酒香還需客來品

酒香還需客來品

李燦東　福建中醫(yī)藥大學

由于思維模式不同和歷史條件限制，決定了中醫(yī)學不可能像西醫(yī)學一樣借助現代科學技術手段分析、認識疾病的病因病機，更多的則是通過與自然界的交流，借鑒自然界的規(guī)律認識疾病發(fā)生的原因和機理，這種方法中醫(yī)學稱之為“援物比類”，這也是“天人合一”觀念在診法上的應用。

例如，胃病患者吐酸水，這是什么原因引起的呢？如果僅僅認為吐酸水是因為胃酸過多而用制酸的方法治療，或許可以改善一時的癥狀，但是很難從根本上治療疾病。那么中醫(yī)學是怎么認識“泛酸”的病機呢？

我們可以用一個非常簡單的比喻，食物為什么會變餿？可能有幾種不同的情況。一種情況是悶著易餿，在過去沒有條件的情況下，為了防止食物變餿，最常用的是通風的方法。另一種情況是溫度高時食物容易變質，所以我們現在保存食物的另一個常用方法是使用冰箱。中醫(yī)認為第一種情況是“郁”；第二種情況是“熱”；所以，治療泛酸最常用的治法之一是辛開苦降，最常用的方是左金丸，辛開解決“郁”的問題，苦降解決“熱”的問題，實踐證明這種說理方法不僅解釋了病機問題，也解決了臨床問題。

我們認為人是個整體，作為人生活在自然環(huán)境的每一天，無論是呼吸，還是飲食，一切生命活動和疾病的發(fā)生發(fā)展過程都受自然環(huán)境的影響。所以，我們有時候試圖從局部或單一的角度討論健康或疾病問題，是不大可靠的。整體觀念教會我們從總體上把握事物和現象，這就是中醫(yī)特有的世界觀和方法論。這不僅在醫(yī)學上，即使在日常生活中,更多的人還是愿意從宏觀上把握事物的實質。例如所喝的酒，以目前的技術手段，酒的成分很容易檢測出來，但酒的品質還很難用化學的方法或其他現代方法來判斷，更多時候還是靠人的味覺，因而才有了“品酒師”這個職業(yè)。再比如，有幾個人能說出5年的茅臺酒和10年的茅臺酒在成分上有什么區(qū)別呢？但是它們的口感不一樣，價格也不同。假設酒瓶商標上印的是化學成分和含量，而不是“茅臺”，拿在手上將會是什么樣的感覺呢？

食物如此，藥物也一樣。中醫(yī)學更多的是從整體上把握藥物的作用，在性味上把藥物分為四氣、五味。四氣，就是寒、熱、溫、涼。寒性和涼性的藥物可以清熱瀉火，治療熱和溫的病證，但是用多了容易損傷陽氣或者變成寒證；熱性和溫性的藥物可以祛寒溫里，治療寒和涼的病證，但是用多了容易化火傷陰或變成熱證。五味，就是酸、苦、甘、辛、咸，每一種味都具有特殊的功效。如：苦能燥、能泄，燥就是燥濕，泄就是泄火通便。同一性味的不同藥物功效還不一樣，比如黃連和大黃的性味都是苦寒，但黃連能治療拉肚子，因為苦能燥，大黃能治療便秘，因為苦能泄。又如：辛能散、能行，散就是發(fā)散解表，行就是行氣、理氣，所以蔥白、香菜、砂仁、橘子皮同屬辛味，但蔥白、香菜發(fā)散風寒，砂仁、橘子皮能行氣和胃。這樣的說理方法看起來很“粗糙”，但是很有效，也很容易被實踐所證明。

有一位患者很喜歡川菜，但每次吃了太多辛熱的辣椒、川椒等就會便秘、長痤瘡。她自己知道這就是熱證，可以用寒涼的藥物治療，所以就自己服“三黃片”。吃藥后不再便秘，痤瘡也好了，她知道熱證消失了。因為擔心病情復發(fā)就長服“三黃片”，時間久了，出現泄瀉、胃脹、怕冷等癥狀，她也知道這是寒證，要用溫熱的藥物治療，但又擔心用熱藥治療會導致舊病復發(fā)。類似的例子很多，但臨床實踐中如何避免矯枉過正，這就需要醫(yī)生從整體上把握。

因為人體本身是一個很復雜的系統(tǒng)，一種藥物或食物吃進去后，不同的階段和不同的個體狀態(tài)所產生的反應肯定是有區(qū)別的。就好比同樣吃了辣椒，有的人會便秘、長痤瘡，而有的人則不會。同一個人在不同季節(jié)、不同地方吃辣椒，情況也不一樣。所以中藥離體實驗的結果很難說明問題。

中藥是中醫(yī)治療疾病的重要載體，所以中藥的品質、功效與藥材的產地、采收時間、加工炮制都是密切相關的。比如說茵陳，北方有一句俗語叫“三月的茵陳四月的蒿，五月六月當柴燒”。同樣是茵陳，不同時間采集是不一樣的，只有在農歷三月剛剛從地里長出來的，那鮮嫩的葉片和柔弱的細莖才能入藥，這時稱為“茵陳”；到了四月莖粗葉壯后就叫“白蒿”了，也就失去了藥用價值，到五六月以后，長成了高近一米的植株，砍倒晾干就是燒火的柴禾了。

還有一個問題：中藥的使用大多是復方，而且中醫(yī)方劑強調配伍和煎服法，通常是幾種藥物合在一起熬，這和每味藥單獨熬完后合在一起喝效果是不一樣的。就好比煮魚時擱幾片生姜，可以祛除腥味，但是，如果把生姜和魚分開煮，再分別吃進去，效果肯定不同。煮魚的過程中，不會因為放生姜后魚肉的化學成分發(fā)生變化，但是可以祛除腥味，如果一邊喝姜湯一邊吃魚，那就是兩回事。同樣道理，中藥如果這樣用法，效果也不一樣。

《白酒文化》中有哪些關于酒香的古代詩句？

《白酒文化》中關于酒香的古代詩句如下：

一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒。____岑參《涼州館中與諸判官夜集》

紅酥手，黃縢酒，滿城春色宮墻柳。____陸游《釵頭鳳·紅酥手》

被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當時只道是尋常。____納蘭性德《浣溪沙·誰念西風獨自涼》

桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈。____黃庭堅《寄黃幾復》

白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。____杜甫《聞官軍收河南河北》

遇酒且呵呵，人生能幾何！____韋莊《菩薩蠻·勸君今夜須沈醉》

酒入愁腸，化作相思淚。____范仲淹《蘇幕遮·懷舊》

花無人戴，酒無人勸，醉也無人管。____黃公紹《青玉案·年年社日停針線》

明月幾時有？把酒問青天。____蘇軾《水調歌頭·丙辰中秋》

把酒祝東風。且共從容。____歐陽修《浪淘沙·把酒祝東風》

勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。____王維《渭城曲 / 送元二使安西》

蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。____李白《客中行 / 客中作》

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。____白居易《問劉十九》

花間一壺酒，獨酌無相親。____李白《月下獨酌四首·其一》

晚來天欲雪，能飲一杯無。____白居易《問劉十九》

欲買桂花同載酒，終不是、少年游。____劉過《唐多令·蘆葉滿汀洲》

松花釀酒，春水煎茶。____張可久《人月圓·山中書事》

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。____王翰《涼州詞二首·其一》

風吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗。____李白《金陵酒肆留別》

醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。____歐陽修《醉翁亭記》

一壺酒，一竿身，快活如儂有幾人。____李煜《漁父·浪花有意千里雪》

酒賤常愁客少，月明多被云妨。____蘇軾《西江月·世事一場大夢》

愁腸已斷無由醉，酒未到，先成淚。____范仲淹《御街行·秋日懷舊》

且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊。____李白《游洞庭湖五首·其二》

一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺。____晏殊《浣溪沙·一曲新詞酒一杯》

朱弦已為佳人絕，青眼聊因美酒橫。____黃庭堅《登快閣》

昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒。____李清照《如夢令·昨夜雨疏風驟》

濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計。____范仲淹《漁家傲·秋思》

對酒卷簾邀明月，風露透窗紗。____蘇軾《少年游·潤州作》

東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖。____李清照《醉花陰·薄霧濃云愁永晝》

酒債尋常行處有，人生七十古來稀。____杜甫《曲江二首》

莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。____陸游《游山西村》

遙知湖上一樽酒，能憶天涯萬里人。____歐陽修《春日西湖寄謝法曹歌》

唯愿當歌對酒時，月光長照金樽里。____李白《把酒問月·故人賈淳令予問之》

春日宴，綠酒一杯歌一遍。____馮延巳《長命女·春日宴》

笑殺陶淵明，不飲杯中酒。____李白《嘲王歷陽不肯飲酒》

今日斗酒會，明旦溝水頭。____卓文君《白頭吟》

不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪。____秋瑾《對酒·不惜千金買寶刀》

笑盡一杯酒，殺人都市中。____李白《結客少年場行》

新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。____王維《少年行四首》

幸遇三杯酒好，況逢一朵花新。____朱敦儒《西江月·世事短如春夢》

飲酒莫辭醉，醉多適不愁。____高適《淇上送韋司倉往滑臺》

載酒買花年少事，渾不似，舊心情。____盧祖皋《江城子·畫樓簾暮卷新晴》

三五年時三五月，可憐杯酒不曾消。____黃景仁《綺懷》

為君持酒勸斜陽，且向花間留晚照。____宋祁《玉樓春·春景》

綠酒初嘗人易醉。一枕小窗濃睡。____晏殊《清平樂·金風細細》

一杯酒，問何似，身后名？____辛棄疾《水調歌頭·壬子三山被召陳端仁給事飲餞席上作》

狎興生疏，酒徒蕭索，不似少年時。____柳永《少年游·長安古道馬遲遲》

人生有酒須當醉，一滴何曾到九泉。____高翥《清明日對酒》

寄語東陽沽酒市，拼一醉，而今樂事他年淚。____朱服《漁家傲·小雨纖纖風細細》

你覺得酒香怕不怕巷子深？

“酒香不怕巷子深”、“是金子總會發(fā)光的”……從小，老師就用這樣的俗語來教育我們這樣的道理——做人要努力培養(yǎng)自己的能力。
以此來比喻一個人只要有才能，永遠不會被埋沒，這可能是最糟糕的比喻，因為它忽視了將自己能力展現出來的作用。
這個互聯(lián)網如此發(fā)達的時代，有太多極具吸引力的東西抓去了人們的注意力。中國有上千萬個的App，上千萬的微信公眾號，加上各類新聞平臺，能被大眾所熟知的不會超過10%。那些未被大眾發(fā)現的內容中有沒有高質量的呢，一定有，只是我們懶得去找，連點外賣都懶得去樓下拿，我們只希望好東西、好內容可以出現在眼前。
個人的能力也是如此，那些經常在社交媒體上展示自己的人，更受人認可，找工作時可以加薪，談合作時更容易達成。你會發(fā)現，現在越來越多的人開始這樣做，出來開課程、寫文章。
即使在信息不那么爆炸的古代，善于展現自己的人都更利于獲取成功。
東漢時，汝南郡人許劭開辦了月旦評，專門對當代人物或詩文字進行品評，無論是誰，一經品題，身價百倍。曹操還未出名時，許劭就對其作了品評——治世之能臣，亂世之奸雄。一時間曹操名揚天下，為后來招攬人才打下基礎。
月旦評就是一個平臺，一個能展現自己的機會，一個光靠別人來品評就能讓你知名的地方，無論你是否真的有才能。這也像是古代出身名門望族的人，你走到哪里，只要一報是哪里人，姓什么，其他人對你的態(tài)度立馬就能因此而變，家族就是你天生的品牌。
而相比一般的平民階級，有才干的人也不少，但是你缺少名人為你說話，再有才能恐怕也是被埋沒。就像《軍師聯(lián)盟》里，如果沒有司馬懿實施新政，發(fā)現其才干，恐怕被輩子都只是一名小吏，何來滅蜀的偉業(yè)。
而如今，個人的能力更注重實踐，很多能力光靠悶聲做事是做不出來的，或者說是很難達成。比如在公司有一個預算1億的推廣要在內部找人來負責，內部演講競爭，如果你不會展現自己的才能，你拿不到項目負責權，沒了實踐機會，要想快速提升能力，恐怕不是那么容易。而能力比你差但口才好、會展示自己的人，可能通過這次項目一下比你跑得更快、更遠。
所以，能力我們要有，個人品牌也要有。培養(yǎng)能力是0到1的過程，打造個人品牌就是1到N的過程。只有兩步同時進行，才能將自己的價值發(fā)揮到最大。
做產品時，我們是先做出一個擁有基本功能的版本，然后上線開始運營，根據用戶的反饋來調整迭代，這就是小步快跑、快速迭代。我們在培養(yǎng)能力時也可如此，先學會最基本，然后就開始”上線“打造個人在某個領域的知名度，培養(yǎng)個人品牌，如此一來，在后期迭代自己的技能時，更能知道哪些應該學。
就拿寫公眾號來說，通過閱讀、點贊、粉絲的評論，你能大概判斷你寫的每一篇文章質量如何，大家喜不喜歡。根據這些信息，你才能更能調整到正確的寫作方向。并且，你的文章有很高的閱讀、點贊，也能增強你堅持寫下去的動力。如果閱讀量很低，也看不到增長，恐怕很多人過一周就放棄了。有人吐槽你、反對你，這也是好事，這樣能更好的認清自己，不斷完善自己的不足。
閉門造車式的學習方式已經out了，一邊學習，一邊打造個人品牌才是王道。
商業(yè)社會講求利益最大化，人生這么短，我們更應該利用一切可利用的資源將個人價值發(fā)揮到最大。

酒香不怕巷子深——廣州地道美食寶華路食街

除了上下九，長壽路外，想吃廣州地道美食還有一個好去處——寶華路，從街頭到街尾，十步一小吃店，百步一酒樓，在這里，美食并非高高在上、美食永遠都是街坊價，平易近人。 當你走進寶華路，你就會聞到每家小食店所釋放出來的香氣，你的肚子也會不自覺地餓了。

交通指引：

地鐵：一號線到長壽路站；

公交：2、3、6、15、61、82、530、夜33、夜5路到長壽西站。

其中有幾間，您不能不嘗試的

陳添記順德爽滑魚皮

老廣州人就算沒有吃過也會聽說過，已經有二十幾年歷史的陳添記涼拌爽魚皮，老店就藏在寶華路的一條小巷里。踏著參差不齊的石磚地板走進去，小小的一間鋪甚至沒有一個像樣的店面，傳統(tǒng)的老西關門面。在巷口擺著幾張桌椅，有不少人坐在那里品嘗著魚皮，也有不少的街坊打包回家，很有懷舊的老廣州感覺。

門口牌子上寫著的三樣東西：涼拌魚皮24元、豬腸粉3元、艇仔粥8元。它的成功在于精致的口味，很多人慕名前來排隊等候就為了一盒爽滑魚片。。

魚皮一般是用鯪魚和鯇魚，鯪魚容易入味，鯇魚則口感爽脆。魚皮富含骨膠元，對皮膚很好，所以頗受追捧。

一碗騰著熱氣綿滑的艇仔粥，一冷一熱的搭配，更是絕妙可口。粥底用大地魚熬的湯來煮的，粥底做好以后，在碗里放入蛋絲、炸豬皮、叉燒、花生、魷魚條等幾片新鮮的魚片，然后把粥往碗里一倒，一碗美味的艇仔粥就做好了，稀稠適中，入口綿綿。

佳叔湯丸王：傳統(tǒng)手制湯丸

“佳叔湯丸王”已有幾十年的歷史，可以說是廣州湯圓的一塊老招牌，創(chuàng)始人佳叔是一位80多歲的老師傅。因為湯丸做得好而出了“湯丸王”的牌子！

這里的手工湯圓全部新鮮現做 ，和超市里的速凍湯圓比起來更有久煮不爛的優(yōu)點，廚師的現場手工操作遠比機械操作能保證質量。傳統(tǒng)麻蓉湯圓：內餡是芝麻加糖，并有祖?zhèn)髅刂葡懔?，外表是以上好糯米精心制作的粉皮，再經師傅細心地搓圓就成了白白嫩嫩的湯圓了，最后就是在碗里加入芝麻、花生、香芋等用料制成的糊，一碗碗香噴噴的湯圓就出爐了。

寶華面店：湯底夠味濃

在寶華路上，很容易找到寶華面店，因為就在路邊。這家面店有著近二十年的歷史和濃厚的廣州風味，價格便宜，用料足，無論何時，店內總是人頭涌涌！店品種繁多，其香菇云吞、鮮蝦云吞、牛雜湯、三星湯，牛腩、豬手、排骨、豬腸等凈食與湯面，鮑魚汁、炸醬、花生醬等各式撈面均各有忠實食客。

最喜歡他們的面，用傳統(tǒng)的蝦仔面，有粗面細面之分，強烈推薦細面，質地很細滑爽口，吃起來很彈牙有咬勁， 配合用大地魚熬制的湯底，制作時更有專人侍候，文武火熬之，出來的味道清而不寡、濃郁回甘。煮好的面食注入精心熬制的上湯，綴以新鮮韭黃或蔥花少許，即濃香逼人，頓時什么云吞啊，豬手啊都成為配角 。

還有桌子上的一罐子咸酸，酸酸爽爽，加入到面中，更能提升食欲。

順記冰室雪糕世家

順記冰室是上世紀20年代由小販呂順首創(chuàng)，創(chuàng)辦人呂順是廣東鶴山人，那時候西關闊少、巨賈豪商宴飲之余都愛到順記來品嘗雪糕，生意特好。順記冰室在寶華路的路邊當眼處，很好找，順記雪糕可謂是廣州的一絕，生活在西關的人無所不知。以前順記冰室只經營雪糕、飲料，后來發(fā)展需要，加入了其它的經營項目，例如粥、粉面、煲仔飯等。

順記的雪糕以前從不外賣，非要坐下來才能吃到最正宗的椰子、香芒雪糕。我通常都在順記吃紅豆冰配雪糕球，喜歡看著雪糕在冰水上慢慢融化滲入冰水里面，而又一邊吸著冰水一邊嚼著紅豆的感覺。雖然品種現在多了， 但雪糕多年來只有兩個口味是堅持著“手打”這個傳統(tǒng)方法，就是椰子味和芒果味了。

由細吃到大的“美味香”粥粉面

在寶華路還不是現在這么車水馬龍、人潮如鯽的時候，“美味香”已經存在了。這里的腸粉很不錯，但店面卻十年如一日，都是那么小，從來沒有擴大過，就守著這個小店。每天顧客盈門，很太多人很難占一個位置。老板也沒有開分店，現在裝修后，感覺干凈整潔很多。

好喜歡它的牛肉布拉腸厚薄均勻，醬油的味道也調得不錯，不會太咸又幾惹味下。醬油和拉腸的關系就像云吞面和湯底的好壞一樣，兩者是互相影響的，以致到在其他地方吃腸粉必定和它對比一下。個人感覺比銀記的還要好吃，雖然比周圍的貴了少少，但吃到材料足又薄又滑的腸粉，都算值回票價了。

文記壹心雞

菜一上桌，就知道是很專業(yè)師傅制作的清平雞，形色刀功及拼盤都十分符合傳統(tǒng)要求， 真是“皮爽肉滑，骨都有味” 。據服務員介紹，他們在清遠有公司的專門養(yǎng)雞場。難怪那些嘴刁的西關人都樂意來此排隊拼桌吃飯，正宗地道的廣州名菜也可以出現在此小巷里！

走在寶華路上，還有很多美食，以后再一一和大家介紹

酒香不怕巷子深什么營銷觀念？

屬于傳統(tǒng)營銷觀念

“酒香不怕巷子深”是建立在產品或服務優(yōu)勢上的口碑勝過光冕堂皇的店鋪和虛張聲勢的廣告，屬于傳統(tǒng)營銷觀念。簡單說就是不管市場需求，不理會個性化，忽略消費者的意見和看法。酒香不怕巷子深僅把注意力放在生產的產品上，盲目認為“只要我的東西好，自然就有人來買”的觀念。

酒香不怕巷子深的時代已經過去

酒香不怕巷子深的時代已經過去，城市經濟發(fā)展快速，市場日益競爭激烈，在互聯(lián)網時代下的社會，是信息爆炸的社會。

而“巷子”作為客流量的載體，自然而然可以想到，這個時候比的不僅僅是酒香，更是“巷子”的流量，所以說單純的“酒香”恐怕也抵不過“巷子”太深，怕就怕這條巷子不夠“香”。

團購，預訂以及外賣模式實現了消費者與餐飲企業(yè)的O2O閉環(huán)運營模式，也正為餐飲企業(yè)帶來新的營收增長點和更高效的運營模式。

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