芫荽的確像個(gè)小美人兒,青翠的葉子,頎長的莖兒,白生生的根,秀氣清新,惹人憐愛。深秋或初冬,在農(nóng)家小菜園里或陽臺上的花盆里撒上幾許芫荽籽,不長時(shí)間就冒出來兩片細(xì)細(xì)的綠芽,隔些日子再看已是翠綠一片了,散發(fā)出縷縷清香。
記得有首英國民歌《斯卡布羅集市》,歌詞里反復(fù)詠唱幾種香草,以此比喻心愛的美人兒,有人譯作“蕙蘭芫荽,郁郁香芷”,頗有《詩經(jīng)》或《楚辭》的意味,意思是說遠(yuǎn)征的士兵思念家鄉(xiāng),把家中的愛人比作山谷里的蕙蘭和菜園中的芫荽。這樣一來,芫荽仿佛從《詩經(jīng)》里裊裊娜娜走來的美人,清秀、潔凈、柔婉,一股清靈的水氣、一縷馥郁的香味氤氳而來。
芫荽還有個(gè)小名兒,叫“香菜”,別稱胡荽、香荽,據(jù)說是西漢張騫出使西域帶回來的。芫荽有特殊的濃香,可提味、去腥、增香,國人習(xí)慣用芫荽作為燒菜、煲湯的佐料,給它起“芫荽”之名也挺有意思,東漢許慎的《說文解字》里,“芫”釋為“魚毒也”,“荽”解為“香口也”,芫荽就是解魚腥、葷腐之氣的香菜,恰如其分。
芫荽的香氣很特別,有股子濃郁的藥香味兒,有人喜歡,有人厭惡。老作家、美食家汪曾祺在《芫荽之香》一文中,稱“原來不吃芫荽,以為有臭蟲味”。芫荽屬的拉丁名本意是指某種釋放不可描述氣味的臭蟲,芫荽含有醛類物質(zhì),一些具有自我保護(hù)能力的甲蟲如椿象,俗名臭屁蟲、臭大姐的,也含有這種揮發(fā)性強(qiáng)、氣味濃烈的醛類物質(zhì),原來芫荽的“臭蟲味”是有淵源的。
中醫(yī)認(rèn)為,芫荽性溫味辛,入肺、胃經(jīng),具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥?!侗静菥V目》稱其“辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達(dá)四肢,能辟一切不正之氣,故痘瘡出不爽快者,能發(fā)之”。好個(gè)“香竄”,芫荽的辛香走竄之性、通關(guān)開竅之功,與人是大有裨益的。
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