃時(shí)趁熱用紗布過濾去渣備用。 3.白酒裝入酒壇內(nèi),將裝有人參、枸杞的布袋放入酒中加蓋密閉浸泡10~15天,每日攪拌1次,泡至藥味盡淡,取出藥袋,用細(xì)布濾除沉淀物,加入冰糖攪勻,再靜置過濾,澄明即成。 【用法】:飲用時(shí),可根據(jù)自己的酒量,每次飲10~20克。 【功效】:強(qiáng)壯抗老,補(bǔ)陰血,烏須發(fā),壯腰膝,強(qiáng)視力,活血通經(jīng)。適用于病后體虛及貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、糖尿病等患者飲用。無病常飲,亦有強(qiáng)身益壽之功。 應(yīng)仔細(xì)檢查病因,對(duì)癥下藥,不要自己隨便吃“補(bǔ)血藥”。 月經(jīng)量過多的婦女也要及時(shí)補(bǔ)充鐵劑,應(yīng)查明有否婦科疾病,先治好婦科疾病,堵住出血漏洞,貧血才能恢復(fù),有痔瘡出血或鉤蟲病的病人,應(yīng)及時(shí)治療,否則長(zhǎng)期慢性出血也會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血。 胃、小腸手術(shù)后病人,慢性胃炎胃酸減少者會(huì)引起造血因子缺乏,應(yīng)注意檢查,如發(fā)現(xiàn)有貧血應(yīng)積極治療。 老年人發(fā)生貧血一定要去醫(yī)院查清病因,以防遺漏腫瘤性疾病。 貧血是常見病,尤其是缺鐵性貧血者最多。人體缺鐵,影響體內(nèi)血紅蛋白的合成,病人會(huì)出現(xiàn)面色蒼白、頭暈、乏力、氣促、心悸等癥狀。貧血病人飲茶,會(huì)使貧血癥狀加重.因?yàn)槭澄镏械蔫F,是以3價(jià)膠狀氫氧化鐵形式進(jìn)入消化道的。經(jīng)胃液的作用,高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵(2價(jià)錢)。才能被吸收??墒遣柚泻绪匪?,飲后易形成不溶性鞣酸鐵,從而阻礙了鐵的吸收,使貧血病情加重。所以貧血病人不宜飲茶。 根據(jù)美國新澤西州兒童衛(wèi)生研究所發(fā)表的研究數(shù)據(jù),患貧血癥的兒童在20~30天的時(shí)間里,每晝夜食用被牛奶稀釋的花蜜100~150克,會(huì)收到很好的治療效果——患者血液內(nèi)的紅細(xì)胞和血紅蛋白含量提高,病人的頭暈和疲勞癥狀消失,睡眠更好,氣色改觀,貧血癥治愈。 女子應(yīng)怎樣養(yǎng)血補(bǔ)血呢? 一、要經(jīng)常保持樂觀情緒。心情愉快,性格開朗,不僅可以增進(jìn)機(jī)體的免疫力,而且有利于身心健康。同時(shí)還能促進(jìn)體內(nèi)骨骼里的骨髓造血功能旺盛起來,使得皮膚紅潤(rùn),面有光澤。 二、注意加強(qiáng)飲食調(diào)理。女性日常應(yīng)適當(dāng)多吃些富含"造血原料"的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的微量元素(鐵、銅等)、葉酸辣和維生素B12等營養(yǎng)食物。如動(dòng)物肝臟、腎臟、血、魚、蝦、蛋類、豆制品、黑木耳、黑芝麻、紅棗、花生以及新鮮的蔬菜、水果等。 三、學(xué)會(huì)科學(xué)生活。養(yǎng)成現(xiàn)代科學(xué)健康的生活方式,如戒煙酒,不偏食,不熬夜,不吃零食,不在月經(jīng)期或產(chǎn)褥期等特殊生理階段同房等。保證有充足的睡眠及充沛的精力和體力,并做到起居有時(shí),娛樂有度,勞逸結(jié)合。 四、要根治出血病癥。女性患有月經(jīng)過多、月經(jīng)失調(diào)以及腸寄生蟲病、萎縮性胃炎、上消化道潰瘍、痔瘡或反復(fù)鼻出血性疾病時(shí),均要及早就醫(yī),盡快根治。 五、要經(jīng)常參加體育鍛煉活動(dòng)。特別是生育過的女性,更要經(jīng)常積極參加一些力所能及的體育鍛煉和戶外活動(dòng),每天至少半小時(shí)。如健美操、跑步、散步、打球、游泳、跳舞等,吸收新鮮空氣,增強(qiáng)體力和造血功能。 六、應(yīng)進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)血藥膳。 黨參煲紅棗:每次用黨參15克、紅棗15枚,煎湯代茶飲; 麥芽糖煲紅棗:每次用麥芽糖60克,紅棗20枚,加水適量煮熟食用; 杞子紅棗煲雞蛋:每次用枸杞20克,紅棗8枚,雞蛋煮熟后剝殼再煮片刻,吃蛋飲湯; 仙人粥:首烏20克,枸杞20克,粳米60克,紅棗15枚,紅糖適量煮粥,均有養(yǎng)血功效。貧血嚴(yán)重者可加服硫酸亞鐵片等。
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