生活方式的進步,讓“吃”成了一把雙刃劍。癌癥就是吃出來的疾病之一。如果飲食安排合理,癌癥危險可減少55%。預防癌癥,在飲食上要遵循3個原則。
第一,不要過咸。如果減少食鹽、鹽腌制品,多吃新鮮蔬菜、水果,那么胃癌發(fā)病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手,不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。
第二,不要過細。現(xiàn)代人吃的糧食過于精細,使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分,促進腸蠕動,加快糞便的排泄,使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短,對腸道的不良刺激減少,從而可以預防腸癌發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。
第三,不要過油。調(diào)查顯示,如果油、動物蛋白的攝入量增加,大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會上升。高溫煎炸食物會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺,與婦女肺腺癌可能相關(guān),而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。
那么防癌食品有哪些呢?1.十字花科植物,包括包心菜、大白菜、白蘿卜、菜花、油菜。2.百合科植物,有洋蔥、蒜、百合等,但烹飪時,不宜過熱煎炒。3.水果:柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。4.真菌類:香菇、草菇、木耳,注意不要反復漂洗。5.雜糧類:玉米、小米、燕麥、薏米,注意切勿過度淘洗。此外,還要適量攝入魚、貝和肉類,但烹飪時,不要進行熏烤。(圣明)
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