黑豆配上它，每天吃一把，補(bǔ)腎養(yǎng)血、烏發(fā)明目

現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)[1]，黑豆中獲得的4種多糖具有潛在的天然抗氧化作用和免疫調(diào)節(jié)作用，進(jìn)一步佐證了黑豆的抗衰老作用。

從中醫(yī)角度講，這主要?dú)w功于黑豆有突出的補(bǔ)腎功效。

腎為先天之本，腎藏精、主生殖、主骨生髓。腎中之精，為先天之精，秉受于父母，宜封藏起來(lái)并使之充實(shí)，才能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和強(qiáng)壯。

所以多吃補(bǔ)腎的食材，可以促生長(zhǎng)、延緩衰老，尤其是黑豆，它還有“腎之谷”的美稱(chēng)。

何為“腎之谷”？

《本草綱目》有言：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水，可以入腎”，吃五谷能養(yǎng)精氣、補(bǔ)腎精，而五谷之中，最養(yǎng)腎的當(dāng)屬黑豆，故而尊稱(chēng)為“腎之谷”。

除了補(bǔ)腎，黑豆還能補(bǔ)肝。它并非直接補(bǔ)，而是通過(guò)補(bǔ)腎精，進(jìn)一步化為肝血，起到滋補(bǔ)肝腎的作用，這就是“肝腎同源”的道理。

很多人上了年紀(jì)后，身體多少會(huì)有點(diǎn)腎虛，存在脫發(fā)白發(fā)、眼干眼花、盜汗、夜尿繁頻、腰膝酸軟、下腹陰冷等癥的人，平時(shí)可以多吃點(diǎn)黑豆，調(diào)理身體。

買(mǎi)過(guò)黑豆的朋友應(yīng)該知道，市面上常見(jiàn)的黑豆有3種，我們買(mǎi)的時(shí)候，可以將黑豆掰開(kāi)，通過(guò)觀(guān)察里面芯的顏色來(lái)辨認(rèn)。

黑蕓豆         ·         黃芯黑豆         ·         綠芯黑豆

我國(guó)東北是黑豆的道地產(chǎn)區(qū)之一。東北的黑土，富含腐殖質(zhì)，儲(chǔ)存了大量水分和養(yǎng)分，有更好的保肥能力。

這里種出的綠芯黑豆，籽粒黑亮、內(nèi)仁碧綠、豆香味足，我們平時(shí)食養(yǎng)可以選擇這種黑豆

食補(bǔ)要真正達(dá)到滋養(yǎng)肝腎的效果，不僅在時(shí)間上要長(zhǎng)久堅(jiān)持，食材搭配和攝入量也不能馬虎。

黑豆和當(dāng)歸是好搭檔，黑豆補(bǔ)腎（補(bǔ)）+當(dāng)歸活血（通），通補(bǔ)結(jié)合是常有的中醫(yī)調(diào)理思路，協(xié)同效應(yīng)，事半功倍。

當(dāng)歸是生血、活血之要藥，是醫(yī)家公認(rèn)的“婦科圣藥”?！端幍洹酚涊d：其味甘，辛，性溫，可行血。

這個(gè)病例，讓張錫純深深地體會(huì)了當(dāng)歸補(bǔ)血的功效。

當(dāng)歸能補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，還潤(rùn)腸通便，所以搭配上黑豆，補(bǔ)腎補(bǔ)血的同時(shí)，也不怕?lián)砣麑?dǎo)致脹氣、便秘，是一個(gè)簡(jiǎn)、便、廉的好方子

我們買(mǎi)當(dāng)歸的時(shí)候，要謹(jǐn)慎辨別。

因?yàn)槭忻嫔虾芏喈?dāng)歸都是硫熏過(guò)的，缺少經(jīng)驗(yàn)的朋友很容易被魚(yú)目混珠。這樣的當(dāng)歸，不僅無(wú)法補(bǔ)養(yǎng)身體，還會(huì)刺激咱們呼吸道。

（左）硫熏當(dāng)歸

甘肅定西市的岷縣，是當(dāng)歸的道地產(chǎn)區(qū)，有“中國(guó)當(dāng)歸之鄉(xiāng)”之稱(chēng)。岷縣當(dāng)歸又稱(chēng)“岷歸”，早在1700年前的南北朝時(shí)，就是歷代皇族貢品。

歸岷當(dāng)歸的主根發(fā)達(dá)，側(cè)根較少且較粗，油潤(rùn)，質(zhì)地柔韌。干品個(gè)頭普遍較大，但質(zhì)地緊密、堅(jiān)實(shí)、質(zhì)重，香氣濃郁，最適合搭配東北黑豆來(lái)滋養(yǎng)身體。

好當(dāng)歸的斷面，靠近外皮有一層明顯的油脂圈

當(dāng)歸炒黑豆的時(shí)候，加點(diǎn)冰糖或者紅糖調(diào)味都可以。冰糖相對(duì)來(lái)說(shuō)清爽一些，適合大多數(shù)人的口味。

整個(gè)過(guò)程須得手工完成，不能急功近利，或?yàn)楣?jié)省時(shí)間大火猛炒，需要炒豆的人老老實(shí)實(shí)地翻炒。

這樣炒出的當(dāng)歸黑豆，當(dāng)歸味濃郁，口感實(shí)在、醇厚，帶著微微的甜，吃完后嘴巴里一點(diǎn)不覺(jué)得干或者膩，味道清爽，還有一股余香。

當(dāng)歸黑豆是民間智慧方，配方雖簡(jiǎn)，功效卻不凡。

黑豆滋補(bǔ)肝腎，當(dāng)歸補(bǔ)血活血，當(dāng)歸黑豆養(yǎng)肝腎的同時(shí)還可以養(yǎng)血，所以常吃能調(diào)理平時(shí)常見(jiàn)的身體問(wèn)題。

做好的當(dāng)歸黑豆，每一口都是食材本真的味道，每天可以取一小把（約20粒）當(dāng)零食吃。

因?yàn)椴缓魏畏栏瘎识看纬粗撇灰颂?，炒出?lái)的當(dāng)歸黑豆要盡快吃完（10天左右），不要浪費(fèi)糧食。

肝腎不足、陰血虧虛者尤其適合吃，存在眼干眼花、脫發(fā)白發(fā)、牙齒松動(dòng)、口腔潰瘍、頭暈耳鳴、腰酸腿軟、夜間尿頻、面色萎黃、月經(jīng)量少等癥的人也可以吃。

這個(gè)冬天，用它作為補(bǔ)腎養(yǎng)血、調(diào)理身體的小零食，再合適不過(guò)了。如果覺(jué)得炒制麻煩，也可以選擇做好的成品。

這款當(dāng)歸黑豆，選的就是東北的青仁黑豆和岷縣的當(dāng)歸，加上老冰糖，用料潔凈道地。

值得一提的是，這款是將當(dāng)歸打粉炒制的，相比當(dāng)歸切丁，當(dāng)歸粉能更均勻、更徹底地與黑豆融合，不會(huì)偏濃或偏淡，也更容易被吸收。

當(dāng)歸黑豆雖好，但也不是人人宜食，下面這4類(lèi)人就不適合：有嚴(yán)重腎病者及痛風(fēng)患者應(yīng)少食；

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