走出食品安全誤區(qū)

走出食品安全誤區(qū)

天然并非最好　用農(nóng)藥未必殘留

天然的都是最好的。這是很多人在生活中選購(gòu)食品時(shí)的首要想法。當(dāng)我們對(duì)各種看似“多余”的食品工業(yè)處理手段越來(lái)越敏感時(shí)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多的“天然食品”。進(jìn)入超市一看，“純天然”、“綠色”、“無(wú)添加”、“有機(jī)”等字眼比比皆是，也成了人們追捧的亮點(diǎn)。

然而，這些貼著標(biāo)簽的食品真的是“天然”的嗎？我們?nèi)绾谓缍ā疤烊皇称贰?、“有機(jī)食品”和“綠色食品”呢？這些產(chǎn)品真的如宣傳的那樣安全嗎？使用過(guò)化肥、農(nóng)藥就一定對(duì)食品有害嗎？

誤區(qū)1純天然食品就是不含任何化學(xué)元素的食品

專家回應(yīng)：純天然食品固然好，但其中有些成分可能對(duì)人體不利

出于對(duì)添加劑的擔(dān)心，追求所謂的純天然成為人們選購(gòu)食品的唯一標(biāo)準(zhǔn)。“不含防腐劑”“無(wú)任何添加劑”一時(shí)成為廠家使用的食品宣傳用語(yǔ)，然而，純天然食品也有諸多潛在的隱患需要提防。事實(shí)上，很多國(guó)家的食品管理部門并未對(duì)“純天然”的標(biāo)識(shí)做過(guò)多的限制，也因此導(dǎo)致了很多商家借此炒作產(chǎn)品。比如，玉米是“純天然”的，但是其所生產(chǎn)的成品卻是“高果糖玉米糖漿”?！疤烊弧币馕吨浴案咛恰卑冻龅拇鷥r(jià)與普通的垃圾食品并沒(méi)有兩樣。

食品化學(xué)分析也發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)，發(fā)芽土豆中有毒素，某些魚類中含有胺等可能導(dǎo)致中毒的物質(zhì)等等。如果對(duì)這些食品處理不當(dāng)就會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。

據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，南京市質(zhì)檢院食品室的喬玲說(shuō)，比如不含抗氧化劑的食品可能出現(xiàn)潛在的氧化反應(yīng)，產(chǎn)生危害人體健康的氧化物質(zhì)，因其不容易察覺(jué)，所以對(duì)健康的潛在損害很大。再如，一些不含防腐劑的食物，因不能有效抑制微生物，保存過(guò)程中容易變質(zhì)。舉個(gè)例子，很多人喜歡喝飲料，有的飲料就號(hào)稱純天然，但是一次喝不完，很多人就擰上蓋子放進(jìn)冰箱，但冰箱的保鮮溫度往往在4攝氏度左右，無(wú)法保證細(xì)菌不繁殖，所以過(guò)段時(shí)間拿出來(lái)再喝，顯然就容易有潛在致病風(fēng)險(xiǎn)。

即便是一些“純天然”的食品也可能有毒、有害。隨著現(xiàn)代社會(huì)農(nóng)藥、化肥等的廣泛使用，一些地區(qū)的空氣和水等自然環(huán)境已經(jīng)被污染，在被污染的環(huán)境下自然生長(zhǎng)的植物雖然可以被稱為“天然”，但卻難保其純凈、安全。由此，“純天然”并不代表綠色健康，要警惕商家“純天然”食品的誤導(dǎo)宣傳。

上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)王錫昌介紹，純天然食品固然好，但其中有些成分可能對(duì)人體不利，通過(guò)食品加工可以把有害物質(zhì)去掉，所以加工是需要的，對(duì)這些食物資源進(jìn)行一定的粗加工處理或精加工處理，使之更滿足人們對(duì)品質(zhì)、口味、質(zhì)地的需要。

誤區(qū)2純天然食品=有機(jī)食品=綠色食品

專家回應(yīng)：有機(jī)食品要求最高，綠色食品次之，最后是無(wú)公害食品

在各大超市，帶有綠色食品或有機(jī)食品標(biāo)志的商品價(jià)格要比一般商品高得多。在北京的一家大型超市，帶有綠色食品標(biāo)志的青椒6.98元一斤，普通青椒只有2.30元一斤。同樣，散裝大米2元多1斤，有機(jī)大米則要6元錢一斤。

查閱相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可以發(fā)現(xiàn)，在我國(guó)，無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品都是需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格認(rèn)證的，綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)。A級(jí)是指生產(chǎn)環(huán)境符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。AA級(jí)也叫有機(jī)食品，除了生產(chǎn)環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)外，在生產(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、食品添加劑等對(duì)環(huán)境和人體健康有害的生產(chǎn)資料。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品。

按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量三種食品，有機(jī)食品要求最高，綠色食品次之，最后是無(wú)公害食品，這些產(chǎn)品都會(huì)有相應(yīng)的標(biāo)志。

據(jù)了解，在我國(guó)有嚴(yán)格的食品認(rèn)證體系，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)的“無(wú)公害食品計(jì)劃”確立了“無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品”發(fā)展戰(zhàn)略，這三種產(chǎn)品的包裝上都有規(guī)范的標(biāo)志、認(rèn)證編號(hào)以及廠名、廠址及認(rèn)證的有效期限。而目前市場(chǎng)上一些產(chǎn)品宣傳的所謂“純天然”食品則屬于商家為其產(chǎn)品戴上的“美麗光環(huán)”。消費(fèi)者在選擇綠色食品、有機(jī)食品時(shí)一定要認(rèn)清標(biāo)志。

誤區(qū)3凡是使用了農(nóng)藥化肥都有殘留，都對(duì)身體不利

專家回應(yīng)：我國(guó)農(nóng)藥殘留合格率很高，農(nóng)藥殘留可以通過(guò)流水沖洗去除

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心副主任錢永忠曾表示：影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的主要是兩個(gè)方面，一個(gè)是蔬菜中的殘留農(nóng)藥超標(biāo)，另外一個(gè)是違規(guī)使用添加劑。由此可以看出，農(nóng)藥殘留是影響食品安全的重要因素之一。

影響蔬菜水果農(nóng)藥殘留量最主要的因素是打藥的時(shí)機(jī)。據(jù)沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院的齊紅巖教授介紹，一般作物都可以通過(guò)新陳代謝作用對(duì)噴施的農(nóng)藥進(jìn)行降解，如果在采收的前一天噴藥，采下來(lái)的果蔬農(nóng)藥殘留量一定會(huì)很高，而要是采收前10天打的藥，到采收時(shí)就沒(méi)有那么大的農(nóng)藥殘留了。

此外，農(nóng)藥類型和采收方式對(duì)農(nóng)藥殘留也有影響。農(nóng)藥一般分為殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、殺鼠劑等類型。其中殺蟲劑對(duì)人影響最大。在采收方式上，像白菜、蘿卜、甘藍(lán)等一次性采收的蔬菜農(nóng)藥殘留要相對(duì)少一些，而像番茄、黃瓜、辣椒這樣的連續(xù)采收的殘留量將比較大。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部的測(cè)評(píng)，2010年我國(guó)蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率分別達(dá)到96.8%、99.6%和96.7%。中國(guó)工程院院士陳君石在其博客中介紹，我們國(guó)家的政府部門對(duì)蔬菜里的農(nóng)藥殘留是有很嚴(yán)格的、很有規(guī)律性的堅(jiān)持，還不僅僅停留在市場(chǎng)抽檢，有檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明我們代表性的蔬菜農(nóng)藥殘留狀況是什么樣的?！八栽谶@種情況之下，有一小部分的蔬菜農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家允許標(biāo)準(zhǔn)，我覺(jué)得這不是短時(shí)間就可以解決的?！痹陉惥磥?lái)，我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)需要調(diào)整，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要有良好的規(guī)范。

對(duì)于普通居民如何減少農(nóng)藥殘留帶來(lái)的危害，陳君石介紹，最簡(jiǎn)單的辦法就是用流水，小小的流水，把蔬菜放在流水下用手用機(jī)械的辦法來(lái)洗一洗。因?yàn)槭卟宿r(nóng)藥都是留在蔬菜的表面，這種用機(jī)械的辦法都是可以去掉的，也許有少量的滲透到里面去了，但我們的蔬菜一般是要加熱的，即便是生吃，能夠進(jìn)到黃瓜、番茄里的農(nóng)藥殘留比例還是很少數(shù)的。（姜晨怡）

防腐劑對(duì)人體有什么危害？

通過(guò)國(guó)家安全的檢驗(yàn)合格后的防腐劑對(duì)人體是沒(méi)有危害的。
防腐劑是能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來(lái)防止微生物的感染和繁殖。實(shí)踐證明，采用防腐劑是達(dá)到上述目的的最經(jīng)濟(jì)、最有效和最簡(jiǎn)捷的辦法之一。
防腐劑一般來(lái)說(shuō)是不會(huì)對(duì)身體造成影響的，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)最常用的食品防腐劑，一種是山梨酸鉀，另外一種是苯鉀酸鈉.看它們的樣子，很像平時(shí)我們吃的糖。

食品安全 小常識(shí)補(bǔ)鈣的食物有哪些

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題一直備受關(guān)注，人們對(duì)于食品的安全性越來(lái)越重視。而除了關(guān)注食品的來(lái)源和質(zhì)量，我們還應(yīng)該關(guān)注飲食中的營(yíng)養(yǎng)攝入，尤其是鈣的攝入。那么，小常識(shí)補(bǔ)鈣的食物有哪些呢？
首先，牛奶是最為人熟知的補(bǔ)鈣食品之一。每天喝一杯牛奶，可以為我們提供約300mg的鈣質(zhì)。此外，豆類和豆制品也是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食品。豆腐、黃豆、豆?jié){等都含有較高的鈣質(zhì)。海產(chǎn)品也是鈣的重要來(lái)源之一，比如蝦、蟹、貝類等都含有較高的鈣質(zhì)。此外，一些綠葉蔬菜如菠菜、芹菜等也含有豐富的鈣質(zhì)。
除了食物中的鈣質(zhì)攝入之外，我們還可以通過(guò)一些保健品來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)。其中，溫悅亮膚精華是一款非常受歡迎的保健品。這款精華液采用了高科技的提取技術(shù)，提取出了天然的植物精華和鈣質(zhì)成分，能夠有效促進(jìn)骨骼健康和肌膚亮澤。同時(shí)，溫悅亮膚精華也是一款非常溫和的保健品，無(wú)刺激性，適合各種膚質(zhì)的人群使用。
如果你還在為鈣質(zhì)不足而煩惱，那么溫悅亮膚精華絕對(duì)是你不可錯(cuò)過(guò)的選擇。它以其卓越的效果和良好的口碑，贏得了眾多消費(fèi)者的青睞。使用后，你不僅能夠感受到肌膚的明顯改善，還能夠提高身體的免疫力和骨骼健康程度。相信它一定能夠成為你的生活中不可或缺的一部分。
食品安全問(wèn)題是一個(gè)全球性的難題，我們需要從自身做起，關(guān)注食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)攝入。同時(shí)，我們也需要關(guān)注保健品的選擇，選擇一款適合自己的保健品，才能夠讓我們的身體更加健康。

垃圾食品食物防腐劑對(duì)人體有害嗎？

人民網(wǎng)北京9月12日電 （韓雅菘）9日，由中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合主辦的“方便食品安全與營(yíng)養(yǎng)媒體溝通會(huì)”在北京舉行，希望能引導(dǎo)公眾走出食品安全認(rèn)識(shí)誤區(qū)，肅清不實(shí)謠言。會(huì)上，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱發(fā)表了題為“被冤枉的食品防腐劑”的演講。他表示，沒(méi)有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配。食物自身沒(méi)有好壞之分，用于醫(yī)學(xué)的防腐劑與食品防腐劑沒(méi)有太大聯(lián)系。他強(qiáng)調(diào)：“‘食物防腐劑有害’是一種誤解，食品防腐劑作用是抑制細(xì)菌等微生物的滋生，保護(hù)食物營(yíng)養(yǎng)以及感官品質(zhì)。”

圖為方便食品安全與營(yíng)養(yǎng)媒體溝通會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

據(jù)了解，“吃完一碗方便面后32小時(shí)都不會(huì)消化”是近幾年來(lái)傳播最為廣泛的食品謠言之一。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群表示，所謂的“32小時(shí)傳說(shuō)”只是美國(guó)科學(xué)家早年間為研究加工食品的消化過(guò)程而做的實(shí)驗(yàn)，因此，這種說(shuō)法并無(wú)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)依據(jù)。她還強(qiáng)調(diào):“方便面是工業(yè)化食品的代表之一，所用的添加劑均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)人體造成危害。”

“方便面是中國(guó)食品工業(yè)中安全水平令人放心的品類，2015到2016年上半年抽查中，其合格率均在99%以上?！敝袊?guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)表示。對(duì)于方便食品謠言仍流傳不絕的情況，孟素荷表示，食品工業(yè)是民生工業(yè)，同時(shí)也是中國(guó)經(jīng)濟(jì)供給側(cè)結(jié)果的主戰(zhàn)場(chǎng)，我們應(yīng)該運(yùn)用社會(huì)共治這個(gè)概念，聯(lián)合政府、企業(yè)、科技界、消費(fèi)者、媒體共同對(duì)抗。

中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)表示，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，科普宣傳的缺失，不科學(xué)的解讀，使得食品添加劑為非法添加物背了“黑鍋”。

食品安全手抄報(bào)：對(duì)食鹽的常見(jiàn)誤解

研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽過(guò)多會(huì)增加患2型糖尿病、中風(fēng)、心衰、腎病、肥胖等風(fēng)險(xiǎn)。然而，人們?cè)诔喳}方面還存在多個(gè)誤區(qū)。美國(guó)《醫(yī)藥日?qǐng)?bào)》近日載文，刊出美國(guó)心臟協(xié)會(huì)總結(jié)出的“對(duì)食鹽的5個(gè)常見(jiàn)誤解”。
誤解1.吃鹽越少越健康。吃鹽太多(鈉攝入過(guò)量)不利健康，但是完全避開鈉鹽也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。通過(guò)食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡，有益神經(jīng)及肌肉健康。攝入過(guò)少易導(dǎo)致低鈉血癥，出現(xiàn)軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。

誤解2.海鹽比食鹽含鈉少。美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)一項(xiàng)調(diào)查顯示，61%的人認(rèn)為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實(shí)上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，都為40%。蕾切爾·約翰遜博士表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營(yíng)養(yǎng)素也可通過(guò)其他食物獲得。

誤解3.炒菜不加鹽，鈉就不過(guò)量。美國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日常飲食中，超過(guò)75%的鈉來(lái)自加工食品。超市中現(xiàn)成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標(biāo)簽上“低鈉”定義為“不超過(guò)140毫克”，而“無(wú)鹽”或“不加鹽”也并不等于“無(wú)鈉”。

誤解4.大量的鈉只存在于食物中。除了多鹽食物之外，很多非處方藥也含有大量的鈉。高血壓人群應(yīng)注意這些藥物標(biāo)簽上的警示語(yǔ)。有些藥物的鈉含量甚至達(dá)到一天的鈉攝入量(1500毫克)。

誤解5.鹽放少了沒(méi)有味道。限制鈉鹽攝入量，并不等于無(wú)法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調(diào)味料同樣可以讓食物更加可口。

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