蔬果生吃熟吃營養(yǎng)各不同

時間過的真快，轉(zhuǎn)眼間西瓜的清爽就被雪梨的滋潤所取代了。大自然的神奇就在這里，無論是哪個季節(jié)，我們都可以享受到對自己身體有好處的蔬菜和水果。秋季上市的水果琳瑯滿目，到底如何選擇才能給身體補充足夠的營養(yǎng)呢？其實蔬果可以生吃也可以熟吃，而且所帶來的營養(yǎng)價值都不一樣哦！下面就給大家介紹幾款可以“雙吃”的蔬果，看看自己最需要吸收哪方面的營養(yǎng)吧！

【西紅柿】

生吃：生吃西紅柿可以最大化地保留住西紅柿里面的水溶性維生素，尤其是維生素C、葉酸、尼克酸等。這些維生素都對身體非常重要，起到調(diào)理生理功能的作用，同時還能美白和滋潤肌膚。另外，口干舌燥的時候生吃西紅柿像吃水果，水分多，味道鮮美。點擊圖片進(jìn)入下一頁>>

熟吃：炒熟后的西紅柿可以保證將特有的番茄紅素被人體吸收，因為番茄紅素是脂溶性的，需要用油來烹飪加熱，才能讓番茄紅素溶解在油里面，才能被人體吸收。經(jīng)常吃番茄紅素可以增強人體的免疫力，保護(hù)心血管等。

Tips：小編在這里要提醒大家，還未成熟的青西紅柿，大家不要吃。因為青西紅柿里面不但沒有番茄紅素，同時還含有大量的生物堿，人進(jìn)食后會在胃酸的作用下生成番茄次堿引起中毒。

【蘋果】

生吃：蘋果是一種很好的調(diào)理腸胃，通便降脂的水果，富含維生素C、有機酸、果膠、黃酮類化合物。生吃蘋果的好處是可以充分將蘋果中的營養(yǎng)物質(zhì)吸收入體內(nèi)，促進(jìn)人體腸道蠕動，幫助通便排毒，降血脂，防感冒等。

熟吃：對很多人來說，蘋果一般都是生吃，但是熟吃的蘋果營養(yǎng)物質(zhì)不回流失太多，而且經(jīng)過烹飪后蘋果內(nèi)的果膠會起到吸附的作用，進(jìn)入人體會起到止血的效果。對于腸胃虛弱、經(jīng)常腹瀉的人來說，可以用蘋果蒸軟來吃。

Tips：吃蘋果的時候最好在兩餐之間食用，也避免在晚餐后吃蘋果。那么熟吃蘋果的話以蒸到八九成熟為佳，不要用油炸的方法熟吃蘋果，會破壞蘋果內(nèi)的大量營養(yǎng)素。

【胡蘿卜】

生吃：胡蘿卜營養(yǎng)素中最大的亮點就是胡蘿卜素，可以保護(hù)人們的視力和呼吸系統(tǒng)，此外，胡蘿卜中還含有較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等營養(yǎng)素。生吃胡蘿卜最大的好處就是容易讓水溶性維生素和礦物質(zhì)可以盡量被人體吸收。生吃胡蘿卜不一定要一根一根地吃，可以用鮮榨胡蘿卜汁的方法，潤腸排便，美容養(yǎng)顏。

熟吃：胡蘿卜里面的胡蘿卜素與西紅柿里面的番茄紅素一樣，都是脂溶性的，熟吃經(jīng)過油的作用，會提高人體對胡蘿卜的吸收。

Tips：大量進(jìn)食胡蘿卜的時候很有可能會導(dǎo)致皮膚變黃，但是停止吃胡蘿卜之后，就會恢復(fù)正常的。

【鮮棗】

生吃：鮮棗含有非常豐富的維生素C，每100克鮮棗中就會含有243毫克的VC。另外，鮮棗含含有豐富的鐵、鉀、維生素p。人們生吃鮮棗的話可以最大化地吸收維生素C和維生素p，起到改善毛細(xì)血管壁功能的作用，還有助于消除皮膚的出血點或者瘀斑。

熟吃：對于脾胃功能弱的人來說，生吃鮮棗會引起不適，但是熟吃鮮棗的話更加有助于消化，雖然丟失了維生素C，但是像鐵、鉀等礦物質(zhì)還是被保留下來，依然可以起到補血的作用。熟吃鮮棗的時候可以將棗蒸熱來吃，或者加到粥、湯里面。

【梨】

生吃：梨中的可溶性膳食纖維也很高，同時還含有黃酮類化合物。生吃可以最多地攝入梨中的葉酸和維生素C，中醫(yī)認(rèn)為生吃梨能清熱降火、解渴潤喉、喝生梨汁還有解酒的作用。

熟吃：熟吃梨雖然會破壞一些維生素，但可溶性纖維素和礦物質(zhì)仍可保留，所以熟吃梨可以生津、止咳化痰，如可把梨切塊后，和蜂蜜或冰糖一起蒸著吃，能夠清肺止咳。

Tips：梨是偏涼的水果，腸胃功能不好，生吃可能會出現(xiàn)不適，另外由于受寒而引起的咳嗽咳痰不宜吃梨。

健康鏈接：秋季應(yīng)多吃酸味水果

中醫(yī)古籍認(rèn)為，“肺主秋，肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”意思就是說，酸味食物能收斂肺氣，而辛辣食物發(fā)散瀉肺。所以，秋季常吃梨、番茄、檸檬、烏梅、葡萄、山楂、石榴、獼猴桃等酸味水果可養(yǎng)肺，還能達(dá)到止瀉祛濕、生津解渴、健胃消食、增進(jìn)食欲的作用。

此外，秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，飲食應(yīng)以滋陰潤肺之品為宜，蜂蜜、蓮藕為首選。蜂蜜性味甘、平，能補中潤燥、滋陰美容，降壓通便；蓮藕有清熱涼血、潤燥止渴、清心安神的功效。其他如杏仁、銀耳、豆腐等食物都是秋季“潤燥”通便的佳品。腸胃虛弱消化不良的人，則可以食用具有健脾補胃功效的蓮子、山藥、扁豆等食物。

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