口感甜甜、軟糯的發(fā)糕可以說是大家都非常喜愛的食物,不管是正餐,還是平時的零食我們可以吃發(fā)糕。發(fā)糕的種類也是很多的,主要根據(jù)原材料來區(qū)分。但是蒸發(fā)糕方面有很多的問題需要我們注意,下面我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解一下吧。
蒸發(fā)糕怎么做
南瓜發(fā)糕
材料:普通面粉、南瓜、酵母、紅棗、葡萄干。
做法:1.將南瓜在清水內(nèi)清洗干凈以后,去掉南瓜皮和南瓜籽,再將南瓜切成小片,這樣方便稍后在蒸南瓜的時候,更容易蒸熟。
2.在鍋內(nèi)放入適量的清水,水燒開以后,將切好的南瓜片放入到鍋內(nèi)蒸一下,南瓜蒸熟以后,就可以取出南瓜。
3.將蒸好的南瓜放入到盆中,趕在南瓜還熱的時候,直接將南瓜按壓成南瓜泥。然后在南瓜泥中加入少量的酵母粉,將南瓜泥和酵母粉完全的攪拌均勻,如果喜歡吃比較甜的,那么在這一步驟的時候,可以再加入一些白糖。
4.在南瓜泥中繼續(xù)加入準(zhǔn)備好的面粉,再次攪拌均勻,加入面粉可以保證南瓜泥有一定的粘稠度。
5.準(zhǔn)備好一個淺的盆,在盆的四周刷上一些油,將準(zhǔn)備好的南瓜泥倒入到盆中,密封狀態(tài)下,放在一旁發(fā)酵一段時間,一般南瓜泥的是原來得2倍的時候就表示已經(jīng)發(fā)酵好了。
6.如果喜歡一些堅果類的食物,可以在發(fā)糕上再加上一些紅棗和葡萄干,這樣可以增加發(fā)糕的整體口感。
7.鍋內(nèi)加入適量的清水,在清水煮開以后,將準(zhǔn)備好的發(fā)糕放入鍋內(nèi)蒸一下,不過需要注意在發(fā)糕上面在蓋上一個平盤,這樣可以防止蒸汽水,進(jìn)入到發(fā)糕內(nèi),一般蒸的時間是40分鐘,蒸好以后,再悶幾分鐘就可以了。
8.蒸好的發(fā)糕會有明顯的改變,一般用水按壓發(fā)糕以后,發(fā)糕可以明顯的彈起,那么就說明發(fā)糕已經(jīng)做好了。
蒸發(fā)糕的竅門和配方
秘制配方:低筋面粉300g、涼開水220g、紅糖70g、白糖20g、發(fā)酵粉5g、泡打粉3g、雞蛋2個、紅棗、葡萄干。
做法:1.建議制作紅糖發(fā)糕的時候,要選擇食用低筋面粉。
2.注意使用的水溫不要太高,一般控制在40度是合適的,而酵母粉的發(fā)酵時間一般控制在35度左右就是合適的。
3.發(fā)酵時的時間是非常關(guān)鍵的,一般發(fā)酵后的體積是原來的一倍大小的就是已經(jīng)發(fā)酵好的。
4.建議在制作的時候可以使用一些泡打粉,這樣可以使發(fā)糕更加蓬松。
5.蒸好的發(fā)糕不要馬上就打開鍋蓋,建議蒸好的發(fā)糕5分鐘之后再開鍋蓋,這樣可以防止發(fā)糕出現(xiàn)塌陷的情況。
發(fā)糕的營養(yǎng)價值
1.可以幫助促進(jìn)大腦發(fā)育,同時還可以對于美容養(yǎng)顏具有明顯的效果,另外還可以鎮(zhèn)靜安神,同時還具有可以抑制腫瘤的作用。
2.可以幫助防止冠心病的出現(xiàn),同時還可以有效補血氣,尤其是對于經(jīng)常患有神經(jīng)衰弱的情況有著明顯的緩解作用。
3.發(fā)糕可以有效的提高身體免疫機能,尤其是在幫助保護肝臟等方面,具有可以降低三高的情況。
4.發(fā)糕的營養(yǎng)價值是非常豐富的,不僅可以防止身體出現(xiàn)腦供血不足、心血管疾病等方面有著明顯的效果。
5.像黃玉米中成分中含有大量的葉黃素,這種物質(zhì)具有很強的抗氧化作用,同時還可以幫助阻礙眼部進(jìn)入有害光。
蒸好的發(fā)糕怎么保存
想要長時間的保存發(fā)糕,可以直接在冰箱或者冰柜內(nèi)存放,通常情況下,在制作發(fā)糕的時候,加入少量的防腐劑效果是最好的。另外也可以用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi),一般放入到冷凍室內(nèi)保存可以保存1-2周左右的時間。
1.烘烤類的糕點一定需要注意防潮,因為這類食物中含有的水分比較少,放入到冰箱內(nèi),也可以放入到密封盒內(nèi)在冷凍層保存。
2.重油類的糕點需要早點吃完,因為這類糕點的油脂是比較多的,比較容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。雖然防止幾天以后,仍然可以吃,但是也建議盡早吃完,并且不要存放的時間太久。
3.糕點類的食物盡量在3-5天內(nèi)吃完。因為糕制類的糕點,因為水分比較多,因此要注意出現(xiàn)霉變的情況,因此建議防止出現(xiàn)干燥變硬的情況。
上文中為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于發(fā)糕的做法,以及將發(fā)糕做好的一些小竅門,大家可以在空閑的時間,可以嘗試著簡單的烹飪。在制作發(fā)糕時,要格外注意水溫以及發(fā)酵時間的控制,這樣可以更好的制作好發(fā)糕。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/8500.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 我們應(yīng)該怎樣辨別木耳的好壞