長夏多濕熱吃豆勝過吃肉白扁豆健脾化濕

民間流傳著這樣一句話：“吃豆勝過吃肉。”這是因為豆類的營養(yǎng)和保健價值確實高！

在夏秋時節(jié)，吃白扁豆正好發(fā)揮它健脾化濕的作用。我們在文章《今天開始進(jìn)入中伏，中伏除病根的最佳時機(jī)，中伏疾病預(yù)防以及養(yǎng)生注意事項》中就提到四豆湯，就有白扁豆，他們越吃越健康。

正如明代名醫(yī)張景岳所言：

春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長，長夏應(yīng)脾而變化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏。

長夏即從立秋到秋分的時段，與脾相對。此時天氣多濕熱。

白扁豆健脾，暖脾胃，又清暑濕，對于暑濕所引起的嘔吐、腹瀉，具有很好的保健效果。

脾胃不好的人，在夏秋特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見的就是水腫和腹瀉，嚴(yán)重的還有痢疾。

白扁豆性味平和，一般人群都適合食用，尤其是脾胃虛弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。

脾胃虛弱的老年人也很多，經(jīng)常吃些白扁豆，特別是用粳米加白扁豆煮粥，保健效果是不錯的。

《本草分經(jīng)》里說，白扁豆“中和輕清，緩補”，就是藥性不夠強(qiáng)勁。如果要加強(qiáng)它健脾止瀉的作用，最好炒制一下。

將洗凈晾干的白扁豆放鍋里清炒，到顏色微黃、有些焦斑時即可，用的時候再把它搗碎。炒白扁豆一般中藥店也有售。

而鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃，或把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。

還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚”。

《陜西食譜》介紹：把嫩扁豆莢用鹽腌一會兒，然后蘸上雞蛋面糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。吃時蘸點花椒鹽，香酥味美。

直接用白扁豆和粳米煮粥，是最經(jīng)典健脾養(yǎng)胃的吃法，還可以在粥里放些紅棗和蓮子，是滋補的佳品。

白扁豆煮熟搗泥，還能做成餡料。

豆類大多有益氣的特點，食用過多容易氣滯，腹部感覺脹，所以一次不能吃太多。還有一定要烹飪熟透再吃，否則可能發(fā)生食物中毒。

給大家推薦一個方子，就是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。

白扁豆30克，綠豆50克，洗凈入鍋，加適量水，煮到豆子都熟爛即可，然后濾渣取汁備用。
每日1劑，空腹時可以隨意飲用。

脾濕一遇到熱，就變成了“濕熱”。三伏天熱濕重，身體的濕氣若一直不退，就會郁而化熱，就像身體里正在遭遇桑拿天一樣，出現(xiàn)胸中發(fā)悶、口苦、濕疹、小便赤短、女性白帶渾濁黏稠等癥狀。

這個方子，適用于以上癥狀，還適用于脾失健運、濕熱內(nèi)盛引起的脘腹脹滿、霍亂吐瀉，或食物中毒等。當(dāng)然，也可以當(dāng)作日常保健品來飲用。

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