醋是我們生活中不可缺少的一味調(diào)料,它不僅能給菜肴提味增香,也有著很好的養(yǎng)生保健功效,被譽為廚房第一調(diào)料。食醋的主要成分是醋酸,還含有多種對身體有益的營養(yǎng)成分。
中醫(yī)認(rèn)為:食醋性味酸、甘而溫,入胃、脾、大腸,走肝經(jīng)。有止血散瘀、消腫解毒的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:食醋可以幫助消化、增強腎臟功能;還可以擴張血管,有利于降低血壓,減少心血管疾病的發(fā)生。
1、健胃消食
我國歷代醫(yī)學(xué)文獻中多有記載,如《隨息居飲食譜》中稱醋能“開胃,消食”。醋中的揮發(fā)物質(zhì)及氨基酸能促進消化液的分泌,能增進食欲,促進消化。
2、降低高血壓風(fēng)險
高血壓的“罪魁禍?zhǔn)住笔氢c元素,食鹽是鈉元素的重要來源。用醋來代替“高鹽飲食”,在增加風(fēng)味的同時,可減少用鹽量,能輔助降低高血壓、動脈硬化、冠心病、中風(fēng)等疾病風(fēng)險。
3、輔助控糖
關(guān)于血糖生成指數(shù)的實驗研究發(fā)現(xiàn),食物中加入醋(或檸檬汁等)提高酸度,可降低血糖生成指數(shù),即延緩血糖升高速度。專家提示:醋雖然能起到一定降血糖作用,但它不能代替藥物治療。
4、保護肝臟
《本草綱目》記載:醋“散瘀血、治黃疸、黃肝”。食醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、維生素等多種肝臟所需的營養(yǎng)物質(zhì),可輔助修復(fù)受損肝組織,提高肝臟解毒功能及促進新陳代謝。
5、改善膚質(zhì)
食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等化合物,對人體皮膚有柔和的刺激作用,能使血管擴張,增加皮膚血液循環(huán),使皮膚光潤。
1、醋泡核桃
醋泡核桃的功效與作用:經(jīng)過醋泡的核桃,具有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神、潤膚黑發(fā)等作用。
醋泡核桃的做法:將250克核桃仁泡在500毫升醋中,密封10天后,即可食用。
每天吃幾粒,不僅能強身健體,還能延緩衰老。
2、醋泡花生
醋泡花生的功效與作用:醋泡花生有助于緩解動脈硬化,有效防止血壓升高,減少膽固醇的堆積。
醋泡花生的做法:將500克帶衣花生在陳醋中泡上一個星期,每天臨睡前嚼食3-5粒即可。
3、醋泡大蒜
醋泡大蒜的功效:醋泡大蒜不僅能夠解毒散瘀,還能止咳平喘。
醋泡大蒜的做法:將500克大蒜在陳醋中泡兩個星期,每天早上空腹吃泡蒜1-2瓣,并喝一點醋汁。
但是并不是所有人都適合吃陳醋泡大蒜,請參考文章:醋泡大蒜殺菌開胃,但有兩類人群吃會適得其反。
4、醋泡薏仁
醋泡薏仁的功效:用泡過薏苡仁的醋烹飪,美容美膚效果更好。
醋泡薏仁的做法:將250克薏仁,浸泡在500毫升陳醋中,密封10天后再使用,每天服用一湯匙醋,有淡化色素的作用,可使皮膚變得白皙。
5、醋泡姜
醋泡姜的功效與作用:醋泡姜具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā),防止慢性病,提升人體陽氣等功效。
醋泡姜的做法:將生姜100克切成片,放在250毫升的老陳醋中密封3天,每天吃2-3片,早晨吃最好。
6、醋泡海帶
醋泡海帶有助于化老痰、養(yǎng)發(fā)、補鈣、降脂降壓,適合三高人群食用。
做法:海帶洗凈切成條,放入干凈玻璃罐中,以1:3的比例倒入陳醋(海帶1、陳醋3)泡半個月以上,醋泡好了兌水喝即可,泡完醋的海帶還可以用做小菜吃。
7、醋泡黑豆
醋泡黑豆的功效與作用:黑豆中含有花青素,有抗氧化、抑制癌細胞的作用,而醋剛好能將黑豆中的花青素溶解出來,更有利于吸收。另外,黑豆補腎,醋則入肝經(jīng),還可以肝腎同補。
醋泡黑豆的做法:把黑豆洗好之后,不加油,用中小火慢炒,直到表皮開裂,放涼后再加醋,密封一周。
脾胃濕甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起的人盡量忌服;
胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋;
骨病患者以及孕婦不宜食醋;
如果是在服用一些西藥的時候,也盡量不要食醋。
另外,我們之前文章 一年之計在于春,立春之后,我們該如何養(yǎng)生 提到過春季養(yǎng)生應(yīng)少酸多甘,所以我們春季適當(dāng)少吃酸,上面這些陳醋泡的食物我們可以先收藏,到了夏季再適當(dāng)多吃一些。
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