治病療疾的儋州老鹽

古鹽田始于唐代，距今1400多年。鹽田總面積750畝，散布著形態(tài)各異、大小不同、錯(cuò)落有致的硯式古槽7300多個(gè)，曾年產(chǎn)500余噸食用鹽。它是我國(guó)最早的日曬制鹽場(chǎng)，也是我國(guó)至今保留原始日曬制鹽方式的古鹽場(chǎng)。傳統(tǒng)日曬制鹽技藝于2008年被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

千年古鹽田一改傳統(tǒng)“煮海為鹽”的歷史，開(kāi)創(chuàng)了人類(lèi)制鹽的新天地。其制鹽工序古老、原始、獨(dú)特，幾經(jīng)優(yōu)選，最終固化為“曬沙—收沙—過(guò)濾—曬鹽—收鹽”，彰顯著工匠精神。這里的鹽巴是用經(jīng)太陽(yáng)曬干的海灘泥沙澆上海水過(guò)濾成鹵水后，在玄武石硯式石鹽槽上曬成。勞作過(guò)程相當(dāng)規(guī)范，也極其艱辛?？芍^：汗滴鹽田中，“粒粒”皆辛苦。制出的鹽巴白如雪，細(xì)如面，咸味適中，具有純天然、無(wú)雜質(zhì)、顆粒小、直接食用等特點(diǎn)，是生活中鹽焗系列品種的上乘原料。古往今來(lái)，人們對(duì)這里的日曬制鹽工藝大加褒獎(jiǎng)，大文豪蘇東坡亦贊譽(yù)有加。

鹽，味咸，性寒，入胃、腎、大小腸經(jīng)。《本草綱目》載：“大鹽解毒，涼血潤(rùn)燥，定痛止癢?！碑a(chǎn)自千年古鹽田的老鹽，富含人體所需的多種微量元素和礦物質(zhì)，清熱下火。還能配以當(dāng)?shù)氐牧_盤(pán)葉、手指葉、五狗花、酒并葉等中藥使用，具有消炎解毒，消腫散瘀，殺蟲(chóng)止癢，催吐止瀉等功效，內(nèi)服外用皆宜。中醫(yī)認(rèn)為，食鹽適度則養(yǎng)臟，過(guò)度則傷臟。《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“多食咸，則脈凝泣而色變?！睂O思邈強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生當(dāng)“每學(xué)淡食”。高血壓、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松、肥胖等皆與過(guò)度高鹽飲食有關(guān)。近代醫(yī)學(xué)倡導(dǎo)低鹽飲食，不任性口腹之欲，方為健康之道。

千年古鹽田出產(chǎn)的鹽巴，既能調(diào)味，讓人們享受舌尖上的美味，也可以治病，使百姓體驗(yàn)藥到病除的效果。相傳，蘇東坡被貶儋州期間，一次在海邊戲水飲酒，老鹽工見(jiàn)他雙腳多處潰爛，便拿出珍藏年久的鹽巴，并用鹽水與搗爛的狗仔花（多年生灌木，以全草入藥，性辛，微苦，有毒，有清熱利濕、散瘀消腫功效，外用治瘡癤、濕疹）混合為藥，讓蘇東坡洗腳足浴。不久，蘇東坡足疾痊愈。后來(lái)，蘇東坡便在“載酒堂”內(nèi)種植了大片狗仔花，并為當(dāng)?shù)卦S多人治愈了腳疾。古鹽田中尚有“東坡鹽槽”之遺跡，記錄著當(dāng)年蘇東坡攜弟子黎子云尋訪鹽田、跟隨鹽工學(xué)習(xí)翻曬鹽泥、傾倒鹵水、收獲鹽粒的史實(shí)。歷史上，乾隆皇帝曾御書(shū)“正德”二字賜予鹽田人。

當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)說(shuō)：他們這里好多人家都有存放多年的老鹽。老鹽能治病，腸胃不好，喝點(diǎn)淡鹽水，感覺(jué)舒服；口腔潰瘍、嗓子疼，用鹽水漱漱，消炎殺菌；傷口用鹽水洗洗，愈合得快；用熱鹽敷膝蓋可以緩解關(guān)節(jié)炎；經(jīng)常用鹽水漱口能起到固齒的作用。

儋州千年古鹽田，早有耳聞，屢有神交。此時(shí)目及，猶逢故知，特意讓老鄉(xiāng)幫著找了幾斤老鹽買(mǎi)下來(lái)。

滄海與鹽田流變，歷史與當(dāng)下交融，精神與物質(zhì)結(jié)晶，食用與療疾兼具。千年古鹽田，惠及老百姓。有了儋州老鹽，這里人們的生活變得愈加活色生香、有滋有味。面對(duì)勤勞智慧的先輩、人間福祉的創(chuàng)造者及其藥用濟(jì)世的發(fā)明人，心生崇敬。

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