蟹,又名郭索、螃蟹、毛蟹、稻蟹,為方蟹科動物中華絨螯蟹。其肉和內(nèi)臟可入藥,入肝、胃經(jīng),《神農(nóng)本草經(jīng)》載其“味咸、寒,主胸中邪氣、熱結(jié)痛、口咼 僻而腫”。
螃蟹是中藥,又是營養(yǎng)極高的食品,更是歷代詩人騷客興趣最濃的題材。
有言其味形之美者??芍^:白黃丹朱赤瑪瑙,靚色紛呈;香膏鮮甘膩柔美,美味饒舌。如唐代皮日休的“蟹因霜重金膏溢”,宋代黃庭堅的“飯香獵戶分熊白,酒熟漁家擘蟹黃”。
有言應(yīng)時節(jié)之美者。蟹的季節(jié)性供應(yīng)更加刺激食者欲望,菊楓橙稻更宜配紫蟹入圖卷。如唐代杜牧的“越浦黃柑嫩,吳溪紫蟹肥”,宋代蘇軾的“新稻香可飯,紫蟹應(yīng)已肥”。
有言伴酒之歡樂者。古詩中幾乎逢蟹必酒,邊吃邊飲,蟹確是最佳酒肴。如唐代張志和的“松江蟹舍主人歡,菰飯莼羹亦共餐。楓葉落,荻花干,醉宿漁舟不覺寒”,宋代蘇舜欽的“霜柑糖蟹新醅美,醉覺人生萬事休”,清代張問陶的“墻角聚空螯,秋冬酒興豪”。
有借蟹之橫行諷喻社會兼發(fā)牢騷者。如唐代皮日休的“未游滄海早知名,有骨還從肉中生。莫道無心畏雷電,海龍王處也橫行”,南唐朱貞白的“如今釘在盤筵上,得似江河亂走無”,明代王世貞的“唼喋紅蓼根,雙螯利于手。橫行能幾時,終當(dāng)墮人口”。
詩詞之外,最為矚目的當(dāng)是魯迅那句“第一個吃螃蟹的人是很可佩服的”。
此《蟹圖》,題款為“塘中鐵甲”,屬調(diào)侃螃蟹之意。
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