白露飲食滋陰防燥

食療作為保健措施首先是以預防疾病、延年益壽為目的，而飲食對人體的滋養(yǎng)作用，本身就是一項重要的保健預防措施。合理安排飲食可保證機體的營養(yǎng)，使人體的五臟功能旺盛、氣血充實，如《內經》所言：“正氣內存，邪不可干?！奔慈梭w正氣旺盛時，邪氣就沒有機會侵襲機體，自然也就會保持健康的身體狀態(tài)。

白露為典型的秋季氣候，秋季氣候以干燥為主要特點，也就是人們常說的“秋燥”。燥邪傷人，容易耗人津液，而出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結、皮膚干裂等癥狀。預防秋燥的方法很多，可適當地多服一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。對普通大眾來說，簡單實用的藥膳、食療似乎更容易接受。

蓮子百合煲

蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。將蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開（用水焯一下）撈出。鍋內重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當放些精鹽、味精調味）。可清潤肺燥、止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。

柚子雞

柚子1個，公雞1只，精鹽適量。將公雞去毛、內臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調味即可?？裳a肺益氣、化痰止咳。

銀杏雞丁

銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，雞蛋（用蛋清）2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。將白果去殼，在油鍋內煸炒至六成，撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油，待油燒至六成熱時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內瀝去油。再在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。可補氣養(yǎng)血、平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。

香酥山藥

鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、淀粉、香油各適量。將山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出后去皮，切塊，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發(fā)黃時撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5～6分鐘后，即轉武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成?？山∑⑽?、補肺腎。對于脾虛食少、肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。（龔游）

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