黃油和橄欖油的區(qū)別

黃油和橄欖油的區(qū)別

相信大家在平常的生活中做菜的時候都會用到橄欖油和黃油，而相對來說，二者還是有一定的區(qū)別，同時，相對來說對于食物的美味以及鮮嫩程度都有一定的提升效果，所以大家在平常購買的時候也要進行相應的區(qū)分，這樣子才能夠更好的發(fā)揮各自的作用。

黃油和橄欖油的外觀區(qū)別

首先，黃油和橄欖油在外觀上面區(qū)別也是比較明顯的，黃油通過它的名字也知道它的顏色相對來說呈淡黃色，而且還有一定的氣味，所以分辨起來也是比較容易的，而橄欖油相對來說則不同，它是在常溫下呈現(xiàn)出流體狀態(tài)，同時，相對來說看起來也比較透明，和黃油相比在顏色和透明度上的區(qū)別其實并不是特別大，大家平常在選擇的時候也要仔細對比，這樣子才能更好地發(fā)現(xiàn)它們之間的差異。

黃油和橄欖油的營養(yǎng)價值區(qū)別

黃油和橄欖油的營養(yǎng)價值都非常的高，當然，二者的成分本身就有一定的差異，黃油主要是通過牛奶進行相應的提純等工序制作而成的，而橄欖油則不同，它是通過橄欖的壓榨以及提煉所得來的，所以二者的營養(yǎng)價非常高，還有很多的氨基酸和蛋白質(zhì)等，相對來說，對于我們的營養(yǎng)滋補也有非常好的效果，大家平常也可以進行相應的嘗試，也能夠很好的改善我們身體的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，對于我們身體的機能循環(huán)來說，也有一定的促進作用。

黃油和橄欖油的吃法區(qū)別

黃油和橄欖油在吃法上面的區(qū)別也是比較大的，黃油主要是用于調(diào)味，在平常的食物中加入一定的黃油，可以使味道變得更加的鮮，而橄欖油主要是炒菜用的香油，相對來說可以很好的，同時也能夠改變的色澤，看起來更加的鮮美，同時，黃油和橄欖油也都能夠更好地幫助我們提升身體的營養(yǎng)需求。

總之，黃油和橄欖油的區(qū)別還是比較明顯的，它們不管在外觀，營養(yǎng)價值還是吃法上面都有一定的差異，大家也可以通過品嘗后來進行相應的區(qū)分，當然，在購買的時候也要注意分辨清楚，不然就達不到相應的效果。

家里煎牛排 用什么油比較合適?

煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。

用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

注意：黃油沸點太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。

牛排的起源：

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

到了18世紀，英國已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國。今天，美國是消費牛肉的最大國家，牛排則早于在十九世紀中葉成了美國人最愛的食用方式。但在亞洲，人們對牛肉有著兩級化的反應，比如日本，可說是將牛肉發(fā)揮到了極致。

牛排用黃油還是橄欖油煎

都不用。煎牛排使用的是牛肉或者色拉油。牛排用油要求煙點高，自身香味不重，防油香遮蓋牛排本身香氣。橄欖油是典型的低沸點油，黃油奶香味中，一般用于最后階段調(diào)味，所以不使用黃油和橄欖油。
煎牛排做法：牛排用紙巾擦干表面，擦干表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，重新放入冰箱。在煎之前的半個小時左右，從冰箱取出放置10分鐘，用紙巾擦干牛排表面的芝麻油，撒鹽和黑胡椒粉腌上20分鐘，用紙巾輕輕吸去表面的水分。開大火，平底煎鍋熱油，把牛排放入，煎到自己喜歡的火候即可。
小技巧：一定要用大火，把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排。高溫讓肉中的蛋白質(zhì)和糖分反應，可產(chǎn)生100多種類型的肉香。15~20秒翻一次面，隔15秒就翻面能使表面持續(xù)高溫，同時內(nèi)部溫度也不會過高，完美保存肉汁。這樣煎出來的牛排外焦里嫩。
挑選牛排肉除了要看雪花程度，還要看肉色是不是自然紅潤、脂肪顏色是否潔白、脂肪厚度。牛排煎之前不要洗，用廚房紙吸一下表面即可。對半切開生大蒜，在生牛排肉上擦一下，可以給牛排增香。把牛排腌上，真空包裝后放入80℃以下的水里長時間煮，再拿出快速煎烤，可以讓牛排色澤均勻并且保持鮮嫩。

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