花椒作為廚房常用的佐料是很多人熟知的,它的作用很多,今天我們就和大家一起分享。
花椒水泡腳祛濕
方法也很簡(jiǎn)單:拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒,大約是跟自己腳掌差不多大的一包,用棉繩系好口,放在鍋里煮開30分鐘就可以用來(lái)泡腳了。這個(gè)花椒包可以反復(fù)煮好幾遍,因?yàn)榛ń纺莻€(gè)味兒煮好多次還會(huì)有,所以這是挺經(jīng)濟(jì)的一個(gè)方法。
花椒是祛濕氣的,而花椒籽祛濕的作用更強(qiáng)。
花椒籽可以利水。經(jīng)常水腫的人可以吃花椒籽來(lái)幫助消腫。有的人哮喘或是慢性咳嗽,晚上睡覺都不敢躺平,一躺就難受,而且咳出來(lái)的痰很清稀,這種情況可以吃些花椒籽來(lái)調(diào)理。
吃花椒籽也能祛下焦的濕氣。女性如果白帶很多,是清稀、白色的那種,就可以吃花椒籽來(lái)調(diào)理?;ń纷岩灿袣⑾x的作用,能幫助抵抗腸道寄生蟲。
花椒祛寒
不少人有這樣的經(jīng)驗(yàn):肚子受涼以后,會(huì)感覺肚子里邊有氣在涌動(dòng),有的人隨后還會(huì)腹瀉,或者是感覺腹痛。受涼感到肚子里有脹氣的時(shí)候,就可以吃點(diǎn)兒花椒。如果還覺得肚子痛或是腹瀉了,可以取7粒花椒,加一碗水煮幾分鐘,放點(diǎn)兒紅糖,喝下去。
花椒通氣
用花椒水泡腳還有一個(gè)作用,就是通經(jīng)絡(luò)。這是源自花椒的第二大作用——通氣?;ń吠獾淖饔煤軓?qiáng)。
你要是覺得一口氣憋住了,胸悶或者是氣不順,可以嚼幾粒花椒順順氣。
注意:花椒適當(dāng)?shù)爻允峭獾模远嗔藚s會(huì)閉氣。因?yàn)榛ń酚新槲叮瑫?huì)麻痹咽喉部位的神經(jīng),所以,我們用花椒時(shí)要有一個(gè)限度,吃的時(shí)候就以7粒為限,不要超過(guò)7粒,超過(guò)7粒以上它就是閉氣的了。
源自宮廷的婦科圣方:花椒茶
宋人有詩(shī)自憐:椒酒難醫(yī)百病身。那時(shí)候的人喜歡用花椒酒來(lái)避邪祛病,如果是病到了連花椒酒都不能醫(yī)的地步,就只能嘆息自己無(wú)藥可救了。
花椒酒是把花椒泡在白酒里制成的,可以散風(fēng)寒、祛風(fēng)濕、化淤通絡(luò),它還有一個(gè)好處:含在嘴里能緩解牙痛。
如果在姜棗茶里加上幾?;ń芬黄鹬?,那就是花椒姜棗茶,它祛寒濕的效果更強(qiáng),還能止腹痛。
花椒姜棗茶適合下焦寒濕重的人來(lái)喝,比如女性宮寒(白帶多而清稀、長(zhǎng)期痛經(jīng))、男性腎寒,還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人,可以常喝。當(dāng)你受涼腹痛的時(shí)候,特別是女性經(jīng)期沾涼水以后腹痛的,也可以喝花椒姜棗茶來(lái)緩解。
花椒是調(diào)理婦科問(wèn)題的靈藥
不僅可以內(nèi)用,也可以外用。
用花椒煮水熏洗,不僅能祛寒濕,還有殺菌止癢的作用,可調(diào)理婦科部位的炎癥。你可以把煮好的花椒水放在一個(gè)盆里,先利用水的蒸汽熏蒸一下,然后再泡洗。
注意:雖然花椒可以幫助女性祛寒濕,但是要注意:如果產(chǎn)婦是用母乳喂養(yǎng)寶寶,不能吃花椒,花椒有回奶的作用。孕婦也最好少吃花椒。
花椒籽可引藥入腦
但花椒籽是藥引子,它是引藥入腦的。比如說(shuō)有一道著名的調(diào)理頭暈的藥膳——天麻燉魚頭。加上花椒籽一起燉,效果更加好。
注意:多吃花椒籽容易便秘,陰虛火旺的人不能吃。如果不小心吃多了花椒籽導(dǎo)致便秘,有一樣中成藥可以調(diào)治,叫做麻仁潤(rùn)腸丸,在藥房可以買到。
花椒葉賽香椿
花椒芽,也就是花椒樹春天發(fā)的嫩芽和嫩葉,它比其他的樹芽都好吃,有一種特殊的辛香味,并且不像花椒那樣麻口。
特別嫩的花椒芽葉,直接焯一下,涼拌吃就很好。
方法:
1.鍋里燒開水,把花椒芽放進(jìn)去,馬上關(guān)火。
2.把花椒芽撈出來(lái)過(guò)一下涼水,拌上鹽、醋、糖、香油就可以吃了。
嫩花椒葉還可以當(dāng)調(diào)料和配菜,配上肉絲炒著吃。花椒葉配雞肉絲尤其有味道?;ń啡~炸著吃很香,比香椿還好吃。
一般人的做法是軟炸,就是掛上雞蛋面粉糊來(lái)炸。一般來(lái)說(shuō)清炸更營(yíng)養(yǎng)好吃,就是在油鍋里放一點(diǎn)兒鹽,把花椒葉直接放入油鍋,用小火炸一下,花椒葉很快就變成透明的,馬上起鍋,放在大漏勺里把油控干凈,再盛到盤子里上桌。這樣炸出來(lái)的花椒葉脆脆的,不油膩,特別好吃。
花椒葉是溫胃散寒的,它能順胃氣。有的人受寒以后會(huì)胃痛,或胃里有脹氣的感覺,有的人還會(huì)噯氣、打嗝,就可以吃些花椒葉來(lái)緩解。
古人還用花椒葉來(lái)做調(diào)料,燉雞味道很好。老的花椒葉不能做菜吃了,但可以用來(lái)煮水泡腳,能去濕氣,對(duì)腳氣病的人有好處。
花椒葉與花椒的功效是相似的,都能去濕、順氣。只不過(guò)花椒葉偏于走心肺,化痰濕的作用比較強(qiáng);花椒偏于走腎,去下焦寒濕和通腸氣的作用比較強(qiáng)。
花椒和花椒籽的區(qū)別
很多人都不知道,我們平時(shí)吃的花椒其實(shí)是花椒果實(shí)的外皮,花椒果實(shí)里邊還有花椒籽。
花椒外皮是紅色的,也就是我們平常所說(shuō)的作為調(diào)料的花椒。花椒籽是黑色的,小小的,圓圓的。
花椒的味道是麻中帶香,花椒籽的味道也有點(diǎn)兒麻,但它是苦的。
花椒籽放到菜里會(huì)影響菜的味道,所以好的花椒應(yīng)該是裂口的,方便去除花椒籽。閉口的花椒粒里面有花椒籽,做調(diào)料味道就差一些。
花椒的等級(jí),其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是看含花椒籽的比例。里面花椒籽比較多的,就被定為等級(jí)差的。
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