芫荽像個(gè)小美人兒

芫荽的確像個(gè)小美人兒，青翠的葉子，頎長的莖兒，白生生的根，秀氣清新，惹人憐愛。深秋或初冬，在農(nóng)家小菜園里或陽臺上的花盆里撒上幾許芫荽籽，不長時(shí)間就冒出來兩片細(xì)細(xì)的綠芽，隔些日子再看已是翠綠一片了，散發(fā)出縷縷清香。

記得有首英國民歌《斯卡布羅集市》，歌詞里反復(fù)詠唱幾種香草，以此比喻心愛的美人兒，有人譯作“蕙蘭芫荽，郁郁香芷”，頗有《詩經(jīng)》或《楚辭》的意味，意思是說遠(yuǎn)征的士兵思念家鄉(xiāng)，把家中的愛人比作山谷里的蕙蘭和菜園中的芫荽。這樣一來，芫荽仿佛從《詩經(jīng)》里裊裊娜娜走來的美人，清秀、潔凈、柔婉，一股清靈的水氣、一縷馥郁的香味氤氳而來。

芫荽還有個(gè)小名兒，叫“香菜”，別稱胡荽、香荽，據(jù)說是西漢張騫出使西域帶回來的。芫荽有特殊的濃香，可提味、去腥、增香，國人習(xí)慣用芫荽作為燒菜、煲湯的佐料，給它起“芫荽”之名也挺有意思，東漢許慎的《說文解字》里，“芫”釋為“魚毒也”，“荽”解為“香口也”，芫荽就是解魚腥、葷腐之氣的香菜，恰如其分。

芫荽的香氣很特別，有股子濃郁的藥香味兒，有人喜歡，有人厭惡。老作家、美食家汪曾祺在《芫荽之香》一文中，稱“原來不吃芫荽，以為有臭蟲味”。芫荽屬的拉丁名本意是指某種釋放不可描述氣味的臭蟲，芫荽含有醛類物質(zhì)，一些具有自我保護(hù)能力的甲蟲如椿象，俗名臭屁蟲、臭大姐的，也含有這種揮發(fā)性強(qiáng)、氣味濃烈的醛類物質(zhì)，原來芫荽的“臭蟲味”是有淵源的。

中醫(yī)認(rèn)為，芫荽性溫味辛，入肺、胃經(jīng)，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥?！侗静菥V目》稱其“辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發(fā)之”。好個(gè)“香竄”，芫荽的辛香走竄之性、通關(guān)開竅之功，與人是大有裨益的。

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