四種方法識別反季節(jié)水果

最近媒體報道，商家為增加果實甜度，還有人對臍橙使用甜蜜素。我們一般都認為果蔬是天然的，健康的?，F(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)果蔬的天然、健康也是沒有保障的。那么，到底誰來監(jiān)管果蔬？誰來保證水果的健康品質？我們自己在日常生活中買水果、吃水果又應該注意什么？

一、水果是不是越貴，營養(yǎng)價值越高？

很多人覺得價格高的水果營養(yǎng)價值才高，其實水果的營養(yǎng)價值與價格沒有直接的關系。一些應季的、當?shù)氐乃麅r格可能就便宜一些，而進口的、遠道而來的水果、經(jīng)過低溫儲存、經(jīng)過打蠟處理等價格就相對高一些，即便是價格高高在上的有機食品與非有機食品的營養(yǎng)成分上差別也不大。

與水果的營養(yǎng)價值關系最大的就是新鮮與否。越新鮮的水果營養(yǎng)價值越高，而不新鮮的水果可能水分流失、維c被氧化破壞、某些生物活性物質例如多酚類物質等破壞，亞硝酸鹽的含量也會增加，所以營養(yǎng)價值會降低，甚至還會遭受微生物的污染，產生有毒有害物質呢！

再有一點就是能吃新鮮的水果，就不要喝果汁。果汁比水果的營養(yǎng)差在哪？首先果渣中損失了一些"料"：水果中不溶性膳食纖維以及鈣、鎂等礦物質會損失于渣子中； 再者，空氣中氧化掉了一些"料"：果汁中的營養(yǎng)成分由于細胞的破裂而與酶接觸，暴露于空氣中，增加了營養(yǎng)素的氧化損耗。

二、健康吃水果有三大講究

吃水果一定好嗎？不一定。

人有不同的體質，水果也有不同的成分和特質。好比人的體質有寒熱，水果也一樣。因此，什么人吃什么水果，都有一定的禁忌。

那么，要選擇吃什么水果才好呢？

你可以從三個方面考慮：看個人的健康狀況、看水果的顏色、看水果所含成分。

吃水果看顏色

橘色：柑類的橘色素具有抵制癌癥的效果，它的作用約為胡蘿卜素的5倍多，并含豐富維生素C。代表水果有橘子、哈蜜瓜等。

紫色：是對消除眼睛疲勞相當有效的原花色素，這種成分還具有增強血管彈性的機能。代表水果有葡萄和李子等。

紅色：紅色的根源為類胡蘿卜素，它能抑制促進癌細胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力，甚至還具有防止老化的作用。代表水果有蘋果、李子、無花果、桃子等。

黃色：黃色素是一種黃酮類，具有抗酸化的作用，對動脈硬化、癌癥、老化有預防效果。代表水果有檸檬、木瓜、香蕉、柚等。

吃水果看成分

蘋果：蘋果含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利于心、腎保健；患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人，不宜多吃。

香蕉：香蕉性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎、高血壓、水腫癥者尤應慎吃；由于香蕉含糖量大，糖尿病人應少吃。

柑橘：柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等癥狀。橘子吃多了還容易上火，引起口角生瘡、目赤腫毒、誘發(fā)痔瘡。

西瓜：西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉質寒涼，年邁體虛者多吃易發(fā)生腹痛或腹瀉；心力衰竭者和水腫嚴重的病人也不宜多吃。

荔枝：荔枝連續(xù)大量地食用，會使人臉色蒼白，產生頭暈、

心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等癥狀，這是由于荔枝引起外源性低血糖反應所致，醫(yī)學上稱之為“荔枝病”。

柿子：柿肉含有大量的單寧、柿膠酚，單寧收斂力強，故便秘癥患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易產生柿石。因此，胃炎、胃酸過多、脾胃虛寒等病人，及在空腹、勞累后最好不食或少食柿子。

三、四種方法識別反季節(jié)水果

聞香氣 自然成熟的水果會散發(fā)出特有的果香味，而催熟的水果沒有果香味，有的甚至會有異味，催得過熟的水果能聞到發(fā)酵的味道。

試重量 同一品種大小差不多的水果，催熟的水果要比自然成熟的水果重很多。

摸手感 購買時注意水果的手感，有些水果成熟后摸起來是軟的，像芒果、香蕉等，但如果水果表面看起來好像已經(jīng)成熟，摸起來很硬，也很有可能是過量使用了激素。

辯果色 購買反季節(jié)水果前，要仔細觀察水果的外觀，如果有的個頭太大，顏色鮮艷異常，就有可能是過量使用了激素。比如，香蕉看起來很黃，但把兒還很青，這就有可能是在沒有成熟之前使用了激素。

舉幾個例子：

香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜，并且二氧化硫對人體是有害的。

西瓜：超標準地使用催熟劑、膨大劑。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴里有異味。

葡萄：一些不法商販和果農使用催熟劑，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。

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